जुलाई मशरूम

जब पहिलो वसन्त मशरूमको लहर तल झर्छ, मस्को क्षेत्रको जंगलमा शान्तको छोटो अवधि सेट हुन्छ। तर जुलाईमा पहिले नै, मस्को क्षेत्रमा बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मोसीनेस च्याउ र बाख्रा, रुसुला, वालुई, ल्याक्टिक र रुबेला जस्ता च्याउहरू देखा पर्न थाल्छन्। अखाद्य प्रजातिहरू पनि जंगलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ: गल च्याउ, फ्लोट्स र फिक्का ग्रेब्स।

गर्मीको बीचमा सबै प्रकृतिको सुगन्ध र फूल फुल्ने समय हो। यद्यपि जुलाई महिना "शान्त शिकार" को शिखर होइन, तर यो यो महिना हो कि तपाईं जंगलमा पहिलो परीक्षण यात्रा गर्न सक्नुहुन्छ।

जुलाईमा कुन च्याउ बढ्छ, र तिनीहरू कस्तो देखिन्छन्, यस पृष्ठमा विस्तृत रूपमा वर्णन गरिएको छ।

बोरोविक जीनसबाट मशरूम

बोलेटस मेडेन, वा एपेन्डेज (बोलेटस एपेन्डिक्युलेटस)।

बासस्थान: यी च्याउहरू जुलाइमा जंगलमा एक्लै र बिच, ओक, हर्नबीम र फर्सको बीचमा मिश्रित रोपणमा समूहमा बढ्छन्।

सिजन: जुन देखि सेप्टेम्बर सम्म।

टोपीको व्यास 5-20 सेन्टिमिटर हुन्छ, जवान च्याउमा यो उत्तल, कुसन आकारको, त्यसपछि उत्तल हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको छालाको हो, पहिले मखमलीमा, पछि पहेंलो-खैरो, खैरो-खैरो रंगको टोपी। छाला हटाइएको छैन। टोपी सुख्खा मौसममा म्याट र ओसिलो मौसममा पातलो हुन्छ।

खुट्टा ५-१५ सेन्टिमिटर अग्लो, १-३ सेन्टिमिटर बाक्लो, कागती-पहेंलो, जालीदार, कहिलेकाहीँ तल खैरो हुन्छ। स्टेमको आधारमा प्रायः शंक्वाकार साँघुरो हुन्छ।

पल्प पहेंलो, मासु, बाक्लो, एक सुखद स्वाद संग, गन्ध बिना, कट मा नीलो हुन्छ, एक सुखद स्वाद र गन्ध संग।

हाइमेनोफोर नि:शुल्क, खाच भएको, 1-2,5 सेन्टिमिटर लामो ट्युब्युलहरू हुन्छन्, जुन पहिले कागती-पहेंलो, सुनौलो-पहेंलो, पछि पहेंलो-खैरो हुन्छन्। जब थिचिन्छ, ट्यूबहरू नीलो-हरियो हुन्छन्। मह रङको स्पोर पाउडर।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग सुनौलो खैरो देखि पहेंलो-खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। टोपीको आकार र स्टेमको रंग खाद्य पोर्सिनी च्याउ, वा शाही बोलेटस (बोलेटस रेगियस) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जुन बाक्लो स्टेम र रातो रंगको टोपीको रंगमा फरक हुन्छ।

खाना पकाउने विधिहरू। च्याउ सुकाइन्छ, अचार, डिब्बाबंद, सूप तयार छन्।

खान योग्य, पहिलो श्रेणी।

 

बोलेटस बोलेटस (बोलेटस पास्कस)।

बासस्थान: ग्लेड्समा, मिश्रित वनको छेउमा जैविक पदार्थले धनी चरनहरू।

सिजन: जुन देखि सेप्टेम्बर सम्म।

टोपीको व्यास 3-10 सेन्टिमिटर हुन्छ, सुरुमा गोलार्ध, पछि कुसन आकारको र उत्तल हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको पहेंलो-रातो, बरगन्डी-रातो, पहेंलो-खैरो टोपी, सुरुमा मखमली, पछि चिल्लो हुन्छ। छाला हटाइएको छैन।

खुट्टा 3-8 सेमी अग्लो, 7-20 मिमी बाक्लो, बेलनाकार। खुट्टाको रंग माथि पहेंलो, तल रातो।

मासु बाक्लो छ, सुरुमा सेतो, पछि हल्का पहेंलो, कटमा नीलो हुन्छ, स्वाद र गन्ध सुखद हुन्छ।

ट्यूबलर तह नि:शुल्क हुन्छ, सुरुमा पहेंलो, पछि हरियो-पहेंलो, थिच्दा यसले नीलो रंग प्राप्त गर्छ। बीजाणुहरू जैतून खैरो हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग रातो-खैरो देखि खैरो-खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।

समान प्रकारहरू। boletus boletus variegated flywheel (Boletus chrysenteron) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जुन टोपीको एकसमान रङद्वारा छुट्याइन्छ।

खाना पकाउने विधिहरू: अचार, नुन, फ्राइङ, सूप, सुकाउने।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

belыy gribb - эto gribb из рода borovik. У российских грибников особое отношение к белым грибам। Встреча с ними завораживает र поднимает настроение। Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще। В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый telefon. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные।

सेतो च्याउ, स्प्रस रूप (बोलेटस एडुलिस, एफ। एडुलिस)।

बासस्थान: एकल र समूहमा शंकुधारी र स्प्रस वनहरूसँग मिसिएको।

सिजन: जुलाईको शुरुदेखि मध्य अक्टोबरसम्म।

टोपीको व्यास 4-16 सेन्टिमिटर हुन्छ, जवान च्याउमा यो उत्तल, कुसन आकारको, त्यसपछि चापलूसी, चिल्लो वा थोरै झुर्रिएको हुन्छ। भिजेको मौसममा, टोपी पातलो हुन्छ, सुख्खा मौसममा यो चम्किलो हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता टोपीको रंग हो - रातो-खैरो वा चेस्टनट-खैरो, साथै हल्का र गाढा क्षेत्रहरू भएका ठाउँहरूको उपस्थिति। टोपीको किनार समान छ, जवान च्याउमा यो थोरै टकिएको छ। टोपी बाक्लो र मासु छ।

खुट्टा लामो, फिक्का जालको ढाँचाको साथ हल्का, 6-20 सेन्टिमिटर अग्लो, 2-5 सेन्टिमिटर बाक्लो, तल्लो भागमा विस्तारित वा क्लब आकारको, माथिल्लो भागमा अझ तीव्र रूपमा रंगीन, तल सेतो।

पल्प। प्रजातिहरूको दोस्रो विशिष्ट विशेषता भनेको धेरै बाक्लो लुगदी हो, सेतो, जसले ब्रेकमा रंग परिवर्तन गर्दैन। त्यहाँ कुनै स्वाद छैन, तर यो एक सुखद मशरूम गन्ध छ।

हाइमेनोफोर मुक्त, खाच भएको, 1-2,5 सेन्टिमिटर लामो, सेतो, त्यसपछि पहेंलो, नलिकाहरूको सानो गोलाकार छिद्रहरू सहितको ट्युब्युलहरू हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग चेस्टनट खैरो देखि हल्का चेस्टनट र चम्किलो खैरो सम्म फरक हुन्छ, माथिल्लो भागको काण्डमा हल्का खैरो देखि रातो रङ हुन सक्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। टोपीको साइज र रङ अखाद्य पित्त च्याउ (टाइलोपिलस फेलेयस) जस्तै हुन्छ, जसको मासुमा गुलाबी रंगको रङ र तितो स्वाद हुन्छ।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

सेतो च्याउ (सामान्य) (बोलेटस एडुलिस)।

बासस्थान: मिश्रित र शंकुधारी वनहरू, वन पार्कहरूमा एक्लै र समूहहरूमा।

सिजन: जुन देखि मध्य अक्टोबर सम्म।

टोपीको व्यास 5-25 सेन्टिमिटर हुन्छ, जवान च्याउहरूमा यो गोलार्ध, त्यसपछि उत्तल र त्यसपछि चापलूसी, तह किनाराहरूसँग चिल्लो हुन्छ। ओसिलो मौसममा छाला मखमली-झुरो, चम्किलो र थोरै टाँसिएको हुन्छ। टोपीको रंग - गाढा खैरो, हल्का खैरो, ईंट रातो। छाला हटाइएको छैन। टोपीको किनार समान छ, जवान च्याउमा यो थोरै टकिएको छ। टोपी बाक्लो र मासु छ।

खुट्टा ठुलो, बाक्लो, बेलनाकार, कहिलेकाहीँ तल बाक्लो वा ट्युबरस, मध्यम र ठूलो लम्बाइको, माथिल्लो भागमा हल्का खैरो जालको ढाँचाको साथ हल्का, र तल्लो भागमा चिल्लो र हल्का हुन्छ। च्याउको उचाइ 6-20 सेमी, मोटाई 2-5 सेमी।

मासु बलियो छ, जवान नमूनाहरूमा सेतो र स्पन्जी। त्यसपछि यसले रंग पहेंलो-हरियोमा परिवर्तन गर्दछ। यसको कुनै स्वाद छैन, तर एक सुखद च्याउ गन्ध छ।

ट्युब्युलहरू साँघुरो र लामो हुन्छन्, काण्डमा टाँसिएका हुँदैनन् र सजिलै टोपीबाट अलग हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रङ सेतो देखि गाढा खैरो र खैरो पनि हुन्छ। माथिको डाँठ हल्का पहेंलो देखि हल्का खैरो रंगको हुन सक्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। त्यस्तै अखाद्य पित्त च्याउ (Tylopilus feleus), जसमा मासुमा गुलाबी रंग, एक अप्रिय गन्ध र धेरै तीतो स्वाद छ।

खाना पकाउने विधि: सुकाउने, अचार, क्यानिङ, सूप।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

सेतो च्याउ, जालको रूप (बोलेटस एडुलिस, एफ। जालीदार)।

बासस्थान: ओक र हर्नबीम जंगलहरूमा एक्लै र समूहहरूमा।

सिजन: जुन देखि मध्य अक्टोबर सम्म।

टोपीको व्यास 4-15 सेन्टिमिटर हुन्छ, जवान च्याउमा यो उत्तल, कुसन आकारको हुन्छ, त्यसपछि चापलूसी, चिल्लो वा थोरै झुर्रिएको हुन्छ। भिजेको मौसममा, टोपी पातलो हुन्छ, सुख्खा मौसममा यो चम्किलो हुन्छ। टोपीको रंग ईंट रातो, गाढा खैरो, खैरो वा हल्का खैरो हो। छाला हटाइएको छैन। टोपीको किनार समान छ, जवान च्याउमा यो थोरै टकिएको छ। टोपी बाक्लो र मासु छ।

