जाडो तरकारी र फलफूलबाट सलाद

धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि चिसो मौसममा तपाईंले धेरै भुटेको खानाहरू खानु पर्छ, र यद्यपि म जाडोमा मेरो रेस्टुरेन्टहरूमा धेरै स्टू र भुटेको भाँडा पकाउँछु, मेरो रोजाइ सलाद हो। मलाई मौसमी जराको तरकारी र गाढा सलादका पातहरू, मीठो पर्सिमन्सको रंग र रसदार सिट्रस फलहरू मन पर्छ। म साँच्चै विभिन्न रंग, स्वाद र बनावट को खाना संयोजन गर्न मन पर्छ। रंगहरूको दंगा र जाडो भाँडाको समृद्ध स्वादले इन्द्रियहरूलाई जगाउँछ र उत्साहित बनाउँछ, र झ्याल बाहिर के हुन्छ यो महत्त्वपूर्ण छैन। साथै, जाडो फल र तरकारी सलाद बनाउन धेरै रमाइलो छ! उदाहरणका लागि, कुमक्वाट्स लिनुहोस्, ती साना सुन्तला फलहरू जसको बाक्लो छाला र प्रशस्त अमिलो स्वाद छ, पातलो टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र तिनीहरूसँग बीट र एन्डिभ पातहरूको सलाद सजाउनुहोस्। र यो केवल सुरुवात हो! र दुर्लभ र डिलको साथ विभिन्न पातदार सलादहरूको मिश्रण जडिबुटीहरूसँग खट्टा क्रीम चटनी अन्तर्गत कति विलासी देखिन्छ! कुनै पनि अव्यवस्थित जाडो तरकारी सलादमा सुपरस्टार बन्न सक्छ। अंगूरले अरुगुला, बाख्राको चीज र भुटेको पेकानको सलादमा रसदार मिठास ल्याउँछ। र कति अविश्वसनीय सुन्दर क्रूसिफेरस तरकारीहरू छन्! म मेरो मनपर्ने व्यञ्जनहरु मध्ये एक साझा गर्नेछु। फूलगोभीलाई दुबै छेउमा सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस्, मीठो गाजरको टुक्राहरू र टार्ट डन्डेलियन पातहरू र ताहिनीसँग सिजनको साथ धेरै हार्दिक र सन्तुलित सलादको लागि टस गर्नुहोस्। सलाद रहस्य 1. हरियो पकाउन मनपर्छ सलादका पातहरू कुल्ला र ताजा गर्न, तिनीहरूलाई बरफको पानीको कचौरामा डुबाउनुहोस्, फोहोर हटाउन बिस्तारै हल्लाउनुहोस्, र 10 मिनेटको लागि पानीमा भिजाउनुहोस्। त्यसपछि सावधानीपूर्वक हटाउनुहोस् ताकि बालुवा कचौराको तलबाट उठ्दैन। भिजेको सलाद पातहरूले ड्रेसिङलाई समान रूपमा वितरण गर्नबाट रोक्छ, र यो कचौराको फेदमा समाप्त हुन्छ, तिनीहरूलाई सुकाउनु पर्छ। यो गर्नको लागि, सलाद ड्रायर प्रयोग गर्नुहोस्, र त्यसपछि सफा किचन तौलियाले सागहरू ब्लट गर्नुहोस्। यदि तपाईंसँग सलाद ड्रायर छैन भने, सागलाई तौलियामा बेर्नुहोस्, तौलियाको कुनालाई एक प्रकारको झोला बनाउनको लागि समात्नुहोस्, र यसलाई एक दिशामा केही पटक घुमाउनुहोस्। 2. अधिक ड्रेसिङ नगर्नुहोस् सलाद तयार गर्दा, ड्रेसिङ को एक सानो मात्रा प्रयोग गर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि सलाद लुगा लगाउनुहोस्, किनकि कागतीको रस र सिरकामा एसिडको सम्पर्कमा हुँदा सागहरू ओइलाउँछन्। क्लासिक अनुपात: 3 भाग तेल 1 भाग एसिडले तपाईंलाई ड्रेसिङको स्वाद सन्तुलित बनाउन अनुमति दिन्छ। 3. आकार महत्त्वपूर्ण छ कचौराको भोल्युम सलादको भोल्युमको दोब्बर हुनुपर्छ, त्यसपछि केही हल्का चालहरूका साथ तपाईले बिस्तारै सबै सामग्रीहरू तिनीहरूलाई हानि नगरी मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ। स्रोत: rodalesorganiclife.com अनुवाद: लक्ष्मी