सामग्रीहरू
कच्चा खानाका समर्थकहरू विश्वास गर्छन् कि उत्पादनहरूको ताप प्रशोधनले तिनीहरूलाई सबै उपयोगी भिटामिन र खनिजहरू नष्ट गर्दछ। विपक्षीहरूले तर्क गर्छन् कि खाना पकाउँदा उनीहरूलाई राम्रोसँग अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ। खाना पकाएर खानु स्वास्थ्यका लागि कस्ता खानेकुरा ?
गाजर
गाजर-बीटा कैरोटीन र कच्चा उपयोगी सामान को स्रोत हाम्रो शरीर मा मात्र आंशिक रूप मा जान्छ। तातो उपचार गाजर बाट बीटा कैरोटीन को अवशोषण बढ्छ, र खाना पकाउने वा गाजर फ्राइ of को प्रक्रिया मा, अझै पनी अधिक एन्टिऑक्सिडेंट छन्। एक गाजर खान को लागी दुबै कच्चा र पकाएको रूप मा राम्रो छ।
स्पिनच
पालकमा ओक्सालेट हुन्छ, जसले फलामलाई अवशोषित गर्नबाट रोक्छ। पालक बाट कच्चा फलाम मात्र ५ प्रतिशत अवशोषित हुन्छ। पात को तातो उपचार oxalates को सामग्री कम गर्दछ। यो खाना पकाउँदा पालक overcook गर्न महत्त्वपूर्ण छैन।
टमाटर
टमाटरमा एन्टीआक्सीडन्ट लाइकोपिन हुन्छ। यसले क्यान्सर र हृदय सम्बन्धी रोगहरूको रोकथाममा मद्दत गर्दछ। जब टमाटरको प्रारम्भिक तातो उपचार, लाइकोपिनको स्तर बढ्छ, र यो राम्रोसँग समाहित हुन्छ। साथै, कच्चा र पकाएको टमाटरको खपत वैकल्पिक गर्न सिफारिस गरिन्छ।
यास्पारागस
जब शतावरी थर्मल उपचार गरिन्छ, यो पोषक तत्व र polyphenols को जैवउपलब्धता बढाउँछ - एन्टिअक्सिडेन्ट कि वातावरण को हानिकारक प्रभावहरु बाट शरीर को रक्षा। साथै, जब asparagus मा तातो भिटामिन ए, बीटा क्यारोटीन, र lutein को एकाग्रता बढ्छ।
मशरूम
च्याउमा प्रोटिन, भिटामिन र मिनरल्स प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ । तिनीहरूलाई तेलमा पकाउँदा तिनीहरूको पोषण मूल्य धेरै बढ्छ र शरीरले भारी उत्पादनहरू अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ।