ओकेरा

ओकरा, वा ल्याटिनमा - खाने योग्य हिबिस्कस (हिबिस्कस एसक्युलन्टस), भिंडीको लागि अन्य नामहरू, गोम्बो वा महिलाको औंलाहरू मालभासियस परिवारबाट वार्षिक जडिबुटी हुन्। यो एक धेरै लामो बढ्ने मौसमको साथ एक बोट हो। उचाई २० सेमी (बौने प्रजातिहरू) देखि २ मिटर (अग्लो) प्रकारमा निर्भर गर्दछ।

बोट को तल मा एक बाक्लो उच्च काठको स्टेम छ, जो कडा कपाल संग कभर छ। पातहरु ठूला, लामो petiolate, हल्का वा गाढा हरियो, बरु ठूलो, पाँच देखि सात lobes संग, स्टेम, pubescent जस्तै छन्। फूलहरु, जो सामान्य बगैंचा मालो जस्तै छन्, एकल, ठूलो, उभयलिंगी, रंग मा पहेंलो क्रीम, छोटो pubescent pedicels मा पाना axils मा स्थित छन्। भिन्डी फल finger देखि ३० सेन्टीमिटर लामो औंलाको आकारको बोल्स हुन्। मात्र जवान (6-30 दिन पुरानो) हरियो अंडाशय खाईन्छ, overripe गाढा खैरो फलहरु पूरै बेस्वाद छन्। भिन्डी फलहरु दुबै ताजा खाईन्छन् (उनीहरुलाई सलाद मा राखिन्छ), र उबलाएको, पकाएको, फ्राइड। यसको अतिरिक्त, तिनीहरू सुकेको, जमेको, र डिब्बाबंद छन्।

कच्चा भेंडा फलहरु संगै बीउ संग सूप र सॉस मा एक मसला को रूप मा राखिएको छ, जो यस बाट एक धेरै सुखद मखमली स्वाद र चिपचिपा स्थिरता प्राप्त। कच्चा बीउ - गोल, गाढा हरियो वा जैतून, सजीलै हरीयो मटर प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, र परिपक्व र भुनाएको बीउ गोम्बो कफी बनाउन को लागी प्रयोग गरीन्छ।

त्यहाँ भिंडीका केही प्रजातिहरू छन् र ती बानीमा, पाक्ने समय, आकार र फलहरूको आकारमा खास फरक हुन्छन्। उदाहरण को लागी, राज्य रजिस्टर मा तपाईले निम्नलिखित प्रजातिहरु पाउन सक्नुहुन्छ: सेतो बेलनाकार, सेतो बेल्ट, ग्रीन भेलवेट, ड्वार्फ ग्रीन्स, लेडीज फिंगर (जसो भए पनि, बोटको अंग्रेजी नामको अनुवाद जस्तो देखिन्छ), जुनो। तर धेरै शताब्दीयौंदेखि भिंडी पनि औषधीको बोट नै हो।

संस्कृतिको इतिहास

ट्रपिकल अफ्रिका भिंडीको मातृभूमि मानिन्छ; एक जंगली राज्य मा, यो अझै पनि नीलो नील क्षेत्र Nubia मा संरक्षित छ। पुरातत्वविद र paleobotanists नियोलिथिक समयमा मानव साइटहरु को क्षेत्र मा यस बोट को लागी भेट्टाएको छ। सुडानमा यो बाली करिब छ हजार बर्षदेखि खेती गरिएको छ। हजारौं वर्षको लागि, आफ्नो जन्मभूमिमा भिंडी खाना प्रयोगको लागि प्रयोग गरियो जुन हामीले प्रयोग गर्ने युवा फलहरू मात्र होइन तर पातहरू पनि प्रयोग गर्दछौं। डोरी र बोरा बनाउनका लागि डाँडाहरूबाट कडा फाइबर प्राप्त गरिएको थियो। अरब पूर्वीमा पाकेको बीउहरू प्रयोग गरिन्थ्यो, कफि विकल्पको रूपमा पूर्व-भुनाइएको। कहिलेकाँही बीउको पाउडर जानाजानी कफीमा थपियो स्वाद नरम पार्न र कस्तूरी सुगन्ध प्रदान गर्न। सामान्यतया, बोटको लागि ल्याटिन नाम अबेलमोसकस अरबी हब्ब-अल-मिसकबाट आएको हो, जसको अर्थ हो "कस्तूरीको छोरो।" पूर्वी क्षेत्रमा कस्तूरी धेरै आदरणीय थियो र यसका बारे सम्झना गराउने सबै चीजहरू ठूलो श्रद्धाका साथ व्यवहार गरियो। कहिले काँही त्यस्ता भुनेको दाना शर्बेट (शर्बत) बनाउँदा थपेका थिए। थप रूपमा, परिपक्व बीउहरूमा २%% फ्याटि तेल हुन्छ, जुन खानाको रूपमा वा तेल बत्तीहरू भर्नको लागि प्रयोग गरिएको छ।

