सामग्रीहरू
विवरण
दुबै क्रेफिस र लोबस्टरहरू र उनीहरूका अन्य आफन्तहरू डेकापड क्रस्टेसियन्सको क्रमसँग सम्बन्धित छ, जसमा करीव १ 15 हजार आधुनिक र थप thousand हजार जीवाश्म प्रजातिहरू सामेल छन्। तिनीहरू सबैको ल्याटिनमा आफ्नै विशिष्ट नाम छ, त्यसैले वैज्ञानिकहरू बीच कुनै भ्रम छैन।
यद्यपि, फ्रान्सेली वा बेलायती मछुवाले भर्जिलको भाषाले उनीहरूको क्याच वर्णन गर्न आशा गर्नु भोलाइ हुनेछ। तपाईंले यो सागर किनारको रेस्टुरेन्टको शेफबाट आशा गर्नुहुन्न, र सायद गुर्मेन्ट रेस्टुरेन्टको शेफबाट पनि।
क्रेफिस, समुद्री जीवनको एक, बरु अनौठो बानीहरू छन्, तथापि, तथापि, क्रेफिशको कोमल रसदार मासुमा औद्योगिक खाने मा पक्राउमा हस्तक्षेप गर्दैन।
लांगौस्ट कारापेस परिवारको क्रसटेशियन हो र समुद्रको लामो पुच्छर डेक्यापोड बासिन्दा हो, जुन पञ्जाबिना क्रेफिस जस्तो देखिन्छ। क्रेफिशका करीव १०० प्रजातिहरू छन् जुन प्रशान्त महासागरमा, भूमध्यसागरको पानीमा, जापान, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रिका र अष्ट्रेलियाको समुद्रीतट, यूरोप र अमेरिका नजिकैको एट्लान्टिक तटमा बसोबास गर्छन्।
यी बख्तरबन्द का आयामहरू, कहिलेकाँही, क्रेफिस भन्दा पनि बढी हुन्छ - केहि नमूनाहरू तीन किलोग्राम तौलको हुन्छन् र आधा मिटरको लम्बाईमा पुग्छ। क्रस्टेसियनहरूसँग समानता भए पनि, उनीहरूलाई छुट्याउन यो एकदम सजिलो छ: क्रेफिशमा, शरीर ठूलो संख्यामा आउटग्रोथ-काँटाले ढाकिएको हुन्छ, यसको धेरै फुस्रो छ र त्यहाँ कुनै पंजाहरू छैन।
एक चम्किलो रातो-खैरो खैरो क्रेफिश शक्तिशाली देखिन्छ। तर वास्तवमा भन्ने हो भने यो एक असुरक्षित र डरपोक प्राणी हो जुन ढुंगामुनि, जमिनमुनि बोटबिरुवाहरूको जरामा कोरल, चट्टान क्र्याकहरूको बीचमा एक्लै लुक्न बाध्य छ। समुद्रको गहिराइमा बस्ने यी चिन्तित मानिसहरू रहस्यले भरिएका छन्। उदाहरणको लागि, यस्तो हुन्छ कि जाडोको दिनमा, माछावालाहरू बलिया बालुवाहरूमा ठक्कर दिन्छन् जुन पूर्ण रूपमा क्रेफिसले भरिएका हुन्छन् - तिनीहरू लगभग एकदेखि अर्कोमा कम्तिमा बस्छन्।
यो ज्ञात छैन कि केले एकल क्राइफिशलाई बालुवाका टुक्रामा स to्कलन गर्न प्रेरित गर्दछ। त्यहाँ अझ धेरै रोचक चीजहरू छन्। जाडोमा पहिलो तुफानको क्रममा, क्रेफिशमध्ये एउटाले छिमेकीको पीछामा जुँगा राख्दछ, र त्यसपछि आफ्नो साथीलाई क्रल गर्दछ।
यी Crayfish रोड मा सेट। बाँकी क्रेफिस मार्गमा उनीहरूसँग मिल्दछ, समुद्री जीवनको श्रृंखला बनाउँदछ जुन सागरमा गहिराइ जान्छ। दिनको क्रममा, यी Crayfish बाह्र किलोमिटर यात्रा गर्दछ, कहिलेकाँही कहिले काहिं छोटो ब्रेक बनाउँछ।
संरचना र पौष्टिक सामग्री
