आजकल, आहारविद्हरूले अनौठो, पहिलो नजरमा, सल्लाह दिने सम्भावना बढी हुन्छ: "बढी रंगीन चीजहरू खानुहोस्।" होइन, यो पक्कै पनि ललीपपको बारेमा होइन, तर विभिन्न रंगका तरकारी र फलफूलहरूको बारेमा हो! वनस्पतिमा आधारित शाकाहारी खानामा फाइटोन्यूट्रिएन्ट नामक रसायन पाइन्छ जुन स्वास्थ्यका लागि अत्यन्तै लाभदायक र धेरै रोगहरूबाट बचाउने मात्र होइन, खानेकुरालाई उज्यालो रङ पनि दिन्छ।
वैज्ञानिकहरूले रंग र फाइटोन्यूट्रिएन्टको फाइदाजनक गुणहरू बीचको सम्बन्ध पत्ता लगाएका छन्। तपाई पक्कै पनि जान्न उत्सुक हुनुहुन्छ कि प्रत्येक विशिष्ट रङको अर्थ के हो र के फाइदाहरू लुकेका छन् - आज हामी तपाईसँग यो जानकारी साझा गर्नेछौं। तर हामीले वैज्ञानिक तथ्यहरूमा पुग्नु अघि, यो औंल्याउन लायक छ कि रंगीन, सुन्दर, चम्किलो खाना यसको आकर्षक उपस्थितिको कारणले मात्र स्वस्थ हुन्छ भनेर प्रमाणित भएको छ। एक स्वस्थ भूख उत्तेजित! यो विशेष गरी बच्चाको खानामा महत्त्वपूर्ण छ - आखिर, बच्चाहरू कहिलेकाहीं मनमोहक हुन्छन् र खान चाहँदैनन्। तर स्वादिष्ट "इंद्रधनुष" को एक प्लेट कसले अस्वीकार गर्नेछ? आखिर, हामी सबै - बच्चाहरू र वयस्कहरू - पहिले हाम्रो "आँखा" मा खान्छौं। खानाले मात्र फाइदाहरू मात्र होइन, तर आनन्द पनि ल्याउनु पर्छ: मानसिक रूपमा संतृप्त।
र अब तरकारी र फलफूल र तिनीहरूले समावेश पोषक तत्व को रंग को अनुपात को बारे मा।
Red. रातो
रातो शाकाहारी खानामा बीटा क्यारोटिन (भिटामिन ए), फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्टहरू बढी हुन्छन्: भिटामिन सी, फ्लाभोनोल, लाइकोपीन। यी पदार्थहरूले शरीरलाई फ्रि रेडिकलहरूको कार्यबाट बचाउँछ, क्यान्सर र हृदय रोगबाट, र पाचन प्रणालीलाई मूर्त समर्थन पनि प्रदान गर्दछ।
रातो फलहरू (वैसे, तिनीहरू स्वस्थ र स्वादिष्ट मात्र होइन, तर सुन्दर पनि छन्!): तरबूज, क्रेनबेरी, रास्पबेरी, रातो अंगूर, स्ट्रबेरी, चेरी, अनार, स्याउको रातो किस्महरू। तरकारीहरू: बीट, रातो मिर्च (दुबै लाल मिर्च र पेपरिका), टमाटर, मूली, रातो आलु, रातो प्याज, चिकोरी, रबर्ब।
2. सुन्तला
सुन्तला फलफूल र तरकारी धेरै उपयोगी छ, किनभने। बिटा-क्रिप्टोक्सान्थिन र बिटा-क्यारोटिन (जसलाई शरीरमा भिटामिन ए मा परिणत हुन्छ) सहित धेरै एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्। तिनीहरूले आँखा, छाला र श्वासप्रश्वास प्रणालीको स्वास्थ्य सुधार गर्छन्, गठियामा मद्दत गर्छन्, निश्चित प्रकारको क्यान्सरको जोखिम कम गर्छन्। यी एन्टिअक्सिडेन्टहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई पनि बढाउँछन्।
