अमेरिकी अखबार द वाशिंगटन पोस्टका लागि एक विज्ञान स्तम्भकारले विभिन्न उत्पादनहरू विश्लेषण गरे र पत्ता लगाए कि कुन उत्पादनहरू केवल "जैविक" उत्पादनहरूको रूपमा किन्न लायक छन्, र कुनलाई यस्तो आवश्यकतामा कम माग छ। प्रतिवेदनमा दूधमा विशेष ध्यान दिइएको थियो।
कुन दूध स्वस्थकर छ? के औद्योगिक दूधमा एन्टिबायोटिक र हार्मोनल सप्लिमेन्टहरू हुन्छन्? के यो बच्चाहरु को लागी सुरक्षित छ? यी र केही अन्य प्रश्नहरू यस अध्ययनले जवाफ दिन्छ।
यो पत्ता लाग्यो कि साधारण दूधको तुलनामा (औद्योगिक फार्ममा प्राप्त गरिएको र सहरको पसलहरूमा बेचिने) फार्मको दूध स्वस्थ ओमेगा-3-अनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिडमा धनी हुन्छ - साथै, गाईले जति ताजा घाँस खान्छ। वर्ष, तिनीहरू मध्ये अधिक। खेती/व्यावसायिक दूधको लागि अन्य पोषण मापदण्डहरू अध्ययन गरिएको छ तर अनुसन्धान डेटामा नगण्य देखिन्छ।
फार्म र औद्योगिक दूधमा एन्टिबायोटिक्सको साथ प्रदूषणको स्तर समान छ - शून्य: कानून द्वारा, दूधको प्रत्येक जग एक विशेषज्ञ द्वारा अनिवार्य प्रमाणीकरणको अधीनमा छ, यदि त्यहाँ कुनै भिन्नता छ भने, उत्पादन लेखिएको छ (र सामान्यतया खन्याइन्छ) । फार्म गाईहरूलाई एन्टिबायोटिक दिइँदैन - र औद्योगिक फार्महरूमा गाईहरूलाई दिइन्छ, तर केवल बिरामीको अवधिमा (चिकित्सा कारणहरूका लागि) - र पूर्ण निको नभएसम्म र औषधि बन्द नभएसम्म यी गाईहरूको दूध बिक्री हुँदैन।
सबै दुग्ध उत्पादनहरू - फार्म र औद्योगिक - मा "धेरै सानो" (आधिकारिक सरकारी तथ्याङ्क अनुसार - संयुक्त राज्यमा) DDE विषको मात्रा समावेश गर्दछ - "हेलो" विगतदेखि, जब उनीहरूले विश्वका धेरै देशहरूमा प्रयोग गर्न थाले। खतरनाक रासायनिक DDT अनुचित रूपमा (त्यसपछि तिनीहरूले यो महसुस गरे, तर धेरै ढिलो भइसकेको थियो - यो पहिले नै जमिनमा छ)। वैज्ञानिकहरुका अनुसार विश्वभरको कृषि माटोमा DDE को मात्रा ३०-५० वर्षमा मात्र नगण्य हुने छ ।
कहिलेकाहीँ दुध बजारमा आउँछ जुन राम्ररी पाश्चराइज गरिएको छैन (पाश्चराइजेशन त्रुटि) - तर त्यहाँ कुनै डाटा छैन कि कुन दूध संग - औद्योगिक वा फार्म - यो धेरै पटक हुन्छ, होइन - कुनै पनि स्रोतबाट कुनै पनि दूध पहिले उमालेको हुनुपर्छ। त्यसैले यो कारकले औद्योगिक दूधसँग खेतको दूधलाई पनि "मिलान" गर्छ।
तर जब यो हार्मोन को लागी आउँछ - त्यहाँ एक ठूलो भिन्नता छ! फार्मका गाईहरूलाई हर्मोनल औषधिले सुई दिइँदैन - र "औद्योगिक" गाईहरू त्यति भाग्यशाली हुँदैनन्, उनीहरूलाई बोवाइन ग्रोथ हार्मोन (बोभिन-स्टोमाटोट्रोपिन - संक्षिप्त रूपमा BST वा यसको संस्करण - रिकोम्बिनेन्ट बोभिन-स्टोमाटोट्रोपिन, rBST) इन्जेक्सन गरिन्छ।
गाईका लागि यस्ता इन्जेक्सनहरू कत्तिको "उपयोगी" छन् भन्ने छुट्टै अध्ययनको विषय हो, र यो हार्मोन आफैंमा मानिसको लागि खतरनाक पनि होइन (किनकि, सिद्धान्तमा, यो पाश्चराइजेशनको समयमा वा चरम अवस्थामा, आक्रामक अवस्थामा मर्नुपर्छ। मानव पेटको वातावरण), तर यसको घटक, जसलाई "इन्सुलिन-जस्तै वृद्धि कारक-1" (IGF-I) भनिन्छ। केही अध्ययनहरूले यस पदार्थलाई बुढेसकाल र शरीरमा क्यान्सर कोशिकाहरूको वृद्धिसँग जोड्दछ - अरूले यस्तो निष्कर्षलाई समर्थन गर्दैनन्। आधिकारिक प्रमाणीकरण गर्ने संस्थाहरूका अनुसार, स्टोरमा किनेको दूधमा IGF-1 सामग्रीको स्तर अनुमोदित मानक (बालबालिकाहरू द्वारा खपत सहित) भन्दा बढी छैन - तर यहाँ, निस्सन्देह, सबैले आफ्नै निष्कर्ष निकाल्न स्वतन्त्र छन्।