ल्यांगौट्स सबैमा पानी हुन्छ - - 74.07.०20.6 ग्राम र प्रोटीन - २०..100 ग्राम प्रति १०० ग्राम। त्यहाँ फ्याट र राख पनि छन्। भिटामिनहरूमा रेटिनोल (ए), नियासिन (पीपी वा बी)), थायामिन (बी १), राइबोफ्लेविन (बी २), प्यानटोथेनिक एसिड (B3), पाइरोडॉक्साइन (B1), फोलिक एसिड (B2), साइनोकोबालामिन (B5), ascorbic एसिड (FROM) )।
त्यहाँ पनि क्रेफिश को संरचना मा macronutrients छन्। विशेष गरी, पोटेशियम, क्याल्सियम, सोडियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस। त्यहाँ पनि ट्रेस तत्वहरु छन्: मैंगनीज, फलाम, सेलेनियम, तामा र जस्ता।
स्वस्थ आहारको अनुयायीहरूको लागि: १०० ग्राम क्रेफिशमा लगभग ११२ केसीएल हुन्छ।
- प्रोटीन्स २१ जी।
- फ्याट २ जी।
- कार्बोहाइड्रेट २ जी।
क्रेफिश बस्ने ठाउँ
क्रेफिश अटलान्टिक महासागर, क्यारिबियन सागर र मेक्सिकोको खाडीको उष्णकटिबंधीय र उपोष्णकटिबंधीय पानीमा बस्दछन्।
तिनीहरूले कोरल चट्टानको क्षेत्र पत्ता लगाउँदछन्, जहाँ तिनीहरू दिनको बखतमा भित्तामा लुक्छन्।
चाखलाग्दो! क्रेफिश हातले गोताखोर वा जाल वा जालहरू प्रयोग गरेर संकलन गरिन्छ। क्याचिंग अन्धकारमा गरिन्छ, किनकि यी क्रेफिशहरू निशाचर हो - तिनीहरू राती तिनीहरू लुक्ने ठाउँहरूबाट बाहिर आउँदछन् र केराहरू, मोलस्क र अन्य ईन्टर्ब्रेटहरू सिकार गर्छन्।
Crayfish का फाइदा
ल्यांगौस्टलाई कम क्यालोरी उत्पादन मानिन्छ, र कार्बोहाइड्रेटहरूको पूर्ण अनुपस्थिति, साथ साथै प्रोटिनहरू जसले थोक बनाउँदछन्, उत्पादलाई धेरै उपयोगी बनाउँदछ। वास्तवमा, प्रत्येक दिन, फिट हराउने डर बिना, तपाईं क्रेफिस खान सक्नुहुन्छ।
तामा, फास्फोरस, आयोडीन, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, सोडियम र पोटेशियम: धेरै सूक्ष्म र macroelements को उपस्थिति क्रेफिश मा पनि मूल्यवान छ। चूंकि फास्फोरस मस्तिष्क को उत्तेजित र केन्द्रीय तंत्रिका तंत्र मा एक सकारात्मक प्रभाव छ। क्याल्सियमले फास्फोरस को अवशोषण मा सुधार गर्दछ, र हड्डी को ऊतक लाई बलियो बनाउँछ। र तामा र आयोडिन को लागी शरीर को दैनिक आवश्यकता कभर गर्न को लागी, क्रेफिश मासु को 300 ग्राम को आवश्यकता छ।
हानि
क्रेफिशको प्रयोगले कुनै हानिकारक प्रभाव लिदैन। एउटा मात्र अपवाद समुद्री खानामा खानाको एलर्जी वा क्रेफिशमा समावेश भएको केहि पदार्थहरूमा व्यक्तिगत असहिष्णुताको उपस्थिति हो, जसले शरीरको नशालाई निम्त्याउँछ।
कसरी छनौट गर्ने
क्रेफिश ताजा र स्थिर बेचिन्छ। खुल्ला पुच्छर र मासु पनि बिक्रीमा छन्।
यो ताजा समातिएको Crayfish किन्न सल्लाह छ। एक चम्किरहेको खोल, कालो चम्किला आँखा र नुनको तीतो गन्धले ताजापनको गवाही दिन्छ। डेड क्रेफिश किन्नुहोस् जुन कि स्थिर गरिएको छैन, मासु धेरै चाँडै बित्नेछ। फ्रिज टेलहरूका लागि किनमेल गर्दा, ती खोजी गर्नुहोस् जुन भित्री भित्र घुम्छन् र कडा भ्याकुममा प्याक हुन्छन्।
भण्डारण
