सार्डिनहरू

इतिहास

यस माछाको नाम सार्डिनिया टापुबाट आएको छ, जहाँ मानिसहरूले यसलाई ठूलो संख्यामा समाते। यस माछाको लागि अर्को ल्याटिन नाम छ - पिलचर्डस, जो सार्डिन को संदर्भित गर्दछ, तर आकार व्यक्तिहरु मा ठूलो। निर्माताहरु माछा को अन्य प्रकार को उपयोग, कहिले काहिँ यो नाम अन्तर्गत क्यानिंग को लागी।

विवरण

हेरिंग को तुलना मा, सार्डिन को आकार सानो छ: माछा 20-25 सेमी लम्बाइ सम्म पुग्छ र एक चाँदी पेट संग एक मोटो शरीर छ। टाउको ठुलो, लम्बी, एक ठूलो मुख र एउटै आकार को जबडा संग छ। यो माछा एक सुनौलो रंग, सबै इंद्रधनुष रंगहरु संग इंद्रधनुषी संग अद्भुत नीलो हरियो तराजू छ। केहि प्रजातिहरु मा, रेडियल कालो धारहरु- furrows गिल्स को तल्लो किनारा बाट अलग।

सार्डिनको काउडल फिन हुन्छ जो लामो पखेटाको तराजुको जोडीमा अन्त्य हुन्छ र गुद्दा फिना किरणहरू फैलाउँछ। केही माछा प्रजातिहरूमा, कालो स्प्याक्सको श्रृंखला रिजको साथमा चल्दछ।

त्यहाँ तीन मुख्य प्रकारका सार्डिनहरू छन्:

पिचार्ड सार्डाइन वा यूरोपीयन, साधारण सार्डिन (सार्डिना पिलचर्डस)
एक विस्तारित शरीरले माछालाई गोलो पेट र राम्रोसँग विकसित पेटको बान्कीसँग भिन्नता दिन्छ। बिभिन्न आकारको तराजु सजिलै झर्दै जान्छ। शरीरको छेउमा, सार्डिन गिलहरू पछाडि, त्यहाँ धेरै पows्क्तिहरू गाढा दागहरू छन्। यूरोपीय सार्डिन भूमध्यसागरीय, कालो, एड्रियटिक समुद्रहरू, र उत्तरपूर्वी अटलांटिक महासागरको समुद्री तटमा पानीमा सामान्य छ;

• सार्डिनोप्स
  individuals० सेन्टीमिटरसम्म लामो व्यक्तिहरू ठूलो मुखमा पाइलचार्ड सार्डाइन भन्दा भिन्न हुन्छन् र माथिल्लो भाग आखाका बीचको भागमा हुन्छ। रिजमा -30 47--53 कशेरुका हुन्छन्। जीनसले species प्रजातिहरू समावेश गर्दछ:
• सुदूर पूर्वी (Sardinops melanostictus) वा इवाशी
  यो कुरिल, साखलिन, कामचटका, र जापान, चीन र कोरियाको तटमा फेला परेको छ। इवाशी वा सुदूर पूर्वी सार्डिन
• अस्ट्रेलियाई सार्डाइन (सार्डिनोप्स नियोपिलचारडस)
  अस्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्डको तटमा बस्दछ।
• दक्षिण अफ्रीकी (सार्डिनोप्स ओसेललाटस)
  दक्षिण अफ्रिकाको पानीमा पाइन्छ।
• पेरुभियन सार्डाइन (सार्डिनोपस स्याग्याक्स)
  यो पेरूको तटमा बस्दछ। पेरुभियन सार्डाइन
• क्यालिफोर्निया (सार्डिनोप्स क्यारुलियस)
  क्यानाडाको उत्तरबाट क्यालिफोर्नियाको दक्षिणमा प्रशान्त महासागरको पानीमा वितरण गरियो।
• सार्डिनेला
  यस जीनस मा २१ प्रकारको माछा सामिल छन्। सार्डिनेला युरोपियन सार्डिन भन्दा फरक छ गिल्सको पछाडि र चिल्लो सतहमा दागहरू छन्। कशेरुका संख्या -21 44--49 हो। आवास - भारतीय, प्रशान्त महासागर, अटलान्टिक, कालो, भूमध्यसागरको पूर्वी पानी, र पश्चिम र उत्तर अफ्रिकाको समुद्री जल।

सार्डिन रचना

• क्यालोरी सामग्री 166 kcal
• प्रोटीन ०.19 g
• फ्याट .10१..XNUMX g g
• कार्बोहाइड्रेट 0.२XNUMX g
• आहार फाइबर 0 जी
• पानी g 69 g

