विष देखि सबैको मनपर्ने बेरी: टमाटर को कथा

विश्वभर हरेक वर्ष अर्बौं टमाटर उत्पादन गरिन्छ। तिनीहरू सस, सलाद ड्रेसिंग, पिज्जा, स्यान्डविच र विश्वका लगभग सबै राष्ट्रिय व्यञ्जनहरूमा सामग्री हुन्। औसत अमेरिकीले वर्षमा करिब ९ किलो टमाटर खपत गर्छ! यो सधैं यस्तो थिएन भनेर अब पत्याउन गाह्रो छ। 9 को दशकमा टमाटरलाई "विषाक्त स्याउ" भनिने युरोपेलीहरूले, एज्टेकहरूले 1700 एडीमा बेरी खाइरहेका थिए भनेर बेवास्ता गरे (वा केवल थाहा थिएन)। सायद टमाटरको डर उनीहरूको उत्पत्ति स्थानसँग सम्बन्धित थियो: प्रारम्भिक 700 औं शताब्दीमा, कोर्टेस र अन्य स्पेनी विजयीहरूले मेसोअमेरिकाबाट बीउ ल्याए, जहाँ तिनीहरूको खेती व्यापक थियो। यद्यपि, युरोपेलीहरू प्रायः कुलीनहरूले फलप्रति अविश्वास थपेका थिए, जो प्रत्येक पटक टमाटर (अन्य अमिलो खानाहरूसँगै) खाएपछि बिरामी पर्छन्। यो ध्यान दिन लायक छ कि कुलीनहरूले खानाको लागि सीसाले बनेको टिन प्लेटहरू प्रयोग गर्थे। टमाटर एसिडको साथ संयोजन गर्दा, यो आश्चर्यजनक छैन कि उच्च तहका प्रतिनिधिहरूले नेतृत्व विषाक्तता प्राप्त गरे। अर्कोतर्फ, गरिबहरूले काठको कचौरा प्रयोग गरेर टमाटरहरू राम्ररी सहन गर्थे। जोन जेरार्ड, एक नाई-सर्जन, 16 मा "हर्बल" नामक पुस्तक प्रकाशित गरियो, जसले टमाटरलाई परिभाषित गर्यो। जेरार्डले बिरुवालाई विषाक्त भने, जबकि केवल डाँठ र पातहरू खानाको लागि अयोग्य थिए, र फलहरू आफैं होइन। बेलायतीहरूले टमाटरलाई विषालु मान्ने गर्थे किनभने यसले उनीहरूलाई वुल्फ पीच भनिने विषालु फलको सम्झना दिलाउँछ। "खुशी" मौका द्वारा, वुल्फ पीच जर्मन "wolfpfirsich" बाट टमाटरको पुरानो नामको अंग्रेजी अनुवाद हो। दुर्भाग्यवश, टमाटरहरू पनि Solanceae परिवारको विषाक्त बिरुवाहरू जस्तै हेन्बेन र बेलाडोना जस्तै थिए। उपनिवेशहरूमा, टमाटरको प्रतिष्ठा राम्रो थिएन। टमाटर खानेहरूको रगत एसिडमा परिणत हुन्छ भन्ने अमेरिकी उपनिवेशवादीहरू विश्वास गर्थे! यो 1597 सम्म थिएन कि युरोपले बिस्तारै टमाटरलाई खानामा एक घटकको रूपमा चिन्न थाल्यो। रातो टमाटर ससको साथ नेपल्स पिज्जाको लागि बेरीको लोकप्रियता बढ्यो। अमेरिकामा युरोपेली आप्रवासनले टमाटरको फैलावटमा योगदान पुर्यायो, तर पूर्वाग्रह अझै पनि अवस्थित छ। संयुक्त राज्य अमेरिकामा तीन देखि पाँच इन्च लामो टमाटर कीराको बारेमा व्यापक चिन्ता थियो, जुन विषाक्त पनि मानिन्छ। सौभाग्य देखि, पछि कीटविज्ञानीहरूले त्यस्ता कीड़ेहरूको पूर्ण सुरक्षा पुष्टि गरे। टमाटरले लोकप्रियतामा गति प्राप्त गर्यो, र 1880 मा क्याम्पबेलको कुख्यात टमाटर सूप देखा पर्‍यो। आज, अमेरिका प्रति वर्ष 1897 किलो भन्दा बढि बढ्छ। सायद यो प्रश्न अनन्त छ, साथै कुखुरा वा अण्डा को प्रधानता। वनस्पति दृष्टिकोणबाट, टमाटरहरू बहु-कोषीय सिंककार्प जामुन (फलहरू) हुन्। फलको पातलो छाला, रसदार पल्प र भित्र धेरै बीउ हुन्छन्। यद्यपि, प्राविधिक प्रणालीगत दृष्टिकोणबाट, टमाटर तरकारीहरूसँग सम्बन्धित छ: यसको अर्थ अन्य तरकारीहरू जस्तै खेती गर्ने तरिका हो।