सूखे फल को उपयोगी गुण

ढुङ्गा युगमा, जब पुरुषहरू शिकार गर्न जान्थे, महिलाहरूले जडिबुटी, जरा र फलफूलहरू बटुल्ने गर्थे - खान सकिने सबै कुरा। दुर्भाग्यवश, संकलित फलहरू लामो समयको लागि भण्डारण गर्न सकिँदैन, तर संसाधन महिलाहरूले याद गरे कि रूखहरूबाट झरेका फलहरू घामको प्रभावमा सुकेका थिए, यद्यपि तिनीहरूमा ताजा छनोट गरिएका फलहरू जस्तै रसदार थिएनन्, मीठो र मीठो थिए। लामो समयसम्म भण्डारण गरिएको थियो। त्यसोभए जब एक महिलाले अर्को फलहरू छानेर घाममा सुकाउन ढुङ्गाहरूमा राखे, त्यो क्षणलाई महिला गतिविधिको मात्र होइन, तर खाद्य उद्योगको पनि जन्मदिन भन्न सकिन्छ। समय बित्यो, र पहिले नै धेरै पुरातन नाविकहरूले सुकेका फलहरू तिनीहरूसँग प्रावधानको रूपमा लिएका थिए, यद्यपि त्यस समयमा यो विज्ञानलाई थाहा थिएन कि सूखे फलहरू भिटामिन, खनिजहरूको भण्डार र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, धेरै रोगहरूबाट सुरक्षित छन्। जहाजको डाक्टरले बिरामीको लागि विशेष जडिबुटी र औषधिहरू मात्र प्रयोग गरेनन्, तर सधैं सुकेको फलले बिरामीको पोषण पनि बढाउँथे - यो याद गरिएको थियो कि शरीरले रोगहरूसँग बढी सक्रिय रूपमा लड्यो र बिरामीहरू दुई गुणा छिटो आफ्नो खुट्टामा पुगे। पुरातन चीनमा, रेशम, भाँडा र सूखे फलहरू सबैभन्दा मूल्यवान उपहार मानिन्थ्यो। यसबाहेक, यो सुकेको फल थियो जुन विवाहको लागि अनिवार्य उपहार थियो। प्रत्येक सुकेको फलले भावी पति/पत्नीहरूको लागि निश्चित इच्छाको अर्थ राख्दछ: उदाहरणका लागि, सुकेको नाशपातीले अविभाज्य हुने इच्छाको प्रतीक हो; दान गरिएको सुकेको खुबानीको अर्थ सफलता र समृद्धिको इच्छा हो, किनकि खुबानीमा पहेंलो-सुन्तला रंग थियो, र कुलीनका प्रतिनिधिहरूले मात्र यस रंगको लुगा लगाएका थिए (पछि - केवल सम्राट); सुकेको चेरी भनेको सम्बन्धमा थप कोमलता, युवाको वसन्त भावना, एकअर्काको हेरचाहको इच्छा हो। एक जना पुरातन चिनियाँ दार्शनिकले यसो भने: “सुकेका फलफूलहरू ज्ञान भएका फलहरू हुन्‌।” आधुनिक सुकेको फल मीठो दाँतको लागि वास्तविक सान्त्वना, सूखे फलहरू कन्फेक्शनरीको लागि उत्कृष्ट विकल्प हुन सक्छ, किनकि तिनीहरूमा कार्बोहाइड्रेट (फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लुकोज) को ठूलो मात्रा हुन्छ, र तिनीहरूसँग चिनीको लगभग आधा क्यालोरी हुन्छ। सुक्खा फलफूलमा पाइने फ्रुक्टोज (फ्रुट चिनी) फाइबरमा "प्याक" हुन्छ, जसले यसलाई शरीरमा सीमित मात्रामा मात्रै राख्छ, आन्द्रालाई आवश्यकभन्दा बढी चिनी र कोलेस्ट्रोल अवशोषित गर्नबाट रोक्छ, र रगतमा इन्सुलिनको स्तर