खुट्टा। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता खुट्टामा स्पष्ट जाल हो। एक हल्का क्रीम जाल एक रातो वा खैरो पृष्ठभूमि मा superimposed छ। मध्यम लम्बाइको खुट्टा, 5-13 सेन्टिमिटर अग्लो, 1,5-4 सेन्टिमिटर बाक्लो, तल्लो भागमा फराकिलो वा क्लब आकारको, माथिल्लो भागमा अझ तीव्र रूपमा रंगिएको।

पल्प बाक्लो, सेतो छ, ब्रेकमा कुनै रंग छैन। यसको कुनै स्वाद छैन, तर एक सुखद च्याउ गन्ध छ।

हाइमेनोफोर मुक्त, खाच भएको, 1-2,5 सेन्टिमिटर लामो, सेतो, त्यसपछि पहेंलो, नलिकाहरूको सानो गोलाकार छिद्रहरू सहितको ट्युब्युलहरू हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग गाढा खैरो र गाढा खैरो देखि हल्का खैरो सम्म भिन्न हुन्छ, र काण्डको रंग समान हुन्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। टोपीको साइज र रंग अखाद्य पित्त च्याउ (टाइलोपिलस फेलेयस) जस्तै हुन्छ, जसमा मासुमा गुलाबी रंगको रङ र तितो स्वाद हुन्छ।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

सेतो फंगस तामा (बोलेटस एरियस)।

बासस्थान: पातलो र मिश्रित वनहरूमा।

सिजन: प्रारम्भिक जुलाई देखि अक्टोबर सम्म।

टोपी 4-10 सेन्टिमिटर व्यासमा हुन्छ, जवान च्याउहरूमा यो उत्तल, कुसन आकारको हुन्छ, त्यसपछि चापलूसी, चिल्लो वा थोरै झुर्रिएको हुन्छ। भिजेको मौसममा, टोपी पातलो हुन्छ, सुख्खा मौसममा यो चम्किलो हुन्छ। अन्य सेतो च्याउबाट एक विशिष्ट विशेषता टोपीको रंग हो - खैरो वा गाढा खैरो। टोपीको किनार समान छ, जवान च्याउमा यो थोरै टकिएको छ। टोपी बाक्लो र मासु छ।

खुट्टा लामो, नरम जाल ढाँचाको साथ हल्का, 6-20 सेमी अग्लो, 2,5-4 सेन्टिमिटर बाक्लो, विस्तारित वा तल्लो भागमा क्लब आकारको। खुट्टा हल्का खैरो दागले ढाकिएको छ।

पल्प जवान च्याउमा बाक्लो, सेतो वा हल्का पहेंलो, परिपक्व च्याउमा पहेँलो हुन्छ। थिच्दा, रंग परिवर्तन हुँदैन। यसको कुनै स्वाद छैन, तर एक सुखद च्याउ गन्ध छ।

हाइमेनोफोर मुक्त, खाच भएको, 1-2,5 सेन्टिमिटर लामो, सेतो, त्यसपछि पहेंलो, नलिकाहरूको सानो गोलाकार छिद्रहरू सहितको ट्युब्युलहरू हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग हल्का खैरो देखि गाढा र चम्किलो खैरोमा भिन्न हुन्छ, माथिल्लो भागको स्टेममा हल्का खैरो देखि रातो रङ हुन सक्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। टोपीको साइज र रंग अखाद्य पित्त च्याउ (टाइलोपिलस फेलेयस) जस्तै हुन्छ, जसमा मासुमा गुलाबी रंगको रङ र तितो स्वाद हुन्छ।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

पोर्सिनी मशरूम को औषधीय गुण

• तिनीहरूमा अन्य च्याउहरू भन्दा बढी, भिटामिन ए (क्यारोटिनको रूपमा), बी 1, सी र विशेष गरी डी हुन्छ।
• पोर्सिनी च्याउमा एमिनो एसिडको सबैभन्दा पूर्ण सेट हुन्छ - 22।
• अल्सरको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ, एक जलीय घोल संग फोडा।
• तिनीहरू फ्रोस्टबाइटको लागि प्रयोग गरिन्छ: च्याउ सुकाइन्छ (सुकाइन्छ), एक निकासी बनाइन्छ र शरीरको शीतबाइट क्षेत्रहरू उपचार गरिन्छ।
• सुकेको पोर्सिनी च्याउले सबै उत्तम निको पार्ने गुणहरू राख्छ र क्यान्सरको घटनाको बिरूद्ध भरपर्दो रोकथाम हो।
• चयापचय सुधार गर्नुहोस्।
• मशरूम पाउडर प्रति दिन 1 चम्मच लिँदा तिनीहरूको शरीरमा सामान्य बलियो प्रभाव हुन्छ।
• रक्तचाप कम गर्नुहोस्।
• पोर्सिनी च्याउमा, एल्कालोइड हर्सिडिन फेला पर्‍यो, जुन एनजाइना पेक्टोरिसको लागि लिइन्छ, जबकि प्रतिरक्षा बढ्छ, मुटुको दुखाइ कम हुन्छ।
• सेतो च्याउमा एन्टिबायोटिक हुन्छ जसले Escherichia coli र Koch's bacilli लाई मार्छ जसले पखाला निम्त्याउँछ। तिनीहरू आन्द्राको संक्रमण हटाउन टिंचर बनाउँछन्।
• सहायकको रूपमा, यो क्षयरोगको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
• व्यवस्थित प्रयोगले जठरांत्र रोगहरू हटाउन मद्दत गर्दछ।
• तिनीहरूमा रिबोफ्लेभिनको बढ्दो एकाग्रता हुन्छ, नङ, कपाल, छाला र समग्र स्वास्थ्यको स्वास्थ्य र वृद्धिको लागि जिम्मेवार पदार्थ। सामान्य थाइरोइड प्रकार्य कायम राख्न रिबोफ्लेभिन विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ।
• अवसाद को लागी उपाय।
• सेतो च्याउ खाँदा टाउको दुखाइ कम हुन्छ र मुटु निको हुन्छ भन्ने मान्यता लामो समयदेखि रहेको छ ।

अन्डरबर्ड

Количество подберезовиков в июле резко возрастает। Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями। Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями।

बोलेटस (बर्च) मार्श (लेक्सिनम होलोपस)।

बासस्थान: एक्लै र समूहमा स्फ्याग्नम बोगहरूमा र बिर्चहरूसहित नम मिश्रित जङ्गलहरूमा, जल निकायहरू नजिक।

सिजन: जुलाई देखि सेप्टेम्बर को अन्त्य सम्म।

टोपीको व्यास 3-10 सेन्टिमिटर हुन्छ, र केहि अवस्थामा 16 सेन्टिमिटर सम्म, जवान च्याउमा यो उत्तल, कुशन आकारको, त्यसपछि चापलूसी, चिल्लो वा थोरै झुर्रिएको हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता टोपीको रंग हो - सेतो-क्रीम, खैरो-नीलो, खैरो-हरियो।

डाँठ पातलो र लामो, सेतो वा खैरो रंगको हुन्छ, सेतो तराजू भएको हुन्छ जुन सुक्दा खैरो हुन्छ। उचाई 5-15 सेमी, मोटाई 1-3 सेमी।

मासु नरम, सेतो, थोरै हरियो, पानी, काण्डको आधारमा नीलो-हरियो हुन्छ। मासु काट्दा रंग परिवर्तन हुँदैन।

ट्युब्युलर तह १,५-३ सेन्टिमिटर बाक्लो, जवान नमूनाहरूमा सेतो र पछि फोहोर खैरो, गोलाकार-कोणीय ट्यूब छिद्रहरू सहित।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग सेतो र हल्का क्रीमदेखि नीलो-हरियोसम्म फरक हुन्छ। नलिका र छिद्रहरू सेतो देखि खैरो हुन्छन्। सेतो खुट्टा उमेरसँगै गाढा हुन्छ, खैरो तराजूले ढाकिन्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। टोपीको आकार र आकार अखाद्य पित्त च्याउ (Tylopilus feleus) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जसको मासुमा गुलाबी रंगको रङ र तितो स्वाद हुन्छ।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

मार्श बोलेटस, अक्सिडाइजिंग रूप (लेक्सिनम ओक्सीडेबिल)।

बासस्थान: एक्लै र समूहमा स्फ्याग्नम बोगहरूमा र बिर्चहरूसहित नम मिश्रित जङ्गलहरूमा, जल निकायहरू नजिक।

सिजन: जुलाई देखि सेप्टेम्बर को अन्त्य सम्म।

टोपीको व्यास 3-8 सेन्टीमिटर हुन्छ, र केहि अवस्थामा 10 सेन्टिमिटर सम्म, जवान च्याउमा यो उत्तल, कुशन आकारको, त्यसपछि चापलूसी, चिल्लो वा थोरै झुर्रिएको हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता टोपीको रंग हो - पहेंलो दागहरूसँग सेतो-क्रीम।

खुट्टा पातलो र लामो, सेतो वा सेतो-क्रीम, खैरो-क्रीम स्केलले ढाकिएको हुन्छ, जुन सुक्दा खैरो-खैरो हुन्छ। उचाइ 5-15 सेमी, कहिलेकाहीँ 18 सेमी, मोटाई 1-2,5 सेमी पुग्छ। प्रजातिहरूको दोस्रो विशिष्ट विशेषता चाँडै अक्सिडाइज गर्ने क्षमता हो, जुन छोइँदा गुलाबी दागहरूको उपस्थितिद्वारा व्यक्त गरिन्छ।

पल्प नरम, सेतो, बाक्लो छ, हल्का च्याउ सुगन्ध छ, चाँडै ब्रेक मा गुलाबी हुन्छ। हाइमेनोफोर सेतो छ, समय संग खैरो हुँदै जान्छ।

ट्युब्युलर तह १,२-२,५ सेन्टिमिटर मोटो जवान नमूनाहरूमा सेतो र पछि फोहोर खैरो हुन्छ, नलीका गोलाकार-कोणीय छिद्रहरू सहित।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग सेतो र हल्का क्रीमदेखि गुलाबी क्रीममा भिन्न हुन्छ। नलिका र छिद्रहरू - सेतो देखि खैरो सम्म। सेतो खुट्टा उमेरसँगै गाढा हुन्छ, खैरो-खैरो तराजूले ढाकिन्छ।

त्यहाँ कुनै विषालु जुम्ल्याहाहरू छैनन्, तर टाढैबाट, टोपीको रंगले, यो बोलेटसलाई फिक्का ग्रेब (अमानिता फलोइड्स) को घातक विषाक्त सेतो रूपसँग भ्रमित गर्न सकिन्छ, जुन नजिकबाट जाँच गर्दा, यसको उपस्थितिले तीव्र रूपमा छुट्याइन्छ। स्टेममा औंठी र आधारमा भोल्भो।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

