तपाईं आफैंमा धेरै प्रकारका च्याउ उब्जाउन सक्नुहुन्छ। र Morels कुनै अपवाद छैन। तिनीहरूलाई पछाडिको बगैंचामा विशेष रूपमा बनाइएको ओछ्यानमा वा जङ्गलमा खेती गरिएको क्षेत्रहरूमा हुर्काउनु एक रोमाञ्चक र धेरै श्रमसाध्य प्रक्रिया हो। मुख्य कुरा मोरेल्सको उच्च-गुणस्तरको माइसेलियम प्राप्त गर्नु हो र यस प्रकारको च्याउ खेती गर्नका लागि सबै सिफारिसहरू कडाईका साथ पालना गर्नुहोस्।
Morels Morchkovy (Morshellovy) परिवार हो। सबैभन्दा प्रसिद्ध सी। अग्लो, शंक्वाकार संग, स्टेप संग, s। खाद्य (वास्तविक) र Morel टोपी। यी सबै प्रजातिहरू खेती गर्न सकिन्छ।
Morels कहाँ बढ्छ र तिनीहरू कस्तो देखिन्छन्?
जंगलमा, मोरेल परिवारका च्याउहरू युरोपदेखि अमेरिकासम्म उत्तरी गोलार्धको समशीतोष्ण जलवायुमा बढ्छन्, र अष्ट्रेलियामा र दक्षिणी गोलार्धका धेरै टापुहरूमा पनि पाइन्छ। मोरेलहरू मुख्यतया वन क्षेत्रमा बढ्छन्, फराकिलो पात वा मिश्रित जंगलहरू मन पराउँछन्, तर कहिलेकाहीँ तिनीहरू पाइनहरू बीचमा वनस्पति पनि गर्छन्, प्राय: पार्क र वन पार्क क्षेत्रमा बस्छन्। सबै 5 सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रजातिहरू हाम्रो देशमा बढ्छन्, तिनीहरू लगभग जताततै पाइन्छ - दक्षिणमा वन-टुन्ड्रा क्षेत्रदेखि उत्तरमा वन-स्टेप्पे क्षेत्रसम्म, युरोपेली भागको पश्चिमी बाहिरी भागदेखि सुदूर पूर्वसम्म, तिनीहरू Urals र साइबेरियामा व्यापक छन्। हाम्रो देशको दक्षिणी क्षेत्रहरूमा, तिनीहरू प्राय: अगाडिको बगैंचा र ल्यानहरूमा वनस्पतिहरू लगाउँछन्, बलौटे माटोलाई प्राथमिकता दिन्छन्, त्यसैले तिनीहरू प्रायः बाढीको मैदानमा, नदीको किनारमा हुर्कन्छन्, तिनीहरू क्लियरिङ र जंगलको खरानीमा बस्न मन पराउँछन्।
मोरेल्सलाई परम्परागत रूपमा वसन्त च्याउ मानिन्छ, हाम्रो देशको युरोपेली भागको दक्षिणी क्षेत्रमा तिनीहरू अप्रिल - मेको शुरुमा बढ्छन्, मध्य र उत्तरी क्षेत्रमा तिनीहरूले मेको दोस्रो आधादेखि जुनसम्म फल फलाउन थाल्छन्। अनुकूल मौसम अवस्था अन्तर्गत, च्याउ पनि न्यानो शरद ऋतुमा पाउन सकिन्छ।
तिनीहरूको पोषणको प्रकृतिले, मोरेलहरू सेप्रोफाइटिक फंगीका विशेषता प्रतिनिधिहरू हुन्, यसैले, यस परिवारका फङ्गीहरूले बिरुवाको फोहोरले समृद्ध घाँसको बीचमा वृद्धिको लागि उर्वर चुरोटयुक्त माटोलाई प्राथमिकता दिन्छन्, तर शहरका फोहोरहरूमा पनि फेला पार्न सकिन्छ, सामान्यतया सड्ने जैविक यौगिकहरूमा धनी हुन्छ।
युरोपमा, मोरल्सहरू आफ्नै बगैंचा, पार्कहरू र XNUMX औं शताब्दीको मध्यमा ओछ्यानहरूमा हुर्काउन थाले। खरानीमा मोरल्स राम्रोसँग बढ्छ र ओछ्यानमा खरानी छर्कन थालेको थाहा पाउने जर्मनहरू पहिलो थिए।