बढाउँदैन। , सामान्य रूपमा। मिठाई। त्यसोभए, यदि तपाइँ चकलेट र सूखे फलहरू बीच छनौट गर्नुहुन्छ भने, दोस्रो विकल्प "चित्रको लागि" कम दु: खी हुनेछ। मीठो व्यवहारहरू प्रतिस्थापन गर्ने क्षमताको अतिरिक्त, सूखे फलहरूमा धेरै अन्य छन्, कम मूल्यवान फाइदाहरू छैनन्। र सबै भन्दा माथि, तिनीहरू एक बिल्कुल प्राकृतिक उत्पादन हुन् जसमा रंगहरू, इमल्सीफायरहरू, स्टेबिलाइजरहरू र कृत्रिम additives समावेश हुँदैन। वास्तवमा, यी एउटै फलहरू हुन्, केवल पानी बिना। सूखे फलहरू बहुमूल्य ट्रेस तत्वहरू र पोषक तत्वहरूको वास्तविक स्रोत हुन्। तिनीहरूमा क्याल्सियम (नङ र कपाललाई बलियो बनाउँछ, ताजा रंग दिन्छ), म्याग्नेसियम (उच्च रक्तचापलाई सामान्य बनाउँछ), पोटासियम (हृदय र स्नायु प्रणालीको काममा सुधार गर्छ, शरीरबाट अतिरिक्त तरल पदार्थ हटाउँछ, सूजन कम गर्दछ), सोडियम र फलाम ( रगतमा हेमोग्लोबिनको स्तरलाई समर्थन गर्दछ, सबै अंगहरू र तन्तुहरूलाई अक्सिजन प्रदान गर्दछ), फाइबर र पेक्टिन (आन्द्रा र पेटको कामलाई सामान्य बनाउँदछ)। एक मुट्ठीभर सुकेको खुबानी र किशमिशले पोटासियमको दैनिक आवश्यकता, भिटामिन B50 र म्याग्नेसियमको लागि 6 ग्राम सुकेको चेरीहरू पूरा गर्दछ। र एक दिन काँटा, नेभारा वा खजूरका केही टुक्राहरू खाएमा, तपाईंले सधैं आन्द्राको समस्याबाट छुटकारा पाउनुहुनेछ: तिनीहरूमा पाइने आहार फाइबरले ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टको कार्यलाई सुधार गर्दछ। वैसे, प्रुनहरूमा त्यहाँ अन्य "सहायक पाचन" - जैविक एसिडहरू छन्। तिनीहरूले आन्द्रामा अम्लता बढाउँछन् र हानिकारक सूक्ष्मजीवहरूलाई मार्छन्। सबैभन्दा धेरै किनेको सूखे स्याउ र नाशपाती। यी सूखे फलहरू Rus मा चिनिन्थ्यो। आज तिनीहरू यति लोकप्रिय छैनन् (किनभने धेरै विदेशी सूखे फलहरू देखा परेका छन्), तर व्यर्थमा! स्याउ र नाशपाती तिनीहरूको निको पार्ने गुणहरूमा कुनै पनि हिसाबले खजूर, नेभारा, सुकेको खुबानी भन्दा कम छैन। तर के विशेष गरी मूल्यवान छ, तिनीहरूमा बोरोन हुन्छ, जुन मस्तिष्क कार्यको लागि आवश्यक छ, जुन अन्य सूखे फलहरूमा पर्याप्त छैन। सुकेको स्याउ राम्रोसँग भण्डार गरिएको छ, र जाडोमा तिनीहरू इन्फ्लुएन्जा रोक्न प्रयोग गरिन्छ। सुकेको नाशपातीले शरीरबाट भारी धातु र विषाक्त पदार्थहरू हटाउँछ। सुकेको केरा। तिनीहरू विकासशील देशहरूमा 400 मिलियन मानिसहरूको लागि निरन्तर खानाको रूपमा सेवा गर्छन्, र तिनीहरू हामीकहाँ मुख्य रूपमा भियतनामबाट आउँछन्। यी केरामा प्राकृतिक चिनी प्रशस्त मात्रामा हुन्छ, जुन पच्दा छिट्टै रक्तप्रवाहमा