खमीर

खमीर सबैभन्दा पुरानो "घरेलू" सूक्ष्मजीवहरु मध्ये एक हो। पुरातत्वविद्हरु concluded०००० ईसा पूर्व को आसपास मा निष्कर्ष निकालेका छन्। मिश्रीहरु खुशी संग बियर पिए। र तिनीहरूले १२०० ईसा पूर्व को आसपास खमीर रोटी पकाउन सिके।

आज, त्यहाँ प्रकृति मा खमीर को लगभग 1500 प्रकार छन्। ती पातहरुमा, माटो मा, बिरुवाहरु को फलहरु मा, फूलहरु को अमृत मा, जामुन, अंकुरित गहुँ को दाना, माल्ट, केफिर मा पाइन्छन्। Ascomycetes र basidomycetes आज खमीर प्रजातिहरु को मुख्य समूहहरु अवस्थित छन्।

यीस्ट खाना पकाउन प्रयोग हुन्छ विभिन्न प्रकारका बेक्ड सामान र पेय पदार्थहरू बनाउन। मिलस्टोन र बेकरीहरू, पुरातन शहरहरूको भित्ताहरूमा ब्रुभरहरूको छविहरूले यी सूक्ष्मजीवहरूको प्रयोगको जीवनको प्राचीनताको प्रमाण दिन्छ।

खमीरले भरिएको खाद्य पदार्थ:

खमीर को सामान्य विशेषताहरु

यीस्ट एकल सेलुलर फgi्गीको समूह हो जुन अर्ध-तरल र तरल पोषक तत्व युक्त सब्सट्रेटमा बस्छ। खमीर को मुख्य भिन्नता किण्वन छ। माइक्रोस्कोपिक फgi्गी कोठाको तापक्रममा राम्रो गर्छ। जब वातावरणीय तापमान degrees० डिग्रीसम्म पुग्छ, खमीर मर्दछ।

खमीरलाई जिमोलोजीको विशेष विज्ञानद्वारा अध्ययन गरिन्छ। आधिकारिक रूपमा, खमीर च्याउहरू 1857 मा पाश्चरले "खमीर" पत्ता लगाएका थिए। प्रकृतिमा अवस्थित खमीरको यति ठूलो विविधताको बावजुद, हामी प्रायः हाम्रो आहारमा ती मध्ये 4 मात्र प्रयोग गर्छौं। यी ब्रुअरको खमीर, दूध, वाइन र बेकरी खमीर हुन्। रसीला रोटी र पेस्ट्री, केफिर, बियर, अंगूर - यी उत्पादनहरू यी प्रकारको खमीरको सामग्रीमा वास्तविक नेताहरू हुन्।

एक स्वस्थ व्यक्तिको शरीरमा पनि यी फ of्गहरू का केही प्रकारहरू छन्। तिनीहरू छालामा, आन्द्रामा र आन्तरिक अ of्गहरूको श्लेष्म झिल्लीमा बस्छन्। जीवको लागि क्यान्डिडा जीनसको फुंगी विशेष महत्त्वको हुन्छ। यद्यपि धेरै मात्रामा भए पनि, त्यसले शरीरको कार्यप्रणालीमा अवरोध उत्पन्न गर्दछ र केहि रोगहरू (कैन्डिडिआसिस) को विकास गर्न अग्रसर गर्दछ।

सब भन्दा लोकप्रिय आज तरल, सुख्खा र बस प्रत्यक्ष बेकरको खमीर हो। र साथै ब्रुभरको खमीर, जुन आहार पूरकको रूपमा हो, फार्मेसीमा किन्न सकिन्छ। तर कुनै कम उपयोगी र अधिक प्राकृतिक खमीर प्राकृतिक रूपमा खानामा फेला पर्दछ।

खमीरको लागि शरीरको दैनिक आवश्यकता

यो ज्ञात छ कि आन्द्राको सामान्य कार्यको लागि, खमीर जस्तो फgi्गलको उपस्थिति एक आवश्यकता हो। प्रयोगशाला अध्ययनमा, डाक्टरहरूले आन्द्रामा यी सूक्ष्मजीवहरूको उपस्थितिका लागि इष्टतम आंकडा भन्छन् - १० मापन गरिएको एकाई प्रति टुक्राहरूको १० औं शक्तिमा (आंत्र सामग्रीको १ ग्राम)।

डाक्टरहरु विश्वास गर्छन् कि खमीर को प्रति दिन 5-7 ग्राम बी भिटामिन को लागी शरीर को दैनिक आवश्यकता प्रदान गर्दछ र इष्टतम मूल्य हो।

खमीर को लागि आवश्यकता बढ्छ:

