कर्ट कसरी पकाउने

यो किण्वित दूध उत्पादन मध्य एशिया को मानिसहरू माझ धेरै लोकप्रिय छ। कुरा यो हो कि यसलाई लामो समयको लागि भण्डारण गर्न र यसलाई तपाईंसँग लैजान धेरै सजिलो छ। साथै, यो मासु उत्पादनहरूसँग राम्रोसँग जान्छ र धेरै पौष्टिक छ। कर्ट या त पूर्ण रूपमा स्वतन्त्र परिकार हुन सक्छ - विशेष गरी प्रायः बियरको लागि खाजाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ - वा मासु र ब्रोथको अतिरिक्त, सलाद वा सूपमा एक घटक।

बाहिर, कर्ट एक सेतो बल जस्तै देखिन्छ, आकार मा २ सेमी को बारे मा। यो सुक्खा खट्टा दूध बाट धेरै पटक गाई को दूध बाट तयार गरीन्छ। कम सामान्य भेडा वा बाख्राको दूध बाट बनेको कुर्ट हो। र त्यहाँ क्षेत्रहरु र देशहरु छन् जहाँ बरु विदेशी भैंस (आर्मेनिया), ऊँट (किर्गिस्तान) वा घोडी को दूध (दक्षिणी किर्गिस्तान, टाटरस्तान, बश्किरिया, मंगोलिया) कर्ट को लागी प्रयोग गरीन्छ। खाना पकाउन गाह्रो छैन।

सामग्रीहरू:

• २ पी। दूध
• २०० मिली कुमिस वा किण्वित दुध साउदोरा 
• १ जीआर नुन 

तैयारी:

१. दूध उमालेर 1०--30 डिग्रीसम्म चिसो गर्नुपर्छ। त्यसपछि दुधमा साउडर फ्याँक्नुहोस् आदर्श रूपमा, यो कुमिस वा कातिक हुनुपर्दछ, तर यो तपाईंको क्षेत्रमा नहुन सक्छ, त्यसैले खट्टा दुध वा किण्वित दूध संस्कृतिहरूको विशेष किण्वन उत्तम विकल्प हो।

२. तरललाई राम्रोसँग चलाउनुहोस्, यसलाई तातोमा लपेट्नुहोस् र एक दिनको लागि किण्वनको लागि छोड्नुहोस्। यदि तपाईंसँग दही निर्माता छ भने, तपाईं सजिलैसँग रातो बट्टा एक साउट्टर स्टार्टर बनाउन सक्नुहुन्छ।

The. जब दुध किण्वित हुन्छ, तब यो उमालेको बनाउनुपर्दछ: कम तातोमा राख्नुहोस् र मास नदेख्ने बित्तिकै पकाउनुहोस् र मट्ठा अलग हुँदैन।

4. एक slotted चम्मच संग गुच्छे चयन गर्नुहोस्। सीरम यो उत्पादन को लागी उपयोगी छैन। परिणामस्वरूप दही cheesecloth मा राखिएको र बर्तन मा झुण्डिएको हुनुपर्छ ताकि यो स्ट्याक।

The. फलस्वरूप बाक्लो मास तपाईंको स्वाद अनुसार नुनिलो बनाउनु पर्छ र बलमा रोल गर्नु पर्छ। तर तपाईं यसलाई अर्को आकार दिन सक्नुहुन्छ।

It. यो उत्पादन सुक्ने मात्र रहन्छ। गर्मी मा, यो प्राकृतिक रूपमा गर्न सकिन्छ - हावा र सूर्य मा, तब यो प्रक्रिया 6 दिन वा अधिक लिन सक्दछ। र जाडोमा यो ओभनमा कर्ट सुकाउनु उत्तम हुन्छ, जुन न्यूनतम तापमानमा सेट गर्नुपर्नेछ र थोरै अजर राख्नु पर्छ।

यदि तपाईं कर्टको मिठाई संस्करण चाहनुहुन्छ भने, तपाईं नूनको सट्टा चिनी थप्न सक्नुहुन्छ। त्यसोभए तपाईंसँग एक किसिमको किण्वित मिठाई मिठाई हुनेछ। मीठो कर्टको तयारीको सिद्धान्त नुनिलोसँग मिल्दोजुल्दो छ।