प्रवेश गर्छ र ऊर्जा बढाउँछ। त्यसैले, तिनीहरू प्रायः एथलीटहरू द्वारा प्रयोग गरिन्छ। सुकेको तरबूज (सुकेको)। यो ताजिक राष्ट्रिय मिठाईमा फाइबर, प्रोटिन, खनिज लवण, भिटामिन सी, बी भिटामिन, क्यारोटिन, ठूलो मात्रामा आइरन, फोलिक र निकोटिनिक एसिड हुन्छ। सुक्खा तरबूज टोन, मूत्रवर्धक, choleretic, विरोधी भडकाऊ र टनिक गुण छ, छाला र आन्द्रा सफा गर्छ। Prunes। यसमा पोटासियम, सोडियम, क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, आइरन, तामा, क्रोमियम, म्यांगनीज, जिंक, आयोडिन, फ्लोरिन, कोबाल्ट, भिटामिन ए, बी१, बी२, पीपी, सी पाइन्छ। यो एक अद्भुत एन्टिडिप्रेसन्ट हो र एन्टिअक्समा पूर्ण च्याम्पियन हो। सामग्री। यसले शरीरबाट भारी धातुहरूको लवण पनि हटाउँछ, छालालाई निको पार्छ र रक्त नलीहरूलाई बलियो बनाउँछ। हंगेरियन प्लम प्रजातिको सुकेको फलबाट प्रुनहरू प्राप्त गरिन्छ। यो सुन्दा अनौठो लाग्न सक्छ, सबै भन्दा राम्रो प्रुनहरू हङ्गेरियन इटालियन विविधताबाट बनाइन्छ, जुन सुन्दर ढंगले अखरोट र नरम चीजले भरिएको हुन्छ। (र छनोटको बारेमा थोरै: यदि प्रुनहरूमा कफी टिन्ट छ भने, यसको मतलब तिनीहरू पहिले उमालेको पानीले पखालिएका थिए, र तिनीहरूमा थोरै भिटामिनहरू छन्। साथै, तपाईंले गाढा खैरो "एन्थ्रासाइट" प्रुनहरू किन्नु हुँदैन - तिनीहरू हुन्। ग्लिसरीनसँग स्पष्ट रूपमा प्रशोधन गरिएको। वास्तविक प्रुनहरू कालो मात्र हुन्, र यसको स्वाद तीतो हुनु हुँदैन।) सुकेको खुबानी। यी सुकेका खुबानीहरू हुन् (तिनीहरूका विभिन्न नामहरू छन्: ढुङ्गासहित खुबानी - खुबानी; खुबानी आधामा काटिएको र ढुङ्गा बिना - सुकेको खुबानी; निचोएको ढुङ्गाको साथ सम्पूर्ण खुबानी - कैसा)। यसमा पेक्टिन, मालिक, साइट्रिक र टार्टरिक एसिड, एस्कर्बिक एसिड, भिटामिन B1, B2, B15, P, PP, धेरै क्यारोटिन (प्रोभिटामिन ए) हुन्छ। सबैलाई थाहा छ कि सुकेको खुबानी पोटासियममा धनी हुन्छ, र सुकेको खुबानीको मात्र 5 टुक्रामा फलामको दैनिक दर हुन्छ। यसमा भिटामिन बी 5 पनि हुन्छ, जसले शरीरमा बोसो जलाउनलाई बढावा दिन्छ। यो वैज्ञानिक रूपमा प्रमाणित भएको छ कि सुकेको खुबानीको नियमित सेवनले क्यान्सरको सम्भावनालाई कम गर्छ। सुकेको खुबानी (मसेड आलुको रूपमा) बेरीबेरी भएका बच्चाहरूको लागि निर्धारित गरिन्छ। (सुकेको खुबानी छनोट गर्दा, खैरो "व्यक्ति" लाई नजिकबाट हेर्नुहोस् - त्यहाँ एक मौका छ कि तिनीहरू केवल रसायनको साथ उपचार नगरिएका छन्। यो अझै सुन्तला हुन सक्छ, किनभने यसमा क्यारोटिनको भण्डार छ, तर केवल सुकेको खुबानीहरू छन्। रसायनको "स्टोरहाउस" उज्यालो