हिराङ

सामग्रीहरू

विवरण

हेरडिंग, सार्डाइन, स्प्राट, र एन्कोभी जस्तो, हेयरिंग परिवारसँग सम्बन्धित छ। यो स्कुलि fish माछासँग सम्बन्धित छ जुन बाल्टिक र उत्तर समुद्री इलाकामा र नर्वेदेखि ग्रीनल्याण्ड र उत्तर क्यारोलाइनासम्म सम्पूर्ण उत्तर अटलांटिक महासागरमा बसोबास गर्दछ।

माछाको लम्बाई 40० सेन्टिमिटरसम्म पुग्छ, केहि व्यक्तिको २० वर्षसम्म बाँच्दछ। माछाको शरीरको सतह धेरै चम्किलो रूपमा चम्किलो हुने बित्तिकै ना naked्गो आँखाले खुला समुद्रमा हेरि ofको दृश्यहरू देख्न सकिन्छ। अन्डरवाटरमा, माछाको पछाडि पहेंलो हरियो देखि नीलो-कालो र नीलो-हरियो देखि रंगहरूमा प्रतिबिम्बित हुन्छ। माछाको छेउमा चाँदीको रंग छ जुन सेताबाट माथि देखि तलसम्म परिवर्तन हुन्छ।

हेरिंग zooplankton संग खुवाउँछ र अक्सर अन्य समुद्री जनावरहरु आफैंको शिकार बन्छ। एक जलीय वातावरणबाट वंचित यस माछाले यसको चमक गुमाउँछ र सामान्य नीलो-हरियो रंग लिनको सट्टामा महत्वहीन हुन्छ। हेरिंगका विशेषताहरूका विशेषताहरू काँडाको बिनाको तराजु, चिल्लो गिल कभरहरू, र तल्लो जबडा जुन माथिल्लो भन्दा ठूलो छ। माछा ventral फिन पृष्ठीय फिन अन्तर्गत अवस्थित छ। मार्चको सुरुवात र अप्रिलको अन्त्यको बीचमा हेरि especially विशेष गरी बोसोयुक्त र स्वादिष्ट हुन्छ, किनकि यस समयमा स्पानि occurs हुने गर्छ जब लाखौं व्यक्तिहरू बन्दरगाह र नदीको मार्गमा अण्डाहरू फ्याँक्छन्।

हेयरिंगको अन्तर्राष्ट्रिय नामहरू

हिराङ
  • ल्याट।: क्लुपिया हेरेन्गस
  • जर्मन: Hering
  • अंग्रेजी: हेरिंग
  • फ्रे।: हरेगे
  • स्पेनिश: Arenque
  • इटालियन: अरिन्गा

१०० g अटलान्टिक हेरि of (खाद्य भागहरू, हाड रहित) को पौष्टिक मूल्य:

उर्जा मूल्य: 776 187 केजे / १XNUMX क्यालोरी
मूल संरचना: पानी - .62.4२..18.2%, प्रोटिनहरू - १ 17.8.२%, फ्याटहरू - १.XNUMX..XNUMX%

फ्याटी एसिड:

  • संतृप्त फ्याट्टी एसिड: २.2.9 g
  • मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिड: 5.9 g
  • पोलियुनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू: 3.3 g, जसमध्ये:
  • ओमेगा 3 - २.2.8 g
  • ओमेगा 6 - २.0.2 g
  • कोलेस्ट्रॉल: 68 मिलीग्राम

खनिज:

  • सोडियम mg१ मिलीग्राम
  • पोटेशियम २360२ मिलीग्राम
  • क्याल्सियम १ mg मिलीग्राम
  • म्याग्नेशियम २31१ मिलीग्राम

तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस्:

  • आयोडिन mg० मिलीग्राम
  • फास्फोरस 250 मिलीग्राम
  • फलाम .1.1..XNUMX मिलीग्राम
  • सेलेनियम २२ एमसीजी

भिटामिन:

  • भिटामिन ए 38 g
  • B1 40 .g
  • भिटामिन B2 220 XNUMXg
  • डी 27 g
  • भिटामिन पीपी 3.8 मिलीग्राम

आवास

हिराङ

हेरिंग बाल्टिक र उत्तर समुद्रमा पाइन्छ, साथै उत्तर अटलान्टिक महासागरमा नर्वेदेखि ग्रीनल्यान्ड र अमेरिकाको पूर्वी तटमा पाइन्छ।