औद्योगिक च्याउ खेतीमा, मुख्यतया 3 प्रकारका मोरेलहरू खेती गरिन्छ: वास्तविक मोरेल, कोनिकल मोरेल र मोरेल टोपी - यस परिवारको सबैभन्दा सामान्य प्रतिनिधिहरूको रूपमा।
बाहिरी रूपमा, मोरल्स अन्य टोपी च्याउ भन्दा फरक देखिन्छ। मोरेलको टोपी, यसको प्रकारको आधारमा, या त शंक्वाकार वा अंडाकार-गोलाकार लामो आकारको हुन्छ, जसको सतह गहिरो तहको नेटवर्कले ढाकिएको हुन्छ। च्याउको रंग खैरो-खैरो देखि गाढा चकलेट सम्म फरक हुन्छ, लगभग कालो। केही प्रजातिहरूमा टोपीको किनारहरू स्टेममा टाँस्छन्। स्टेम बेलनाकार हुन्छ, टोपी जस्तै, भित्र खोक्रो हुन्छ।
फंगसको उचाइ 10 सेन्टिमिटर पुग्छ। मोरेलको पल्प नाजुक हुन्छ, सजिलै भाँचिन्छ र टुक्रा टुक्रा हुन्छ, स्वादमा रमाइलो हुन्छ, तर स्पष्ट च्याउको गन्ध हुँदैन। युरोप र अमेरिकाका धेरैजसो देशहरूमा, कोनिकल मोरेल एक स्वादिष्टता हो।
सबै प्रकारका मोरेलहरूलाई सशर्त रूपमा खाद्य च्याउ मानिन्छ, तिनीहरूको प्रारम्भिक उमाले पछि मानव उपभोगको लागि उपयुक्त।
Morels कसरी प्रजनन गर्ने
तपाईं दुई मध्ये एउटा प्रविधि प्रयोग गरेर मोरल्स बढाउन सक्नुहुन्छ: फ्रेन्च - विशेष रूपमा बनाइएको ओछ्यानमा - र जर्मन, बगैंचामा। दुबै विधिहरू व्यापक च्याउ खेतीसँग सम्बन्धित छन्, जसलाई उच्च उपज प्राप्त गर्न ठूलो क्षेत्र चाहिन्छ। यस फङ्गसलाई घर भित्रको पोषक तत्वहरूमा खेती गर्ने गहन विधिहरू हाल अमेरिकी वैज्ञानिकहरूले सक्रिय रूपमा विकास गरिरहेका छन्, तर च्याउ खेती गर्ने यी विधिहरू अझै व्यापक रूपमा प्रयोग भएका छैनन्।
प्रकृतिमा मोरेलहरू जैविक-समृद्ध माटो भएको राम्रो उज्यालो क्षेत्रहरू रुचाउँछन्। मशरूमहरू माटोमा खरानी र पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण स्याउको परिचयको लागि धेरै उत्तरदायी हुन्छन्। यो प्राकृतिक मशरूम को यी विशेषताहरु हो कि उनको खेती को फ्रान्सेली र जर्मन विधि को आधार गठन।
बगैंचामा वा uXNUMXbuXNUMXbdeciduous वनको विशेष रूपमा तोकिएको क्षेत्रमा मोरल्स प्रजनन गर्नु राम्रो हुन्छ, जहाँ रूखहरूको प्राकृतिक छायाले च्याउलाई आवश्यक स्तरको प्रकाश प्रदान गर्दछ र एकै समयमा तिनीहरूलाई प्रत्यक्ष सूर्यको किरणबाट बचाउँछ। ओछ्यानहरू सिर्जना गर्दा, यो ध्यानमा राख्नु पर्छ कि च्याउले वसन्तको स्थिर पानी सहन गर्दैन, त्यसैले, एक समर्पित क्षेत्रमा, पग्लिएको पानी निकासी गर्न राम्रो जल निकासी प्रणाली बनाउन आवश्यक छ।
