रसा लिथुआनियाकी एक जवान, सक्रिय, जिज्ञासु केटी हुन् जसले उज्ज्वल र गतिशील जीवन बिताउँछिन्। उनका अनुसार विगत ५ वर्षमा उनको जीवनमा परिवर्तन नभएको एउटै मात्र कुरा उनको खानपिन हो । रसा, शाकाहारी र पशु अधिकार संरक्षण संगठनको सदस्य, नैतिक जीवनशैलीको आफ्नो अनुभव, साथै उनको मनपर्ने परिकारको बारेमा कुरा गर्छिन्।
यो लगभग 5 वर्ष पहिले र एकदम अप्रत्याशित रूपमा भयो। त्यस समयमा, म पहिले नै एक वर्षको लागि शाकाहारी भइसकेको थिएँ र डेयरी उत्पादनहरूलाई आहारबाट हटाउने योजना थिएन। एक दिन, इन्टरनेटमा स्वादिष्ट कुकीजको लागि नुस्खा खोज्दै गर्दा, मैले पशु अधिकार वेबसाइट भेटें। त्यसैमा मैले दुग्ध उद्योगको बारेमा एउटा लेख पढेँ । म स्तब्ध भएँ भन्नु अधोरेखित हो! एक शाकाहारी भएकोले, मलाई विश्वास थियो कि मैले पशु कल्याणमा महत्त्वपूर्ण योगदान गरिरहेको छु। जे होस्, लेख पढ्दा मलाई मासु र दुग्ध उद्योगहरू कत्तिको घनिष्ठ रूपमा गाँसिएका छन् भन्ने महसुस भयो। दूध उत्पादन गर्नका लागि गाईलाई जबरजस्ती गर्भाधान गराइन्छ, त्यसपछि बाछो खोसिन्छ र पुरुष भएमा दुग्ध उद्योगको लागि बेकार भएको भन्दै वधशालामा पठाइन्छ भन्ने लेखमा स्पष्ट उल्लेख छ । त्यो क्षण, मैले महसुस गरें कि शाकाहारीवाद मात्र सही विकल्प हो।
हो, म संघ "Už gyvūnų teisės" (रूसी - पशु अधिकार संरक्षणको लागि संघ) को सदस्य हुँ। यो लगभग 10 वर्षको लागि भएको छ र उनीहरूको साइटलाई धन्यवाद, जुन धेरै वर्षसम्म यस विषयमा मात्र स्रोत थियो, धेरै मानिसहरूले सत्य सिक्न र पशु पीडा र मासु उत्पादनहरू बीचको सम्बन्ध बुझ्न सक्षम भएका छन्। संस्था मुख्यतया पशु अधिकार र शाकाहारीवादको विषयमा शैक्षिक गतिविधिहरूमा संलग्न छ, र मिडियामा यस मुद्दामा आफ्नो स्थिति व्यक्त गर्दछ।
करिब एक वर्षअघि हामीले गैरसरकारी संस्थाको आधिकारिक हैसियत पाएका थियौं। यद्यपि, हामी अझै पनि संक्रमणकालमा छौं, हाम्रा प्रक्रिया र लक्ष्यहरूको पुनर्संरचना गर्दैछौं। लगभग 10 जना सक्रिय सदस्यहरू छन्, तर हामी मद्दत गर्न स्वयंसेवकहरू पनि समावेश गर्दछौं। हामी थोरै भएकाले र सबैजना धेरै अन्य गतिविधिहरू (काम, अध्ययन, अन्य सामाजिक आन्दोलन) मा संलग्न भएकाले, हामीसँग "सबैले सबै गर्छन्।" म मुख्यतया घटनाहरू व्यवस्थित गर्न, साइट र मिडियाको लागि लेख लेख्ने काममा संलग्न छु, जबकि अरूहरू डिजाइन र सार्वजनिक भाषणको लागि जिम्मेवार छन्।