फलहरू: सुन्तला (निस्सन्देह!), ट्याङ्गेरिन, नेक्टराइन, खुबानी, क्यान्टालप (क्यान्टालप), आँप, पपीता, पीच। तरकारीहरू: बटरनट स्क्वाश ("अखरोट" वा "कस्तुरी" लौकी), गाजर, स्क्वास, मीठो आलु।
3. पहेलो
पहेंलो खानेकुरामा क्यारोटिनोइड्स (एन्टिअक्सिडेन्ट जसले क्यान्सर, रेटिना रोगहरू, र हृदय रोगहरूबाट बचाउँछ) र बायोफ्लाभोनोइड्स, जसले कोलाजेन (जुन सौन्दर्यको लागि जिम्मेवार छ!), टेन्डन, लिगामेन्ट र कार्टिलेजको उत्पादनमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ। पहेँलो फलफूल र तरकारीहरूमा सधैं भिटामिन सी (जसमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभाव हुन्छ), साथै भिटामिन ए, पोटासियम र लाइकोपीन हुन्छ।
फलहरू: कागती, सिट्रोन औंला ("बुद्धको हात"), अनानास, पहेंलो नाशपाती, पहेंलो अन्जीर। तरकारीहरू: , पहेंलो टमाटर, पहेंलो खुर्सानी, मकै (वैज्ञानिक रूपमा बोल्दा, यो तरकारी होइन, तर अन्न बाली हो), र पहेंलो ("सुनौलो") बीट।
१ हरियो
अचम्मको कुरा होइन, हरियो सागसब्जी र फलफूलहरू परम्परागत रूपमा अत्यन्तै स्वस्थ मानिन्छन्, किनकि तिनीहरूमा भिटामिन ए, सी, के, एन्टिअक्सिडेन्टहरू, साथै क्लोरोफिल, लुटेन, जेक्सान्थिन र फोलिक एसिड हुन्छन्। हरियो तरकारीहरूले "खराब" कोलेस्ट्रोलको स्तर र क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ, उच्च रक्तचापलाई सामान्य बनाउँछ। तिनीहरू आँखाको लागि पनि राम्रो छन्, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछन्, पाचन सुधार गर्छन् (उनीहरूको उच्च फाइबर सामग्रीको कारण), र शरीरलाई क्याल्सियम प्रदान गर्दछ, जुन हड्डी र दाँतको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
फलफूलहरू: किवीफ्रुट, हरियो टमाटर, जुचीनी, मीठो हरियो खुर्सानी, नाशपाती, एभोकाडोस, हरियो अंगूर, हरियो स्याउ, गोलो” तरकारीहरू: पालक, ब्रोकाउली, शतावरी, अजवाइन, मटर, हरियो सिमी, आर्टिचोक, भिंडी र सबै गाढा हरियो पातहरू (विभिन्न प्रकारका पालक, गोभी र अन्य किस्महरू)।
5. नीलो र बैजनी
वैज्ञानिकहरूले नीलो र बैजनी फलफूल र तरकारीहरूलाई एउटै समूहमा जोड्नुपर्ने थियो, किनभने। तिनीहरूलाई रासायनिक रूपमा अलग गर्न असम्भव छ। र जस्ता पदार्थहरूको सामग्रीको कारण उत्पादनहरू नीलो वा बैजनी देखिन्छन्। अन्तिम रङ उत्पादनको एसिड-बेस सन्तुलनमा निर्भर हुनेछ।
एन्थोसायनिन्समा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी र एन्टी-कार्सिनोजेनिक प्रभावहरू छन्, हृदय रोग र मधुमेहको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ, र मोटोपना र अधिक वजन विरुद्ध लड्न उपयोगी छ। Resveratrol एक पदार्थ हो जसले बुढ्यौलीलाई रोक्छ, यसको स्पष्ट एंटी-इन्फ्लेमेटरी प्रभाव छ, र कोलेस्ट्रोल पनि कम गर्दछ, क्यान्सर र अल्जाइमर रोगको जोखिम कम गर्दछ।