तपाईंले साइटमा मोरल्स बढाउन सुरु गर्नु अघि, माथिल्लो माटोलाई विशेष रूपमा तयार गरिएको सब्सट्रेटले प्रतिस्थापन गर्नुपर्छ। यो बगैंचाको माटोबाट भुसा र खरानी मिसाइएको फूलहरूको लागि निम्न सूत्र अनुसार तयार गरिन्छ: बगैंचाको माटोको प्रत्येक छ खण्डको लागि, भुसाको आधा मात्रा र खरानीको एक मात्रा थप्नुहोस्। तयार भएको माटोको मिश्रणलाई मिलाएर सुसज्जित बेडमा १० सेन्टिमिटर तहमा राख्नुपर्छ। राखिएको सब्सट्रेटलाई प्रत्येक १ मिटर ओछ्यानको लागि १० लिटर पानीको दरमा पानी हाल्नु पर्छ।
अन्य प्रकारका च्याउको खेतीको रूपमा, रोप्नको लागि यो जंगलमा एकत्रित यौन परिपक्व च्याउ प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ, तर विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताहरूबाट खरिद गरिएको मोरेल माइसेलियम। ओछ्यान तयार भएपछि, माइसेलियमलाई यसको सम्पूर्ण सतहमा वितरित गरिन्छ, त्यसपछि यसलाई ओछ्यानको निर्माणको क्रममा ओछ्यानबाट हटाइएको पृथ्वीको 6-सेमी तहले ढाकिएको हुन्छ। माटोलाई सानो पानी पिउने क्यान वा विशेष स्प्रिंकलरले थोरै ओसिलो गरिन्छ, जस पछि ओछ्यान भण्डार गरिएको प्राकृतिक सामग्रीले ढाकिएको हुन्छ: परालको म्याट, साना हाँगाहरू, पातहरू; तपाईं प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, फ्रान्सेली जस्तै, स्याउ पोमास।
माइसेलियमको साथ ओछ्यानहरू रोपेपछि, सब्सट्रेटको नमी स्तर निगरानी गर्न आवश्यक छ। माटो सुक्दै जाँदा, यसलाई विशेष पोषक तत्वहरूले ओसिलो बनाउनु पर्छ जसले फङ्गीको द्रुत र परिष्कृत वृद्धिलाई बढावा दिन्छ। यी यौगिकहरू मध्ये एक, Baikal-EM-1 भनिन्छ, घरेलु कृषि उद्योग द्वारा उत्पादन गरिन्छ। फलफूल बढाउन, ओछ्यान माथि खरानीको पातलो तहले छर्किन्छ। स्याउ पोमास प्रयोग गर्दा, खरानी थप रूपमा छोड्न सकिन्छ। फलफूल रोपेको एक वर्ष पछि हुन्छ, एकै ठाउँमा 3 देखि 5 वर्षसम्म रहन्छ, र व्यावहारिक रूपमा ठूलो खर्चको आवश्यकता पर्दैन र विशेष गरी सानो च्याउ खेती वा शौकिया च्याउ उत्पादकहरूको लागि उपयुक्त छ। शरद ऋतुमा, माइसेलियमको साथ रोपिएको ओछ्यानहरू थप रूपमा पराल, घाँस र पातहरूले ढाकिएको हुनुपर्छ। वसन्तमा, हिउँ पग्लिएपछि र सकारात्मक तापक्रम स्थापित भएपछि, यो सुरक्षात्मक आवरण हटाइन्छ, बिरुवा सामग्रीको पातलो तह छोडेर। एक नियमको रूपमा, सुरक्षा आवरण हटाउने 2-3 हप्ता पछि, च्याउले फल फलाउन थाल्छ।
मोरेलहरू धेरै सावधानीपूर्वक सङ्कलन गरिन्छ किनभने तिनीहरूको नाजुकता, च्याउ घुमाउने, खुट्टाले समातेर वा चक्कुले काट्ने। तयार बनाइएको च्याउ सुकाउन सकिन्छ वा कच्चा बजारमा डेलिभर गर्न सकिन्छ, तर मोरल्स, तिनीहरूको नाजुकताको कारण, ढुवानीको समयमा छिटो आफ्नो प्रस्तुतीकरण गुमाउँछन्।