संसारमा, प्रत्येक वर्ष 1,3 बिलियन टन भन्दा बढी खाना बर्बाद हुन्छ। विश्वका १ अर्ब भोकाहरूलाई खुवाउन अमेरिका र युरोपका ल्यान्डफिलहरूमा फालिएको खानाको एक चौथाइभन्दा कमले गर्न सकिन्छ।
भर्खरैको विश्व आर्थिक मञ्चमा, खाद्यान्नको फोहोरलाई प्रति वर्ष 20 मिलियन टनमा घटाउनुलाई 12 सम्ममा विश्वव्यापी खाद्य प्रणालीलाई परिवर्तन गर्न मद्दत गर्ने १२ कार्यहरू मध्ये एकको रूपमा मान्यता दिइएको थियो।
र दक्षिण कोरियाले नेतृत्व लिएको छ, अब यसको खाद्य फोहोरको 95% रिसाइकल गर्दैछ।
तर त्यस्ता सूचकहरू सधैं दक्षिण कोरियामा थिएनन्। परम्परागत दक्षिण कोरियाली खाना, पञ्चाङसँगै आउने मुखमा पानी दिने साइड डिशहरू प्रायः नखान्छन्, जसले विश्वको सबैभन्दा उच्च खाद्यान्न हानिमा योगदान पुर्याउँछ। दक्षिण कोरियामा प्रत्येक व्यक्तिले प्रति वर्ष 130 किलोग्राम भन्दा बढी खाद्य फोहोर उत्पादन गर्दछ।
यसको तुलनामा युरोप र उत्तर अमेरिकामा प्रतिव्यक्ति खाद्यान्नको फोहोर वार्षिक ९५ देखि ११५ किलोग्राम रहेको संयुक्त राष्ट्रसंघको खाद्य तथा कृषि संगठनले जनाएको छ । तर दक्षिण कोरियाली सरकारले जंक फूडका यी पहाडहरू हटाउन कडा कदम चालेको छ।
2005 मा फिर्ता, दक्षिण कोरियाले ल्यान्डफिलहरूमा खानाको डिस्पोजलमा प्रतिबन्ध लगाएको थियो, र 2013 मा सरकारले विशेष बायोडिग्रेडेबल झोलाहरू प्रयोग गरेर खाद्य फोहोरको अनिवार्य रिसाइक्लिंगको परिचय दियो। औसतमा, चार जनाको परिवारले यी झोलाहरूका लागि मासिक $ 6 तिर्छन्, जसले मानिसहरूलाई घरेलु कम्पोस्टिङ गर्न प्रोत्साहन दिन्छ।
झोला शुल्कले योजना सञ्चालनको लागतको ६०% पनि समेट्छ, जसले 60 मा 2% बाट आज 1995% मा पुन: प्रयोग गरिएको खाद्य फोहोर बढेको छ। सरकारले रिसाइकल गरिएको खाद्य फोहोरलाई मलका रूपमा प्रयोग गर्न स्वीकृति दिएको छ, यद्यपि त्यसमध्ये केही जनावरको दाना बनेको छ।
स्मार्ट कन्टेनरहरू
यस योजनाको सफलतामा प्रविधिले प्रमुख भूमिका खेलेको छ। देशको राजधानी सियोलमा स्केल र आरएफआईडीले सुसज्जित 6000 स्वचालित कन्टेनर जडान गरिएको छ। भेन्डिङ मेसिनहरूले आउने खाद्यान्न फोहोर तौल्छन् र बासिन्दाहरूलाई तिनीहरूको परिचयपत्र मार्फत चार्ज गर्छन्। भेन्डिङ मेसिनले छ वर्षमा सहरमा खाद्यान्नको फोहोरको मात्रा ४७ टनले घटाएको सहरका अधिकारीहरूले बताएका छन्।
फोहोरको चिस्यान हटाएर फोहोरको तौल घटाउन बासिन्दाहरूलाई जोडदार रूपमा प्रोत्साहित गरिन्छ। यसले उनीहरूको फोहोर व्यवस्थापन लागतमा मात्र कटौती गर्दैन - खाद्य फोहोरमा लगभग 80% आर्द्रता हुन्छ - तर यसले शहरलाई फोहोर संकलन शुल्कमा $ 8,4 मिलियन बचत गर्दछ।
बायोडिग्रेडेबल ब्याग योजना प्रयोग गरी जम्मा गरिएको फोहोरलाई प्रशोधन प्लान्टमा संकुचित गरी अवशिष्ट ओसिलोपन हटाउन प्रयोग गरिन्छ, जुन बायोगैस र बायोइल बनाउन प्रयोग गरिन्छ। सुक्खा फोहोरलाई मलमा परिणत गरिन्छ, जसले फलस्वरूप बढ्दो सहरी खेती आन्दोलनलाई प्रोत्साहन गर्छ।
शहर फार्महरू
विगत सात वर्षमा, सियोलमा सहरी फार्म र बगैंचाको संख्या छ गुणा बढेको छ। अब तिनीहरू 170 हेक्टर छन् - लगभग 240 फुटबल मैदानको आकार। तीमध्ये धेरैजसो आवासीय भवनहरू वा विद्यालय र नगरपालिका भवनहरूको छतमा अवस्थित छन्। एउटा फार्म अपार्टमेन्ट भवनको तहखानेमा पनि अवस्थित छ र बढ्दो च्याउको लागि प्रयोग गरिन्छ।
सहर सरकारले प्रारम्भिक लागतको 80% देखि 100% सम्म कभर गर्दछ। योजनाका समर्थकहरू भन्छन् कि शहरी फार्महरूले स्थानीय उत्पादनहरू मात्र उत्पादन गर्दैन, तर मानिसहरूलाई समुदायमा एकसाथ ल्याउँछ, जबकि मानिसहरू एकअर्काबाट अलग्गै समय बिताउने गर्थे। सहरले सहरका फार्महरूलाई सहयोग गर्न खाद्य फोहोर कम्पोस्टरहरू स्थापना गर्ने योजना बनाएको छ।
त्यसोभए, दक्षिण कोरियाले धेरै प्रगति गरेको छ - तर पञ्चाङको बारेमा के हो, जे होस्? विज्ञहरूका अनुसार दक्षिण कोरियालीहरूले वास्तवमै खानाको फोहोरसँग लड्न चाहन्छन् भने उनीहरूसँग आफ्नो खाने बानी परिवर्तन गर्नुको विकल्प छैन।
कोरिया जीरो वेस्ट नेटवर्कका अध्यक्ष किम मि-ह्वा: "खाद्यको फोहोरलाई मलको रूपमा प्रयोग गर्न सकिने सीमा छ। यसको अर्थ हाम्रो खाने बानीमा परिवर्तन हुनु आवश्यक छ, जस्तै अन्य देशहरूमा जस्तै एक-थैली पाक परम्परामा सर्ने वा कम्तिमा खानासँगै पञ्चाङको मात्रा घटाउने।