माछा मार्ने विधि

माछा मार्ने उद्योगमा, हेरि the समुद्री समुद्री जालहरूमा जाल प्रयोग गर्दै समातिएको छ। माछाको आन्दोलन सोनार द्वारा ट्र्याक गरिएको छ, जसले तपाईंलाई उच्च दिशासँग यसको दिशा निर्धारित गर्न अनुमति दिन्छ। तटीय क्षेत्रहरूमा, यी माछाहरू सिल र निश्चित सिनको सहायताले - गिल जालहरू र समुद्री तटमा समातिएका छन्।

हेरि ofको प्रयोग

पहिलो, हेरिङ जत्तिकै ठूलो आर्थिक र राजनीतिक महत्त्व अरू कुनै माछासँग छैन। मध्य युगमा, यसले अक्सर मानिसहरूलाई भोकमरीबाट बचाउँछ। युद्धहरू हेरिंगमा लडिएका थिए, र यसको अस्तित्व सीधा ह्यान्सेटिक लीगको गठनसँग सम्बन्धित छ। उदाहरणका लागि, हेरिङ र उत्पादनहरूले जर्मन बजारमा आपूर्ति गरिएको माछाको एक-पाचौं भाग प्रतिनिधित्व गर्दछ।

हेयरिंगका उपयोगी गुणहरू

अनुसन्धानले देखाएको छ कि हेरिंगले शरीरको तथाकथित "राम्रो कोलेस्ट्रॉल" को सामग्री बढाउँदछ - उच्च-घनत्वको लाइपोप्रोटिन, "खराब कोलेस्ट्रोल" भन्दा भिन्नताले एथेरोस्क्लेरोसिस र हृदय सम्बन्धी रोगहरूको जोखिमलाई घटाउँछ।

यसबाहेक, यो माछाको बोसोले एडिपोसाइट फ्याट सेलहरूको साइज घटाउँछ, जसले टाइप २ मधुमेहको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ। हेरिंगले रक्त प्लाज्मामा अक्सिडेशन उत्पादनहरूको सामग्रीलाई पनि कम गर्छ; अर्थात् यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ ।

भर्खरै, त्यहाँ रिपोर्टहरु को एक बढ्दो संख्या मा दावा गरीएको छ कि तेल माछा (साल्मन, म्याकेरल, हेरिंग, सार्डिन, र कड) खाएर अस्थमा को बिरुद्ध बचाउँछ। यो विरोधी भड़काऊ ओमेगा -3 फैटी एसिड र म्याग्नेशियम को कार्य को कारण हो।

यो प्रमाणित भएको छ कि उनीहरुको शरीर मा म्याग्नेशियम को कम स्तर संग मानिसहरु अस्थमा को हमला को लागी अति संवेदनशील हुन्छन्। ओमेगा -3 बोसो को कमी अक्सर क्यान्सर, रुमेटोइड गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, आदि संग जोडिएको हुन्छ हेरिंग मा नियासिन र भिटामिन डी हुन्छ, जो हड्डीहरु र स्नायु प्रणाली को स्वास्थ्य मा महत्वपूर्ण कारक हो र अवशोषण लाई बढावा दिन्छ।

हेरि about बारे रोचक तथ्य

१ 15 औं शताब्दीसम्म, भिखारीहरू र भिक्षुहरूले केवल हेरिंग खाए - यो एक लामो समयको लागि परिचित थियो भन्ने तथ्यलाई बावजुद। तथ्य यो हो कि हेरि taste स्वादहीन थियो: यसले बार्सिड फ्याटको गन्ध ल्यायो, तर सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, यसको स्वाद एकदम कटु थियो।

 

त्यसोभए, त्यहाँ एक "हेरिंग कूप" थियो: हल्याण्डका एक साधारण माछावाला, विलेम बाकेलेजुनले नुहाउनु भन्दा पहिले हेयरिंग गिल्स हटाए। समाप्त हेरि कटु तर एकदमै स्वादिलो ​​लाग्यो।

यद्यपि बोकेल्जुनले माछालाई स्वादिष्ट बनाउने तरीका फेला पारे पनि, उहाँ गोप्य नै रहनुभयो - माछालाई कसरी काट्ने भनेर कसैलाई थाहा थिएन। विशेष कटरहरू किनारमा छुट्टै घरमा बस्थे र समुद्रमा हेरिंग कटायो ताकि तिनीहरूले कसरी गिल्स हटाए भनेर कसैले जासूस गरेन। उनीहरूले विवाहसमेत गर्न सकेनन - तिनीहरू डराएका थिए कि कुराकानी गर्ने श्रीमती पक्राउ पर्नेछ र सबै हल्याण्डमा स्वादिष्ट हेरिंगको रहस्य फैलाउनेछ।

