पङ्क्ति मशरूम कसरी पकाउने

Ryadovkovye परिवारमा 2000 भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्। तिनीहरूको नाम यस तथ्यबाट आएको हो कि तिनीहरू धेरै भीडमा - पङ्क्तिहरूमा बढ्छन्। पाक विशेषज्ञहरू बीचको सबैभन्दा सामान्य खरानी, ​​भीड, रातो र बैजनी पङ्क्तिहरू छन्, जसमा सुखद स्वाद र गन्ध छ। तिनीहरू कुनै पनि खाना पकाउने प्रक्रियाको लागि उत्कृष्ट छन्: उबलने, फ्राइङ, marinating र नमकीन। पङ्क्तिहरू अगस्टमा सङ्कलन गर्न सुरु हुन्छ र यो लगभग नोभेम्बर सम्म गर्नुहोस्।

ध्यान दिनुहोस् कि पङ्क्तिहरूको प्राथमिक प्रशोधनको प्रक्रिया अन्य प्रकारका च्याउहरूको प्रशोधनबाट अलि फरक छ, किनकि तिनीहरू मुख्यतया बलौटे माटोमा बढ्छन्। उमाल्नु अघि, च्याउ राम्रोसँग फोहोरबाट सफा हुनुपर्छ, खुट्टाको तल्लो भाग काट्नुहोस् र राम्रोसँग कुल्ला गर्नुहोस्। कहिलेकाहीँ पङ्क्तिहरू (यदि ती तीतो छन्) पानीले खन्याइन्छ र 24-72 घण्टाको लागि भिजाइन्छ। त्यसपछि तिनीहरू साइट्रिक एसिडको एक चुटकी थपेर नमकीन पानीमा उमालेका छन्।

[»]

पङ्क्ति मशरूम को लागि उबलने समय

पङ्क्तिहरू पङ्क्तिहरू पकाउन कति लामो समयसम्म पकाउने, ताकि परिणामस्वरूप डिशको अन्तिम परिणाम स्वादिष्ट हो?

यो भन्न लायक छ कि पङ्क्तिहरूको खाना पकाउने समय भविष्यमा तपाईंले तिनीहरूबाट के गर्नुहुनेछ भन्नेमा निर्भर हुनेछ: फ्राइ, नुन वा मारिनेट। माइकोलोजिस्टहरूले अप्रिय क्षणहरू, अर्थात्, विषाक्तताबाट बच्न पङ्क्तिहरू उमाल्ने सिफारिस गर्छन्। कच्चा पङ्क्तिहरू प्रयास गर्न लायक छैन, कहिलेकाहीँ तपाईं खाद्य प्रजातिहरू द्वारा विषाक्त हुन सक्नुहुन्छ।

[»»]कहिलेकाहीं च्याउ टिप्नेहरूले सशर्त रूपमा खाने योग्य प्रकारका पङ्क्तिहरू सङ्कलन गर्छन् - यी फलफूल शरीरहरू कसरी पकाउने? थर्मल प्रक्रिया सुरु गर्नु अघि, तपाईले मशरूमलाई 2 दिनको लागि भिजाउनु पर्छ, र यस समयमा धेरै पटक पानी परिवर्तन गर्नुहोस्। धेरै कुकहरूले एउटा सरल विधि प्रयोग गर्छन् जसले तपाईंलाई कति पङ्क्तिहरू पकाउन आवश्यक छ भनेर निर्धारण गर्न अनुमति दिन्छ। उमालेको समयमा मशरूमहरू प्यानको तल्लो भागमा डुब्ने बित्तिकै, तिनीहरू तयार हुन्छन्। प्रश्नको जवाफ थाहा पाउँदा: पङ्क्तिहरू पकाउन कति समय लाग्छ, प्रत्येक गृहिणीले पङ्क्तिहरूबाट वास्तविक पाक कला कृतिहरू पकाउन सक्षम हुनेछन्।

हामी निम्न प्रक्रियाहरू अघि पङ्क्तिहरू कसरी राम्ररी पकाउने भनेर देखाउने धेरै व्यञ्जनहरू प्रस्ताव गर्दछौं।

कसरी र कति मिनेट पङ्क्ति फ्राइ गर्नु अघि पकाउने, किन च्याउ कालो हुन्छ?