बोलेटस, हर्नबीम (Leccinum carpini) को रूप मा।

बासस्थान: पातलो जंगलमा एक्लै र समूहमा।

सिजन: जुलाई देखि सेप्टेम्बर को अन्त्य सम्म।

टोपी मासुको छ, व्यासमा 3-8 सेन्टिमिटर, र केहि अवस्थामा 12 सेन्टिमिटर सम्म। टोपीको आकार गोलार्धको हुन्छ, उमेरसँगै कम उत्तल हुँदै जान्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता टोपीको दानेदार सतह र खैरो-खैरो रंग हो। जवान नमूनाहरूमा, टोपीको किनारा झुकिएको छ; परिपक्व नमूनाहरूमा, यो सीधा हुन्छ।

खुट्टा पातलो र लामो, हल्का खैरो, बेलनाकार, कालो तराजूले ढाकिएको, माथिल्लो भागमा साँघुरो हुन्छ।

ब्रेकमा मासु पहिले गुलाबी-बैंगनी, त्यसपछि खैरो र पछि कालो रंगमा रंगिन्छ।

धेरै राम्रो सेतो छिद्रहरू सहित 2,5 सेन्टीमिटर बाक्लो ट्युबुलर तह।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग खैरो-खैरो देखि खरानी-खैरो, गेरु र सेतो सम्म फरक हुन्छ। फङ्गस परिपक्व भएपछि, टोपीको छाला खुम्चिन सक्छ, यसको वरिपरिको नलीहरू पर्दाफास गर्न सक्छ। छिद्रहरू र नलिकाहरू सुरुमा सेतो र त्यसपछि खैरो हुन्छन्। काण्डमा भएका तराजूहरू सुरुमा सेतो, त्यसपछि हल्का पहेंलो र अन्तमा कालो-खैरो हुन्छन्।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। पित्त च्याउ (Tylopilus feleus) अलि मिल्दोजुल्दो छ, जसमा मासुमा गुलाबी रंग छ, तिनीहरूसँग एक अप्रिय गन्ध र धेरै तीतो स्वाद छ।

खाना पकाउने विधिहरू: सुकाउने, मैरिनेट गर्ने, क्यानिङ गर्ने, फ्राइ गर्ने। यो प्रयोग गर्नु अघि खुट्टा हटाउन सिफारिस गरिन्छ, र पुरानो च्याउ मा - छाला।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

ब्राउन बोलेटस (Leccinum brunneum)।

बासस्थान: बर्च, कोनिफेरस र मिश्रित वन।

सिजन: जुन देखि अक्टोबर सम्म।

टोपी मासुको छ, व्यासमा 5-14 सेन्टिमिटर, र केहि अवस्थामा 16 सेन्टिमिटर सम्म। टोपीको आकार अलिकति ऊनी सतहको साथ गोलार्धको हुन्छ, उमेरसँगै यो कम उत्तल हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको चम्किलो सतहको साथ रातो रङको खैरो टोपी हो। तल्लो सतह राम्ररी छिद्रपूर्ण छ, छिद्रहरू क्रीम-ग्रे, पहेंलो-खैरो छन्।

खुट्टा खैरो-क्रीम रंगको हुन्छ, सम्पूर्ण लम्बाइमा कालो तराजूले ढाकिएको हुन्छ, परिपक्व नमूनाहरूमा यो अँध्यारो हुन्छ।

मासु बाक्लो सेतो छ, काटमा यो खैरो-कालो हुन्छ।

धेरै राम्रो सेतो छिद्रहरू सहित 2,5 सेन्टीमिटर बाक्लो ट्युबुलर तह।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग खैरो देखि खैरो-खैरोमा भिन्न हुन्छ। च्याउ परिपक्व भएपछि, टोपीको छाला टाँसिने र चम्किलोबाट सुक्खा र म्याटमा जान सक्छ। छिद्रहरू र नलिकाहरू सुरुमा सेतो र त्यसपछि पहेंलो-खैरो हुन्छन्। स्टेमको तराजू सुरुमा खैरो र त्यसपछि लगभग कालो हुन्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। पित्त च्याउ (Tylopilus feleus) यी बोलेटस च्याउसँग अलि मिल्दोजुल्दो छ, जसको मासु गुलाबी रंगको छ र तिनीहरूसँग अप्रिय गन्ध र धेरै तितो स्वाद छ।

खाना पकाउने विधिहरू: सुकाउने, मैरिनेट गर्ने, क्यानिङ गर्ने, फ्राइ गर्ने। यो प्रयोग गर्नु अघि खुट्टा हटाउन सिफारिस गरिन्छ, र पुरानो च्याउ मा - छाला।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

सुन्तला टोपी बोलेटस

Boletus र boletus ल्याटिन (Leccinum) मा नाम मा फरक छैन। यो आकस्मिक छैन, किनकि यी च्याउको गुणहरू नजिक छन्। फ्राइड बोलेटसको स्वाद अलि मीठो हुन्छ। थप रूपमा, पकाएको बोलेटस लगभग सधैं अँध्यारो हुन्छ, र बोलेटस धेरै कम कालो हुन्छ। हाम्रो प्रकृति प्रेमीहरू बीच, एस्पेन च्याउ तिनीहरूको सुन्दरता र स्वादको कारण उच्च मूल्यवान छ।

औषधीय गुणहरू:

• Полный набор аминокислот।
• फलाम, फस्फोरस र पोटासियम को धेरै लवण।
• भिटामिन ए, बी, बी1, पीपीमा प्रशस्त।
• एस्पेन मशरूमले रगत र कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई पूर्ण रूपमा सफा गर्छ। एक महिनासम्म दैनिक १ चम्चा बोलेटस पाउडर खाँदा रगतमा सुधार हुन्छ ।

सुन्तला-पहेंलो बोलेटस (लेक्सिनम टेस्टासेओस्कब्रम)

बासस्थान: पातलो, मिश्रित र पाइन वनहरू, एक्लै र समूहहरूमा बढ्दै।

सिजन: जून - प्रारम्भिक अक्टोबर।

टोपी 4-12 सेन्टिमिटर व्यासमा घना हुन्छ। टोपीको आकार गोलार्ध, त्यसपछि कम उत्तल, प्रणोदित हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता रातो लकीरहरूको साथ टोपीको सुन्तला-पहेंलो रंग हो। सतह मखमली वा चिल्लो, सुख्खा, र भिजेको मौसममा थोरै टाँसिएको हुन्छ। तल्लो सतह राम्ररी छिद्रपूर्ण छ, छिद्रहरू हल्का खैरो वा ओचर खैरो छन्।

खुट्टा 5-16 सेमी लामो। प्रजातिको दोस्रो विशिष्ट गुण भनेको आधारको नजिक विस्तार नगरी सेतो फ्लेकी स्केल भएको लामो सेतो बेलनाकार काण्ड हो। परिपक्व मशरूमहरूमा, तराजूहरू थोरै गाढा हुन्छन्, स्टेमको मोटाई 1-2 सेन्टिमिटर हुन्छ।

पल्प बाक्लो, बाक्लो, सेतो हुन्छ, एक ब्रेकमा यसले लिलाकबाट खैरो-कालो रंग प्राप्त गर्दछ।

ट्युब्युलर तह अफ-सेतो वा खरानी रंगको हुन्छ जसमा ट्युब्युलका साना गोलाकार छिद्रहरू हुन्छन्। स्पोर पाउडर ब्राउन-बफी हुन्छ।

परिवर्तनशीलता: समयसँगै टोपी सुख्खा र मखमली हुन्छ, र टोपीको रंग पहेंलो-सुन्तलाबाट रातोमा परिवर्तन हुन्छ। फङ्गस परिपक्व भएपछि, टोपीको छाला खुम्चिन सक्छ, यसको वरिपरिको नलीहरू पर्दाफास गर्न सक्छ। खुट्टाको तराजू पहिले सेतो, त्यसपछि खैरो हुन्छ।

टोपीको तलको भाग सेतो-पहेंलो देखि खरानी रङको हुन सक्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। टोपीको रङमा बोलेटस सुन्तला-पहेँलो खाना खाने सुन्तला-रातो पोर्सिनी च्याउ (बोलेटस एडुलिस, एफ. ओरेन्टी - ओरुबर) जस्तै हुन्छ, जुन बाक्लो क्लब आकारको डण्डी र रातो नेट ढाँचाको उपस्थितिले फरक हुन्छ। डाँठ।

खाना पकाउने विधिहरू: सुकेको, डिब्बाबंद, स्ट्युड, भुटेको।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

Podosinovik bely (Leccinum percandidum)।

बासस्थान: च्याउ फेडरेशनको रेड बुक र क्षेत्रीय रेड बुकमा सूचीबद्ध छ। स्थिति - 3R (दुर्लभ प्रजाति)। मशरूमहरू साना क्लियरिङहरूमा बढ्छन्, जहाँ पर्णपाती र मिश्रित वन वृद्धिको सिमानामा धेरै फर्नहरू छन्।

सिजन: जूनको अन्त्य - सेप्टेम्बरको अन्त्य।

टोपी मासुको छ, व्यासमा 5-12 सेन्टिमिटर, र कहिलेकाहीँ 20 सेन्टिमिटर सम्म। टोपी को आकार गोलार्ध छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको आन्तरिक आकार हो - यो, "टोपी जस्तै", अन्य ठूला बोलेटस र बोलेटसको तुलनामा आन्तरिक भोल्युम (अवतल) हुन्छ, जहाँ टोपीको तलको भाग लगभग बराबर हुन्छ। दोस्रो विशिष्ट विशेषता टोपीको रंग हो - क्रीम, "हात्तीको दाँत", हल्का खैरो, पुरानो च्याउमा टोपी पहेंलो हुन्छ, कहिलेकाहीँ खैरो दाग देखा पर्दछ। प्रायः छाला टोपीको छेउमा झुण्डिएको हुन्छ।

खुट्टा 6-15 सेमी, पातलो र लामो, बेलनाकार, थोरै बाक्लो आधार। जवान च्याउ तलबाट बलियो मोटो हुन्छ। खुट्टा तराजूको साथ सेतो छ, जुन परिपक्व च्याउमा लगभग कालो हुन्छ, 1-2,5 सेन्टिमिटर बाक्लो हुन्छ।

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а у старых грбимовимовая окрашивающаяся на разрезе। Мякоть на срезе ножки синеет।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग हल्का क्रीम देखि पहेंलो खैरो सम्म भिन्न हुन्छ। फङ्गस परिपक्व भएपछि, टोपीको छाला खुम्चिन सक्छ, यसको वरिपरिको नलीहरू पर्दाफास गर्न सक्छ। स्टेममा भएका तराजूहरू पहिले खैरो र त्यसपछि कालो हुन्छन्।

Ядовитых двойников нет। Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus)। Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наоборот, слегавкается внутренней формой шляпки

खाना पकाउने विधिहरू। यद्यपि मशरूमको स्वाद राम्रो छ, तर यसको दुर्लभता र रातो पुस्तकमा समावेशको कारणले, यसलाई सङ्कलन गर्नबाट जोगिनै पर्छ र, यसको विपरीत, हरेक सम्भावित तरिकामा यसको प्रजननलाई प्रोत्साहन दिनुपर्छ। यी च्याउलाई नछोड्नुहोस्, किनकि यसले हजारौं बीजाणुहरू लैजान सक्छ।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

