Truffles धेरै उपयोगी र अत्यन्त महँगो च्याउ हो। यी फलफूल शरीरहरूको एक किलोग्राम लागत धेरै हजार यूरो पुग्न सक्छ। तसर्थ, यदि तपाइँ ट्रफलहरू बढ्नको लागि सही टेक्नोलोजी मास्टर गर्नुहुन्छ र यी च्याउहरू बढाउनको लागि इष्टतम अवस्थाहरू सिर्जना गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ साँच्चै आफैलाई समृद्ध बनाउन सक्नुहुन्छ। साँचो, फसल धेरै लामो समय (7 वर्ष सम्म) पर्खनु पर्छ। र यो सबै समयमा, माइसेलियम संग रोपिएको क्षेत्र तल कुल्चीनु हुँदैन।
ट्रफल (lat. Tuber बाट) - मार्सुपियल च्याउ को जीनस मा सम्बन्धित छ। फंगसको फलको शरीर ट्युबरस, मासुको हुन्छ, 10-20 सेन्टिमिटरको गहिराइमा भूमिगत बढ्छ। ट्रफलका धेरै प्रकारहरू छन्। सामान्यतया, ट्रफलहरू दक्षिणी फ्रान्स र उत्तरी इटालीको जंगलमा बढ्छ, तर तिनीहरू हाम्रो देश, बेलारुस, युक्रेन र मध्य एशियामा पनि पाइन्छ।
ट्रफल मशरूम कसरी बढ्ने यस पृष्ठमा वर्णन गरिएको छ।
ट्रफल्स कस्तो देखिन्छ
ट्रफल एक saprophyte छ। यसले ओक र बिच जस्ता रूखहरूको जराको साथ माइकोरिजा बनाउँछ, र माटोबाट जैविक पदार्थलाई खुवाउँछ। फलफूल शरीरहरू, नियमको रूपमा, अनियमित समतल, गोलाकार वा अंडाकार आकारमा हुन्छन्। सतह रेशेदार छ। ट्रफलको रंग यसको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। सन्दर्भमा, च्याउ आलु जस्तै वा संगमरमर उपस्थिति हुन सक्छ। रंगहीन रिमहरूसँग स्ट्रेक्स हुन सक्छ। गोलाकार स्पोर्स र ब्लन्ट स्पाइनहरू सहित झोला आकारका झोलाहरू। सबै प्रकारका ट्रफलहरू खान योग्य छैनन्। सबैभन्दा मूल्यवान फ्रान्सेली कालो, वा Perigord, र सेतो Piedmontese truffles छन्। हाम्रो देशमा, मुख्यतया एक प्रकारको ट्रफल हुन्छ - गर्मी। विशेष तालिम प्राप्त कुकुर र सुँगुरको सहयोगमा यी च्याउ खोज्ने गरिन्छ । कहिलेकाहीँ तपाईले सडेको पातहरू मुनि स्वतन्त्र रूपमा ट्रफलहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ - मिडजहरू तिनीहरूमाथि होभर।
कालो, वा जाडो, ट्रफलको गोलाकार ट्युबरस फलको शरीर कालो वा गाढा खैरो रंगको असमान सतह भएको हुन्छ। यसको आकार अखरोटदेखि मध्यम आकारको स्याउसम्म फरक हुन्छ। फलफूलको शरीरको पल्प रातो रङको हुन्छ, पाकेपछि यो बैजनी-कालो हुन्छ। यो मशरूम एक बलियो सुगन्ध र नाजुक स्वाद छ।
खाद्य च्याउमा बोटबिरुवा र जनावर दुवैमा निहित तत्वहरू हुन्छन्। तिनीहरूको संख्या र एकाग्रता स्थिर छैन र मौसम, मौसम, पारिस्थितिकी र अन्य अवस्थाहरूमा निर्भर गर्दछ। गर्मीमा, नमीको कमीको साथ, च्याउमा पशु पदार्थहरूको एकाग्रता धेरै बढ्छ, र मशरूम आफैं यसबाट विषाक्त हुन्छ।
ट्रफल्स कस्तो देखिन्छ यी फोटोहरूमा देखाइएको छ:
ट्रफल्स कसरी सही तरिकाले बढ्ने
कालो ट्रफलजस्ता च्याउहरू ओक, हर्नबीम, अखरोट र बिच ग्रोभहरूमा मात्रै फलाउन सकिन्छ। यी रूखहरूको जरामा यो फंगस बढ्छ, तिनीहरूसँग माइकोरिजा बनाउँछ। तपाईं प्राकृतिक वा विशेष रूपमा रोपिएको ग्रोभहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यस फंगसको विकासको लागि अर्को महत्त्वपूर्ण अवस्था न्यानो मौसम हो। ट्रफलले जाडोमा धेरै कडा फ्रस्ट र गर्मीमा उच्च तापमान सहन गर्दैन। यसलाई हल्का जाडो र चिसो, आर्द्र गर्मी चाहिन्छ। ट्रफल्स केवल चुलीयुक्त माटोमा उब्जाउन सकिन्छ। थप रूपमा, माटो राम्रोसँग निकास र पोषक तत्वहरूमा धनी हुनुपर्छ।
ट्रफलको कृत्रिम खेती भनेको वृक्षारोपण गर्न र च्याउको प्राकृतिक बासस्थानबाट माटो जोड्ने काम हो।
ट्रफलहरू बढ्नु अघि, रूखहरूको जराको लागि सही ठाउँ छनौट गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ जसको जरामा च्याउ बढ्नेछ। यो सबै चरम मौसमी घटनाहरूबाट सुरक्षित हुनुपर्छ, अन्य बोटबिरुवाहरू र जनावरहरूबाट पनि सुरक्षित हुनुपर्छ। जमिनलाई झाडी र अन्य कवकबाट मुक्त गर्नुपर्छ। साइट अन्य रूखहरूबाट केही दूरीमा अवस्थित हुनुपर्छ जसले ट्रफलहरूको वृद्धि र विकासलाई असर गर्न सक्छ। माटोको पीएच जाँच गर्नुपर्छ। किन एउटा सानो कन्टेनरमा माटोको नमूना राख्नुहोस् र त्यसमा थोरै सेतो सिरका हाल्नुहोस्। यदि मिश्रण थोरै सिज्यो भने, माटो ट्रफल्सको लागि उपयुक्त छैन - यो क्षारीय हुनु आवश्यक छ। यो गर्नका लागि, चूना बिस्तारै जमीनमा थपिनुपर्छ। त्यसपछि तपाईले धेरै रूखहरू रोप्नु पर्छ - ओक, हेजल, बिच, हर्नबीम।
ट्रफल्सलाई राम्रोसँग प्रजनन गर्न, माइसेलियमलाई च्याउको प्राकृतिक बासस्थानबाट लिइएको माटोसँगै ल्याउनु पर्छ। यो गर्नको लागि, तपाईंले 10-15 सेन्टिमिटरको गहिराइमा माइसेलियम खन्नु पर्छ र यसलाई रूखहरूको छेउमा राख्नु पर्छ। तपाईं फंगसको पाकेको फल शरीरलाई धेरै टुक्राहरूमा तोड्न सक्नुहुन्छ र यसलाई बिरुवाको जराको छेउमा राख्न सक्नुहुन्छ। अहिले केही कम्पनीहरूले अखरोटको रूखका बिरुवाहरू पहिले नै कलम लगाएका ट्रफल स्पोरहरू बेच्छन्। त्यस्ता रूखहरू रोप्दा, बासस्थानबाट थप जमिन आवश्यक पर्दैन। माइसेलियम प्रत्यारोपण गर्मीको अन्त्यमा वा शरद ऋतुको शुरुमा गरिनुपर्छ।
बढ्दो ट्रफल्सको लागि एक महत्त्वपूर्ण अवस्था गर्मीमा प्रचुर मात्रामा र नियमित रूपमा तातो पानीले रोपण गर्नु हो। तपाईंले यो पनि सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ कि कसैले यसलाई कुल्चा नगर्नुहोस्। फसल बिरुवा रोपेको 5-7 वर्ष पछि देखा पर्दछ। फलफूल 25-30 वर्ष सम्म रहन्छ। फलफूल शरीरहरू सामान्यतया माटोमा 3-7 टुक्राहरूको गुँडमा अवस्थित हुन्छन्। जब ट्रफल्स पाक्छ, तिनीहरूको माथिको जमिन अलि बढ्छ, र गुँड नजिकको घाँस सुक्छ। यी चिन्हहरूले फसलको सुरुवातको रूपमा सेवा गर्छन्। नियमको रूपमा, ट्रफल्स शरद ऋतुमा पाक्छ र जाडो सम्म काटिन्छ। प्रत्येक च्याउलाई चर्मपत्रमा बेर्नु पर्छ र सुक्खा चामलमा राख्नु पर्छ - यस तरिकाले च्याउमा नमी कायम रहन्छ। यसबाहेक, तिनीहरू पृथ्वीबाट पूर्ण रूपमा खाली हुनु हुँदैन। पृथ्वीले च्याउलाई स्वाद र सूक्ष्मजीवहरूबाट जोगाउँछ। च्याउलाई फ्रिजमा राख्नुपर्छ ।