शाकाहारीहरूलाई कुनै समय सलादबाहेक केही नखाने हिप्पीको रूपमा स्टिरियोटाइप गरिएको थियो। तर अहिले समय बदलिएको छ । यी परिवर्तनहरू किन भए? सायद किनभने धेरै मानिसहरू परिवर्तनको लागि खुला भएका छन्।
लचिलोपनको उदय
आज, अधिक र अधिक मानिसहरूले आफूलाई लचिलो रूपमा चिनाउँछन्। लचकतावाद भनेको पशुजन्य उत्पादनहरूको उपभोगलाई कम गर्नु हो तर पूर्ण रूपमा हटाउनु होइन। अधिक र अधिक मानिसहरू हप्ताको दिनमा बोट-आधारित खाना छनौट गर्छन् र सप्ताहन्तमा मात्र मासुको भाँडाहरू खान्छन्।
अष्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्डमा, ठूलो संख्यामा शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरूको उदयको कारणले लचिलोपनवाद लोकप्रियता प्राप्त गर्दैछ। युकेमा, सुपरमार्केट चेन सेन्सबरीको भर्खरको सर्वेक्षण अनुसार, 91% बेलायतीहरूले फ्लेक्सिटेरियनको रूपमा पहिचान गर्छन्।
सेन्सबरीको रोजी बम्बागी भन्छिन्, “हामी बिरुवामा आधारित उत्पादनहरूको बढ्दो माग देखिरहेका छौं। "लचकतावादको रोक्न नसकिने वृद्धिको साथ, हामी लोकप्रिय गैर-मासु विकल्पहरू थप पहुँचयोग्य बनाउन थप तरिकाहरू खोजिरहेका छौं।"
जनावरहरूको लागि शाकाहारीवाद
धेरैले नैतिक कारणले मासु त्याग्छन्। यो मुख्यतया अर्थलिंग र डोमिनियन जस्ता वृत्तचित्रहरूको कारण हो। संसारभरका अरबौं जनावरहरूलाई मानव लाभको लागि कसरी शोषण भइरहेको छ भन्ने बारे मानिसहरूलाई बढ्दो बुझाइ छ। यी चलचित्रहरूले मासु, दुग्ध र अण्डा उद्योगका साथै अनुसन्धान, फेसन र मनोरञ्जनका लागि जनावरहरूले भोग्नुपरेको पीडालाई देखाउँछ।
जनचेतना जगाउन धेरै सेलिब्रेटीहरू पनि संलग्न छन्। अभिनेता जोआकिन फिनिक्सले डोमिनियन र अर्थलिंगका लागि भ्वाइस-ओभरहरू पढेका छन्, र संगीतकार माइली साइरस पशु क्रूरता विरुद्ध निरन्तर आवाज भएको छ। भर्खरैको मर्सी फर एनिमल्स अभियानमा जेम्स क्रमवेल, डेनियल मोनेट र एमिली डेस्चेनेल सहित धेरै सेलिब्रेटीहरू थिए।
2018 मा, यो फेला पर्यो कि मानिसहरूले मासु, दुग्ध र अण्डा खानुको पहिलो कारण पशु कल्याण मुद्दाहरूसँग सम्बन्धित छ। र पतनमा गरिएको अर्को अध्ययनको नतिजाले देखाएको छ कि मासु खानेहरू मध्ये लगभग आधाले खानामा जनावरलाई मार्नु भन्दा शाकाहारी बन्छन्।
शाकाहारी खानामा नवीनता
धेरै भन्दा धेरै मानिसहरूले पशु उत्पादनहरूमा कटौती गरिरहेका कारणहरू मध्ये एक हो किनभने त्यहाँ धेरै आकर्षक बिरुवा-आधारित विकल्पहरू छन्।
सोया, मटर र माइकोप्रोटिनबाट बनेको मासुसहित भेगन बर्गरहरू संसारभरका फास्ट फूड चेनहरूमा बेच्न थालेका छन्। त्यहाँ पसलहरूमा अधिक र अधिक शाकाहारी प्रस्तावहरू छन् - शाकाहारी सॉसेज, अण्डा, दूध, समुद्री खाना, आदि।
शाकाहारी खाद्य बजारको बृद्धिको अर्को आधारभूत कारण भनेको पशु उत्पादनहरू खाने स्वास्थ्यका नतिजाहरूका साथै सामूहिक पशुपालनका खतराहरूबारे उपभोक्ता जागरूकता बढेको छ।