बोलेटस बरगंडी रातो (लेक्सिनम क्वेर्सिनम)।

बासस्थान: एक दुर्लभ प्रजाति, स्प्रुस संग मिश्रित पतनकारी जंगल मा एक्लै बढ्छ, दलदल देखि टाढा छैन।

सिजन: जुन - सेप्टेम्बर।

टोपी बाक्लो छ, व्यासमा 4-10 सेन्टिमिटर, कहिलेकाहीँ 15 सेन्टिमिटर सम्म। टोपीको आकार हेमिस्फेरिकल छ, हेलमेट जस्तै। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको बरगन्डी-रातो टोपीको रंग हो जुन पतला नराम्रो, मखमली सतहको साथ हो। तल्लो सतह राम्ररी छिद्रपूर्ण छ, छिद्रहरू हल्का खैरो वा ओचर खैरो छन्।

खुट्टा 5-16 सेमी लामो। प्रजातिको दोस्रो विशिष्ट विशेषता भनेको कालो दाग भएको रातो वा रातो खैरो रंगको बेलनाकार खुट्टा हो।

मासु बाक्लो, बाक्लो, सेतो-क्रीम छ, ब्रेकमा यो खरानी-कालो देखि लिलाक हुन्छ।

ट्युब्युलर तह सेतो-क्रीम वा खैरो रङको हुन्छ जसमा ट्युब्युलको सानो गोलाकार छिद्र हुन्छ। स्पोर पाउडर ब्राउन-बफी हुन्छ।

परिवर्तनशीलता: टोपी समय संग सुख्खा र मखमली हुन्छ, र टोपी को रंग बरगंडी-रातो देखि बरगंडी मा परिवर्तन। फङ्गस परिपक्व भएपछि, टोपीको छाला खुम्चिन सक्छ, यसको वरिपरिको नलीहरू पर्दाफास गर्न सक्छ। टोपीको तलको भाग सेतो-क्रीमदेखि पहेंलो-खैरो रंगको हुन सक्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। टोपीको रंगमा रहेको बोलेटस बरगन्डी-रातो खाना खाने सुन्तला-रातो पोर्सिनी च्याउ (बोलेटस एडुलिस, एफ. ओरेन्टी – ओरुबर) जस्तै हुन्छ, जुन बाक्लो क्लब आकारको डण्डी र रातो जालको ढाँचाको उपस्थितिले फरक हुन्छ। डाँठ मा।

खाना पकाउने विधिहरू: सुकेको, डिब्बाबंद, पकाएको, भुटेको।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

रातो बोलेटस, वा रेडहेड (Leccinum aurantiacum)।

बासस्थान: पातलो, मिश्रित र पाइन वनहरू, एक्लै र समूहहरूमा बढ्दै।

सिजन: июнь — конец centyabrya।

टोपी बाक्लो छ, 5-20 सेन्टिमिटर व्यासमा, र कहिलेकाहीँ 25 सेन्टिमिटर सम्म। टोपीको आकार गोलार्धको हुन्छ, त्यसपछि कम उत्तल, प्रणाम। टोपी रंग - सुन्तला, खिया रातो, सुन्तला-रातो। सतह मखमली वा चिल्लो, सुख्खा, र भिजेको मौसममा थोरै टाँसिएको हुन्छ। तल्लो सतह राम्ररी छिद्रपूर्ण छ, छिद्रहरू हल्का खैरो वा ओचर खैरो छन्।

खुट्टा 5-16 सेन्टिमिटर लामो, कहिलेकाहीँ 28 सेन्टिमिटरसम्म, लामो, बेलनाकार, कहिलेकाहीं आधार तिर फराकिलो, प्रायः हल्का फ्ल्याकी स्केलहरू सहित घुमाउरो खैरो-सेतो। परिपक्व च्याउमा, स्केलहरू गाढा हुन्छन् र लगभग कालो हुन्छन्, काण्डको मोटाई 1,5-5 सेन्टिमिटर हुन्छ।

मासु बाक्लो, बाक्लो, सेतो छ, ब्रेकमा यो लिलाकबाट खैरो-कालो, स्टेमको तल्लो भागमा बेहोस हरियो-नीलो रंगमा परिणत हुन्छ।

ट्युब्युलर तह अफ-सेतो वा खरानी रंगको हुन्छ जसमा ट्युब्युलका साना गोलाकार छिद्रहरू हुन्छन्। बीजाणु पाउडर - खैरो-ओकेरस, गेरु-खैरो।

परिवर्तनशीलता: समयसँगै टोपी सुख्खा र मखमली हुन्छ, र टोपीको रंग पहेंलो-सुन्तलाबाट उज्यालो रातोमा परिवर्तन हुन्छ। फङ्गस परिपक्व भएपछि, टोपीको छाला खुम्चिन सक्छ, यसको वरिपरिको नलीहरू पर्दाफास गर्न सक्छ। डाँठको तराजू पहिले खैरो र त्यसपछि कालो हुन्छ। टोपीको तलको भाग सेतो-पहेंलो देखि खरानी रङको हुन सक्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। टोपीको रंगमा बोलेटस रातो खाना खाने सेतो पाइन च्याउ (बोलेटस एडुलिस, एफ. पिनिकोला) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जसलाई बाक्लो क्लब आकारको खुट्टा र स्ट्र्याक्स वा स्ट्रिपहरू भएको खुट्टामा ढाँचाको उपस्थितिले फरक पार्छ।

खाना पकाउने विधिहरू: सुकेको, डिब्बाबंद, पकाएको, भुटेको।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

बोलेटस पहेंलो-खैरो (Leccinum versipelle - testaceoscabrum)।

बासस्थान: बर्च, पाइन र मिश्रित वन।

सिजन: जूनको अन्त्य - सेप्टेम्बरको अन्त्य।

टोपी बाक्लो छ, 5-16 सेन्टिमिटर व्यासमा, र कहिलेकाहीँ 20 सेन्टिमिटर सम्म। टोपी को आकार गोलार्ध, उत्तल छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता टोपीको रंग हो - पहेंलो-खैरो, पहेंलो-सुन्तला, उज्यालो सुन्तला, रातो-खैरो। सतह मखमली वा चिल्लो, सुख्खा, र भिजेको मौसममा थोरै टाँसिएको हुन्छ।

छाला प्रायः टोपीको छेउमा झुण्डिएको हुन्छ। तल्लो सतह राम्ररी छिद्रपूर्ण छ, छिद्रहरू हल्का खैरो वा ओचर खैरो छन्।

खुट्टा 5-10 सेन्टिमिटर लामो, बाक्लो र लामो, क्लब आकारको, माथितिर टेपरिंग। जवान च्याउमा, स्टेम कडा रूपमा गाढा हुन्छ। खुट्टा खरानी तराजू संग सेतो छ, जुन परिपक्व च्याउ मा लगभग कालो, 2-5 सेन्टिमिटर बाक्लो हुन्छ।

मासु बाक्लो सेतो, ब्रेकमा थोरै गुलाबी, त्यसपछि खैरो र त्यसपछि गुलाबी-बैजनी वा फोहोर खैरो, र काण्डमा नीलो-हरियो हुन्छ।

०.७-३ सेन्टिमिटर लामो ट्युब्युलहरू साना गोलाकार छिद्रहरू छन्। खण्डले दाँतेदार अफ-सेतो नलिकाहरू देखाउँछ। जवान च्याउमा ट्यूबलर तहको सतह खैरो, त्यसपछि खैरो-खैरो हुन्छ। बीजाणु पाउडर - जैतून खैरो

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग पहेंलो-खैरो देखि उज्यालो सुन्तला सम्म भिन्न हुन्छ। फङ्गस परिपक्व भएपछि, टोपीको छाला खुम्चिन सक्छ, यसको वरिपरिको नलीहरू पर्दाफास गर्न सक्छ। डाँठको तराजू पहिले खैरो र त्यसपछि कालो हुन्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। अखाद्य पित्त च्याउ (Tylopilus feleus) अलि मिल्दोजुल्दो छ, जसमा गुलाबी रंगको मासु धेरै तितो हुन्छ।

खाना पकाउने विधिहरू: सुकेको, डिब्बाबंद, स्ट्युड, भुटेको।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

Flywheels र बाख्राहरू

जुलाई फ्लाईव्हील र बाख्राहरू प्रायः ओक र स्प्रुसको साथ मिश्रित जंगलमा बढ्छन्। तिनीहरू प्रायः अस्पष्ट हुन्छन् र पातहरू र झरेका पातहरूमा राम्रोसँग लुकाउँछन्।

फ्लाईव्हील पहेंलो-खैरो (Suillus variegates)।

बासस्थान: पाइन र मिश्रित जंगलमा, एक्लै वा समूहमा बढ्छ। हानिकारक पदार्थहरूको संचयको सम्पत्ति: यस प्रजातिमा भारी धातुहरूको बलियो संचयको सम्पत्ति छ, त्यसैले तपाईंले राजमार्गहरू र रासायनिक उद्यमहरूबाट 500 मिटर भन्दा नजिकको क्षेत्रमा च्याउ सङ्कलन गर्ने अवस्थालाई कडाईका साथ अवलोकन गर्नुपर्छ।

सिजन: जुलाई - अक्टोबर।

टोपी 4-12 सेन्टीमिटर व्यासको, कुशन जस्तो, उत्तल, झुकेको, र कम छेउ भएको उमेरको साथ, कागती-पहेंलो, पहेंलो-खैरो वा जैतून-गेरु हुन्छ। टोपीमा छाला सुख्खा, राम्रो दाना भएको वा लगभग महसुस हुन्छ, समय संग चिल्लो हुँदै जान्छ, वर्षा पछि थोरै चिप्लो हुन्छ।

खुट्टा बेलनाकार, पहेंलो, गाढा संगमरमरको ढाँचाको साथ, 5-8 सेन्टिमिटर अग्लो, 1,5-2,5 सेन्टिमिटर बाक्लो हुन्छ।

पल्प पहेंलो छ, कुनै गन्ध र स्वाद छैन, काटिएको मा थोडा नीलो हुन्छ।

नलिकाहरू युवावस्थामा जैतुनको हुन्छन्, त्यसपछि खिया लाग्ने जैतून।

परिवर्तनशीलता: समयसँगै टोपी सुख्खा र मखमली हुन्छ, र टोपीको रंग चेस्टनटबाट गाढा खैरोमा परिवर्तन हुन्छ। काण्डको रंग हल्का खैरो र पहेंलो-खैरो देखि रातो-खैरो सम्म भिन्न हुन्छ।