शाकाहारीवाद पक्कै पनि बढिरहेको छ, धेरै रेस्टुरेन्टहरूले आफ्नो मेनुमा थप शाकाहारी विकल्पहरू थप्दै छन्। यद्यपि, शाकाहारीहरूसँग थोरै कठिन समय छ। यो तथ्यको कारण हो कि यदि अण्डा र दूध बहिष्कार गरिएको छ भने व्यंजनहरूको ठूलो सूची मेनुबाट झर्छ। यो ध्यान दिनुपर्छ कि लिथुआनियाली रेस्टुरेन्टहरू सधैं "शाकाहार" र "शाकाहारी" बीचको भिन्नता थाहा छैन। यसले जटिलता पनि थप्छ । सुसमाचार यो हो कि विल्नियसमा धेरै विशेष शाकाहारी र कच्चा खाना रेस्टुरेन्टहरू छन् जसले शाकाहारी सूप र स्ट्युहरू मात्र होइन, तर बर्गर र कपकेकहरू पनि प्रस्ताव गर्न सक्छन्। केहि समय पहिले, हामीले पहिलो पटक शाकाहारी स्टोर र अनलाइन ई-शप खोल्यौं।
लिथुआनियालीहरू धेरै रचनात्मक मानिसहरू हुन्। राष्ट्रियताका रूपमा हामीले धेरै कुरा भोगेका छौं। म विश्वास गर्छु कि चुनौतिहरु लाई पार गर्न को लागी रचनात्मकता को आवश्यकता छ र यदि तपाईले केहि प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न भने, तपाई साहसी र रचनात्मक हुन आवश्यक छ। मेरा चिनेजानेकाहरूमध्ये धेरै युवाहरूलाई पनि सिलाई र बुनाइ, जाम बनाउन, फर्निचरसमेत बनाउन थाहा छ! र यो यति सामान्य छ कि हामी यसको कदर गर्दैनौं। वैसे, लिथुआनियालीहरूको अर्को विशेषता भनेको वर्तमान क्षणको बारेमा निराशावाद हो।
लिथुआनिया धेरै सुन्दर प्रकृति छ। मलाई तालको छेउमा वा जङ्गलमा समय बिताउन मन पर्छ, जहाँ म ऊर्जावान महसुस गर्छु। यदि तपाइँ कुनै एक ठाउँ रोज्नुहुन्छ भने, यो हुन सक्छ, Trakai - भिल्नियस देखि टाढा छैन, तालहरूले घेरिएको एउटा सानो शहर। मात्र कुरा: शाकाहारी खाना त्यहाँ पाइने सम्भावना छैन!
म विल्नियस मात्र होइन भ्रमण गर्न सल्लाह दिन्छु। लिथुआनियामा धेरै अन्य रोचक शहरहरू छन् र, मैले माथि भने, सबैभन्दा सुन्दर प्रकृति। शाकाहारी यात्रीहरू यस तथ्यको लागि तयार हुनुपर्छ कि उनीहरूलाई उपयुक्त खानेकुरा हरेक कुनामा पाइने छैन। कुनै क्याफे वा रेस्टुरेन्टमा, तिनीहरू साँच्चै शाकाहारी छन् भनी सुनिश्चित गर्नको लागि विशेष परिकारको सामग्रीहरूको बारेमा सावधानीपूर्वक सोध्नु अर्थपूर्ण हुन्छ।
मलाई साँच्चै आलु मन पर्छ र, सौभाग्यवश, यहाँ धेरै परिकारहरू आलुबाट बनाइन्छ। सायद सबैभन्दा मनपर्ने डिश कुगेलिस हो, ग्रेटेड आलुबाट बनेको हलवा। तपाईलाई चाहिन्छ केहि आलु कंद, 2-3 प्याज, केहि तेल, नुन, काली मिर्च, जीरा र स्वादको लागि मसला। आलु र प्याज छील्नुहोस्, प्रोसेसरमा थप्नुहोस् र प्यूरी अवस्थामा ल्याउनुहोस् (हामीले आलुलाई कच्चा राख्छौं, उमालेको छैन)। प्यूरीमा मसला र तेल थप्नुहोस्, बेकिंग डिशमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। पन्नीले छोप्नुहोस्, 175 डिग्री सेल्सियसमा ओवनमा राख्नुहोस्। ओवनमा निर्भर गर्दै, तयारीले 45-120 मिनेट लिन्छ। कुगेलिसलाई कुनै प्रकारको चटनीसँग प्राथमिकता दिनुहोस्!