लाभदायक सुविधाहरू

शरीर सजिलै संग सार्डिन मासु अवशोषित गर्दछ; यो विभिन्न उपयोगी पदार्थ र खनिज तत्वहरु मा धनी छ। तेसैले, यो माछा फास्फोरस र कोबाल्ट सामग्री को लागी रेकर्ड धारकहरु मध्ये एक हो; यो म्याग्नेशियम, आयोडीन, क्याल्सियम, जस्ता, र सोडियम को एक धेरै समावेश गर्दछ। यो ओमेगा -3 फैटी एसिड मा उच्च छन्। यसबाहेक, सार्डिन मासु भिटामिन डी, B6, B12, र एक र coenzyme Q10 (सबैभन्दा प्रभावकारी antioxidants को एक) समावेश गर्दछ।

सार्डिनहरूको उपयोगी गुणहरू:

• प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत बनाउँदै;
• मुटु र रक्त वाहिका रोगहरूको रोकथाम;
• थ्रोम्बस गठन र रगत प्रवाहको सामान्यीकरणको सम्भावना घटाउने;
• मस्तिष्कको कार्यशैली सुधार गर्ने;
• दृष्टि सुधार;
• सोरायसिस को अभिव्यक्ति को कटौती (Iwashi को लागी);
• गठियाको विकासको जोखिम कम गर्दै;
• स्नायु प्रणालीको कार्यलाई सुधार गर्दै (नियासिनको सामग्रीका कारण)।

थप रूपमा, अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि यस माछाको नियमित सेवनले दम आक्रमणको सम्भावना कम गर्दछ, र यस प्रकारको सार्डिनको फ्याटले शरीरको ऊतकहरूमा पुनजन्म र विरोधी भडकाउने प्रभाव पार्दछ।

Contraindications

तपाईले व्यक्तिगत असहिष्णुताका साथ सार्डिनहरू खान सक्नुहुन्न। यसका साथै यसले तपाईलाई गाउट र हड्डी जम्मा गर्नका लागि उपभोग नगरेमा मद्दत गर्दछ। र उच्च रक्तचापबाट पीडित व्यक्तिहरूले यो कुरा सम्झनु पर्छ कि यस माछाको मासुले रक्तचाप बढाउँदछ।

सार्डिन आहार मा शामिल छैन, किनकि यो क्यालोरी मा उच्च छ (लगभग 250 kcal / 100 g)। यसको मतलब यो हो कि यो तौल समस्याहरु संग टाढा जानु हुँदैन। र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगहरु को उपस्थिति मा, यो सार्डिन, तेल बिना स्टू, वा टमाटर को चटनी मा पकाएको मेनु सीमित गर्न लायक छ।

सार्डिन बेनिफिट्स

सार्डिनहरू गर्भवती महिला र साना बच्चाहरूको लागि धेरै फाइदाजनक हुन्छन्।
यो माछाले पर्याप्त मात्रामा कोएन्जाइम समावेश गर्दछ। सार्डिनको नियमित सेवनको लागि धन्यवाद, तपाइँ छालाको उमेर ढिलाइ गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं उमालेको माछाको एक अंशको साथ कोएन्जाइमको दैनिक आवश्यकताको पूर्ति गर्न सक्नुहुनेछ।

यस माछाको फाइदाजनक गुणहरू हृदय असफलता, आर्थ्रोसिस, दम, र क्यान्सरको उपचारमा लाभदायक छन्। यदि तपाइँ दैनिक सार्डिनहरू खानुहुन्छ भने, तपाइँ फेरि दृष्टि र कम रगत कोलेस्ट्रोल पुनःप्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।

हानि र साइड इफेक्ट

सार्डिनमा पूरिनको धेरै उच्च सामग्री हुन्छ, जसले मानव शरीरमा युरिक एसिडमा रूपान्तरण गर्दछ। यसले किडनीको ढु stones्गाको गठन र गाउटको विकासमा योगदान पुर्‍याउँछ। सार्डिनमा अवस्थित अमाइनहरूमा एलर्जीको प्रतिक्रिया हुन सक्छ, जस्तै टायरमाइन, सेरोटोनिन, डोपामाइन, फेनिलेथिलेमाइन, र हिस्टामाइन।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

यो माछा लाभदायक हुन्छ जब पकाएको बेला, खाना पकाउने समयमा, यसमा रहेका सबै पोषक तत्वहरु पूर्ण मात्रामा राखिन्छन् (विशेष गरी coenzyme Q10)। जे होस्, पकाउने सार्डिन उबलने मा सीमित छैन। यो राम्रो हुन्छ जब फ्राइड (ग्रील्ड वा गहिरो फ्राइड सहित), स्मोक्ड, स्ट्यु, बेक्ड, अचार, र नमकीन। स्वादिष्ट cutlets र धनी शोरबा तपाईं यो माछा को मासु बाट बनाउन सक्नुहुन्छ। र यसबाहेक, मानिसहरु प्राय यो नाश्ता र सलाद को सबै प्रकार मा जोड्छन्।