समान प्रकारहरू। पोलिश च्याउ (बोलेटस बाडियस) समान छ, तर यसमा मखमली छैन, तर छाला र तेल टोपी सतह छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। पित्त च्याउ (Tylopilus feleus) अलि मिल्दोजुल्दो छ, जसमा मासु गुलाबी रंगको छ, र टोपी खैरो छ, तिनीहरू धेरै तीतो छन्।

खाना पकाउने विधिहरू: सुकाउने, marinating, उमाल्ने।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

मोटली मोथ (बोलेटस क्रिसेन्टेरोन)।

बासस्थान: पातलो र मिश्रित जंगलहरूमा, सडकको किनारमा, खाडलहरू, किनारहरूमा बढ्छ। मशरूमहरू दुर्लभ छन्, केही क्षेत्रीय रेड बुकहरूमा सूचीबद्ध छन्, जहाँ तिनीहरू 4R को स्थिति छन्।

सिजन: जुलाई - अक्टोबर।

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок।

खुट्टा बेलनाकार, 3-8 सेमी अग्लो, 0,8-2 सेन्टिमिटर बाक्लो, हल्का पहेंलो, तल्लो भागमा रातो रङको हुन्छ। आधारमा खुट्टा पातलो हुन सक्छ। खुट्टा अक्सर घुमाउरो हुन्छ, सानो रातो तराजू छ।

मासु बाक्लो, सेतो वा पहेंलो, टोपीको छाला मुनि र काण्डको आधारमा रातो रङको हुन्छ, ब्रेकमा थोरै नीलो हुन्छ।

नलिकाहरू युवावस्थामा जैतुनको हुन्छन्, त्यसपछि खिया लाग्ने जैतून। बीजाणुहरू जैतून खैरो हुन्छन्।

हाइमेनोफोर पक्षपाती हुन्छ, सजिलै पल्पबाट अलग हुन्छ, ०,४-१,२ सेन्टिमिटर लामो, क्रीम-पहेंलो, पहेँलो-हरियो, पछि जैतूनको रङ, ब्रेकमा हरियो हुन्छ। नलीका छिद्रहरू ठूला हुन्छन्। स्पोर पाउडर पहेंलो-जैतून-खैरो हो।

परिवर्तनशीलता। दृश्य आफैमा परिवर्तनशील छ। त्यहाँ हल्का नमूनाहरू ओचर-ग्रे, लगभग रातो र खैरो, पहेंलो-क्रीम छन्। त्यहाँ गाढा रातो-खैरो र पनि खैरो छन्। फङ्गस परिपक्व भएपछि, टोपीको छाला खुम्चिन सक्छ, यसको वरिपरिको नलीहरू पर्दाफास गर्न सक्छ।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। पित्त च्याउ (Tylopilus feleus) अलि मिल्दोजुल्दो छ, जसमा मासु गुलाबी रंगको छ, र टोपी खैरो छ, तिनीहरू धेरै तीतो छन्।

खाना पकाउने विधिहरू: सुकाउने, marinating, उमाल्ने।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

बाख्रा (Suillus bovines)।

बासस्थान: ओसिलो पाइन वा मिश्रित जंगल र स्फग्नम बोगहरूमा बढ्छ।

सिजन: जुलाई - अक्टोबर।

2-8 सेन्टिमिटरको व्यास भएको टोपी, तर कहिलेकाहीँ 10 सेन्टिमिटरसम्म, गोलार्ध, पहेंलो-खैरो वा रातो रङको, बाक्लो पहेंलो तल सुक्खा। फिल्म क्यापबाट अलग हुँदैन। समयको साथ, टोपीको आकार सपाट हुन्छ। ओसिलो मौसममा सतह तैलीय हुन्छ।

खुट्टा पातलो, पहेंलो, 3-8 सेन्टिमिटर अग्लो, 0,6-2 सेन्टिमिटर बाक्लो, थोरै तल साँघुरो। स्टेमको रंग कम वा कम समान छ, रंग पहेंलो-इट्टा देखि रातो सम्म हुन्छ।

मासु नरम गुलाबी, खैरो-क्रीमी, सेतो-पहेंलो, काट्दा थोरै रातो हुन्छ। पल्पमा कुनै गन्ध छैन।

ट्यूबलर तहको छिद्रहरू स्पष्ट रूपमा देखिने छन्। ट्युब्युलहरू अडिग, घट्दो, ०,३-१ सेन्टीमिटर अग्लो, पहेँलो वा जैतून-पहेंलो रङमा जैतून-हरियो रंगका ठूला कोणीय छिद्रहरू भएका हुन्छन्।

हाइमेनोफोर पक्षपाती हुन्छ, सजिलै पल्पबाट अलग हुन्छ, ०,४-१,२ सेन्टीमिटर लामो, क्रीम-पहेंलो, सल्फर-पहेँलो-हरियो, पछि जैतूनको रङ, ब्रेकमा हरियो हुन्छ। नलीका छिद्रहरू ठूला र कोणीय हुन्छन्। स्पोर पाउडर पहेंलो-जैतून-खैरो हो।

Изменчивость। Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого। Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного।

त्यहाँ कुनै विषाक्त जुम्ल्याहाहरू छैनन्। पित्त च्याउ (Tylopilus feleus) अलि मिल्दोजुल्दो छ, जसमा मासु गुलाबी रंगको छ, र टोपी खैरो छ, तिनीहरू धेरै तीतो छन्।

खाना पकाउने विधिहरू: सुकाउने, marinating, उमाल्ने।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

रसुला

जुलाईमा रुसुला च्याउले धेरै भन्दा धेरै वन क्षेत्रहरू कब्जा गर्दछ। विशेष गरी तिनीहरूमध्ये धेरै जङ्गल, स्प्रस लिटरमा बढ्छन्, यद्यपि केही प्रजातिहरूले ओसिलो ठाउँहरू रुचाउँछन्।

Russula betularm (Russula betularm)।

बासस्थान: ओसिलो पर्णपाती वा मिश्रित जंगलहरूमा, बर्चहरू नजिक।

सिजन: जुन - अक्टोबर।

टोपीको व्यास 3-8 सेन्टिमिटर हुन्छ, कहिलेकाहीँ 10 सेन्टिमिटरसम्म। आकार पहिले उत्तल गोलार्ध, पछि समतल-उदास छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको रातो-गुलाबी मध्य र हल्का गुलाबी किनारहरू भएको उदास टोपी हो। छाला चिल्लो, चम्किलो, कहिलेकाहीँ सानो दरारले ढाकिएको छ।

खुट्टा: 4-10 см длиной, 7-15 mm толщиной। Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая। У старых грибов ножка становится сероватой।

प्लेटहरू बारम्बार, चौडा, थोरै दाँतेदार किनाराहरू छन्। प्लेटको रंग पहिले सेतो, त्यसपछि सेतो क्रीम।

पल्प सेतो, नाजुक, मीठो स्वाद छ।

बीजाणुहरू हल्का बफी हुन्छन्। स्पोर पाउडर फिक्का पहेंलो हुन्छ।

परिवर्तनशीलता। जवान च्याउहरूमा, टोपीको किनाराहरू चिल्लो हुन्छन्, उमेरसँगै तिनीहरू रिब हुन्छन्। जवान च्याउको टोपी मार्जिन पूर्ण रूपमा सेतो वा हल्का गुलाबी रंगको साथ, पछि गुलाबी हुन सक्छ। बीचमा सुरुमा गुलाबी र पछि रातो-गुलाबी हुन्छ।

अन्य प्रजातिहरु संग समानता। रुसुला बर्च खाद्य मार्श रुसुला (रुसुला पालुडोसा) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जसको विपरित, बीचको भाग हल्का, पहेंलो, र किनाराहरू गाढा, रातो हुन्छन्। Russula birch जलिरहेको बान्ता (Russula emitica) संग भ्रमित हुन सक्छ, जसमा सेतो स्टेम र एक तेज मिर्च स्वाद, एक जलिरहेको रातो टोपी र बीचमा कुनै अन्य रंग छैन।

खाना पकाउने विधिहरू: marinating, खाना पकाउने, नमकीन, grilling।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

Russula fading (Russula decolorans)।

बासस्थान: शंकुधारी, प्रायः पाइन जंगलहरू, काई र ब्लूबेरीमा, समूहमा वा एक्लै बढ्छन्।

सिजन: जुलाई - सेप्टेम्बर।

टोपी व्यासमा 4-10 सेन्टिमिटर हुन्छ, कहिलेकाहीँ 15 सेन्टिमिटरसम्म, पहिलो गोलाकार, गोलार्ध, पछि समतल-उत्तल, प्रोस्ट्रेट, कुंद चिल्लो वा रिब किनाराहरूसँग उदासीन हुन्छ। रंग: ट्यान, रातो सुन्तला, ईंट सुन्तला, पहेंलो सुन्तला। टोपी समयको साथ असमान रूपमा फिक्का हुन्छ, रातो र फोहोर खैरो रङको साथ दागहरू बनाउँछ। जवान च्याउको छाला चिपचिपा हुन्छ, त्यसपछि सुख्खा र चिल्लो हुन्छ।

खुट्टा 5-10 सेन्टिमिटर अग्लो, 1-2 सेन्टिमिटर बाक्लो, बेलनाकार, कहिलेकाहीँ आधार तिर साँघुरो, बाक्लो, सेतो, त्यसपछि खैरो वा पहेंलो।

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет।

मध्यम फ्रिक्वेन्सीको रेकर्ड, पातलो, चौडा, अनुयायी, पहेंलो वा खैरो रंगको साथ सेतो, र पछि पनि - फोहोर खैरो।

परिवर्तनशीलता। टोपीका रङहरू र फेडिङ परिवर्तनशील हुन्छन्: खैरो, रातो, खिया लाग्ने खैरो र हरियो पनि।

अन्य प्रजातिहरु संग समानता। लुकेको रुसुला जलिरहेको रुसुला (Russula emitica) जस्तै हो, जसमा प्लेटहरू सेतो हुन्छन्, मासु खैरो हुँदैन र एक तिखो स्वाद हुन्छ, टोपीको रंग रातो-खैरो हुन्छ।

खाना पकाउने विधिहरू: फ्राइ, मैरिनेट,

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

Russula पित्त (Russula felea)।

बासस्थान: स्प्रस र पातलो जंगलमा, समूहमा वा एक्लै बढ्छ।

सिजन: जुलाई - सेप्टेम्बर।

टोपी ४-९ सेन्टीमिटर व्यासमा, सुरुमा गोलार्धमा, उत्तल, पछि उत्तल-प्रोस्ट्रेट वा समतल, बीचमा अलिकति उदास, चिल्लो, सुख्खा, कुन्द, चिल्लो किनारहरू भएको। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता पहेंलो वा थोरै खैरो मध्य र रातो-पहेँलो किनारहरू भएको पराल-पहेंलो रंग हो।

खुट्टा 4-7 सेमी अग्लो, 8-15 मिमी बाक्लो, बेलनाकार, समान, बाक्लो, सेतो। उमेरसँगै काण्डको रङ टोपीको जस्तै पराल-पहेंलो हुन्छ।

पल्प। प्रजातिहरूको दोस्रो विशिष्ट गुण पल्पको महको गन्ध र जलेको, कास्टिक र तीतो स्वाद हो।

प्लेटहरू सेतो हुन्छन्, पछि लगभग टोपीको रूपमा उस्तै रंग। धेरै प्लेटहरू शाखाहरू छन्। बीजाणुहरू सेतो हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता। परालको पहेँलो रङ समयसँगै फिक्का हुँदै जान्छ र टोपीको रङ बीचमा हल्का पहेँलो र किनारमा अलिकति उज्यालो हुन्छ।

अन्य प्रजातिहरु संग समानता। पित्तयुक्त र सशर्त खाद्य रसुलालाई राम्रो, स्वादिष्ट पहेंलो रसुला (रुसुला क्लारोफ्लाभा) सँग भ्रमित गर्न सकिन्छ, जसमा चम्किलो पहेंलो वा कागती पहेंलो टोपी हुन्छ, तर पल्पी गन्ध हुँदैन।

तिनीहरूसँग तीतो स्वाद छ, तर 2-3 पानीमा उमालेपछि, तीतोपन कम हुन्छ, मसालेदार ससहरू तयार गर्न सकिन्छ।

मसालेदार र तीतो स्वादको कारण सशर्त रूपमा खाद्य।

 

Russula हरियो (Russula aeruginea)।

बासस्थान: शंकुधारी र पातलो जंगलहरूमा, मुख्यतया बर्चहरू मुनि।

सिजन: जुन - अक्टोबर।

टोपी 5-9 सेन्टिमिटर व्यासमा, कहिलेकाहीँ 15 सेन्टिमिटरसम्म, सुरुमा गोलार्ध, उत्तल, पछि उत्तल-प्रोस्ट्रेट वा समतल, चिल्लो वा थोरै रिब किनाराहरूसँग उदासीन। किनारहरूमा रंग हल्का हुन सक्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको टोपीको हरियो रङ केन्द्रमा गाढा रंगको साथ हो। थप रूपमा, टोपीको केन्द्रमा खिया वा रातो-पहेंलो दागहरू छन्। छाला ओसिलो मौसममा टाँसिएको हुन्छ, पातलो रेडियल ग्रुभ्सले ढाकिएको हुन्छ।

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая или с ржавичмиков-. У основания ножка может слегка суживаться। Ножка сереет на срезе।

मासु कडा, भंगुर, गन्धहीन र काली मिर्च वा तिखो स्वादको साथ हुन्छ।

प्लेटहरू बारम्बार, विभाजित, स्वतन्त्र वा अनुपयुक्त, स्टेम, सेतो वा क्रीम छेउमा थोरै तल ओर्लिएका हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता। समय संग, सामान्य हरियो रंग को पृष्ठभूमि को विरुद्ध छाया मात्र परिवर्तन।

अन्य खाद्य प्रजातिहरूसँग समानता। हरियो रसुलालाई हरियो रसुला (Russula virescens) सँग भ्रमित गर्न सकिन्छ, जसमा टोपी शुद्ध हरियो होइन, तर पहेंलो-हरियो, र स्टेम आधारमा खैरो तराजूको साथ सेतो हुन्छ। दुवै प्रकार खान योग्य छन्।

पहेंलो ग्रीब (अमानिता फलियोइड्स) को विषालु हरियो रूपबाट भिन्नता: हरियो रसुलाको खुट्टाको समतल आधार हुन्छ, जबकि फिक्का ग्रेबको खुट्टामा औंठी र आधारमा सुन्निएको योनी हुन्छ।

Способы приготовления: маринование, жарка, соление।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

Russula luteotacta, वा सेतो (Russula luteotacta)।

बासस्थान: मिश्रित वन।

सिजन: जुलाई - सेप्टेम्बर।

टोपी व्यासमा 4-8 सेन्टिमिटर हुन्छ, कहिलेकाहीँ 10 सेन्टिमिटरसम्म, पहिलो गोलार्धमा, पछि उत्तल र प्रोस्ट्रेट, बीचमा उदास हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता पहेंलो-खैरो केन्द्रको साथ सेतो टोपी हो। परिपक्व नमूनाहरूमा टोपीको किनाराहरू असमान, खरानी भएका हुन्छन्।

खुट्टा 4-9 सेन्टिमिटर अग्लो र 7-20 मिमी बाक्लो, सेतो, बेलनाकार, थोरै तलतिर फैलिएको, पहिले बाक्लो, पछि खोक्रो।

लुगा सेतो, कमजोर, अलिकति तीतो स्वाद संग भंगुर छ।

प्लेटहरू बारम्बार, सेतो वा सेतो-क्रीम रंगमा हुन्छन्। बीजाणुहरू सेतो हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग शुद्ध सेतो देखि पहेँलो र पहेंलो र खैरो टोन द्वारा प्रभुत्व भएको केन्द्रको साथ फरक हुन्छ।

अन्य प्रजातिहरु संग समानता। यो रुसुलालाई सशर्त रूपमा खान मिल्ने रुसुला (Russala farinipes) सँग भ्रमित गर्न सकिन्छ, जसमा गेरु-पहेंलो टोपी हुन्छ।

फिक्का ग्रेब (अमानिटा फलियोइड्स) को विषालु सेतो रूपबाट भिन्नता खुट्टामा औंठी र फिक्का ग्रीबको आधारमा सुन्निएको भोल्भाको उपस्थितिमा हुन्छ।

तीतो स्वादको कारण सशर्त रूपमा खान योग्य।

 

Russula ocher-yellow (Russula ochroleuca)।

बासस्थान: शंकुधारी र पातलो वनहरू, समूहमा र एक्लै बढ्छन्।

सिजन: जुलाई - सेप्टेम्बर।

टोपी व्यासमा 4-10 सेन्टिमिटर हुन्छ, पहिलो गोलार्धमा, पछि उत्तल र प्रोस्ट्रेट, बीचमा उदास हुन्छ। सतह मैट, सुख्खा, भिजेको मौसममा टाँसिने हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको ओचर-पहेंलो रंग हो, कहिलेकाहीँ हरियो रंगको साथ। टोपीको केन्द्र गाढा, खैरो गारो र रातो-पहेँलो हुन सक्छ। छाला सजिलै हटाइन्छ।

खुट्टा 4-9 सेन्टिमिटर अग्लो र 1-2 सेन्टिमिटर बाक्लो, चिल्लो, बेलनाकार, सुरुमा सेतो, पछि खैरो-पहेंलो।

पल्प नाजुक, सेतो, तेज स्वाद संग छ।

प्लेटहरू मोटो, अनुयायी, सेतो वा हल्का क्रीम हुन्।

परिवर्तनशीलता। सेतो बेलनाकार काण्ड उमेर संग खैरो हुन्छ।

अन्य खाद्य प्रजातिहरूसँग समानता। गेरु-पहेँलो रसुलालाई खाद्य पहेंलो रुसुला (रुसुला क्लारोफ्लाभा) सँग भ्रमित गर्न सकिन्छ, जसमा चम्किलो पहेंलो टोपी र सेतो मासु हुन्छ जुन काट्दा बिस्तारै कालो हुन्छ।

जैतून वा पहेंलो टोपी भएको विषालु फिक्का ग्रेब (अमानिटा फलियोइड्स) बाट फरक यो हो कि फिक्का ग्रेबको खुट्टामा औंठी र आधारमा सुन्निएको भोल्भा हुन्छ।

मिर्च स्वादको कारण सशर्त रूपमा खान योग्य। तातो मसला पकाउनको लागि उपयुक्त। 2-3 पानीमा उमालेपछि तीखोपन कम हुन्छ।

 

Russula बैजनी-रातो (Russula obscura)।

बासस्थान: दलदली शंकुधारी र पातलो जंगलहरू, समूहमा वा एक्लै बढ्दै।

सिजन: जुलाई - सेप्टेम्बर।

औषधीय गुणहरू:

• रुसुला बैजनी-रातोमा विभिन्न रोगहरूका रोगजनकहरू - स्टेफिलोकोसी र हानिकारक ब्याक्टेरिया - पुल्युलेरिया विरुद्ध एन्टिबायोटिक गुणहरू छन्। यी च्याउमा आधारित टिंचरहरूमा जीवाणुरोधी गुणहरू छन् र स्टेफिलोकोकीको प्रजननलाई दबाउन सक्छ।
• बैजनी-रातो रंग हानिकारक ब्याक्टेरिया विरुद्ध सक्रिय छन्। यसले बलियो जीवाणुरोधी प्रभावको लागि अनुमति दिन्छ।

टोपी व्यासमा 4-15 सेन्टिमिटर हुन्छ, सुरुमा गोलार्धमा, पछि प्रोस्ट्रेट, बीचमा उदास, लहरी, कहिलेकाहीँ दाँतेदार किनाराको साथ। ओसिलो मौसममा सतह थोरै टाँसिने हुन्छ, अन्य मौसममा सुख्खा हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता मुख्य बैजनी-रातो रंग हो र भिन्नताहरू सम्भव छन्: रातो-नीलो, खैरो रंगको साथ खैरो-रातो। जवान च्याउहरूमा, टोपीको मध्य भाग गाढा हुन्छ, तर पछि यो पहेंलो-खैरो रङमा फीका हुन्छ।

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временевымойствой см.

