खाना पकाउने आधारभूत कुराहरू
शुभ समाचार: टोफू बनाउनको लागि सबैभन्दा सजिलो र बहुमुखी खानाहरू मध्ये एक हो! यसको हल्का स्वाद कुनै पनि चीजसँग राम्रोसँग जान्छ, र यसको प्रोटीन सामग्रीले यसलाई धेरै शाकाहारी र शाकाहारी व्यंजनहरूमा मुख्य बनाउँछ।
तपाईले पसलहरूमा टोफुको धेरै भिन्न घनत्वहरू पाउनुहुनेछ। गुड हाउसकीपिङ इन्स्टिच्युटका पाक निर्देशक सुसान वेस्टमोरल्याण्डका अनुसार नरम टोफू सूपका लागि उत्कृष्ट छ। "मध्यम तौलको र बलियो टोफू फ्राइङ, बेकिङ र ग्लेजिङका लागि पनि राम्रो हुन्छ," उनी भन्छिन्।
शुद्ध प्रोटीनको यो सेतो ईंटलाई रातको खानामा बदल्न, केही चालहरू जान्न राम्रो छ।
टोफु नाली। टोफु पानीमा प्याक गरिएको छ र धेरै स्पन्ज जस्तै छ - यदि तपाइँ पुरानो पानी बाहिर निकाल्नुहुन्न भने, तपाइँ टोफुलाई नयाँ स्वाद दिन सक्षम हुनुहुने छैन। यो धेरै सजिलो छ, यद्यपि यो केहि अग्रिम योजना आवश्यक छ।
1. कडा, पानीले भरिएको टोफु र नालीको प्याकेज खोल्नुहोस्। टोफुलाई स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्। तपाईंले 4-6 टुक्राहरू पाउनु पर्छ।
२. टोफुका टुक्राहरूलाई कागजको तौलियामा एउटै तहमा राख्नुहोस्। टोफुलाई अन्य कागजको तौलियाले छोप्नुहोस् र माथि कुनै पनि प्रेस राख्नुहोस्: टिन क्यान वा कुकबुक। तर यसमा धेरै तौल नराख्नुहोस् ताकि तपाइँ टोफुलाई कुचल्नुहुन्न।
3. कम्तिमा 30 मिनेटको लागि टोफु छोड्नुहोस्, तर एक दुई घण्टा राम्रो छ। तपाईं यसलाई दिनभर वा रातभर छोड्न सक्नुहुन्छ, यसलाई फ्रिजमा राख्नुहोस्। यदि तपाईं हतारमा हुनुहुन्छ भने, समयलाई 15 मिनेटमा घटाउन आफ्नो हातले abs मा थिच्नुहोस्।
त्यस पछि, तपाइँ तपाइँलाई मनपर्ने कुनै पनि तरिकामा टोफु पकाउन सक्नुहुन्छ।
टोफुलाई मैरिनेट गर्नुहोस्। अचार बिना टोफुको स्वाद हुँदैन। त्यहाँ धेरै मैरिनेट व्यञ्जनहरू छन् र तिनीहरूमध्ये धेरै तेल समावेश छन्। तर तेल प्रयोग नगरी मैरिनेट गर्नु राम्रो हुन्छ। टोफुमा धेरै पानी हुन्छ, थिचेपछि पनि, र तेल र पानी मिल्दैन। अचारमा तेल प्रयोग गर्दा वास्तवमा टोफूमा तेलको दाग सिर्जना हुनेछ र स्वादहरू अवशोषित हुनेछैन। त्यसैले, सिरका, सोया सस वा सिट्रस रस संग marinades मा तेल बदल्नुहोस्। आफ्नो मनपर्ने स्वाद फेला पार्न marinade व्यञ्जनहरु संग प्रयोग।
कोर्नस्टार्च प्रयोग गर्नुहोस्। यसले टोफुलाई उत्कृष्ट रूपमा क्रिस्पी क्रस्ट दिनेछ र यसलाई प्यानमा टाँसिन नदिन मद्दत गर्दछ।
1. फ्राइ गर्नु अघि केवल यसलाई मकैको स्टार्च छर्काउनुहोस्।
2. वा म्यारिनेट गरिएको टोफुलाई ठूलो जिपलक झोलामा राख्नुहोस्। त्यसपछि आधा कप मकैको स्टार्च थप्नुहोस्, बन्द गर्नुहोस् र राम्रोसँग हल्लाउनुहोस्। टोफुलाई सिङ्कमा कोल्यान्डरमा हल्लाउनुहोस् र थप हल्लाउनुहोस्। त्यसपछि टोफु फ्राइ गर्नुहोस्।
तयारी गर्ने तरिका
