सामग्रीहरू
क्रीम संग Carbonara पेस्ट: एक सरल नुस्खा। भिडियो
Carbonara पास्ता इटालियन व्यञ्जन को एक पकवान हो। त्यहाँ एक गलत धारणा छ कि यो रोमन साम्राज्य को लागी मिति हो, तर वास्तव मा, यो पेस्ट को पहिलो उल्लेख बीसौं शताब्दी को शुरुआत मा देखा पर्यो। चटनी को धेरै नाम कोइला खानीहरु संग जोडिएको छ, जो मानिन्छ कि यो सरल, छिटो र सन्तोषजनक पकवान आविष्कार, वा काली मिर्च संग, जो यति मोटो कार्बनारा संग छर्किएको छ कि यो कोइला संग पाउडर छ जस्तो देखिन्छ।
इटालियन व्यञ्जन को प्रेमीहरु राम्ररी जान्दछन् कि कडाईका साथ पास्ता को केहि प्रकार प्रत्येक चटनी को लागी उपयुक्त छन्। मलाईदार, मखमली कार्बनारा लामो, मध्यम बाक्लो पास्ता जस्तै स्पेगेटी वा tagliatelle संग राम्रो संग जान्छ, तर यो पनि फोम र rigatoni जस्तै विभिन्न "स्ट्रॉ" संग राम्रो जान्छ।
Carbonara चटनी को लागी सामग्री
Carbonara चटनी परम्परा को प्रेमीहरु र स्वादिष्ट खाना को प्रेमीहरु बीच विवाद को एक धेरै कारण बनाउँछ। "परम्परावादीहरु" दाबी गर्छन् कि सबैभन्दा सही पास्ता नुस्खा मा मात्र पास्ता, अण्डा, पनीर, बेकन र मसलाहरु सामेल छन्, तर धेरै मानिसहरु यो क्रीम र मक्खन जोड्दै यो पकवान पकाउन रुचाउँछन्।
क्रीम संग Carbonara चटनी नौसिखिया कुक को लागी अधिक उपयुक्त छ, क्रीम को तापमान कम गर्दछ र अण्डा लाई धेरै छिटो कर्ल गर्न को लागी अनुमति छैन, र यो ठीक समस्या हो कि कम अनुभवी गृहिणीहरु को लागी प्रतीक्षा मा निहित छ।
अण्डा, जो जरूरी चटनी को हिस्सा हो, दुबै बटेर र (प्रायः) चिकन हुन सक्छ। केहि मानिसहरु कार्बनारा मा मात्र अण्डा को जर्दी राख्छन्, जो पकवान धनी बनाउँछ, तर चटनी मात्र कम रेशमी हुन्छ। एक समझौता समाधान अतिरिक्त जर्दी थप्न को लागी हो। तथाकथित "धारीदार" बेकन, बेकन संग streaked, कहिले काँहि ह्याम संग बदलिएको छ। मसाले को, जमीन कालो मिर्च अनिवार्य मानिन्छ, तर अक्सर एक सानो लसुन पनि carbonara मा राखिएको छ। र निस्सन्देह, प्रामाणिक पास्ता एक परम्परागत पनीर, जो रोमानो peccarino वा Reggiano parmesano, वा दुबै आवश्यक छ।
कार्बनारा चटनी विरलै नमकीन हुन्छ, किनकि पास्ता आफैंमा नमकीन छ, र फ्राइड बेकनले पनि आवश्यक नमकीन स्वाद दिन्छ
क्रीम नुस्खा संग स्पेगेटी carbonara
आदेश स्पेगेटी को 2 सर्वि cook पकाउन को लागी, तपाइँलाई आवश्यक पर्दछ: - पास्ता को 250 ग्राम; - जैतून का तेल को 1 चम्मच; - लसुन को 1 लौंग; - 75 ग्राम धूम्रपान पोर्क पेट; - २ चिकन अण्डा र १ अण्डाको जर्दी; - 2 मिलीलीटर क्रीम 1% बोसो; - grated परमेसन को 25 ग्राम; - ताजा जमीन काली मिर्च।
ब्रिसकेटलाई क्यूब्समा काट्नुहोस्, लसुन काट्नुहोस् र काट्नुहोस्। एक ठूलो, गहिरो, चौडा skillet मा मध्यम गर्मी मा तेल तातो, सुनको खैरो सम्म लसुन तलना, एक slotted चम्मच संग हटाउनुहोस् र त्याग्नुहोस्। ब्रिसकेट जोड्नुहोस् र गोल्डन ब्राउन नभएसम्म पकाउनुहोस्। यस बीच, स्पेगेटी ३ लीटर पानी मा उमाल्नुहोस् जब सम्म अल डेंटे, पानी निकाल्नुहोस्। एउटा सानो कटोरा मा, क्रीम संग अण्डा र जर्दी हरायो, grated पनीर र जमीन काली मिर्च जोड्नुहोस्। Skillet मा तातो स्पेगेटी, बोसो संग कोट हलचल। अण्डा मिश्रण मा हाल्नुहोस् र, विशेष खाना पकाउने tongs को उपयोग गरेर, रेशमी चटनी संग पास्ता कोट गर्न को लागी पास्ता को जोरदार हलचल। Preheated प्लेटहरु मा तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।