केही खाद्य पङ्क्तिहरूमा एक विशिष्ट गन्ध छ, ओसिलो पीठोको सम्झना दिलाउने। तसर्थ, स्वादिष्ट पकवान प्राप्त गर्न, फलफूल शरीरहरू ठीकसँग उमालेको हुनुपर्छ। गन्ध र तीतो स्वाद हटाउन फ्राइङ अघि पङ्क्तिहरू कसरी पकाउने?

• पहिले जङ्गलको भग्नावशेष हटाउन पङ्क्तिहरू चिसो पानीमा 3-5 घण्टा भिजाउनु पर्छ।
• खुट्टाको तल्लो भाग काट्नुहोस्, यसलाई तारको र्याकमा राख्नुहोस् र 3 घण्टाको लागि छोड्नुहोस् ताकि सबै तरल राम्रोसँग निस्कन्छ।

फ्राइ गर्नु अघि पङ्क्तिहरू पकाउन कति, ताकि सबै स्वाद र भिटामिनहरू गुमाउनु हुँदैन?

फ्राइड मशरूमहरू स्वतन्त्र खाजाको रूपमा खान सकिन्छ वा कुनै पनि भाँडामा थप्न सकिन्छ।

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

चिसो हुनु अघि खाना पकाउने: किन पङ्क्तिहरू रंग परिवर्तन गर्छन् र पीठोको गन्ध प्राप्त गर्छन्?

पङ्क्तिहरू 3 घण्टाको लागि सफा र भिजाएर, कहिलेकाहीँ फ्रिजिङ गरिन्छ। यो प्रक्रिया अघि, च्याउ या त तुरुन्तै उमालेका छन्, वा तिनीहरूले यसलाई पछि गर्छन्, तर पहिले नै जमेको उत्पादनको साथ। उमालेको प्रक्रिया आफैमा अलि फरक छ।

• च्याउलाई उमालेको नमकीन पानीमा ल्याइन्छ र फोम हटाउँदा १० मिनेटसम्म उमालिन्छ।
• त्यहाँ परिस्थितिहरू छन् जब, खाना पकाउँदा, पङ्क्तिहरूले बासी पीठोको सम्झना दिलाउने गन्ध प्राप्त गर्दछ। यस्तो nuances जोगिन यस मामला मा के गर्न?
• नुन र सिरका मात्र उमालेको लागि पानीमा थपिन्छ, तर प्याज धेरै भागहरूमा काटिन्छ, साथै 2-3 बे पातहरू। यो प्रविधिले मशरूमलाई विशेष गन्धबाट छुटकारा दिन मद्दत गर्नेछ।
• थप रूपमा, खाना पकाउँदा रोइङले रंग परिवर्तन गर्दछ। यदि तपाइँ डिशमा च्याउ टोपीको उज्यालो रंग छोड्न चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि उमालेपछि 1 चम्मच थप्नुहोस्। साइट्रिक एसिड। यो अवयवले थर्मल रूपमा प्रशोधित मशरूमको रंगलाई पूर्ण रूपमा सुरक्षित गर्दछ।
• उमालेको (3 मिनेटको लागि 10 पटक) पङ्क्तिहरू धुनुपर्छ, छल्नीमा फोल्ड गर्नुहोस् र अलिकति तल थिच्नुहोस् ताकि पानी राम्रोसँग गिलास होस्।
• जब च्याउ सुख्खा हुन्छ, तिनीहरू प्लास्टिकको झोलामा भाग हुन्छन्, सबै हावा निचोडेर बाँधिन्छन्।
• फ्रीजरमा पठाउनुहोस् र 6 महिना भन्दा बढी भण्डार गर्नुहोस्।

फ्रिज गर्नु अघि च्याउ उमाल्नु राम्रो हुन्छ, त्यसैले तिनीहरूले फ्रीजरमा कम ठाउँ लिन्छन् र भविष्यमा तपाईं तिनीहरूबाट विभिन्न प्रकारका परिकारहरू पकाउन सक्नुहुन्छ।

मैरिनेट गर्नु अघि खाना पकाउने: किन पङ्क्तिहरू तीतो छन्?

