तरकारी काट्ने कला भनेको हरेक पेशेवर शेफले गर्व गर्ने कुरा हो। घरमा खाना पकाउनको लागि, तपाईं खाना पकाउनमा एक्का हुनुहुन्न, तर केही बुँदाहरू सिक्न र मास्टर गर्न लायक छन्।
तरकारीहरू काट्नको लागि, तपाईंले उत्तम चक्कुहरू प्रयोग गर्न आवश्यक छ र निश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू पर्याप्त तीखो छन्। आधारभूत उपकरणहरूको सेटमा, तपाईंसँग तरकारीहरू छिल्ने र साधारण काटनको लागि कटर हुनुपर्छ। तरकारी पिलर प्रयोग गर्न सजिलो। स्लाइसिङ र हलचलको लागि एक मानक शेफको चक्कु, साथै दाँतेदार "रोटी" चक्कु, टमाटरहरू काट्नका लागि उत्कृष्ट उपकरणहरू हुन्।
काट्ने बोर्डलाई कागज वा कपडा नम तौलियामा सुरक्षित गर्न निश्चित हुनुहोस्। तरकारी राख्नु पर्छ ताकि यो काटन बोर्ड मा स्थिर छ।
औंलाहरूलाई उत्पादनलाई समात्ने हातमुनि फोल्ड गरेर, र माथिल्लो भागमा चक्कुलाई माथि र तल सर्दै, काट्ने तर्फ मार्गदर्शन गर्न माथिल्लो नकलहरू प्रयोग गरेर चोटबाट जोगाउनु पर्छ। पहिलो नजर मा, यो असुविधाजनक देखिन्छ, तर त्यसपछि कौशल आउनेछ।
धेरै व्यञ्जनहरू तरकारीहरू डाइसिङको लागि कल गर्छन्। यो आकार पनि खाना पकाउनको लागि उत्कृष्ट छ। तरकारीलाई २.५ सेन्टिमिटरको दूरीमा काटेर ठूला क्यूबहरू बनाउन सकिन्छ, त्यसपछि घुमाएर प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। फ्राइङको लागि मध्यम क्यूब आकारमा 2,5 सेन्टिमिटर हुनुपर्छ। स-साना ०.५ सेन्टिमिटर क्यूबहरू गार्निसिङका लागि राम्रो हुन्छन्।
उत्पादनलाई सानो टुक्रामा पीस्नु लसुन र जडिबुटीहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ। यो गर्नको लागि, तपाईंले तिनीहरूलाई पतली रूपमा काट्नु पर्छ, त्यसपछि चक्कुसँग एक चौथाई घुमाउनुहोस् र फेरि काट्नुहोस्। उत्पादनलाई सानो क्षेत्रमा राख्नुहोस्, अन्यथा सबै स्वादहरू काट्ने बोर्डमा जान्छ र डिशमा होइन।
टुक्रा टुक्रा तरकारीहरूले डिशमा दृश्य अपील थप्छन्। पहिले, बारहरू प्रत्येक 1,5 सेन्टिमिटर काटिन्छन्, र त्यसपछि, आवश्यक भएमा, तिनीहरू सानो बनाइन्छ। ठूला स्ट्राहरू जरा तरकारीहरू फ्राइ गर्नका लागि उपयुक्त छन्, मध्यम - छिटो बाफ वा स्ट्युइङका लागि। गाजर, अजवाइन, खुर्सानी र प्याज काट्नका लागि ०.५ सेन्टीमिटरको स्ट्रा प्रयोग गरिन्छ।
- सलाद, तुलसी वा पालक - फ्लैट पात जडीबुटी कसरी काट्ने? पातहरूलाई बोर्डमा समतल राख्नुहोस्, तिनीहरूलाई ट्यूबमा रोल गर्नुहोस्। त्यसपछि, एक तेज कटर प्रयोग गरेर, सावधानीपूर्वक स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। नतिजा बन्डलहरू तपाईंको औंलाहरूले छुट्याउन सकिन्छ वा जस्तै छोड्न सकिन्छ।