उज्यालो सुन्तला हुन सक्छ।) मिति प्रकृतिको शाही उपहार, तिनीहरूमा ई र बायोटिन बाहेक सबै भिटामिनहरू हुन्छन्, तर तिनीहरू विशेष गरी भिटामिन बी 5 मा समृद्ध हुन्छन्, जसले जीवन शक्ति बढाउँछ। सुकेको खजुरमा पोटासियम, सोडियम, क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, आइरन, कपर, सल्फर, म्यांगनीज पाइन्छ। मितिहरूसँग, तपाईंले 23 विभिन्न एमिनो एसिडहरू प्राप्त गर्नुहुन्छ जुन अन्य सूखे फलहरूमा पाइँदैन। मितिहरू चिसोका लागि उपयोगी छन् - केवल एक भिटामिन पूरक मात्र होइन, तर हल्का एन्टिपाइरेटिक पनि। मितिहरूको अर्को बहुमूल्य सम्पत्ति: तिनीहरूले शरीरमा क्याल्सियमको हानिको पूर्ति गर्छन्। धेरै सुकेको मितिहरू (यद्यपि तिनीहरू झुर्रिएको हुनुपर्छ) र तिनीहरूको छालामा चिनी र मोल्ड क्रिस्टलाइज गरिएको मितिहरू नकिन्नुहोस्। तपाईंले फ्रिजमा कडा रूपमा बन्द ढक्कन भएको कन्टेनरमा पूरै वर्षको लागि मितिहरू भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ, र फ्रिजरमा - पाँच वर्षको लागि! अंजीर। केवल रासायनिक प्रशोधन गरिएको (आयातित) ताजा अन्जीरहरू हाम्रो स्टोरहरूमा पाइन्छन्, किनभने तिनीहरू मनमोहक हुन्छन्। तसर्थ, सुकेको अन्जीर प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ - यसमा पाचन, मृगौला र कलेजोको कार्यलाई उत्तेजित गर्ने इन्जाइमहरू हुन्छन्, र स्याउमा भन्दा अन्जीरमा धेरै फलाम हुन्छ, त्यसैले यो फलामको कमीको एनीमियाका बिरामीहरूलाई सिफारिस गरिन्छ। अन्जीर पोटासियम र फाइबरमा धनी हुन्छ, र यो क्याल्सियमको उच्च सामग्री भएको एक मात्र फल हो। सुकेको अन्जीरहरू छनौट गर्दा, यो याद गर्नुपर्दछ कि उच्च-गुणस्तरको फलमा हल्का पहेंलो मोमको रंग हुन्छ, जबकि फलहरू आकारमा समान र एकदम नरम हुन्छन्। तर यदि अन्जीर एक अप्रिय नमकीन-खट्टा स्वाद छ, सुख्खा र स्पर्श गर्न को लागी नराम्रो, यसको शेल्फ जीवन पहिले नै समाप्त भइसकेको छ। किशमिश सबैलाई यी सुकेको अंगूर थाहा छ। किशमिश विभिन्न प्रकारका हुन्छन्: हल्का, गाढा, नीलो, पिटहरू सहित र बिना। यसमा उच्च क्यालोरी सामग्री छ: 100 ग्राम 320 kcal सम्म हुन्छ। हरियो अंगूरको तुलनामा रातो अंगूरको किसमिसलाई बढी उपयोगी मानिन्छ। किशमिशमा बोरोनको ठूलो मात्रा हुन्छ, जसले ओस्टियोपोरोसिसको विकासलाई रोक्छ, र थाइरोइड ग्रंथिको लागि आवश्यक म्यांगनीज, साथै पोटासियम, आइरन र म्याग्नेसियम, भिटामिन B1, B2 र B5। "पुच्छर सहित" किशमिशहरू यस तथ्यद्वारा छुट्याइएको छ कि तिनीहरूले डाँठलाई अलग गर्ने क्रममा मेकानिकल प्रशोधन गर्दैनन्। तसर्थ, जामुन