मशरूम अचार गर्नु अघि, तिनीहरूलाई राम्रोसँग उमालेको हुनुपर्छ। रोवन मशरूम कसरी पकाउने ताकि अचारको रूपमा तिनीहरू न केवल तपाईलाई, तर तपाईका पाहुनाहरूलाई पनि खुशी पार्छन्?

[»»]
• च्याउमा, स्टेमको तल्लो भाग काटिन्छ, पात र घाँसका अवशेषहरू टोपीबाट हटाइन्छ, र त्यसपछि प्रशस्त पानीमा धोइन्छ।
• चिसो पानी हाल्नुहोस् र तीतोपन हटाउन 3-5 घण्टा भिजाउनुहोस्।
• यस प्रक्रिया पछि, मशरूमहरू उबलते पानीमा नुन थपेर 15 मिनेटको लागि उमालेका छन्, लगातार फोम हटाउँदै।
• तिनीहरूलाई फिर्ता कोलान्डरमा फ्याँकिन्छ, ट्यापमुनि धोइन्छ र फेरि उमालेको पानीमा हालिन्छ।
• १५ मिनेट उमाल्नुहोस्, बाहिर निकाल्नुहोस्, फेरि कुल्ला गर्नुहोस् र नाली गर्नको लागि तार र्याकमा राख्नुहोस्।

पङ्क्तिहरू खाना पकाउँदा तीतो हुने समयहरू छन्। यस अवस्थामा के गर्ने र म चिन्तित हुनुपर्छ? ध्यान दिनुहोस् कि तपाईले चिन्ता गर्नुपर्दैन, किनकि अचारमा मशरूम उमालेको अर्को प्रक्रियाले तीतोपनको स्वादलाई पूर्णतया हटाउनेछ, र तपाईले यसलाई ध्यान दिनुहुनेछैन। यो गर्नका लागि, विभिन्न प्रकारका मसला र मसलाहरू प्रयोग गर्नुहोस्: लसुन, बे पात, allspice, सिरका, लौंग, दालचीनी, तिखट जरा र डिल छाता।

नमक लगाउनु अघि पङ्क्तिहरू कसरी पकाउने

यस नुस्खामा, हामी आफूलाई र हाम्रा प्रियजनहरूलाई सम्भावित विषाक्तताबाट जोगाउन उमालेको प्रयोग गर्नेछौं। यद्यपि पङ्क्तिहरू चिसो तरिकाले पनि नुन गर्न सकिन्छ, यस अवस्थामा तिनीहरूलाई 72 घण्टा भिजाउनु पर्छ।

पङ्क्ति च्याउ पकाउन कति समय लाग्छ र त्यसपछि तिनीहरूलाई सही र स्वादिष्ट अचार बनाउनुहोस्?

