इथियोपिया रोमाञ्चक दृश्यहरू भएको एक असामान्य भूमि हो, जुन यस देशका भोकाएका बच्चाहरूलाई मद्दत गर्न 1984 मा परोपकारी कोषको आयोजना गर्ने बब गेल्डोफको सहयोग बिना पनि परिचित छ। 3000 वर्ष भन्दा बढी फैलिएको Abyssinian इतिहास, शेबाकी रानीका कथाहरू, र गहिरो जरा गाडिएको धार्मिक विश्वासहरूले इथियोपियाको सांस्कृतिक समृद्धि, परम्परा र इतिहासमा ठूलो र स्थायी प्रभाव पारेको छ।
इथियोपियाको राजधानी, अदिस अबाबा, अफ्रिकाको सबैभन्दा ठूलो पानी भण्डारको लागि प्रसिद्ध, "अफ्रिकाको पानी टावर" भनेर पनि चिनिन्छ, संसारको सबैभन्दा अग्लो राजधानीहरू मध्ये एक हो, किनकि यो समुद्रबाट 2300 मिटरको उचाइमा अवस्थित छ। स्तर। विदेशी लगानी र स्थानीय व्यवसायको बृद्धिको फाइदा उठाउँदै एक विश्वव्यापी महानगर, अदिस अबाबा एक जीवन्त रेस्टुरेन्ट उद्योगको घर हो जसले ताजा जैविक उत्पादनहरू सहितको उत्कृष्ट शाकाहारी भोजन सहित विश्वका स्वादहरू प्रस्तुत गर्दछ।
इथियोपियाका पाक परम्पराहरू, इथियोपियाको अर्थोडक्स चर्चबाट कडा रूपमा प्रभावित, मसलाको उच्च प्रचुरताले विशेषता भएको आहारलाई शाकाहारीहरूका लागि सबैभन्दा अनुकूलमा परिवर्तन गरेको छ। 2007 को राष्ट्रिय जनगणना अनुसार, इथियोपियाली जनसंख्याको लगभग 60% अर्थोडक्स ईसाईहरू छन्, वर्षभरि बुधवार र शुक्रबार अनिवार्य उपवास, साथै ग्रेट लेन्ट र अन्य अनिवार्य उपवासहरू अवलोकन गर्छन्। गैर-फास्ट दिनहरूमा पनि, धेरैजसो रेस्टुरेन्टहरूले तपाईंलाई स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्पहरू प्रस्ताव गर्न सक्छन्, र केहीले 15 भन्दा बढी विभिन्न शाकाहारी विकल्पहरू पनि प्रस्ताव गर्छन्!
इथियोपियन शाकाहारी भाँडाहरू सामान्यतया धेरै थोरै तेलमा तयार हुन्छन् र या त WOTS (सस) वा एटकिल्ट (तरकारीहरू) हुन्। केही चटनीहरू, जस्तै मिसिर, जो मसेर रातो दालबाट बनाइन्छ, बर्बेर ससको सम्झना दिलाउने, धेरै मसलादार हुन सक्छ, तर हल्का प्रजातिहरू सधैं उपलब्ध हुन्छन्। खाना पकाउने प्रक्रियामा, ब्ल्यान्चिङ, स्टिभिङ र साउटिंग जस्ता पाक प्रविधिहरू प्रयोग गरिन्छ। इथियोपियन मसलाको अद्वितीय मिश्रणले सामान्यतया बोरिङ तरकारीलाई रमाइलो भोजमा परिणत गर्छ!
पहिलो पटक इथियोपियन व्यञ्जन प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ? अर्डर गर्नुहोस्, उदाहरणका लागि, Bayenetu, जुन इथियोपियाली राष्ट्रिय इन्जेरा प्यानकेकले ढाकिएको ठूलो गोलो प्लेटमा पाइने मासुविहीन परिकारहरूको सेट हो, जुन परम्परागत अफ्रिकी टेफ अनाजबाट बनेको खट्टा पिठोबाट बनाइन्छ, सूक्ष्म पोषक तत्वहरूमा धनी हुन्छ।
भाँडाकुँडाहरू एक रेस्टुरेन्टबाट अर्कोमा थोरै फरक हुन्छन्, तर सबै बायनेतुमा केही स्वादिष्ट र स्वादपूर्ण शिरो सस इन्जेराको बीचमा खन्याइन्छ र तातो भाप हुन्छ। यदि तपाइँ शाकाहारी हुनुहुन्छ वा इथियोपियाली खानाको प्रशंसक हुनुहुन्छ, वा यदि तपाइँ केवल एक स्वस्थ खाना व्यक्ति हुनुहुन्छ भने, त्यसपछि नजिकको इथियोपियन रेस्टुरेन्टमा जानुहोस्, वा अझ राम्रो, अदिस अबाबा र अफ्रिकाको शाकाहारी स्वर्गमा खाना खानुहोस्।
यहाँ केहि सबैभन्दा लोकप्रिय इथियोपियाली शाकाहारी व्यंजनहरू छन्: Aterkik Alitcha - हल्का चटनी संग पकाएको मटर Atkilt WOT - बन्दकोबी, गाजर, आलु Atkilt सस सलाद मा उमालेको - उमालेको आलु, Jalapeno काली मिर्च सलाद ड्रेसिंग Buticha - काटेको चना लेमन रस संग मिसाइएको - Mushoutia टिब्स संग - Fastrooms मा मिसाइएको। सिमी र गाजरहरू कारमेलाइज्ड प्याजमा भुटेको गोमेन - मसलाले पकाइएको पातदार सागहरू मिसिर वोट - बरबेर सस मिसिर एलिचासँग पकाइएको रातो दाल - कोमल शिम्ब्रा चटनीमा उमालेको रातो दाल आसा - चक्कुको चटनीमा पकाइएको चक्की, चक्कीमा पकाइएको कम तातोमा पकाइएको शिरो वोट - कम तातोमा पकाइएको मटर सलाता - इथियोपियाली सलाद कागती, जालापेनो र मसलाले सजाइएको तिमाटिम सेलाटा - टमाटर सलाद, प्याज, जालापेनो र कागतीको रस