मासु सेतो हुन्छ, ब्रेकमा खैरो हुन्छ, रमाईलो हल्का गैर-कास्टिक स्वादको साथ।

प्लेटहरू ०,७-१,२ सेन्टिमिटर चौडा, जवान नमूनाहरूमा सेतो, पछि पहेंलो रङ, क्रीमी स्पोर पाउडरको साथ।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग परिवर्तनशील छ: बैजनी-रातो देखि खैरो-रातो ईंट-खैरो सम्म।

अन्य प्रजातिहरु संग समानता। बैजनी-रातो रसुलालाई अखाद्य तिखो रुसुला (Russula emitica) सँग भ्रमित गर्न सकिन्छ, जसमा रातो, गुलाबी-रातो वा बैजनी टोपी, ठाउँहरूमा गुलाबी रंगको काण्ड, सेतो मासु, छालाको मुनि गुलाबी, धेरै जलेको स्वादको साथ।

प्रयोग गर्ने तरिका: marinating, नमकीन, तातो।

Russula गुलाबी (Russula rosea)।

बासस्थान: पातलो र पाइन वनहरू, समूहमा वा एक्लै।

सिजन: अगस्ट - अक्टोबर।

टोपी व्यासमा 4-10 सेन्टिमिटर हुन्छ, सुरुमा गोलार्धमा, पछि प्रोस्ट्रेट, बीचमा अवतल, चिल्लो मोटो किनाराको साथ सुक्खा। ओसिलो मौसममा सतह थोरै टाँसिने हुन्छ, अन्य मौसममा सुख्खा हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता गुलाबी, गुलाब-रातो, पहेंलो रातो रङ धमिलो सेतो र पहेंलो दागहरू छन्। छाला हटाइएको छैन।

खुट्टा 4-8 सेमी अग्लो, 1-2,5 सेन्टिमिटर बाक्लो, छोटो, सेतो सुरुमा, त्यसपछि गुलाबी, रेशादार, बेलनाकार।

पल्प बाक्लो, भंगुर, सेतो रङको, जवान च्याउमा तीतो, परिपक्वमा मीठो हुन्छ।

प्लेटहरू पातलो, मध्यम आवृत्ति, साँघुरो, सेतो सुरुमा, पछि क्रीम वा गुलाबी-क्रीम हुन्। प्लेटहरू या त संकीर्ण रूपमा अनुयायी वा स्वतन्त्र छन्।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग परिवर्तनशील छ: गुलाबी-रातो देखि पहेंलो-गुलाबी।

अन्य प्रजातिहरु संग समानता। गुलाबी रसुला खाद्य मार्स रुसुला (Russula paludosa) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जसमा सुन्तला-रातो टोपी, अलिकति क्लब आकारको स्टेम, गुलाबी रंगको सेतो छ। मार्श रसुलाको लुगामा तीतो स्वाद छैन, तर एक सुखद मशरूम।

सशर्त रूपमा खाद्य च्याउ यसको तीतो स्वादको कारण, यो तातो मसला बनाउन प्रयोग गरिन्छ। तितो स्वादलाई कम गर्न सकिन्छ

 

Russula बैजनी, वा lilac (Russula violaceae)।

बासस्थान: पाइन, स्प्रस र मिश्रित जंगलहरू, समूहमा वा एक्लै बढ्छन्।

सिजन: जुलाई - अक्टोबर।

टोपी व्यासमा 4-10 सेन्टिमिटर हुन्छ, कहिलेकाहीँ 12 सेन्टिमिटर सम्म, पहिले उत्तलमा, गोलार्ध, त्यसपछि प्रोस्ट्रेट, अवतल बीचको साथ लगभग समतल। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता असमान, लहरदार किनाराहरू र बीचमा गाढा छाया भएको बैजनी टोपी हो। थप रूपमा, टोपीको किनाराहरू तल झुण्डिएका छन्।

खुट्टाको लम्बाइ 5-10 सेन्टिमिटर, 7-15 मिमीको मोटाई छ, यो सेतो, बेलनाकार आकारमा छ।

पल्प भंगुर, सेतो छ।

प्लेटहरू बारम्बार, अनुयायी, सुरुमा सेतो, र तिनीहरू परिपक्व भएपछि, क्रीम हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग बैजनी देखि लिलाक र खैरो-बैंगनी सम्म भिन्न हुन्छ।

अन्य खाद्य प्रजातिहरूसँग समानता। Russula बैजनी भंगुर russula (Russula fragilis, f. violascens) को बैजनी रूप संग भ्रमित गर्न सकिन्छ, जुन चिप्स र एक भंगुर टोपी, साथै एक हल्का बैजनी रंग को उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित छ।

खाना पकाउने विधिहरू: अचार, नमकीन, फ्राइङ। मशरूमहरू क्षेत्रीय रेड बुकमा सूचीबद्ध छन्, स्थिति - 3R।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

मूल्य

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места। В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках। В окрестностях больших городов их также очень много। Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам। Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных।

Valui (Russula foetens)।

बासस्थान: बर्च र कोनिफेरस वन संग मिश्रित, समूह मा बढ्छ।

सिजन: जुलाई - सेप्टेम्बर।

टोपी 3-15 सेन्टिमिटर व्यासको हुन्छ, कहिलेकाहीँ 18 सेन्टिमिटरसम्म, मासुको, पहिलो गोलाकार र गोलार्धमा, त्यसपछि समतल, प्रायः बीचमा सानो अवसादको साथ, चिल्लो, टाँसिएको, रिब किनाराको साथ, कहिलेकाहीँ चर्कने। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता युवा नमूनाहरूमा गोलाकार आकार र टोपीको रंग हो: गेरु, पराल, फोहोर पहेंलो, सुन्तला-खैरो। छाला हटाइएको छैन।

खुट्टा 3-8 सेन्टिमिटर अग्लो, 1-2,5 सेन्टिमिटर बाक्लो, बेलनाकार, कहिलेकाहीँ बीचमा सुन्निएको, सुरुमा स्पन्जी, टोपीको साथ एउटै रंगको। प्रजातिहरूको दोस्रो विशिष्ट गुण धेरै खाली गुफाहरू भएको खाली खुट्टा हो।

मासु सेतो, त्यसपछि गेरु, टोपीमा बाक्लो, स्टेममा स्पन्जी, अप्रिय गन्ध र स्वादको साथ ढीला हुन्छ। पुरानो मशरूमहरूमा अप्रिय गन्ध तीव्र हुन्छ।

प्लेटहरू पहेँलो, पहेंलो वा मलाईदार खैरो खैरो दागहरू सहित, काँटा-शाखा भएको, बारम्बार, किनारमा तरल थोपाहरू उत्सर्जन गर्ने हुन्छन्। स्पोर पाउडर सेतो वा क्रीम हो।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग धेरै फरक हुन सक्छ, सुन्तला-खैरो देखि हल्का पहेँलो सम्म, र ब्लेड हल्का पहेंलो र क्रीम देखि खैरो मा भिन्न हुन सक्छ।

अन्य प्रजातिहरूसँग समानता। Valui एक सशर्त खाद्य गेरु-पहेंलो रसुला (Russula ochroleuca) जस्तै हो, जसमा टोपीको रंग हरियो रंगको साथ गेरु-पहेंलो हुन्छ, काण्ड चिल्लो, बेलनाकार, सेतो हुन्छ। टोपीको आकार विशेष गरी फरक छ: जवान र परिपक्व मानहरूमा, यो गोलाकार वा गोलार्ध छ र पछि मात्र फ्ल्याट हुन्छ, जस्तै रुसुलामा।

खाना पकाउने विधिहरू: पूर्व उपचार पछि नमकीन।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

मलेचनिक र क्रसनुशका

Млечники и краснушки — все съедобные грибы। Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкновенным контобыкновеным контиловести Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой।

मिल्की काठ, वा खैरो (Lactarius lignyotus)।

बासस्थान: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами।

सिजन: अगस्ट सेप्टेम्बर

टोपीको व्यास 3-6 सेन्टिमिटर, बाक्लो, चिल्लो, सुरुमा उत्तल र पछि समतल-शंकुकार हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता रंगहरूको असामान्य संयोजन हो: गाढा, चेस्टनट, खैरो, गाढा खैरो वा कालो-खैरो टोपी, प्राय: बीचमा एक उल्लेखनीय ट्यूबरकल, उज्यालो र हल्का प्लेटहरू र गाढा कालो खुट्टा।

काण्ड लामो, 4-12 सेन्टिमिटर अग्लो, 0,6-1,5 सेन्टिमिटर मोटो, बेलनाकार, प्रायः सिनुस, गाढा खैरो, कालो, खैरो, टोपीको रंगमा चेस्टनट हुन्छ।

मासु सेतो, पछि अलिकति पहेंलो, काटिएको रातो हुन्छ।

प्लेटहरू बारम्बार हुन्छन्, थोरै स्टेम वा अनुयायी, हल्का क्रीम वा पहेंलो क्रीमको साथ तल ओर्लिन्छन्।

परिवर्तनशीलता। टोपी र काण्डको रंग गाढा खैरो देखि खैरो र कालो खैरो फरक हुन सक्छ।

अन्य प्रजातिहरूसँग समानता। मशरूम टोपी, खुट्टा र हल्का प्लेटहरूको गाढा रङमा यति विशेषता र विरोधाभासपूर्ण छ कि यो सजिलै अरूबाट छुट्याउन सकिन्छ र नजिकको समान प्रजातिहरू छैनन्।

खाना पकाउने विधिहरू: खाना पकाउने, नमकीन, तातो।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

 

रुबेला (Lactarius subdulcis)।

बासस्थान: лиственные и смешанные леса, растут группами।

सिजन: जुलाई - अक्टोबर।

टोपीको व्यास 4-9 सेन्टिमिटर छ, बाक्लो छ, तर भाँचिएको, चम्किलो, पहिले उत्तल, पछि समतल-प्रोस्ट्रेट, बीचमा थोरै उदास। सतह मैट, चिल्लो वा थोरै झुर्रिएको छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको खिया-रातो, रातो-खैरो, पहेंलो-खैरो रंग हो।

खुट्टा 3-7 सेन्टिमिटर अग्लो, 0,6-1,5 सेन्टिमिटर बाक्लो, बेलनाकार, आधारमा थोरै साँघुरो, कहिलेकाहीँ अनुदैर्ध्य फ्लीसी स्ट्रिपहरू, चिल्लो, खैरो।

पल्प नाजुक, खैरो-पहेंलो, हल्का अप्रिय गन्ध र तीतो स्वादको साथ हुन्छ।

प्लेटहरू बारम्बार, साँघुरो, स्टेमको छेउमा थोरै तल ओर्लने, हल्का खैरो हुन्छन्। काट्दा, तरल दूधको सेतो रस जारी हुन्छ, सुरुमा मीठो, तर छोटो समय पछि यो तितो स्वाद सुरु हुन्छ।

परिवर्तनशीलता। टोपी र स्टेमको रंग खिया रातो देखि गाढा खैरो सम्म फरक हुन सक्छ।

अन्य प्रजातिहरूसँग समानता। रुबेला तितो मीठो (Lactarius rufus) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जसको मासु खैरो-पहेंलोको सट्टा सेतो हुन्छ र यसको केन्द्रीय ट्युबरकल हुन्छ।

खाना पकाउने विधिहरू: सशर्त खाद्य च्याउ, किनकि यसलाई प्रारम्भिक अनिवार्य उमालेको आवश्यकता छ, जस पछि यसलाई नमकीन गर्न सकिन्छ।

खाद्य, चौथो श्रेणी।

लेखको अन्तिम खण्डमा तपाईले पत्ता लगाउनुहुनेछ कि कुन अखाद्य मशरूमहरू जुलाईमा बढ्छ।

जुलाईमा अखाद्य च्याउ

पित्त फंगस (टाइलोपिलस फेलेयस)।

घना र अँध्यारो जंगलमा, विस्मयादिबोधकहरू प्रायः सुनिन्छन्: "मैले बोलेटस भेट्टाएँ! साथै, तिनीहरूमध्ये धेरै छन्! नजिकको जाँचमा, यो पत्ता लगाउँछ कि यी च्याउमा गुलाबी रंगको प्लेटहरू छन्। टाढाबाट, तिनीहरू साँच्चै पोर्सिनी मशरूम वा बोलेटस जस्तै देखिन्छन्। कतिपयले उमाले पनि गर्छन् । तिनीहरू गैर-विषाक्त छन्, तर धेरै तीतो छन्। यी पित्त कवक हुन्।