क्रेफिस चार महिनासम्म -१° डिग्री सेल्सियस भन्दा बढि तापमानमा भण्डार गरिन्छ। भ्याकुम प्याकेजि In्गमा, स्थिर पुच्छरहरू एक बर्षसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
क्रेफिश स्वाद गुणहरू
क्रेफिश मासु अन्य क्रसटेशियनको मासुसँग मिल्दोजुल्दो छ, तर यसलाई थप परिष्कृत र परिष्कृत स्वादले चित्रण गर्दछ। चिसो पानी क्रेफिश सेतो र तातो पानी क्रेफिश भन्दा अधिक कोमल छन्। रातो क्रेफिस मासु विशेष गरी नाजुक र परिष्कृत स्वादको रूपमा चिनिन्छ।
युवा जनावरहरूमा बढी कोमल मासु। उमेर संग, यो आफ्नो स्वाद गुमाउँछ।
क्रेफिश खाना पकाउने अनुप्रयोगहरू
क्रेफिश धेरै बिस्तार बढ्दछ र उनीहरूको क्याच सीमित छ। तसर्थ, यी क्रस्टेसियनको मासु धेरै महँगो छ र यसलाई स्वादिष्ट पदार्थ मानिन्छ। क्रेफिश डिशहरूले विश्वको धेरै एलिट रेस्टुरेन्टहरूको मेनूमा अग्रणी स्थान ओगट्छ। तिनीहरूलाई विशेष गरी थाईलैंड, बेलिज, बाली, बहामास र क्यारिबियन टापुहरूमा रेस्टुरेन्टहरू दिइन्छ। ती अभिजात वर्गको मनपर्ने खाना हुन्।
Crayfish को पेट र पुच्छर खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ। यी जनावरहरूको पुच्छललाई घाँटी, र पेट - पुच्छर भनिन्छ। घाँटी १ किलोग्राम तौल गर्न सक्छ।
क्रेफिश उमालेको, स्ट्युड, फ्राइड, बेक्ड हुन्छन्। सलाद, एस्पिक र सूफ्ल उनीहरूबाट तैयार छन्। क्रसटेशियन मासुले सूपमा मसलादार र धमिलो स्वाद थप गर्दछ।
पकाएको समयमा उमालेको क्रेफिश, नुन, मसला र मसला को स्वाद मा सुधार गर्न को लागी। तपाइँ यी क्रस्टेशियन्सलाई वाइनमा पकाउन सक्नुहुन्छ। एक उमालेको जनावर को खोल उज्ज्वल रातो हुन्छ, र यसको मासु टुक्रिएको हुन्छ।
फ्राई गर्नु अघि, क्रेफिश खुली छ, र पकाउनु भन्दा पहिले, खोल मा कटौती गरीन्छ र जैतून का तेल संग लेपित गरिन्छ, नींबू को रस संग छीसेको छ या कसाएको पनीर संग छर्किन्छ।
ग्रील्ड क्रेफिश कसैलाई उदासीन छोड्ने छैन। यो बन्दरगाह संग पानी हालेको छ र तुलसी संग छर्किएको छ।
सॉस र marinades बर्तन को स्वाद विविधता गर्न मद्दत गर्नेछ। क्रेफिश आदर्श रूप मा तरकारीहरु (विशेष गरी फलफूल), फल, अण्डा, gravies, मक्खन, नींबू को रस, पनीर, तुलसी, बन्दरगाह, सूखी सेतो शराब को महंगा प्रकार संग संयुक्त छन्। उबले भात र तरकारी सलाद एक साइड डिश को रूप मा सेवा गरीन्छ।
फ्रान्स मा, क्रेफिश कोग्नाक संग ज्वाला हुन रुचाइएको छ। चिनियाँहरूले यसलाई तिलको तेल, प्याज र ताजा अदुवाको साथ आफ्नै रसमा पकाउँछन्, जबकि स्पेनिश मानिसहरु यसमा टमाटरको चटनी, काली मिर्च, कसाईएको बदाम र हेजलनट, दालचीनी र नमिठो चकलेट जोड्छन्।
Langoust कलेजो र आफ्नो caviar पनि खाना को रूप मा प्रयोग गरीन्छ। सामान्यतया कलेजोलाई नमकीन पानीमा उमालेको हुन्छ र कागतीको रस संग खन्याइन्छ। कहिलेकाहीँ क्रेफिश खुट्टा पनि पकाइएको छ।