मेयरलाई व्यापक रूपमा नयाँ उत्तरी भोजन दर्शनको संस्थापक मानिन्छ। नयाँ उत्तरी खाना आन्दोलनले यस क्षेत्रको कृषिको जरालाई सम्मान गर्न, स्थानीय कृषिलाई बलियो बनाउन, दिगो उत्पादन विधिहरू प्रयोग गर्न र विश्वका व्यञ्जनहरूमा अद्वितीय स्थान भएका खानाहरू सिर्जना गर्न खोज्छ।
2016 मा, मेयर र शेफ रेने रेडजेपीले डेनमार्कमा नोमा नामक रेस्टुरेन्टको सह-स्थापना गरे। नोमा रेस्टुरेन्ट नयाँ उत्तरी खाना आन्दोलनका विचारहरूको लागि काम गर्ने प्रयोगशाला र भान्साकोठा हुन्थ्यो। नोमा रेस्टुरेन्टलाई दुई मिशेलिन स्टार प्रदान गरिएको छ र 4, 2010, 2011 र 2012 मा 2014 पटक "विश्वको उत्कृष्ट रेस्टुरेन्ट" नाम दिइएको छ।
IKEA ले भर्खरै स्वीडेनको Almhult मा यसको डेमोक्र्याटिक डिजाइन डेज सम्मेलन आयोजना गर्यो, जहाँ यसले मटर प्रोटिन, मटर स्टार्च, आलु फ्लेक्स, ओट्स र स्याउबाट बनाइएका पर्यावरण-मैत्री शाकाहारी मीटबलहरू प्रदर्शन गर्यो, तर मासु जस्तो देखिन्छ र स्वाद छ।
खाना शाकाहारीहरूका लागि मात्र नभई आफ्नो वातावरणीय प्रभाव कम गर्न चाहनेहरूका लागि पनि बनाइएको थियो। उदाहरणका लागि, IKEA द्वारा मलेशिया र युरोपका केही भागहरूमा सुरु गरिएको दूध-रहित आइसक्रिमले दूध आइसक्रिमको कार्बन फुटप्रिन्टको आधा मात्र उत्पादन गर्छ। यस आइसक्रिमको अतिरिक्त, IKEA ले पहिले नै शाकाहारी मीटबल, ओटमिल स्मूदी, शाकाहारी हट डग, शाकाहारी गम्मी र शाकाहारी क्याभियारहरू सेवा गर्दछ।
नयाँ IKEA मेनु
मेयरका अनुसार, IKEA मेनुको "बृहत्तर ओभरहाल" हाल तयार भइरहेको छ: "यो आधारभूत मेनु डिजाइनसँग सम्बन्धित छ। मलाई लाग्छ कि यदि हामीले आधारभूत स्वीडिश वर्गीकरणबाट केही परिकारहरू लियौं र सारा संसारका लागि अझ स्वादिष्ट र स्वास्थ्यकर परिकारहरू लिएर आएका छौं भने हामीले कसैलाई अपमान गर्ने छैनौं। ”
मेयरले थपे कि "विश्वमा सबैभन्दा कम गुणस्तरको मासुको सामान्य मात्राको आहारमा समान जनसंख्यालाई खुवाउनु भन्दा जैविक तरकारीको आहारमा जनसंख्यालाई खुवाउनु सस्तो छ।" "त्यसैले तपाईं खानामा बढी पैसा खर्च नगरी 100% अर्गानिक हुने बिरुवामा आधारित आहारमा जान सक्नुहुन्छ," उनले भने। मेयरले स्वीकार गरे कि त्यहाँ केही ग्राहकहरू हुनेछन् जसले नयाँ मेनुको प्रतिरोध गर्नेछन्, तर विश्वास गर्छन् कि "समयसँगै चीजहरू परिवर्तन हुनेछन्।"