विभिन्न प्रकारका डिब्बाबंद खाद्य पदार्थहरु (तेल मा माछा, आफ्नै रस मा, टमाटर को चटनी मा, आदि) सार्डिनहरु बाट तैयार गरीन्छ, जो दुनिया भर मा लगातार मांग मा छन्। डिब्बाबंद माछा प्राय: विभिन्न स्यान्डविच र स्यान्डविच, मुख्य पाठ्यक्रम, र पनी साइड व्यंजनहरु को लागी प्रयोग गरीन्छ।

ट्युनिसियामा, भरिएका सार्डिन धेरै राष्ट्रिय भाँडाहरूमा अत्यावश्यक तत्त्व हुन्, र एपेनिन प्रायद्वीपमा यसबाट पाटेस र पास्ता बनेको हुन्छ। सार्डिनको साथ पिज्जा इटालीमा पनि फेसनदार छ। एकै साथ, युरोपमा तिनीहरू क्यान्ड माछा प्रयोग गर्न रुचाउँदछन्, जबकि अफ्रिकी देशहरू र भारतमा तिनीहरू प्रायः यस माछालाई तान्छन्।

सार्डिन सबै प्रकार को तरकारीहरु (दुबै ताजा र पकाएको), चावल, समुद्री खाना, जैतून र मसला को सबै प्रकार संग राम्रो जान्छ।

राेचक तथ्यहरु

1. माछाको नाम भूमध्यसागरमा अवस्थित सार्डिनिया टापुसँग नजिकबाट सम्बन्धित छ। सॉसेज वा सॉसेज सार्डिनहरूको लागि अर्को पुरानो नाम हो, इटालियन शब्द सार्डेलाबाट आएको।
   "सार्डिन" नामका मानिसहरुले साना माछाको २० प्रजातिहरुको नाम राख्छन्: कसै कसैले यसलाई हम्सु भन्छन्, र अमेरिकाहरूले यसलाई सानो समुद्री हेरिring भने।
2. फ्रान्स मा, सार्डिन माछा पालन एक पुरानो परम्परा पछ्याउँछ: नमकीन कोड caviar टाढा टाढा sardines 'shoal बाट छरिएको छ। उनीहरु खानामा हाल्छन् र मछुवाहरु द्वारा राखिएको जालमा फँसेका छन्।
   तपाईं सार्डिन 'छवि फ्रेन्च शहरहरू कोटहरूमा पाउन सक्नुहुन्छ: ले हभ्रे, ला टर्बाला, मोलेन-सुर-मेर।
3. हरेक वर्ष, ड्राइभर र फोटोग्राफरहरू दक्षिण अफ्रिकाको दक्षिणपूर्वी तट केप अगुलहासको इलाकामा भेला हुन्छन् र यस माछाको स्टकको अनौंठो माइग्रेसनको मजा लिन र खिच्नको लागि लगभग one किलोमिटर लामो बगाल भेला हुन्छन्।

सार्डिनहरू र चिलीको साथ स्पेगेटी

सामग्री - serv सर्वि .्

• 400 g स्पेगेटी
• 1-2 काली मिर्च
• २०० ग्राम क्यान्ड सार्डिनहरू
• नुन मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब
• लसुन को 3 लौह
• 2 चम्मच। एल जैतून का तेल
• Greenery

कसरी पकाउने

1. फ्रिइ। प्यानमा जैतुनको तेल तताउनुहोस्, २ काटिएको लसुनको लौंग थप्नुहोस्।
2. ब्रेडक्रम्ब्स थप्नुहोस्, गोल्डन ब्राउन सम्म फ्राई गर्नुहोस्।
3. क्र्याकरहरूलाई कागज तौलियामा राख्नुहोस् अधिक तेल लिन।
4. खुर्सानी र सार्डिनहरू काट्नुहोस्।
5. प्यानमा माछा तेल खन्याउनुहोस्, काली मिर्च र लसुन थप्नुहोस्, हल्का त्राई।
6. काटिएको सार्डिनहरू, फ्राई, नुन, र मरिच जोड्नुहोस्।
7. पकाइएको स्पेगेटी थप्नुहोस्, जडिबुटीको साथ छर्कनुहोस्, मिक्स गर्नुहोस्।
8. प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, ब्रेडक्रम्ब्सको साथ छर्कनुहोस्, र रमाउनुहोस्!