शलजम गोभी परिवारको जराको तरकारी हो, सूर्यबाट हल्का बैजनी ब्लशको साथ सेतो तल। उत्तरी युरोपलाई आफ्नो मातृभूमि मानिन्छ, तर पुरातन ग्रीस र रोममा यो मुख्य खाना थियो। रोमन लेखक र दार्शनिक प्लिनी एल्डरले शलजमलाई आफ्नो समयको "सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण तरकारीहरू मध्ये एक" भनेर वर्णन गरे। र Rus मा, आलु को आगमन अघि, शलजम एक प्रीमियम मा थियो।
अन्य जरा बालीहरू जस्तै, शलजम चिसो नभएसम्म राम्रोसँग रहन्छ। खरीद गर्दा, माथिको साथ जरा बालीहरू छनौट गर्न राम्रो छ - यस तरिकाले तपाइँ सजिलैसँग तिनीहरूको ताजगी निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। थप रूपमा, यी शीर्षहरू खाने योग्य छन् र "जराहरू" भन्दा पनि अधिक पौष्टिक छन्, तिनीहरू भिटामिन र एन्टिअक्सिडेन्टहरूले भरिएका छन्। शलजमको स्वाद भनेको आलु र गाजरको बीचमा रहेको कुरा हो। यसलाई सलादमा काँचो थपिन्छ, स्न्याक्स बनाइन्छ, स्टूसँग पकाइन्छ।
शलजम को उपयोगी गुण
शलजम एक कम क्यालोरी उत्पादन हो - त्यहाँ 100 ग्राम मा 28 क्यालोरी मात्र छन्, तर त्यहाँ धेरै खनिज र फाइबर छन्। अचम्मको कुरा, एउटै १०० ग्रामले दैनिक आवश्यकताको एक तिहाइ भिटामिन सी समावेश गर्दछ। भिटामिन सी कोलेजनको संश्लेषणको लागि आवश्यक छ, साथै शरीरलाई मुक्त कणहरू सफा गर्नको लागि। शीर्षहरू अझ बढी मूल्यवान छन्, तिनीहरू क्यारोटीनोइड्स, xanthine र lutein मा धनी छन्। शलजमको पातमा भिटामिन के र ओमेगा-३ फ्याटी एसिड हुन्छ, जसले शरीरको इन्फ्लेमेटरी अणुहरूको निर्माण ब्लकको रूपमा काम गर्छ।
शलजममा बी भिटामिन, क्याल्सियम, तामा, म्याङ्गनीज र आइरनका साथै क्वेर्सेटिन, माइरिसेटिन, केम्पफेरोल र हाइड्रोक्साइसिनामिक एसिड जस्ता फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू पाइन्छ जसले अक्सिडेटिभ तनावको जोखिम कम गर्छ।
शलजमको बारेमा वैज्ञानिक अनुसन्धान
शलजममा धेरै बिरुवा तत्वहरू हुन्छन् जसले स्वास्थ्य सुधार गर्दछ। एउटा उदाहरण ब्रासिनिन हो, एक प्रकारको इन्डोल यौगिक जसले कोलोरेक्टल र फोक्सोको क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ। मार्च २०१२ मा इन्टरनेशनल जर्नल अफ ओन्कोलोजीमा प्रकाशित एक अध्ययन अनुसार, ब्रासिनिनले कोलोन क्यान्सरलाई मार्छ। शलजमको क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरूमा यो पहिलो अध्ययन थियो।
शलजममा पाइने ग्लुकोसिनोलेट्स, सल्फर युक्त यौगिकहरूमा एन्टिफङ्गल, एन्टिपरासाइटिक र एन्टिब्याक्टेरियल गुणहरू हुन सक्छन्। तिनीहरूको सामग्री अनुसार, सेतो तोरीको अंकुर पछि शलजम दोस्रो स्थानमा छ।
शलजमको रोचक तथ्य
के तपाईलाई थाहा छ कि शलजम एक स्वच्छता उत्पादन हुन सक्छ? वास्तवमा, शलजमको रसले शरीरको दुर्गन्धबाट छुटकारा दिन्छ। जराको बाली पिट्नुहोस्, रस निचोड्नुहोस् र यसको साथ काखलाई लुब्रिकेट गर्नुहोस्।
शलजमले फुटेको हिल्समा पनि मद्दत गर्छ। तपाईंले कम्तिमा 12 वटा शलजम माथिको साथ पकाउनु पर्छ र आफ्नो खुट्टालाई 10 मिनेटको लागि रातभर यस ब्रोथमा भिजाउनु पर्छ। तपाईंले तीन दिनसम्म तलवहरूमा शलजम रगड्न सक्नुहुन्छ, र छाला नरम र चिल्लो हुनेछ।
शलजमको टुप्पो बाहिर नफाल्नुहोस् - यसलाई आफ्नो आहारमा थप्नुहोस्। शलजम दुई हजार वर्ष पहिलेको जस्तै आज पनि तरकारीको रूपमा महत्त्वपूर्ण छ। शलजमले तपाईंको मनपर्ने व्यञ्जनहरूलाई यसको नाजुक सुगन्धको साथ विविधता दिन्छ, मुख्य कुरा यसलाई ओभर पकाउनु हुँदैन। र यो साँचो हो कि भाप गरिएको शलजम भन्दा सरल केहि छैन।