तातो गर्मीको दिनमा रसदार, मीठो, पाकेको फल भन्दा बढी स्फूर्तिदायी केहि छैन। तर तपाईले किन्न चाहनु भएको आरु वा तरबूज स्वाद राम्रो छ भनेर तपाईलाई उपस्थितिबाट कसरी थाहा हुन्छ?
स्वादिष्ट फलहरू छनौट गर्नु विज्ञान भन्दा बढी कला हो, तर त्यहाँ केही दिशानिर्देशहरू छन् जसले तपाईंलाई सही छनौट गर्न मद्दत गर्दछ।
केरा, स्याउ, नाशपाती र आँप जस्ता कार्बोहाइड्रेटहरू चिनीमा टुक्रिएपछि केही फलहरू पाक्छन् र कटाई पछि मीठो हुन्छन्।
तर अन्य फलहरू पनि छन् जुन कटाई पछि पटक्कै मीठो हुँदैनन्, किनकि तिनीहरूको मिठास बोटको रसबाट प्राप्त हुन्छ। खुबानी, पीच, अमृत, ब्लूबेरी, खरबूजा यसका उदाहरण हुन्।
नरम जामुन, चेरी, सिट्रस फलफूल, तरबूज, अनानास र अंगूरहरू कटाई पछि कहिल्यै पाक्दैनन्। त्यसोभए यदि तिनीहरू किराना पसलमा पाकेका छैनन् भने, तपाईंले तिनीहरूलाई घर ल्याउन सक्नुहुन्न। अर्कोतर्फ, एक एभोकाडो, यसलाई शाखाबाट नछोएसम्म पाक्न सुरु गर्दैन।
रंग, गन्ध, बनावट, र अन्य सुरागहरूले पनि तपाईंले कुन फल किन्नु पर्छ भनेर निर्धारण गर्न मद्दत गर्न सक्छ। फलको आधारमा नियमहरू फरक हुन्छन्।
सबै विज्ञहरू सहमत छन् कि यदि तपाईंले उच्च मौसममा स्थानीय उत्पादनहरूको लागि किनमेल गर्नुभयो भने तपाईंले पाकेको, स्वादिष्ट फलहरू पाउनुहुनेछ। अझ सजिलो, किसानहरूको बजारमा फलफूलहरू चाख्नु भनेको कति स्वादिष्ट फलहरू छन् भनेर पत्ता लगाउने एक मात्र भरपर्दो तरिका हो। एउटा खेतमा जानु जसले तपाईंलाई रूखबाट फलफूल छनोट गर्न अनुमति दिन्छ अझ राम्रो छ।
खरबूजा विज्ञहरू सहमत छन् कि गन्धले उत्कृष्ट खरबूजा छनौट गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। तिनीहरू धेरै मीठो गन्ध हुनुपर्छ, विशेष गरी डाँठहरू नजिक, र थिच्दा पनि कोमल हुनुपर्छ।
तरबूजको पाकेको जाँच गर्ने उत्तम तरिका यसको छाला हेर्नु हो। यदि नसहरू हरियो छन् भने, तरबूज पाकेको छैन।
तपाईं यसको सतहमा ट्याप गरेर तरबूजको परिपक्वता निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईंले गहिरो थड सुन्नुभयो भने, यो पाकेको तरबूज हो।
तरबूज भारी हुनुपर्छ र पुच्छर नजिकै क्रीमी पहेंलो प्याच हुनुपर्छ।
ड्रप आरु र अमृतहरू खोज्नुहोस् जुन स्पर्शमा कोमल छन् तर धेरै नरम छैनन्। महसुस गर्नु उत्तम तरिका हो, तर गन्ध पनि स्वादको राम्रो सूचक हुन सक्छ। हरियो रंग भएको पीचहरूबाट टाढा रहनुहोस्, जसको मतलब सामान्यतया तिनीहरू धेरै चाँडो छानिएका थिए।
चेरी चेरीको कुरा गर्दा रङ एक प्रमुख सूचक हो। गहिरो बरगंडी रंगले यसको परिपक्वतालाई संकेत गर्दछ। चेरी रस भरिएको हुनुपर्छ। थिच्दा पप हुनुपर्छ। चेरीहरू दृढ हुनुपर्छ - यदि मासु धेरै नरम छ भने, यसले संकेत गर्दछ कि चेरीहरू अति पाकेको छ।
जामुन बेरी रंग द्वारा चयन गरिन्छ। गन्ध त्यति महत्त्वपूर्ण छैन। याद गर्नुहोस् कि तपाईंले तिनीहरूलाई खरिद गरेपछि तिनीहरू परिपक्व हुनेछैनन्। तिनीहरू केवल नरम हुन्छन्।
स्ट्रबेरी पूर्ण रूपमा रातो हुनुपर्छ। यदि यसमा पातहरूले लुकेको सेतो भागहरू छन् भने, जामुन धेरै चाँडो छनोट गरिन्छ। स्ट्रबेरी बलियो हुनुपर्छ र गाढा हरियो पातहरू हुनुपर्छ। यदि पातहरू सुख्खा छन् भने, यो जामुन ताजा छैन भन्ने संकेत हो।
रास्पबेरी छनौट गर्दै, सबैभन्दा तीव्र, गहिरो रातो जामुन खोज्नुहोस्। ब्लूबेरी रंग र आकार द्वारा चयन गरिन्छ। गाढा ठूलो ब्लूबेरी सबैभन्दा मीठो हो।
स्याउ स्याउको छाला धेरै टाइट, कडा डन्ट बिना हुनुपर्छ।
रंग पनि महत्त्वपूर्ण छ। कुनै विशेष प्रकारको स्याउ पाकेको बेला कुन रंगको हुन्छ भन्ने कुरा जान्न आवश्यक छ। उदाहरणका लागि, साँच्चै स्वादिष्ट सुनको स्याउ ध्यान दिनुहोस्।
सुन्तला तपाईंले उज्यालो ब्रान्डेड सुन्तलाहरू खोज्न आवश्यक छ। धेरै फिक्का भएको रङले फल धेरै चाँडो काटिएको संकेत गर्न सक्छ। यदि बोक्रा क्रस्ट जस्तो देखिन्छ भने, फलले यसको ताजापन गुमाएको छ।
नाशपाती पाकेको नाशपातीमा सामान्यतया मीठो स्वाद हुन्छ र स्पर्शमा नरम हुन्छ। यदि फलहरू कडा छन् भने, तिनीहरू पाक्दैनन्। रुखबाट काटिएको नाशपाती कोठाको तापक्रममा राम्ररी पाक्छ।
केले केरा यहाँ हुदैन, त्यसैले तिनीहरू सधैं हरियो छनोट गरी बाटोमा पाक्छन्। यदि तपाईले तिनीहरूलाई किन्नुहुँदा तिनीहरू थोरै हरियो छन् भने यसले कुनै फरक पर्दैन। यो सबै निर्भर गर्दछ जब तपाईं तिनीहरूलाई खाने जाँदै हुनुहुन्छ।
आम तपाईं अझै पाकेको आँप लिन सक्नुहुन्छ र यसलाई खैरो कागजको झोलामा शेल्फमा फाल्न सक्नुहुन्छ र फल त्यहाँ पाक्नेछ। यदि फल स्पर्शमा नरम छ र थिच्दा छाप छोड्छ भने, यो पाकेको छ र खानको लागि तयार छ। छालामा पहेँलो रंग हुनुपर्छ। हरियो रंगले फल अझै पाकेको छैन भनेर संकेत गर्दछ।