• जब भारी शारीरिक र मानसिक श्रम गर्दै;
• तनावपूर्ण वातावरणमा;
• रक्ताल्पता संग;
• कार्बोहाइड्रेट र भिटामिन-खनिजको उल्लंघनमा, शरीरमा प्रोटीन चयापचय;
• कम पोषण मूल्य को;
• डर्मेटाइटिस, फरुन्कुलोसिस, एक्ने;
• जलेको र घाउको साथ;
• बेरीबेरी;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• पाचन प्रणाली को रोगहरु (अल्सर, कोलाइटिस, ग्यास्ट्रिटिस);
• न्युरलगियसमा;
• क्रोनिक थकान सिंड्रोम (सीएफएस);
• बढेको रेडियोएक्टिभ पृष्ठभूमि वा अन्य रसायनहरूको हानिकारक प्रभावहरू भएको क्षेत्रमा।

खमीर को लागि आवश्यकता कम हुन्छ:

• खमीर युक्त खाद्य पदार्थहरूमा एलर्जीको झुकावको साथ;
• मिर्गौला रोग संग;
• अन्तःस्रावी रोगहरू;
• dysbiosis र गाउट संग;
• शरीर फ्याँक्न र अन्य फgal्गाल रोगहरूको प्रक्षेपण।

खमीर पाचन क्षमता

खमीर% 66% प्रोटीन हो। यसमा रहेको प्रोटीनको गुणस्तरको सन्दर्भमा, खमीर माछा, मासु, दूधको लागि अवर हुँदैन। तिनीहरू शरीरले राम्ररी अवशोषित गर्दछन् यदि प्रदान गरिएको थरथरको प्रति असहिष्णुता, साथ साथै तिनीहरूको मध्यम प्रयोग।

शरीरमा खमीरको सामग्रीलाई असर गर्ने कारकहरू

शरीरमा खमीरको उपस्थिति निर्धारणको लागि मुख्य मापदण्ड भनेको मानव खाना हो। यीस्ट-युक्त खाद्य पदार्थहरूको इष्टतम उपभोग र शरीरको समग्र स्वास्थ्यले शरीरमा खमीर सामग्रीको आवश्यक सन्तुलनमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ।

सौन्दर्य र स्वास्थ्यको लागि खमीर

प्रत्यक्ष खमीर युक्त उत्पादनहरू खाँदा छाला, कपाल, नङहरू शाब्दिक रूपमा हाम्रो आँखा अगाडि सुन्दर हुन्छन्। परम्परागत औषधिमा, उपस्थिति सुधार गर्न र यसको आकर्षण कायम राख्न धेरै तरिकाहरू छन्। एक खमीर फेस मास्क, दूध, जडिबुटी वा रस संग बेकरको खमीरबाट निन्दा, र खमीर कपाल मास्क पुरातनता र आज दुवै मा प्रयोग गरिने सबैभन्दा सामान्य र प्रभावकारी सौन्दर्य संरक्षण विधिहरू हुन्।

एक पौष्टिक खमीर अनुहार मास्क निम्न तरिका मा तयार गरीएको छ: खमीर को 20 ग्राम मह को 1 चम्मच संग मिसिन्छ, त्यसपछि गहुँ वा राई को आटा को 1 चम्मच थपिएको छ। परिणामस्वरूप मिश्रण तातो उबलाएको दूध (3-4 चम्मच) संग पतला हुन्छ। मास्क 15 मिनेट को लागी पहिले सफा गरिएको अनुहार मा लागू हुन्छ, त्यसपछि तातो पानी संग धोईन्छ। यो प्रक्रिया सुक्खा र सामान्य छाला को लागी उपयुक्त छ।

तैलीय छाला को लागी एक खमीर मास्क निम्नानुसार तैयार गरीएको छ: खमीर को 20 ग्राम केफिर मा पतला गाढा खट्टा क्रीम को स्थिरता प्राप्त गर्न को लागी। मास्क अनुहार मा लागू हुन्छ, र १५ मिनेट पछि यो तातो पानी संग धोईन्छ।

कोलाइटिस र एन्टरोकोलाइटिसका लागि, सुख्खा खमीर पनि लोक औषधिमा प्रयोग गरिएको थियो। यो गर्नका लागि, १ चम्मच खमीर गाजरको रसको गिलासमा थपियो र १ 1-२० मिनेट पछि मिश्रण पिए।

कपाललाई बलियो बनाउन, पानीको नुहाउने क्रममा चिनी संग आधा प्याक खमीर राख्नुहोस्। किण्वन को शुरुवात पछि, एक सानो मह र तोरी जोड्नुहोस्। मिश्रण कपाल लागू हुन्छ, टाउको वरिपरि लपेटिएको (प्लास्टिक लपेटो, तब एक तौलिया)। 60-90 मिनेट पछि मास्क धुनुहोस्।