पित्त च्याउका औषधीय गुणहरू:

• पित्त फंगस एक choleretic प्रभाव छ। यसबाट कलेजोको उपचारको लागि औषधि तयार हुन्छ।

बासस्थान: शंकुधारी र मिश्रित जंगलहरूमा ओसिलो ठाउँहरू, सडेका स्टम्पहरू नजिक, एकल र समूहमा हुन्छन्।

सिजन: जुलाई - अक्टोबर।

टोपीको व्यास 4 देखि 15 सेन्टिमिटरसम्म, बाक्लो-मासुको, सुरुमा गोलार्ध, पछि गोलाकार कुशन-आकारको र त्यसपछि प्रोस्टेट वा समतल-उत्तल हुन्छ। सतह थोरै मखमली छ, पछि चिल्लो, सुख्खा। रंग: हल्का चेस्टनट, खैरो, पहेंलो वा रातो रङहरू सहित खैरो-खैरो।

खुट्टा 4-13 सेन्टिमिटर अग्लो र 1,5-3 सेन्टिमिटर बाक्लो, पहिले बेलनाकार, पछि आधारमा क्लब आकारको। स्टेमको रंग क्रीम-बफ वा पहेंलो-खैरो हो। खुट्टाको शीर्षमा स्पष्ट गाढा कालो-खैरो जालको ढाँचा छ।

पल्प बाक्लो, बाक्लो, शुद्ध सेतो, पुरानो च्याउमा ढीलो हुन्छ, ब्रेकमा गुलाबी हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको पल्पको जलिरहेको-पित्त स्वाद हो, यद्यपि गन्ध सुखद छ, च्याउ।

ट्युब्युलर तह काण्डमा टाँसिएको हुन्छ, कहिलेकाहीँ खाचिएको हुन्छ। प्रजातिहरूको दोस्रो विशिष्ट विशेषता तल र नलिकाहरूको फिक्का गुलाबी वा फोहोर गुलाबी रंग हो। थिच्दा, तह गुलाबी हुन्छ। जवान च्याउ मा, रंग लगभग सेतो छ। छिद्रहरू गोलाकार वा कोणीय, सानो हुन्छन्। बीजाणु पाउडर - खैरो-खैरो, गुलाबी-खैरो, गुलाबी।

परिवर्तनशीलता। फङ्गसको वृद्धिको समयमा टोपीको रंग हल्का खैरोबाट खैरो-खैरोमा परिवर्तन हुन्छ, र ट्यूबलर तह सेतोबाट गुलाबीमा परिवर्तन हुन्छ।

समान प्रकारहरू। सानो उमेरमा, जब नलीहरू सेतो हुन्छन्, पित्त फंगस विभिन्न प्रकारका सेप्ससँग भ्रमित हुन सक्छ। यद्यपि, सेतो फंगसको पल्प स्वादहीन र सेतो हुन्छ, भाँच्दा रङ परिवर्तन गर्दैन र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, धेरै तितो स्वाद हुँदैन।

अखाद्य, जलिरहेको-तीतो स्वाद छ।

 

फ्लोट

जुलाई फ्लोटहरू घाँसमा राम्रोसँग खडा हुन्छन्। लामो स्टेमको साथ यी प्यारा, पातलो च्याउ, अखाद्य भए पनि, सधैं च्याउ पिकरहरूलाई आकर्षित गर्दछ।

सेतो फ्लोट (Amanita nivalis)।

बासस्थान: पर्णपाती र बर्च जंगलहरूसँग मिश्रित, समूहमा वा एक्लै बढ्छ।

सिजन: अगस्ट - अक्टोबर।

टोपी पातलो हुन्छ, यसको व्यास 3-6 सेन्टिमिटर हुन्छ, पहिलो अंडाकारमा, पछि उत्तल-प्रोस्ट्रेट र पूर्ण रूपमा समतल हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको ब्लन्ट ट्युबरकलको साथ हिउँ-सेतो सानो स्केलको टोपी हो, छेउमा छायांकन र भोल्भोको साथ लामो र पातलो सेतो स्टेम। टोपीको किनारहरू सुरुमा चिल्लो हुन्छन्, पछि लहरा हुन्छन्।

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 mm толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с крупными чеуйкая।

पल्प: सेतो, पानी, भंगुर, गन्धहीन।

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग सेतो देखि सेतो र ट्युबरकल संग भिन्न हुन्छ।

समान प्रकारहरू। अखाद्य हिउँ-सेतो फ्लोट विषाक्त टोडस्टूल (अमानिटा सिट्रिन) को जवान नमूनाहरू जस्तै हो, जुन काण्डमा ठूलो सेतो औंठी र बाक्लो, मासुको टोपीले फरक पार्छ।

अखाद्य।

 

फ्लोट ओचर-ग्रे (Amanitopsis lividopallescens)।

बासस्थान: पातलो र मिश्रित जंगलहरू, समूहमा वा एक्लै बढ्छन्।

सिजन: अगस्ट - अक्टोबर।

टोपी पातलो हुन्छ, यसको व्यास 3-7 सेन्टिमिटर हुन्छ, पहिले गोलार्ध, पछि उत्तल-प्रोस्ट्रेट र पूर्ण रूपमा समतल हुन्छ। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको ब्लन्ट ट्युबरकल, असमान सतह र समयसँगै चर्किने किनारहरू भएको गेरु-खैरो टोपी हो। जवान नमूनाहरूमा, टोपीको केन्द्रीय क्षेत्र हल्का, लगभग सेतो हुन्छ।

खुट्टा पातलो, लामो, 5-12 सेन्टिमिटर अग्लो, 6-15 मिमी बाक्लो छ।

खुट्टाको माथिल्लो भाग सेतो छ, तल टोपी जस्तै रंग छ। खुट्टाको आधार बाक्लो छ।

पल्प: सेतो, गन्धहीन।

प्लेटहरू बारम्बार, नरम, सेतो, खाच-जोडिएका हुन्छन्।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग ओचर खैरो देखि सेतो र पहेंलो सम्म भिन्न हुन्छ।

समान प्रकारहरू। अखाद्य चाँदीको फ्लोट फिक्का ग्रेब (अमानिटा फलोइड्स) को विषाक्त सेतो रूप जस्तै हो, जुन काण्डमा फराकिलो औंठीको उपस्थिति र टोपीको किनारमा छायांकनको अनुपस्थितिले छुट्याइन्छ।

अखाद्य।

 

पहेंलो टोडस्टुलहरू।

• फिक्का ग्रेबहरू घातक विषालु हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू ग्रेबहरू हुन्।

फिक्का ग्रेब, सेतो रूप (अमानिता फलोइड्स)।

बासस्थान: पातलो र मिश्रित वन, ह्युमस युक्त माटोमा, समूहमा वा एक्लै बढ्छ।

सिजन: अगस्ट - नोभेम्बर।

टोपीको व्यास 6-15 सेन्टिमिटर हुन्छ, पहिलो गोलार्धमा, पछि उत्तल प्रोस्ट्रेटमा। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको तराजू बिना टोपीको चिल्लो रेशेदार सेतो सतह र भोल्भो र फराकिलो औंठी भएको स्टेम हो।

खुट्टा 6-16 सेमी अग्लो, 9-25 मिमी बाक्लो, सेतो, चिल्लो। खुट्टाको माथिल्लो भागमा, जवान नमूनाहरूको फराकिलो सेतो घण्टी हुन्छ। रिंग समय संग गायब हुन सक्छ। खुट्टाको आधारमा ट्युबरस मोटोपन छ, भोल्भोले ढाकिएको छ।

पल्प: सेतो, छाला मुनि पहेंलो, एक सूक्ष्म गन्ध र स्वाद संग।

प्लेटहरू नि: शुल्क, बारम्बार, नरम, छोटो, सेतो छन्।

परिवर्तनशीलता। टोपीको रंग थोरै परिवर्तन हुन्छ - यो कि त शुद्ध सेतो वा गुलाबी दागहरू सहित सेतो हुन्छ।

समान प्रकारहरू। राम्रो खाद्य च्याम्पियनहरू - घाँस (Agaricus campestris), ठूलो-बीज (Agaricus macrosporus), क्षेत्र (Agaricus arvensis) सङ्कलन गर्दा तपाइँ विशेष गरी सावधान हुन आवश्यक छ। सानै उमेरमा यी सबै च्याम्पियनहरूमा हल्का पहेंलो वा थोरै देखिने गुलाबी रंग र हल्का टोपीहरू भएका हल्का प्लेटहरू हुन्छन्। यस उमेरमा, तिनीहरू घातक विषाक्त फिक्का ग्रेबसँग भ्रमित हुन सक्छन्। वयस्कतामा, यी सबै च्याम्पियनहरूमा, प्लेटहरू हल्का खैरो, गुलाबी, खैरो रङको हुन्छन्, जबकि फिक्का ग्रेबमा तिनीहरू सेतो रहन्छन्।

घातक विष!

 

मोमी वक्ता (Clitocybe cerussata)।

वक्ताहरू मध्ये, अखाद्य र पनि विषाक्त च्याउ को धेरै। तिनीहरू शंकुको आकारको स्टेम र स्टेममा क्रल गर्ने प्लेटहरूद्वारा छुट्याउन सकिन्छ। जुलाईमा, सबैभन्दा विषाक्त मध्ये एक पाइन्छ - एक मोमी वक्ता।

बासस्थान: मिश्रित र शंकुधारी वनहरू, घाँसमा, बलौटे माटोमा, एक्लै वा समूहमा बढ्छन्।

सिजन: जुलाई - सेप्टेम्बर।

टोपी 3-7 सेन्टिमिटर व्यासमा हुन्छ, पहिले उत्तल, त्यसपछि प्रोस्ट्रेट र उत्तल-अवसादित। प्रजातिहरूको एक विशिष्ट विशेषता भनेको सेतो केन्द्रित क्षेत्रहरू र लहरदार किनारहरू भएको मोमी वा सेतो टोपी हो।

खुट्टा ३-६ सेन्टिमिटर अग्लो, ४-१२ मिलिमिटर बाक्लो, क्रीम वा सेतो र पातलो र आधारमा प्यूबसेन्स भएको।

मासु सेतो, भंगुर छ, एक अप्रिय गन्ध संग।

प्लेटहरू बारम्बार, साँघुरो, कडा रूपमा स्टेमको साथ तल ओर्लने, सुरुमा सेतो र पछि सेतो क्रीम। स्पोर पाउडर सेतो छ।

परिवर्तनशीलता: टोपीको रंग सेतो देखि हात्तीको दाँत र सेतो क्रीम सम्म फरक हुन्छ।

समान प्रकारहरू। मोमी वक्ता विषालु सेतो वक्ता (Clitocybe dealbata) सँग मिल्दोजुल्दो छ, जुन अलिकति फनेल आकारको हुन्छ र यसको कडा गन्ध हुन्छ।

विषालु।