अहिले हाम्रो समाज भ्रममा छ र जीवन निर्वाहका लागि मासु खानु अति आवश्यक छ भन्ने विश्वास छ । यस सन्दर्भमा, प्रश्न उठ्छ: शाकाहारी आहारले जीवन र शक्ति कायम राख्न आवश्यक प्रोटीनको मात्रा प्रदान गर्न सक्छ? हामीले खाने कुरा र जीवन प्रत्याशा बीचको सम्बन्ध कत्तिको बलियो छ?
स्टकहोमको इन्स्टिच्युट अफ फिजियोलोजीका डा. बर्गस्ट्रोमले धेरै रोचक प्रयोगहरू गरेका छन्। उनले धेरै पेशेवर खेलाडीहरू चयन गरे। तिनीहरूले आफ्नो शारीरिक क्षमताको 70% भारको साथ साइकल एर्गोमिटरमा काम गर्नुपर्थ्यो। यो एथलीटहरूको विभिन्न पोषण अवस्थाहरूमा निर्भर गर्दै, थकानको क्षण आउन कति समय लाग्छ भनेर जाँच गरियो। (थकानलाई दिइएको भारको सामना गर्न नसक्ने असक्षमताको रूपमा परिभाषित गरिएको थियो, र एक अवस्थाको रूपमा पनि जब मांसपेशी ग्लाइकोजेन भण्डारहरू समाप्त हुन थालेको थियो)
प्रयोगको पहिलो चरणको तयारीको क्रममा, खेलाडीहरूलाई मासु, आलु, गाजर, मार्जरीन, बन्दागोभी र दूध मिलेर परम्परागत मिश्रित खाना खुवाइयो। यस चरणमा थकानको क्षण औसतमा 1 घण्टा 54 मिनेट पछि आयो। प्रयोगको दोस्रो चरणको तयारीको क्रममा, एथलीटहरूलाई उच्च क्यालोरी खाना खुवाइयो, जसमा प्रोटीन र पशु बोसोको ठूलो मात्रा समावेश थियो, अर्थात्: मासु, माछा, मक्खन र अण्डा। यो आहार तीन दिनको लागि राखिएको थियो। यस्तो आहारको साथमा, एथलीटहरूको मांसपेशीले ग्लाइकोजनको आवश्यक मात्रा जम्मा गर्न सकेन, यस चरणमा थकान 57 मिनेटको औसत पछि भयो।
प्रयोगको तेस्रो चरणको तयारीमा, एथलीटहरूलाई कार्बोहाइड्रेटको ठूलो मात्रामा खाना खुवाइयो: रोटी, आलु, मकै, विभिन्न तरकारी र फलफूल। एथलीटहरू 2 घण्टा र 47 मिनेटको लागि थकान बिना पेडल गर्न सक्षम थिए! यस आहारको साथ, उच्च क्यालोरी प्रोटीन र फ्याटी खाना खाने तुलनामा लगभग 300% ले सहनशीलता बढ्यो। यस प्रयोगको नतिजाको रूपमा, स्टकहोमको फिजियोलोजी संस्थानका निर्देशक डा. पेर ओलोफ एस्ट्रान्डले भने: "हामी खेलाडीहरूलाई के सल्लाह दिन सक्छौं? प्रोटीन मिथक र अन्य पूर्वाग्रहहरूको बारेमा बिर्सनुहोस् ... "। एक पातलो एथलीटले चिन्ता गर्न थाले कि उनीसँग फेसनले आवश्यक पर्ने ठूला मांसपेशीहरू छैनन्।
जिमका साथीहरूले उनलाई मासु खान सल्लाह दिए। एथलीट एक शाकाहारी थियो र सुरुमा यो प्रस्ताव अस्वीकार गर्यो, तर, अन्तमा, उसले राजी भयो र मासु खान थाले। लगभग तुरुन्तै, उनको शरीर भोल्युममा बढ्न थाल्यो - र काँध, र बाइसेप्स, र पेक्टोरल मांसपेशिहरु। तर उसले ध्यान दिन थाल्यो कि मांसपेशिहरु मा वृद्धि संग, उसले बल गुमाउँछ। केही महिना पछि, उसले आफ्नो आहारमा परिवर्तन गर्नु अघि - सामान्य भन्दा 9 किलोग्राम हल्का बारबेल थिच्न सकेन।
उनी यति ठूलो र बलियो देखिन चाहन्थे, तर बल गुमाउन चाहँदैनन्! यद्यपि, उनले याद गरे कि उनी ठूलो "पफ पेस्ट्री" मा परिणत हुँदैछ। त्यसैले उसले त्यस्तो देखिनुको सट्टा वास्तवमै बलियो बन्न रोज्यो, र शाकाहारी आहारमा फर्कियो। चाँडै, उहाँले "आयामहरू" गुमाउन थाले, तर उनको बल बढ्यो। अन्तमा, उसले 9 किलो थप बारबेल थिच्ने क्षमता मात्र प्राप्त गरेन, तर अर्को 5 किलो थप्न सक्षम भयो, अब उसले मासु खाँदा र भोल्युममा ठूलो भएको भन्दा 14 किलो बढी थिच्यो।
एक गल्ती बाह्य छाप अक्सर एक रक्षा को रूप मा कार्य गर्दछ कि प्रोटीन को एक ठूलो मात्रा खाने वांछनीय र महत्वपूर्ण छ। जनावरहरूसँगको प्रयोगमा, समृद्ध प्रोटीन सांद्रतामा खुवाइएका जवान जनावरहरू चाँडै बढ्छन्। र यो, यो देखिन्छ, अद्भुत छ। कसलाई पातलो र सानो बन्न चाहन्छ? तर सबै कुरा यति सरल छैन। प्रजातिहरूको लागि सामान्य भन्दा परको द्रुत वृद्धि त्यति उपयोगी छैन। तपाईं छिट्टै तौल र उचाइमा बढ्न सक्नुहुन्छ, तर शरीरको लागि विनाशकारी प्रक्रियाहरू चाँडै सुरु हुन सक्छ। सबैभन्दा छिटो वृद्धिलाई बढावा दिने खाना जीवन लम्ब्याउने उत्तम तरिका होइन। द्रुत बृद्धि र छोटो जीवन जहिले पनि एक अर्कासँग जोडिएको हुन्छ।
"शाकाहार स्वास्थ्यको कुञ्जी हो"