स्ट्यानफोर्डका मेरो शिक्षक डा। क्लाइड विल्सनले एउटा सरल चालको वर्णन गरे: यो जंक फूडलाई इन्कार गर्न नसक्ने धेरैको लागि उपयोगी हुनेछ, तर तिनीहरूको स्वास्थ्यको बारेमा थोरै सोच्नुहोस्। र डा। विल्सन जान्दछन् उनी के कुरा गर्दै थिएः उनले आफ्नो पीएच.डी. उही स्टानफोर्ड विश्वविद्यालयबाट रसायनमा र एकै साथ UCSF मेडिकल स्कूलहरूमा पढाउँछन्, र खेल चिकित्सा संस्थानको प्रमुख पनि हुन्छ। यस लेखमा, डा। विल्सनले कसरी पिज्जा र फास्ट फूड खाने छन्, हाम्रो शरीरमा उनीहरूको हानिकारक प्रभावहरूलाई घटाउने उल्लेख गर्दछन्। मँ तपाईको गोप्य कुरा लेखकको अनुमति लिएर लेख रूसीमा अनुवाद गरी तपाईंसँग साझेदारी गर्न हतार गर्दछु।
“आज हामी खानालाई औषधिको रूपमा लिन्छौं किनभने व्यस्त तालिकामा हामीलाई जारी राख्न द्रुत उपाय चाहिन्छ। र खाद्य उद्योगले हामीलाई स्वादिष्ट, सस्तो र सुविधाजनक खाना प्रदान गर्दछ जसले हाम्रो बोसो, चिनी, क्यालोरीहरूको आवश्यकतालाई सफलतापूर्वक पूरा गर्दछ। विश्व स्वास्थ्य संगठनका अनुसार विश्वमा नसर्ने रोगका बिरामीको संख्या संक्रामक रोगीहरूको संख्या भन्दा बढि पुगेको छ र यसको मुख्य कारण परिष्कृत, औद्योगिक रूपमा प्रशोधित खाद्य पदार्थ र पशुजन्य उत्पादनहरूको प्रयोग हो। त्यो हो, रोजगारीको लागि हाम्रो औचित्यले विश्वव्यापी स्तरमा समस्याहरू निम्त्याएको छ: मोटोपना र मधुमेहको महामारी, कम्तिमा होइन।
यस सन्दर्भमा, यो तथ्य हो कि हामी सबैसँग "प्याराशूट" को एक प्रकार छ कि खाना "फोहोर" र फास्ट फूड को पाचन ढिलो गर्न मद्दत गर्दछ खुशीको जानकारी को रूप मा मान्न सकिन्छ। २०११ को एक अध्ययन (* १) ले देखायो कि साधारण कार्बोहाइड्रेट (जो प्राय फास्ट फूड हो) भन्दा पहिले क्रिस्पी सब्जीहरु खाएर एक जटिल स्वस्थ आहार को तुलना मा टाइप II मधुमेह मा चयापचय मा एक महत्वपूर्ण सुधार को लागी नेतृत्व गर्दछ। यी लाभहरु months महिना पछि ध्यान दिएर थिए र अध्ययन को दौरान २ बर्ष को लागी नोट गरीएको थियो।
निस्सन्देह, यसको मतलब यो होइन कि अस्वस्थ खानाका साथै सागपात खानु सामान्यतया स्वस्थ खानु भन्दा उत्तम हो। तर यदि तपाईं आफ्नो आहारमा केवल एउटा चीज परिवर्तन गर्न सक्नुहुनेछ, एउटा परिवर्तन गर्नुहोस् जुन सबैभन्दा ठोस परिणाम दिन्छ।
२०१२ मा, वैज्ञानिकहरुले निर्धारित गरे कि परिणाम प्राप्त गर्न को लागी कति सब्जियों को आवश्यकता छ: मेटाबोलिक दर प्रति दिन कुनै पनि तरकारी को २०० ग्राम को उपभोग संग ह्वात्तै बढ्छ, वा हरी सब्जी को grams० ग्राम (* २) को रूप मा थोरै। यो कच्चा वा हल्का पकाएको तरकारी (फरक रंग) वा जडी बूटी को बारे मा 2012 कप (200 मिलीलीटर कटोरा) हो। हामी हरीयो तरकारीहरु थर्मल रूप मा अरु को तुलना मा कम प्राय प्रशोधन गर्दछौं, किनकि हामी मुख्य रूप बाट सलाद को लागी उनीहरुलाई प्रयोग गर्दछौं। र चूंकि पकाएको तरकारीहरु नरम छन्, उनीहरु पेट खाली र पाचन ढिलो गर्दैनन्, र चयापचय दर मा तिनीहरुको प्रभाव केहि कम छ। पेट को लागी कच्चा हरियो तरकारी संग कोप नरम र पकाएको भन्दा धेरै गाह्रो छ। एक्लै हरियो तरकारी को उपभोग संग, रोगीहरु वजन, बोसो मास र कमर परिधि मा कमी को अनुभव भयो।
तपाईंले ठीक कहिले "सब्जी प्यारासूट" राख्नु पर्छ? १० मिनेट चाँडो कार्ब्स खपत गर्नु अघि: यसले खाद्यको पाचनलाई एकदम कम गर्दछ। तर जंक फूड पछि कम्तिमा १० मिनेट पछि खाए तरकारीहरूले पाचनलाई कम गाह्रो बनाउने छ, किनकि तपाईंले खानु भएको भोजनको अंश पाइसक्यो।