हेरिंग हानि

  • ठूलो मात्रामा नुनले तरलको साथ हानिकारक पदार्थहरू हटाउन रोक्दछ। यसको कारणले गर्दा, यो contraindication हो:
  • उच्च रक्तचापका मानिसहरु;
  • मिर्गौला रोग लागेको मानिस;
  • Puffiness बाट पीडित।

रहस्य र पकाउने विधिहरू

सामान्यतया, हेरि either या त नमकीन वा अचारको सेवा गरिन्छ। यद्यपि यो कच्चा (नेदरल्याण्डमा) मात्र खपत हुँदैन तर पाई, सलाद, तातो खाना, सूप र स्नैक्समा पनि थपिन्छ।

 

सब भन्दा प्रसिद्ध डिश जुन सबैभन्दा पहिले दिमागमा आउँछ त्यो फर कोट मुनिको हेरि is हो। एक नयाँ नयाँ वर्षको तालिका भूतपूर्व यूएसएसआर देशहरू बिना यो पूर्ण हुँदैन।

तर न केवल एक फर कोट हेरिंग संग बनाइन्छ। यो माछा संग धेरै अन्य सलाद छन्। यो स्याउ (विशेष गरी दादी जस्तै खट्टा किस्महरु) र खट्टा क्रीम र ककड़ी, घंटी काली मिर्च, अजवाइन, र कडा पनीर संग राम्रो संग जान्छ। प्रसिद्ध संयोजन को, तपाइँ उमालेको आलु र सिरका मा अचार प्याज याद गर्न सक्नुहुन्छ। केहि मानिसहरु लाई थाहा छ, तर यो संयोजन नर्वे मा उत्पन्न भयो।

हिराङ

यो माछा भाँडा जब असामान्य स्वाद। फिल्ट्स डेबोन गरिन्छ, पीठोमा रोटी र केवल भाँडाको तेलमा भाँच्दछ। नतिजा सुनौलो खस्ता छ। डनमा, मुछिएको माछा, टाउकोबाट छुट्टिन्थ्यो र खुल्ला हुन्छ, पूरै फ्राइड गरिन्छ। ताजा हेरिंग, प्याज र आलुबाट बनेको माछा सूप पनि राम्रो छ।

 

पन्नी मा नींबू संग पकाएको हेरिंग सुरक्षित रूपमा उत्सव तालिका मा सेवा गर्न सकिन्छ - यो धेरै सुरुचिपूर्ण देखिन्छ। तिनीहरू या त सजिलै वनस्पति तेल संग वा प्याज, गाजर, र मेयोनेज को एक तकिया मा पकाइएको छ। पाई टेबल को कुनै कम योग्य सजावट हुनेछ। तपाइँ यसलाई खमीर संग पनि बनाउन सक्नुहुन्छ, एस्पिक संग पफ पेस्ट्री र भरण को एक किस्म संग पनि।

नमकीन हेरिंग

हिराङ

सामाग्री

  • २ हेरिंग;
  • १ लिटर पानी;
  • नमक को 2 चम्मच;
  • 1 चम्मच चिनी
  • B-; खाडी पातहरू;
  • कालो पेपरकोर्न, allspice, र लौंग - स्वाद को लागी।

तयारी

  1. माछाबाट गिल्स हटाउनुहोस्; तिनीहरूले Marinade तीता बनाउन सक्छन्। यो नालि। र छीलो गर्न आवश्यक छैन। तपाईं कागज तौंलीको साथ कुल्ला र सुख्खा गर्न सक्नुहुन्छ।
  2. उम्लेको पनि। नुन, चिनी, र मसला जोड्नुहोस्। यो minutes-। मिनेट को लागी उमाल्न दिनुहोस्। तातोबाट हटाउनुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस्।
  3. एउटा प्लास्टिकको कन्टेनर वा एउटा झाकको साथ तामचीनीको भाँडो पाउनुहोस्। त्यहाँ हेरिंग राख्नुहोस् र कूल गरिएको ब्राइनले कभर गर्नुहोस्। यदि समुद्रले माछालाई पूर्ण रूपमा कभर गर्दैन भने, दबाब प्रयोग गर्नुहोस्। अन्यथा, तपाईंले समय-समयमा हेरिलाई परिवर्तन गर्नुपर्नेछ।
  4. कोठाको तापमानमा hours घण्टा खडा दिनुहोस्, त्यसपछि फ्रिज गर्नुहोस्। Hours 3 घण्टा पछि, तपाईं प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ।

तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!

एम्स्टर्डममा Woltersworld संग हेरिंग खाने उत्तम तरिका

जवाफ छाड्नुस्