रोयटर्सको वेबसाइटमा मैले एउटा रमाईलो लेख पाएँ कि कसरी सम्पूर्ण मानिसजातिको मापदण्डमा विभिन्न प्रकारका आहारहरूले केही दशकमा पृथ्वीमा जीवन परिवर्तन गर्न सक्दछन्।
वैज्ञानिकहरूका अनुसार सन् २०५० सम्ममा मानव आहारमा मासुको मात्रामा कमी आउने र फलफूल र तरकारीको खपतमा बृद्धि भएमा लाखौं वार्षिक मृत्युबाट बच्न, ग्रहको न्यानोपनमा निम्त्याउने वायु उत्सर्जनमा उल्लेख्य रूपमा कमी ल्याउने र अरबौं बचत गर्न सकिन्छ। डलरको चिकित्सा खर्च र वातावरणीय र जलवायु समस्याहरूको नियन्त्रणमा खर्च गरियो।
नयाँ अनुसन्धान प्रकाशनमा प्रकाशित भयो संयुक्त राज्य अमेरिका को राष्ट्रीय विज्ञान एकेडेमी को कार्यवाही, पहिलो पटक वनस्पति-आधारित डाईटमा विश्वव्यापी परिवर्तनले मानव स्वास्थ्य र मौसम परिवर्तनमा पार्न सक्ने प्रभावको आकलन गर्यो।
मार्को स्प्रिंगम्यानले उल्लेख गरेझैं अक्सफोर्ड विश्वविद्यालयको फ्यूचर अफ फूड प्रोग्रामको अनुसन्धानका प्रमुख लेखक (खानाको भविष्यमा अक्सफोर्ड मार्टिन कार्यक्रम), असन्तुलित आहारले विश्वव्यापी रूपमा सबैभन्दा ठूलो स्वास्थ्य जोखिम पैदा गर्दछ, र हाम्रो खाद्य प्रणालीले हरितगृह ग्यास उत्सर्जनको एक चौथाई भन्दा बढी उत्पादन गर्दछ।
अक्सफोर्ड विश्वविद्यालयका अन्वेषकहरूले मध्य शताब्दीमा मानव स्वास्थ्य र वातावरणमा पार्ने प्रभावलाई मोडेल गरे चार आहार को प्रकार।
पहिलो परिदृश्य भनेको आधार एक हो, जुन खाद्य र कृषि संगठन (यूएन एफएओ) को पूर्वानुमानमा आधारित छ, जसमा खाना खपतको संरचना परिवर्तन हुँदैन।
दोस्रो स्वस्थ खानपानको वैश्विक सिद्धान्तहरूमा आधारित परिदृश्य हो (विशेष गरी डब्ल्यूएचओ द्वारा विकसित गरिएको) जसमा यो संकेत पाउँदछ कि मानिसहरू आफ्नो इष्टतम तौल कायम गर्न पर्याप्त क्यालोरी खान्छन्, र चिनी र मासुको उनीहरूको खपत सीमित गर्छन्।
तेस्रो परिवेश शाकाहारी हो र चौथो शाकाहारी हो, र उनीहरूले इष्टतम क्यालोरी सेवन पनि जनाउँदछन्।
स्वास्थ्य, पारिस्थितिकी र अर्थशास्त्रको लागि परिणामहरू
स्वस्थ खानाको सिद्धान्त अनुरुप विश्वव्यापी खानाले २० 5,1० सम्ममा ,,१ मिलियन वार्षिक मृत्युबाट बच्न मद्दत पुर्याउँछ र शाकाहारी खानाले ,,१ मिलियनको मृत्युबाट बच्नेछ! (र म यसलाई सजिलैसँग विश्वास गर्दछु: यो कुनै संयोग होइन कि सम्पूर्ण ग्रह बाट शताब्दीयात्रिहरूको आहार प्राय: बोटबिरुवा खानाहरू समावेश गर्दछ)।
मौसम परिवर्तनको हिसाबले विश्वव्यापी आहार सिफारिसले खाद्य उत्पादन र खपतबाट उत्सर्जन २%% लाई कम गर्न मद्दत पुर्याउँछ; शाकाहारी खानाले उनीहरूलाई 29 63% घटाउछ, र शाकाहारी आहारले उनीहरूलाई 70०% ले काट्छ।
खाद्य परिवर्तनले स्वास्थ्य देखभाल र अशक्ततामा वार्षिक अनुमानित $००-१००००० बिलियन बचाउनेछ, जबकि ग्रीन हाउस ग्यास उत्सर्जन घटाउँदा आर्थिक फाइदा $ 700० अर्ब डलर हुन सक्छ, अध्ययनले देखाएको छ। सुधारिएको सार्वजनिक स्वास्थ्यको आर्थिक फाइदा बराबर वा बढ्न सक्छ जलवायु परिवर्तनबाट रोक्ने क्षति भन्दा बढी।
"यी सुविधाहरूको मूल्यले स्वास्थ्य र थप दिगो आहारहरू प्रबर्द्धन गर्न कार्यक्रमहरूको लागि सार्वजनिक र निजी कोष बढाउनको लागि कडा मामला प्रदान गर्दछ," स्प्रिmanमेन भन्छिन्।
क्षेत्रीय भिन्नता
अन्वेषकहरूले पत्ता लगाए कि आहार परिवर्तनबाट हुने सम्पूर्ण बचतको -/ quar भाग विकासशील देशहरूबाट आउँछन्, यद्यपि प्रति व्यक्तिको प्रभाव विकसित देशहरूमा मासुको अधिक खपत र मोटोपनाका कारण सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण हुनेछ।
वैज्ञानिकहरूले क्षेत्रीय भिन्नताहरूको विश्लेषण गरेका छन् जुन खानाको उत्पादन र उपभोगका लागि सबैभन्दा उचित उपायहरू निर्धारण गर्दा ध्यानमा राख्नुपर्दछ। उदाहरणका लागि, रातो मासुको मात्रा कम गर्नाले पश्चिमी विकसित देशहरू, पूर्वी एसिया र ल्याटिन अमेरिकामा सबैभन्दा बढी प्रभाव पार्नेछ, जबकि फलफूल र तरकारीहरूको बढ्दो खपतले दक्षिण एशिया र उप-सहारा अफ्रिकामा मृत्युदर घटाउनमा सबैभन्दा बढी प्रभाव पार्नेछ।
अवश्य पनि, तपाइँले यी परिवर्तनहरू गर्न सजिलो हुनेछ भनेर सोच्नुहुन्न। दोस्रो परिदृश्यसँग मिल्दो खानामा स्विच गर्न, तरकारीको खपत २%% र बढाउनु आवश्यक पर्दछ यसमा फलसम्पूर्ण विश्वको बारे र red 56% ले रातो मासुको खपतलाई कम गर्नुहोस् (जसरी भए पनि, पढ्नुहोस् सकेसम्म थोरै मासु खाने 6 कारणहरू)। सामान्यतया, मानिसहरूले १ 15% कम क्यालोरीहरू उपभोग गर्न आवश्यक पर्दछ।
"हामी सबैले शाकाहारी बन्न अपेक्षा गर्दैनौं," स्प्रिmanम्यानन स्वीकार्छन्। “तर जलवायु परिवर्तनमा खाद्यान्न प्रणालीको प्रभावलाई सम्बोधन गर्न गाह्रो हुनेछ र सम्भावित टेक्नोलोजिकल परिवर्तन बाहेक बढी कुरा चाहिन्छ। स्वस्थ र अधिक दिगो आहारमा सर्न सही दिशामा ठूलो चरण हुन सक्छ। "