नीलो र बैजनी खानाहरूमा लुटेन (राम्रो दृष्टिको लागि महत्त्वपूर्ण), भिटामिन सी हुन्छ, र सामान्यतया स्वास्थ्य र दीर्घायुको लागि लाभदायक हुन्छ।
फलहरू: ब्लूबेरी, ब्ल्याकबेरी, नेभारा (अंजीर), गाढा अंगूर, किसमिस, प्लम, जैतून, प्रुन, एल्डरबेरी, अकाई बेरी, माकी जामुन, किसमिस। तरकारीहरू: बैंगनी, बैजनी शतावरी, रातो बन्दागोभी, बैजनी गाजर, बैजनी मासु भएको आलु।
6. सेतो खैरो
तपाईं स्वादिष्ट बहु-रंगका तरकारीहरू र फलफूलहरू खाएर धेरै टाढा जान सक्नुहुन्छ जुन तपाईंले पूर्ण रूपमा बिर्सनु हुन्छ ... सेतोहरू! र यो एक ठूलो गल्ती हुनेछ, किनभने तिनीहरूमा लाभकारी पदार्थहरू छन् - एन्थोक्सान्थिन्स (जसले कोलेस्ट्रोल र उच्च रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्दछ), साथै सल्फर (यसले विषाक्त पदार्थहरूको कलेजो सफा गर्छ, प्रोटीन संरचना र छालाको स्वास्थ्यको लागि उपयोगी छ), एलिसिन ( यसमा क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू छन्)। ) र क्वेर्सेटिन (इन्फ्लेमेटरी एक्शन)।
सेतो फलफूल र तरकारीहरूले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ र तौल नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। तिनीहरूमध्ये सबैभन्दा उपयोगी बाहिर गाढा (खैरो) र भित्र सेतो (उदाहरणका लागि, नाशपाती वा अन्य स्वस्थ सेतो खानाहरू: काउली, सेतो बन्दाबी, प्याज, लसुन, च्याउ, अदुवा, जेरुसेलम आर्टिचोक, पार्सनिप्स, कोहलराबी, शलजम, आलु। , सौंफ र सेतो (चिनी) मकै।
१. कालो
फलफूल र तरकारी "इंद्रधनुष" को कल्पना गर्दै तपाईंले सुरुमा सोच्नुहुने अर्को रङ! तर तपाईं यसलाई गुमाउन सक्नुहुन्न, किनकि धेरै कालो फलफूल र तरकारीहरू सुपरफूडको रूपमा चिनिन्छन्। कालो शाकाहारी खानाहरू प्रायः ती हुन् जसमा सबैभन्दा धेरै एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरूको रंग यति तीव्र हुन्छ। यो एन्थोसायनिन्सको ठूलो स्रोत हो, शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रिएन्ट जसले हृदय रोग, मधुमेह, र केही प्रकारको क्यान्सरसँग लड्छ!
कालो खानाहरू (फलफूल र तरकारीहरू मात्र सूचीबद्ध नगर्नुहोस्): कालो दाल, कालो वा जंगली चामल, कालो लसुन, शिटाके च्याउ, कालो सिमी, र कालो चिया बीज।
यो यस्तो अद्भुत फल र तरकारी प्यालेट हो। एक उपयोगी प्रयोगको रूपमा, सात दिनको लागि हरेक दिन फरक रंगको खाना खाने प्रयास गर्नुहोस् - र सप्ताहन्तमा तपाईंले एक हप्तामा "इन्द्रेणी खानुभयो" भन्न सक्नुहुन्छ!
मा आधारित: