सामग्रीहरू
लहसुन एक अमेलीलीडासी परिवारबाट एक बारहमासी जडिबुटी हो, जुन मध्य एसियाको मूल हो, यसको चाख्ने स्वाद र कडा विशिष्ट गन्धको साथ।
लसुन ईतिहास
यो सब भन्दा पुरानो तरकारी बाली हो। सुमेरियनहरूको माटोको ट्याब्लेटमा यसलाई २ BC०० ईसापूर्वको रूपमा उल्लेख गरिएको छ। लसुन एक जादुई बोट हो, र मानिसहरूले यसलाई कीराबाट बाली बचाउन प्रयोग गरे। इजिप्टको पौराणिक कथा अनुसार फिरऊनले लसुनको केही अंश दासहरूको दैनिक आहारमा पेश गरे जसले आफ्नो शारीरिक शक्ति कायम राख्न पिरामिडहरू बनाए।
ग्रीकहरूले फेफड़ों को रोग को उपचार र पुरुष प्रजनन क्षमता मा सुधार गर्न मह संग सब्जी को उपयोग गरे। रोम मा, legionnaires एक ताबीज को रूप मा आफ्नो छाती मा लसुन लगायो र एक जीवाणुरोधी र antiparasitic एजेन्ट को रूप मा प्रयोग गरीयो।
युरोपमा, मानिसहरूले लसुनलाई जादुई र औषधीको बोट मान्थे, यसलाई महामारीको उपचार गर्न र दुष्टात्मासँग लड्न प्रयोग गर्थे। १ th औं शताब्दीको बीचमा पाश्चरले गरेको लसुनको पहिलो वैज्ञानिक अध्ययनले तरकारीको जीवाणुरोधी गुणहरू प्रमाणित गर्यो - स्लाइस वरपरका क्षेत्रमा माइक्रोबहरू बढ्न सकेनन्।
मानिसहरूले पहिलो लडाईमा लसुनलाई संक्रमणको समाधानको रूपमा प्रयोग गर्थे। सब्जी यूरोप १ औं शताब्दीमा देखा पर्यो।
लस पेड्रोनिरासको स्पेनी शहर आधिकारिक रूपमा लहसुनको विश्व राजधानी हो।
लसुनको फाइदा
लसुन धेरै उपयोगी पदार्थहरु समावेश गर्दछ: पोटेशियम, क्याल्सियम, फास्फोरस, भिटामिन बी र सी, सेलेनियम, मैंगनीज, आयोडीन, र आवश्यक तेलहरु। एकै समयमा, यो सब्जी एक धेरै उच्च कैलोरी उत्पादन हो-100 ग्राम 149 kcal हुन्छ। तर यदि तपाइँ थोरै मात्रा मा यो मसालेदार तरकारी को उपभोग गर्नुहुन्छ, यो आंकडा लाई हानि गर्दैन। जे होस्, लसुन तपाइँको भूख बढाउन सक्छ।
लहसुनमा फाइटोनासाइडहरू हुन्छन् - अस्थिर पदार्थ जसले बोटलाई परजीवी र ब्याक्टेरियाहरूबाट जोगाउँछ। जब व्यक्तिले खानामा फाइटोनसाइडहरू खान्छन्, शरीर जीवाणुनाशक, एन्टिपेरासिटिक, र एन्टिफंगल प्रभावहरू प्राप्त गर्दछ। अध्ययनको परिणाम स्वरूप वैज्ञानिकहरूले प्रमाणित गरे कि नियमित रूपमा लसुन पिउने व्यक्तिहरूको समूह - लसुन नखानेहरूको तुलनामा तीन गुणा कम चिसो भएको थियो।
मानिसका लागि सकारात्मक प्रभावहरू
लहसुनको हृदय प्रणालीको काममा सकारात्मक प्रभाव पार्छ। यस तरकारीको नियमित सेवनले रक्त गठनलाई उत्तेजित गर्न मद्दत गर्दछ र रक्तचाप र कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्दछ। थ्रोम्बोसिस र रगत चिपचिपापनको जोखिम कम गर्दछ। जहाजहरूको अवस्थाले अक्सिजन, सहनशीलता, र अ blood्गहरूमा रगत प्रवाहको दर अवशोषित गर्ने क्षमतालाई असर गर्छ। त्यसकारण, लसुनले पुरुषहरुको लैंगिक कार्यलाई असर गर्छ।
थप रूपमा, यो तरकारीले पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोनको उत्पादनलाई बढावा दिन्छ।
क्यान्सर रोकथाम
लसुनले क्यान्सरको सम्भावना कम गर्दछ। तरकारीमा कम्पाउन्ड alliin हुन्छ, जो साइटोप्लाज्ममा फेला पर्दछ। जब लसुनको लौंग काटियो, सेल अखण्डता विघटन हुन्छ, र एलिइन सेलुलर एन्जाइम एलिनेजसँग प्रतिक्रिया गर्दछ। नतिजा स्वरूप, पदार्थ एलिसिन गठन हुन्छ, जसले लसुनलाई यसको विशिष्ट गन्ध दिन्छ। पदार्थ शरीर द्वारा अवशोषित छैन र पसीना, मूत्र, सास मा उत्सर्जित हुन्छ।
एलिसिन एक एंटीआक्सीडन्ट हो र फोक्सोको क्यान्सरको विकास रोक्न मद्दत गर्दछ, चिनियाँ वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाएझैं। पदार्थले क्यान्सर कोषहरूलाई मार्छ र श्वासप्रणालीमा संक्रामक प्रक्रियाहरूको सम्भावना कम गर्दछ।
- १०० ग्राम 100२ केसीएल प्रति क्यालोरी
- प्रोटीन्स .6.5 .१XNUMX g
- फ्याट .0.5१..XNUMX g g
- कार्बोहाइड्रेट 29.9.२XNUMX g
लसुनको हानि
यस तरकारीले शक्तिशाली पदार्थहरू समावेश गर्दछ, जसको अधिकले अवांछनीय परिणाम निम्त्याउन सक्छ। यसले मद्दत गर्दछ यदि यदि तपाइँ यसलाई खानको लागि अत्यन्त सावधान हुनुभयो र उचित दर भन्दा बढि हुनुभएन किनभने शरीरमा फाइटोनाक्साइडले विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ। यसले खाली पेट र गेस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगहरूको पीडित मानिसहरूलाई लहसुन न खाएमा मद्दत पुर्याउँछ ताकि ईर्ष्यालाई वा पेटमा उत्तेजित नगर्नुहोस्।
यो तरकारीले भोक जगाउँदछ, त्यसैले तपाईंले यसको प्रयोग आहारको समयमा सीमित गर्नु पर्छ। मिरगीको लागी, लसुन न खानु राम्रो हुन्छ, किनकि यसले आक्रमणलाई निम्त्याउन सक्छ। बच्चाहरू र एलर्जी पीडितहरूलाई यो तरकारी दिनदेखि सावधान हुनुहोस्, विशेष गरी ताजा।
औषधिमा लसुनको प्रयोग
फार्मास्यूटिकल्सले लसुनको साथ जडिबुटी औषधिहरू क्याप्सुल र टिन्चरमा पाउडरको रूपमा प्रस्ताव गर्दछ। ड्रग्सले चिसो, ईन्फ्लेमेटरी प्रक्रियाहरू, हृदय प्रणालीको रोगहरू, र क्यान्सरको जटिल उपचारको उपचार गरिरहेका छन्।
टिन्क्चर बाह्य रूपमा क्याल्स र छालाको प्यूलेन्ट इन्फ्लेमेसनसँग लड्न पनि प्रयोग गरिन्छ। औषधिको प्राकृतिक संरचनाको बावजुद, तपाईंले स्वयं-औषधि आवश्यक पर्दैन। प्रयोग गर्नु अघि, तपाईले एक डक्टरको सल्लाह लिनु पर्छ खुराक र औषधि को आवेदन को तरीका लाई नियन्त्रण गर्न।
लोक औषधिमा प्रयोग गर्नुहोस्
मानिसहरूले यस तरकारीलाई विश्व औषधिमा प्रयोग गर्दछन्। भारतीयहरूले यसलाई दम, फ्रान्सेली - इन्फ्लूएन्जा, जर्मन - क्षयरोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगहरू, र ट्यान्डनेसको उपचार गर्न प्रयोग गर्छन्। परम्परागत प्राच्य औषधीमा, लसुन एक खाना हो जसले चयापचय सुधार गर्दछ र पाचन प्रक्रियालाई उत्तेजित गर्दछ।
कार्डियोवास्कुलर प्रणालीमा लसुनको फाइदाजनक असरहरू २०० 2007 को एक अध्ययनमा उल्लेख गरिएको थियो। रातो रक्त कोशिकाको साथ लसुनको घटकहरूको अन्तर्क्रियाले भसोडिलेसन निम्त्याउँछ र रक्तचाप कम गर्दछ। अमेरिकी वैज्ञानिकहरूले फेला पारे कि लसुन निकाले धमनीहरूमा प्लाक नष्ट गर्दछ र हृदयघातबाट बच्न मद्दत गर्दछ।
Diallyl सल्फाइड खाना पनी रोग को कारण ब्याक्टेरिया बिरुवा तरकारी प्रभावी बनाउँछ। यसको आधारमा, वैज्ञानिकहरूले जीवाणुरोधी औषधी विकास गर्ने योजना बनाए।
लसुनमा एलिसिनको एन्टी-क्यान्सर गुण क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालयको अनुसन्धानबाट पुष्टि भयो। गामाको प्रयोगको प्रक्रियामा - ल्युकोसाइट्सको इरेडिएसन, यो बाहिर लियो कि लसुन निकाल्ने संस्कृतिमा प्रयोग गरिएका कोषहरू तिनीहरूको व्यवहारिकता कायम राख्छन्, सामान्य अवस्थामा बस्ने कोशिकाहरूको विपरितमा। यसैले, लसुनको तयारी आयनीकरण विकिरणसँग कुराकानी गर्ने व्यक्तिहरूको लागि राम्रो प्रोफेलेक्सिस हो।
कोस्मेटोलजीमा प्रयोग गर्नुहोस्
कस्मेटोलोजीमा मानिसहरूले लसुनलाई व्यापक रूपमा प्रयोग गर्छन्। लसुनको अर्क र पोमेस कपाल झर्ने, मौसा, फंगल रोगहरू, र सूजन छाला हेरचाह को लागी उत्पादनहरु मा घटक हो। लसुनको एन्टिफङ्गल र ब्याक्टेरिसाइडल गुणले यसलाई यी रोगहरू विरुद्ध प्रभावकारी बनाउँछ।
लोक औषधिमा, लहसुनको मास्कको लागि धेरै विधिहरू छन्, तर तपाईंले जलानी र एलर्जी प्रतिक्रियाबाट बच्न त्वचा विशेषज्ञको परामर्श पछि मात्र यसको प्रयोग गर्नुपर्छ।
कार्डियोवास्कुलर प्रणालीमा तरकारीले प्रदान गर्ने लाभदायक प्रभावहरू धेरै अध्ययनहरूमा देखा पर्यो। रातो रक्त कोशिकाको साथ लसुनको घटकहरूको अन्तर्क्रियाले भसोडिलेसन निम्त्याउँछ र रक्तचाप कम गर्दछ। अमेरिकी वैज्ञानिकहरूले फेला पारे कि लसुन निकाले धमनीहरूमा प्लाक नष्ट गर्दछ र हृदयघातबाट बच्न मद्दत गर्दछ।
Diallyl सल्फाइड खाना पनी रोग को कारण ब्याक्टेरिया बिरुवा तरकारी प्रभावी बनाउँछ। यसको आधारमा, वैज्ञानिकहरूले जीवाणुरोधी औषधी विकास गर्ने योजना बनाए।
लसुनमा एलिसिनको एन्टी-क्यान्सर गुण क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालयको अनुसन्धानबाट पुष्टि भयो। गामाको प्रयोगको प्रक्रियामा - ल्युकोसाइट्सको इरेडिएसन, यो बाहिर लियो कि लसुन निकाल्ने संस्कृतिमा प्रयोग गरिएका कोषहरू तिनीहरूको व्यवहारिकता कायम राख्छन्, सामान्य अवस्थामा बस्ने कोशिकाहरूको विपरितमा। यसैले, लसुनको तयारी आयनीकरण विकिरणसँग कुराकानी गर्ने व्यक्तिहरूको लागि राम्रो प्रोफेलेक्सिस हो।
लसुन कस्मेटोलजीमा पनि प्रयोग गरिन्छ। अर्क र पोमेस कपाल झर्ने उत्पादन, मौसा, फंगल रोगहरू, र सूजन छाला हेरचाह मा पाइन्छ। लसुनको एन्टिफङ्गल र ब्याक्टेरिसाइडल गुणले यसलाई यी रोगहरू विरुद्ध प्रभावकारी बनाउँछ।
लोक औषधिमा मास्कको लागि धेरै तरकारीहरू छन् जुन हाम्रो तरकारीहरू थप्दै छन्, तर ती जलाउने र एलर्जीको प्रतिक्रियाहरूबाट बच्न त्वचा विशेषज्ञको परामर्श पछि मात्र प्रयोग गर्नुपर्छ।
खाना पकाउनेमा लसुनको प्रयोग