क्रम्पल गर्दैन र तिनीहरूको उपस्थिति गुमाउँदैन। किशमिश को उच्चतम ग्रेड "पोनीटेल संग" मात्र हो। पसल र बजारमा बेचिने हल्का किशमिशको ९९% लाई सुनौलो पहेँलो रंग दिन सल्फरले उपचार गरिन्छ। हल्का अंगूरबाट प्राकृतिक रूपमा सुकेको किशमिशमा हल्का खैरो रङ हुन्छ! बीउ संग कम्पोट को लागी किशमिश लिन को लागी राम्रो छ, तिनीहरु मा सबै भन्दा एंटीओक्सिडेंटहरु छन्। मिठाईयुक्त फलहरू (पपीता, केला चिप्स, नरिवल) यी सुक्नु अघि सिरपमा भिजाइएका सुख्खा फलहरू हुन्। भ्रमित नगर्नुहोस्: मिठाईयुक्त फलहरू मिठाई हुन्, स्वस्थ सुख्खा फलहरू होइनन्। तिनीहरू चिनीको सिरपमा उमालेका छन्, सुकाइएका छन्, र कसलाई के थाहा छ संग चित्रित गरिन्छ। यसमा प्रशस्त मात्रामा क्यालोरी पाइन्छ तर यसको फाइदा भने कलीमा नै नष्ट हुन्छ । प्याकेजिङले के भन्नु पर्छ? यदि तपाइँ सोच्नुहुन्छ कि सुकेको फल र केवल तिनीहरू सुन्दर प्याकेजमा छन्, तपाइँ गलत हुनुहुन्छ। त्यहाँ संरक्षक र रंगहरू छन्। संरक्षकहरूबाट डराउनु आवश्यक छैन, तिनीहरूको स्तर नियन्त्रण गरिएको छ, तिनीहरूको खुराक अनुमति प्राप्त मानक भन्दा बढी छैन। तर कुनै पनि अवस्थामा, रचना पढ्नुहोस् र निष्कर्ष निकाल्नुहोस्। यो सल्लाह दिइन्छ (विशेष गरी यदि तपाईं बच्चाहरूको लागि सुक्खा फलफूल चाहानुहुन्छ) TU होइन, GOST चिन्ह लगाइएको प्याकेजहरू किन्न। कतै शान्त। सूखे फलफूल र नटहरू GOST प्रणालीमा अनिवार्य प्रमाणीकरणको अधीनमा छैनन्, तर जब मैले नजिकैको सुपरमार्केटमा प्याकेजहरू ध्यानपूर्वक हेरेँ, मैले त्यहाँ धेरै "GOST" सूखे फलहरू छन् भनेर थाहा पाएँ। यदि उत्पादनमा आर्द्रताको एक अतिरिक्त पाइन्छ भने, यसको मतलब यो सुकेको छैन। यसले न केवल सूखे फलहरूको स्थिरतालाई असर गर्छ (तिनीहरू धेरै नरम हुन्छन्), तर तिनीहरूको शेल्फ जीवन पनि। आखिर, यो थाहा छ कि एक आर्द्र वातावरण हानिकारक सूक्ष्मजीव को प्रजनन को लागी अनुकूल छ। आर्द्रताको कमी पनि एक माइनस हो: फलहरू धेरै सुख्खा हुन्छन्, कडा हुन्छन् र आंशिक रूपमा उनीहरूको पोषण मूल्य गुमाउँछन्। इष्टतम आर्द्रता सामग्री GOST द्वारा स्थापित गरिएको छ: सूखे खुबानीमा आर्द्रताको ठूलो अंश 20% भन्दा बढी हुनु हुँदैन, र prunes - 25%। झोलाहरूमा सूखे फलहरूको शेल्फ जीवन धेरै ठूलो छ: 8 महिना देखि 2 वर्ष सम्म। निस्सन्देह, उत्पादनको जीवनलाई यति धेरै विस्तार गर्नको लागि, निर्माताहरूले संरक्षकहरू प्रयोग गर्छन्: तिनीहरूले मीठो सिरपमा फलहरू डुबाउँछन् जसमा सोर्बिक एसिड (E200) वा यसको यौगिक (E202) हुन्छ, सल्फर डाइअक्साइड (E220) संग धुलो हुन्छ। नियमहरू अनुसार, उत्पादनमा सोर्बिक एसिड र यसको यौगिकहरूको सामग्री 1000 मिलीग्राम / किग्रा, र सल्फर डाइअक्साइड - 2000 मिलीग्राम / किलोग्राम भन्दा बढी हुनु हुँदैन। सुकेको फल कसरी भण्डारण गर्ने तौल अनुसार सुकेको फललाई +१० डिग्री सेल्सियसभन्दा कम तापक्रममा चिसो, अँध्यारो र सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गर्नुपर्छ। उच्च आर्द्रता र गर्मी मोल्ड फस्टाउनको लागि आदर्श अवस्था हो, त्यसैले वर्षौंको लागि स्टक नगर्नु राम्रो हो। यदि तपाईंले मोल्डको संकेतहरू देख्नुभयो भने, यसलाई धुने वा स्क्रब गर्ने प्रयास नगर्नुहोस्: सुकेको फल र नटहरूमा मोल्ड घातक हुन सक्छ! मोल्डी उत्पादन कुनै पछुतो बिना फ्याँकिएको हुनुपर्छ। सुख्खा फलहरूको इष्टतम शेल्फ जीवन 10 देखि 6 महिनासम्म हुन्छ, ग्लेजमा - कम, लगभग 12 महिना। सुख्खा फलफूललाई ​​कोठाको तापक्रममा पनि छोटो समयका लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। कसरी सुक्खा फल छनौट गर्न ओभरड्राइड वा, यसको विपरीत, धेरै नरम फलहरू नलिनुहोस् - यसले सूखे फलहरूको निर्माण र भण्डारणको लागि सर्तहरूको उल्लङ्घनलाई संकेत गर्दछ। प्रयोग गर्नु अघि सूखे फलहरू राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस् - फोहोर र रसायनहरूबाट छुटकारा पाउनुहोस्। उमालेको पानीले भिटामिन नष्ट गर्छ, त्यसैले नुहाउन तातो पानी प्रयोग गरिन्छ। एक राम्रो तरिका स्याउको रस संग सुकेको फल खन्याउन र रातभर छोड्नु हो। यो सबै सूखे फलहरू वजनमा लागू हुन्छ, तर यदि तपाइँ प्याकेजमा सूखे फलहरू किन्नुभयो र निर्मातालाई विश्वास गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ तिनीहरूलाई धोउन सक्नुहुन्न। यद्यपि, केही निर्माताहरूले इमानदारीपूर्वक प्याकेजिङ्गमा संकेत गर्छन्: "यो प्रयोग गर्नु अघि धुनु सिफारिस गरिएको छ।" हल्का फलहरू सुकेपछि आदर्श रूपमा अँध्यारो हुनुपर्छ। सल्फर बिना सुकेको खुबानी रंगमा गाढा हुन जान्छ, पोटासियम परमंगनेटको मद्दतले उज्यालो रंग प्राप्त हुन्छ। किशमिशहरू समान रूपमा पहेंलो, नरम र तेलयुक्त हुनु हुँदैन। ग्लोसबाट बच्नुहोस्: सुख्खा फलहरू चमक थप्नको लागि उत्तम गुणस्तरको तेल भन्दा कम रगड्न सकिन्छ। आदर्श सूखे फलहरू कुरूप देखिन्छन्: सुस्त, झुर्रिएको, अपारदर्शी - सुख्खा, एक शब्दमा। यदि सुकेका फलहरू गलत तरिकाले प्रशोधन गरिन्छ भने, तिनीहरूसँग भिनस "जलेको" स्वाद हुन्छ। सडक स्टलहरूमा सूखे फलहरू छनौट गर्दा, ध्यान राख्नुहोस् कि तिनीहरूको पल्पले सबै हानिकारक कार उत्सर्जनहरू अवशोषित गर्दछ। उत्पादन "सडक बाहिर" नलिनुहोस्।