• जङ्गलको भग्नावशेषबाट खाली गरिएका पङ्क्तिहरू, जसमा खुट्टाका टुप्पाहरू पनि काटिएका हुन्छन्, चिसो पानीले खन्याइन्छ र २ दिनभन्दा बढी भिजाउन छोडिन्छ। एकै समयमा, तपाईंले लगातार पानीलाई चिसोमा परिवर्तन गर्न आवश्यक छ ताकि मशरूमहरू खट्टा नहोस्।
• भिजे पछि, च्याउलाई पूर्ण रूपमा निकासी गर्न अनुमति दिइन्छ र उबलते पानीमा प्रस्तुत गरिन्छ।
• खाना पकाउँदा, पानीलाई नुन पार्नुहोस् र पङ्क्तिहरूलाई कम गर्मीमा 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
• कोल्यान्डरमा निकास गर्नुहोस्, ट्याप मुनि कुल्ला गर्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि उबलते पानीको भाँडोमा राख्नुहोस्।
• एकै समयमा, नुन मात्र पानीमा थपिनु पर्छ, तर सिरका पनि, जसले मशरूमबाट तीतोपन हटाउन मद्दत गर्नेछ (1 चम्मच सिरका 1 लिटर पानीको लागि लिइन्छ)।
• अर्को, मशरूमहरूलाई नाली गर्न, पूर्ण रूपमा चिसो गर्न समय दिइन्छ, र त्यसपछि मात्र नुन गर्न अगाडि बढ्नुहोस्। सामग्रीको रूपमा, तपाईं लसुन, बे पात, डिल, किसमिस र चेरी पातहरू, तोरीको दाना, आदि छनौट गर्न सक्नुहुन्छ।

यदि नुन अघि, तर खाना पकाएर, पङ्क्तिहरू तीतो हुन्छन्, किन यस्तो हुन्छ? कहिलेकाहीँ मशरूमहरू पाइन वा स्प्रस जंगलहरूमा सङ्कलन गरिन्थ्यो, जसले फलफूल शरीरहरूमा तीतोपन दिन्छ। यद्यपि, धेरै चिन्ता लिनु पर्दैन, किनकि नुन प्रक्रियाको क्रममा तीतोपन पूर्ण रूपमा हराएको छ। Ryadovki लगभग सबै एक तीतो स्वाद र एक विशिष्ट गन्ध छ, त्यसैले नमकीन नुस्खा यी च्याउ को लागी सबै भन्दा राम्रो उपयुक्त छ। नमकीन रूप मा, यस्तो तयारी आफ्नो टेबल मा एक अद्भुत पकवान हुनेछ। हामी तपाईंलाई आश्वासन दिन्छौं कि तपाईंले कुनै तीतोपन याद गर्नुहुने छैन!

ओवनमा पकाउनु अघि जाडोको लागि पङ्क्तिहरू कसरी पकाउने

एक धेरै चाखलाग्दो नुस्खा जसले तपाईंलाई जाडोको लागि पङ्क्तिहरू बन्द गर्न अनुमति दिन्छ, धेरैले ओवनमा पकाउने विचार गर्छन्। यद्यपि, यस अवस्थामा, मशरूमलाई गर्मी उपचार गर्न आवश्यक छ। जाडोको लागि स्वादिष्ट तयारी गर्न पङ्क्तिहरू कसरी पकाउने?

• सबैभन्दा पहिले, च्याउलाई प्रारम्भिक सफाई र 2 दिनको लागि भिजाउनु पर्छ। यो प्रक्रियाले मशरूमबाट तीतोपन हटाउन मद्दत गर्नेछ।
• अर्को, साइट्रिक एसिडको थपको साथ उबलते नमकीन पानीमा मशरूम राख्नुहोस् र पकाउनुहोस्। खट्टा-नुनको पानीमा पङ्क्तिहरू पकाउन कति मिनेट चाहिन्छ?
• तयार फलफूलहरू कम तातोमा 2 मिनेटको लागि 15 पटक उमालेका छन्, लगातार स्लटेड चम्चाले सतहबाट फोम हटाउँदै।
• प्रत्येक पटक उमाले पछि, च्याउ धोइन्छ र नाली गर्न अनुमति दिन्छ।
• नुन र काली मिर्च छर्कनुहोस्, मिश्रण, एक बेकिंग पाना मा बाहिर राख्नुहोस्, तेल संग greased, र एक preheated ओवन मा राख्नुहोस्।
• 30 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा 180 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, त्यसपछि निर्जंतुकीकरण गरिएको जारमा राख्नुहोस्, कडा रूपमा थिच्नुहोस् र कडा नायलन ढक्कनहरूसँग बन्द गर्नुहोस्।