यो संसारको सबै व्यञ्जनहरु मा सम्मान को एक स्थान छ। मानिसहरु खाना बनाउन को लागी दुबै लौंग र तीर को उपयोग गर्दछन्। तपाइँ यसलाई ताजा रूप मा सलाद, स्टु, मासु, स्वाद को लागी तेल लगाउन सक्नुहुन्छ। मानिसहरु तीर अचार र नुन। मानिसहरु संयुक्त राज्य अमेरिका मा लसुन बाट असामान्य बर्तन, जस्तै जाम र आइसक्रीम को रूप मा तैयार गर्न मन पराउँछन्।
तातो उपचारले पञ्जीसीलाई हटाउँदछ र लसुनको गन्धलाई कम गर्दछ, र धेरै लाभदायक पदार्थहरूको क्रियाकलाप कम गर्दछ। एक ताजा खाना पछि, तपाइँले यो याद गर्नुपर्दछ कि यसको गन्ध केही समयसम्म रहिरहन्छ, जसलाई तपाइँ चुई गम वा दाँत माझिरहनाले हटाउन सक्नुहुन्न किनकि पसीना, लार र सेबमबाट अस्थिर यौगिकहरू बाहिर निस्कन्छन्।
तपाइँ साबुत अन्न संग लसुन को उपयोग गर्नु पर्छ, जसमा जस्ता र फलाम को एक धेरै, यो सब्जी को रूप मा यी तत्वहरु को राम्रो अवशोषण लाई बढावा दिन्छ।
पकाएको लसुन
तपाइँ यसलाई पकाउन सक्नुहुन्छ तब म्याश र पटाखे, टोस्ट, रोटी मा फैलाउनुहोस्। मक्खन संग मिश्रण, casseroles र सॉस मा जोड्नुहोस्।
- लसुन - तीर बिना धेरै सम्पूर्ण टाउको
- जैतून का तेल
टाउको बाट धेरै बाहिरी तहहरु हटाउनुहोस्, अन्तिम एक छोडेर। वेज खोलेर शीर्ष बन्द ट्रिम गर्नुहोस्। जैतून का तेल संग बूझ्नुहोस् र पन्नी मा प्रत्येक टाउको लपेटो। एक पाना पाना मा राख्नुहोस् र ४० मिनेट को लागी १ degrees० डिग्री मा बेक गर्नुहोस्। सही समय आकार मा निर्भर गर्दछ।
खट्टा क्रीम सॉस
मेयोनेज को लागी एक स्वस्थ, कम क्यालोरी विकल्प। सलाद र मासु, माछा, तरकारीहरु, र casseroles को लागी एक चटनी को लागी महान ड्रेसिंग। तपाइँ अर्को मनपर्ने संग साग सार्न सक्नुहुन्छ।
- लसुन - medium मध्यम लौंग
- खट्टा क्रीम (१०%) - गिलास
- साग: अजमोद, डिल, cilantro - मात्र आधा गुच्छा
- नुन, मरिच - स्वाद गर्न
साग धुन र बारी काट्नुहोस्। एक प्रेस को माध्यम बाट लसुन को peeled लौंग पास गर्नुहोस्। सबैलाई खट्टा क्रीमको साथ मिक्स गर्नुहोस्, नुन र मरिच जोड्नुहोस्, मिक्स गर्नुहोस्।
कसरी छनौट र भण्डार गर्ने
छनौट गर्दा, सड र मोल्डको अनुपस्थितिमा ध्यान दिन महत्त्वपूर्ण छ। टाउको एक सुख्खा भुसीमा हुनु पर्छ voids वा क्षति बिना। अंकित तीरहरूले बिस्तारै तरकारीको स्वास्थ्यलाई कम गर्दछ, त्यसैले हरियो तीरहरू बिना अगाडि किन्नु उत्तम हो।
फ्रिजमा, तपाईंले यसलाई एक महिना भन्दा बढि भण्डार गर्नुपर्नेछ - यो अत्यधिक आर्द्रताबाट अझ खराब हुन थाल्छ। लामो को लागी तपाई भण्डारण, सुख्खा, गाढा, चिसो ठाउँहरु जस्तै subfloors को उपयोग गर्नु पर्छ।
यो मद्दत गर्दछ यदि तपाईंले धेरै दिनसम्म फ्रिजमा खुर्केको लौंगहरू भण्डारण गर्नुभयो भने। जबकि यसलाई बन्द कन्टेनरमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ, अन्यथा लसुनको गन्धले क्यामेरालाई लामो समयसम्म भिजाउँनेछ।
लसुन कसरी खेती गर्ने बारे तलको उपयोगी भिडियो जाँच गर्नुहोस्।