एक टोफु डिश बिल्कुल केहि हुन सक्छ - मीठो, मसालेदार, मसालेदार। टोफुको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा सिजनहरू हो जसले बीन दहीलाई कुनै स्वाद र सुगन्ध दिन्छ। टोफुलाई नुन, स्टिभ, बेक, स्मोक्ड, पाई, भरिएका उत्पादनहरू, पकौडाहरू र प्यानकेकहरू भर्नको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई किशमिश, चिनी वा जामसँग मिसाउन सकिन्छ, तपाईं यसबाट चीजकेक, दही केक र स्यान्डविच पेस्ट बनाउन सक्नुहुन्छ। यो अन्य उत्पादनहरु को 40 - 80% को मात्रा मा भाँडा मा पेश गरिएको छ। यसलाई चिली ससमा टुक्रा पार्नुहोस् - यसको स्वाद खुर्सानी जस्तै हुनेछ, यसलाई कोको र चिनीसँग मिलाउनुहोस् - र यो क्रीमयुक्त चकलेट केक फिलिंग हुनेछ।
टोफु बनाउनको लागि मुख्य नियम यो हो कि यो जति लामो समय सम्म मैरिनेट हुन्छ, स्वाद धेरै अमीर हुनेछ। त्यसोभए, यदि तपाईंले यसलाई राम्रोसँग निचोल्नु भयो र यसलाई धेरै घण्टा वा रातभर मैरिनेट गर्न छोड्नुभयो भने, तपाईंको डिशले तपाईंलाई खुशी पार्नेछ। म्यारिनेट गरिएको टोफू आफैं वा सलाद, पास्ता, स्ट्यू, एशियाई नूडल्स, सूप, र थपमा एक घटकको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यहाँ केहि सबै भन्दा साधारण टोफु marinades छन्।
अदुवासँग मरिनेट गरिएको टोफु
तिमीलाई खाचो पर्नेछ:
१ g० जी टोफु
3-4 चम्मच। l सोया सस
4 सेन्टिमिटर अदुवा, बारीक पिसेको
१ स्ट। l तिल वा अन्य कुनै वनस्पति तेल
पकाउनुहोस्:
1. सोया सस, अदुवा र टोफु मिलाउनुहोस्। फ्रिजमा रातभर छोड्नुहोस्।
2. तेल वा स्ट्युमा तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्। तयार!
कागतीको रस संग मरिनेट टोफु
तिमीलाई खाचो पर्नेछ:
१ g० जी टोफु
1/4 गिलास नींबू को रस
३ कला। एल। सोया सस
१ कला l जैतुनको तेल
2 चम्मच जडीबुटी को कुनै पनि मिश्रण
१/२ घण्टा। L. कालो मिर्च
पकाउनुहोस्:
1. कागतीको रस, काली मिर्च, सोया सस, सिजन र टोफु मिलाउनुहोस्। रातभर marinate गर्न छोड्नुहोस्। तपाईं पनि जैतून को तेल सीधा marinade मा थप्न प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।
2. तेल वा स्ट्युमा तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्। वा तेल पहिले नै marinade मा थियो भने मात्र स्टू।
म्यापल सिरप संग मैरिनेट टोफु
तिमीलाई खाचो पर्नेछ:
275 ग्राम टोफु, काटिएको
२/३ कप पानी
2 चम्मच तामारी वा सोया सस
१ चम्मच एप्पल साइडर सिरका
1 चम्मच मेपल सिरप
1/8 चम्मच तातो जमीन काली मिर्च
१ घण्टा। एल मकैको स्टार्च
पकाउनुहोस्:
1. पानी, सोया सस, सिरका, सिरप र काली मिर्च मिलाउनुहोस्। काटिएको टोफु थप्नुहोस् र यसलाई फ्रिजमा कम्तिमा 15 मिनेटको लागि छोपेर मैरिनेट गर्न दिनुहोस्। यदि तपाइँ यसलाई लामो समय सम्म मारिनेट गर्न दिनुहुन्छ भने, यो अझ तीव्र स्वाद हुनेछ।
2. टोफू तनाव, तर तरल त्याग नगर्नुहोस्।
3. टोफुलाई प्यानमा सुनौलो खैरो नभएसम्म उमाल्नुहोस्। तपाईं केहि तरकारी तेल थप्न सक्नुहुन्छ।
4. मकैको स्टार्च संग marinade तरल मिलाउनुहोस्। प्यानमा चटनी हाल्नुहोस् र यो गाढा नभएसम्म पकाउनुहोस्। त्यसपछि तयार सस र टोफु मिलाउनुहोस्।
5. साग, सलाद वा अनाज संग आफ्नो इच्छा अनुसार सेवा गर्नुहोस्। 4 देखि 5 दिनको लागि फ्रिजमा सिल गरिएको कन्टेनरमा बचत गर्नुहोस्।