स्वास्थ्यको लागि शाकाहारीवाद
अधिक र अधिक मानिसहरू आफ्नो स्वास्थ्य कायम राख्न बोट-आधारित खानेकुराहरू खान्छन्। लगभग 114 मिलियन अमेरिकीहरू अधिक शाकाहारी खाना खान प्रतिबद्ध छन्, यस वर्षको सुरुमा एक अध्ययन अनुसार।
हालैका अध्ययनहरूले पशु उत्पादनहरूको खपतलाई मधुमेह, हृदय रोग र क्यान्सर जस्ता गम्भीर रोगहरूसँग जोडेको छ। हप्तामा तीन टुक्रा बेकन खाँदा आन्द्राको क्यान्सर हुने सम्भावना २० प्रतिशतले बढ्न सक्छ। डेयरी उत्पादनहरू पनि धेरै चिकित्सा विशेषज्ञहरूले क्यान्सरजनक रूपमा मान्यता दिएका छन्।
अर्कोतर्फ, अध्ययनहरूले देखाउँछ कि बोटबिरुवाको खानाले क्यान्सर र अन्य गम्भीर रोगहरूबाट बचाउँछ।
ग्रहको लागि शाकाहारीवाद
मानिसहरूले वातावरणमा उनीहरूको प्रभावलाई कम गर्न थप वनस्पति खानाहरू खान थाले। उपभोक्ताहरू आफ्नो स्वास्थ्यको लागि मात्र होइन, तर ग्रहको स्वास्थ्यको लागि पनि पशुजन्य उत्पादनहरू त्याग्न उत्प्रेरित छन्।
मानिसहरु पशुपालनले वातावरणमा पार्ने असर बारे सचेत भइरहेका छन् । 2018 मा, एक प्रमुख संयुक्त राष्ट्र प्रतिवेदनले देखाएको छ कि अपरिवर्तनीय जलवायु परिवर्तन रोक्न हामीसँग 12 वर्ष छ। उही समयमा, विश्वव्यापी वातावरण संगठन (UNEP) कार्यक्रमले मासु उत्पादन र उपभोगको समस्यालाई "विश्वको सबैभन्दा ठूलो समस्या" भनेर मान्यता दिएको छ। "खाद्य प्रविधिको रूपमा जनावरहरूको प्रयोगले हामीलाई विपत्तिको छेउमा पुर्याएको छ," UNEP ले एक विज्ञप्तिमा भन्यो। “पशुपालनबाट हुने हरितगृह पदचिन्ह यातायातबाट हुने उत्सर्जनसँग तुलना गर्न सकिँदैन। पशुधन उत्पादनमा व्यापक कमी नगरी संकटबाट बच्ने कुनै उपाय छैन।
गत गर्मीमा, खाद्य उत्पादनको विश्वको सबैभन्दा ठूलो विश्लेषणले पत्ता लगायो कि शाकाहारी आहार पछ्याउने "सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण तरिका" हो जसले ग्रहमा आफ्नो प्रभाव कम गर्न प्रयोग गर्न सक्छ।
अक्सफोर्ड युनिभर्सिटीका वैज्ञानिक जोसेफ पुरे विश्वास गर्छन् कि पशु उत्पादनहरूमा कटौतीले "तपाईंको हवाई यात्रामा कटौती गर्न वा इलेक्ट्रिक कार किन्नु भन्दा धेरै काम गर्दछ। कृषि धेरै पर्यावरणीय समस्याहरूको जड हो। हरितगृह ग्यास उत्सर्जनका लागि उद्योग मात्र जिम्मेवार नभएर जमिन, पानीको अत्यधिक प्रयोग र विश्वव्यापी अम्लीकरण र युट्रोफिकेशनमा योगदान पु¥याउने उनले जोड दिए ।
यो केवल जनावर उत्पादनहरू होइन जसले ग्रहलाई हानि पुर्याइरहेको छ। पेटाका अनुसार ट्यानरीले झण्डै १५ ग्यालन पानी प्रयोग गर्छ र यसले प्रशोधन गर्ने प्रत्येक टन हाइडमा ९०० किलोभन्दा बढी फोहोर उत्पादन गर्न सक्छ। थप रूपमा, फर फार्महरूले हावामा ठूलो मात्रामा अमोनिया उत्सर्जन गर्दछ, र भेडा पालनले ठूलो मात्रामा पानी खपत गर्दछ र भूमि क्षरणमा योगदान पुर्याउँछ।