अचम्मको कुरा, कार्बोहाइड्रेटको एक तिहाइ भाग हजम गरिन्छ र खानाको १० मिनेट पछि रक्तप्रवाहमा प्रवेश गर्छन्। भाग्यवस, त्यहाँ तरकारीहरू छन् जसले हामीलाई यी अस्वास्थ्यकर कार्ब्स खाने परिणामबाट बचाउन सक्छ - कार्ब्स आफैंबाट छुटकारा पाएनन्, जुन हामी यत्तिको गहिरो प्रेम गर्छौं।
वैज्ञानिकहरु सुझाव दिन्छन् कि एकै समयमा अस्वस्थ खाना को रूप मा सब्जीहरु लाई पहिले को रूप मा लाभदायक हुन सक्छ। तर यो अझै परीक्षण गरिएको छैन। म व्यक्तिगत रूप मा मेरो खाना को बाकी संग सब्जीहरु खान को लागी यो सजीलो तरकारीहरु को एक धेरै यस तरीका बाट खान मनपर्छ। पालक पिज्जा जस्तै स्वाद पिज्जा संग खाएमा। Kale एक ह्यामबर्गर जस्तै स्वाद जब तपाइँ एक ह्यामबर्गर संग यो खानुहुन्छ।
नोट गर्नुहोस् कि रगतमा चिनीको आन्दोलन (खाना पचाएको र रगतमा चिनी बढ्ने दरलाई दर्साउँछ) रगतमा चिनी आफै (खाली पेट मापन गरिएको) को रूपमा मधुमेह रोगीहरूको हृदय मृत्युको जोखिमलाई असर गर्ने सम्भावना दुई पटक हो। यसको मतलब तपाईं मधुमेह हुन सक्नुहुन्छ, तर खाना पचाएको दरलाई धीमा गरेर आधामा हृदय रोगको जोखिम कम गर्नुहोस्। खानालाई खानपानले तपाईंलाई मधुमेह बनाउँदछ, तर तरकारीहरूसँगै, तपाईंको औषधी पनि आधा (* १) मा काट्न सक्छ।
हो, तपाईको खानामा धेरै तरकारीहरू राख्नु बिभिन्न कारणका लागि मुश्किल हुन सक्छ, तर तपाईले आफ्ना सबै मनपर्ने खानाहरू खान सक्नुहुन्छ भन्ने कुरा थाहा पाउँदा कत्ति सान्त्वना मिल्छ - र तपाईको जीवनको गुणस्तर सुधार गर्दछ।
तपाइँलाई मन पराउने खाना छोड्नु गाह्रो छ र लामो समयको लागि लगभग असम्भव छ। तर यसमा थप्दै तपाइँलाई के मनपर्दैन (उदाहरणका लागि तरकारीहरू), जब तपाइँ खान रुनुहुन्छ (उदाहरणका लागि, पिज्जा) बिल्कुल सम्भव छ। तरकारीलाई आनन्दको लागि लामो मार्गको रूपमा सोच्नुहोस्। “
मेरो तर्फबाट, म थप्न चाहान्छु कि डा। क्लाइडले बिरामी र बिद्यार्थीहरुलाई अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड खान प्रोत्साहित गर्दैन। एक यथार्थवादी हुनुका साथै ग्राहकहरुको ठूलो संख्यालाई सल्लाह दिदै उनी बुझ्दछन् कि उनीहरूको मन पर्ने अस्वास्थ्यकर खाना सदाको लागि दिन र पूरै, मुख्यतया बिरुवामा आधारित डाइटलाई दीर्घ अवधिमा ट्रान्सप्लान्ट गर्न बाध्य पार्नु व्यावहारिक रूपमा असम्भव छ। उपचार वा आहारको अवधि) व्यावहारिक रूपमा असम्भव छ र केही केसमा व्यक्तिहरूलाई "प्यारासुट" सहितको सशस्त्र प्रदान गर्नु राम्रो हुन्छ, जसले उनीहरूको मनपर्ने खाना खाने जोखिमहरूलाई कम गर्दछ।
अनुसन्धान:
- एस इमाई एट अल।, एसिया प्याक जे क्लिन न्युटर २० द्वारा टाइप 2 मधुमेह भएका जापानी बिरामीहरूमा एक्सचेन्ज-आधारित भोजन योजना भन्दा ग्लाइसेमिक नियन्त्रण प्राप्त गर्नका लागि 'कार्बोहाइड्रेट अघि खाने' को एक साधारण भोजन योजना अधिक प्रभावकारी थियो। 2011 १161१ २. "टाटा २ डायबिटीज मेलिटसको साथ वृद्ध बिरामीहरूमा ग्लाइकेटेड हेमोग्लोबिन ए १ सी र ट्राइग्लिसराइड्समा कुल र हरी तरकारी सेवनको प्रभाव" के टाकााहाशी एट अल।, जेरियाट ग्रन्टोल १२ द्वारा 2012 50
- "कार्बोहाइड्रेट भन्दा पहिले तरकारीहरू खाना पछि पोस्ट ग्यान्डोज ग्लुकोज भ्रमण सुधार गर्दछ" एस इमाइ एट अल द्वारा। डायबेट मेड 30० 2013 370 4. "पोस्टचलेन्ज ग्लुकोज, A1C, र ग्लुकोज टाइप 2 मधुमेह र हृदय रोगको भविष्यवाणी गर्ने रूपमा" एच सेडरबर्ग एट अल।, मधुमेह केयर 33 द्वारा 2010 2077