अरब विजयको अवधिमा भेंडा स्पेन आउँदछ, जहाँ यो दृढ रूपमा स्पेनिस भोजनमा समाहित छ र त्यहाँबाट यो युरोप हुँदै मुख्यतया दक्षिणी भागमा जान थाल्छ। यो दक्षिणी यूरोपका विभिन्न देशहरू (बुल्गारिया, ग्रीस), अमेरिका, अफ्रिका र एशियामा धेरै लोकप्रिय छ। ओक्राको खेती भारतमा प्रारम्भिक नियोलिथिक समयमा भएको थियो। पुरातत्वविदहरूले पूर्व आर्य संस्कृति र पूर्वी अफ्रिकाका मानिसहरूबीच व्यापार वातावरण पत्ता लगाएका छन्। भारतीय खानामा भिंडी चटनी बनाउनका लागि प्रयोग गरिन्छ र यसको पातलो स्थिरताका कारण सूपहरू गाढा बनाउन प्रयोग गरिन्छ। खैर, आजसम्म, भारत भिंडीको उत्पादनको रेकर्ड छ - ,,5,784,000,००० टन, जुन अन्य सबै संयुक्त राष्ट्रहरु भन्दा बढी हो।

Okra एक लामो समय पहिले अमेरिकी महाद्वीप मा आउनुभयो। यो विश्वास गरिन्छ कि उनी अफ्रिका बाट पहिलो कालो दासहरु संग उत्पन्न भएको थियो, जो भूडा पंथ को लागी एक जादुई बिरुवा को रूप मा भेंडा को उपयोग गरीयो। र त्यहाँ बिरुवा उत्साहपूर्वक स्थानीय जनसंख्या द्वारा प्राप्त भयो। उदाहरण को लागी, ब्राजिलियन भोजन मा यसको उपस्थिति १th औं शताब्दी को शुरुआत मा फिर्ता, र उत्तरी अमेरिका मा यसको प्रसार - १३ औं शताब्दी को शुरुवात। आधुनिक संयुक्त राज्य अमेरिका मा, यो मुख्य रूप देखि दक्षिणी राज्यहरु मा लोकप्रिय छ, र क्रेओल र अफ्रीकी अमेरिकी व्यंजन संग सम्बन्धित छ। रूस मा, यो फसल मात्र क्रास्नोडार र Stavropol क्षेत्रहरु मा साना बिरुवाहरु मा उब्जाएको छ।

बढ्दो, प्रजनन, हेरचाह

ओकरा एक थर्मोफिलिक बोट हो, तर हाम्रो क्षेत्रमा यो बिरुवाहरू मार्फत सफलतापूर्वक उब्जाउन सकिन्छ, र यस्तो सफल ट्रक बागवानीको उदाहरण एपी चेखोभ अन्तर्गत मेलेखोभो इस्टेटमा भिंडीको फसल थियो। भिंडीको बिउ बिस्तारै फुट्छ - २- weeks हप्ता रोप्नु अघि, तिनीहरू एक दिनको लागि तातो पानीमा भिजेका छन्। पिट भाँडामा वा क्यासेटमा छर्नु राम्रो हो, किनकि यस संस्कृतिले बिरुवा रोप्दा राम्रोसँग सहन गर्दैन। भेंडाको कमजोर शाखामा टेप्रूट हुन्छ र जब बोटबिरुवाहरू पृथ्वीको खण्ड बिना रोपेका हुन्छन्, तिनीहरू लामो समयसम्म बिरामी हुन्छन् र खराबमा तिनीहरू केवल मर्दछन्। बढेको बिरुवाहरूको लागि अधिकतम तापमान + २२ + २° डिग्री सेन्टिग्रेड हुन्छ। वसन्त शीतको खतरा बितिसकेपछि बिरुवाहरू राम्रो तापक्रमको माटोमा खुला मैदानमा रोपिन्छ; मस्को क्षेत्रमा यो जुनको शुरुवात हो वा थोरै अघि, तर आश्रयको सम्भावनाको साथ। भिंडीले घमाइलो स्थान र हल्का उर्वर माटो मन पर्छ। रोपण गर्नु अघि, तपाईंले सुपरफोस्फेट थप्न आवश्यक पर्दछ - कुनै पनि बोटबिरुवा जस्तो फलफूलहरू कटनी गरिन्छ, भेंडालाई यस तत्वको बढि खुराक आवश्यक पर्दछ। ल्यान्डि scheme योजना ×०। Cm० सेमी।

हेरचाह - माटोलाई छाडा, झार र पानी। संस्कृति खडेरी प्रतिरोधी हो, तर सुख्खा मौसम र फलफूल अवधिमा यसलाई नियमित र प्रचुर मात्रामा पानी चाहिन्छ। यो टुसा पलाएको करिब २ महिना पछि लाग्छ। फूल il- days दिन पछि, फलहरू गठन हुन्छ, जुन स be्कलन गर्नुपर्दछ। पुरानो फलहरू मोटे र कम स्वादिलो ​​हुन्छन्। प्रत्येक 2-4- days दिन सफा हिउँदसम्म जारी रहन्छ, त्यो हो, बिरूवाको मृत्यु नभएसम्म पहिले नै उल्लेख गरिएझैं भिंडीको बोट बिरुवाले घने प्यूब्ससेन्सले ढाकिएका हुन्छन्, र केहि व्यक्तिले कपालको साथ सम्पर्क गर्दा एलर्जी र खुजली हुन्छ।

भिंडी किरा र रोगहरू

धेरै तरकारी बोटबिरुवाहरु जस्तै भिंडी रोग र कीराले ग्रस्त हुन सक्छ। पाउडर फफूंदीले ठूलो हानि गर्न सक्छ। पातको दुबै पक्ष र बोटको अन्य भागहरूमा यो एक सफा सेतो खिलको रूपमा देखा पर्दछ। रोगको कारक एजेन्ट बोटको मलबेसमा हाइबरनेट गर्दछ। यसको फैलिनबाट जोगिनका लागि बोटका अवशेषहरू तुरुन्तै हटाइन्छन् र झारपातहरू हरियोहाउसको वरिपरि व्यवस्थित ढ .्गले हटाइन्छन्, जो पाउडर फफूरोबाट प्रभावित हुने पहिलो र रोगको वाहक हो: प्लाटेन, कम्फ्रे, थिस्टल।

खैरो दागले ग्रीन हाउस र हटबेडहरूमा उच्च आर्द्रतामा बोटलाई असर गर्दछ। बोटको पातको माथिल्लो तर्फ, पहेंलो दागहरू देखा पर्दछ, तल्लोमा - पहिलो प्रकाशमा खिलिएको, त्यसपछि गाढा खैरो। गम्भीर क्षति भएपछि पातहरू खैरो र सुक्खा हुन्छन्। रोगको कारक एजेन्ट बोटको मलबेसमा हाइबरनेट गर्दछ।

थ्रीप्स एउटा सानो कीट हो जुन मुख्य रूपमा हरितगृहहरूमा परजीवी हुन्छ। तिनीहरूको प्रजनन क्षमताका कारण, थ्रिप्सले छोटो समयमा ठूलो संख्यामा बिरूवाहरूलाई नोक्सान गर्न सक्दछ। सेतो-पहेंलो दागहरू तिनीहरूको चुचुराहरूबाट पातमा देखा पर्छन्, पातहरू, गम्भीर क्षतिको साथ, खैरो र सुक्खा बाहिर।

जब थ्रिप्स देखा पर्दछ, कटु मिर्च (50 g / l), वर्मवुड (१०० g / l) को कीटनाशक बिरुवाहरु को infusions र decoctions, एक अधिक विदेशी विकल्प को रूप मा प्रयोग गरीन्छ - सुन्तला, टेंजरिन, नींबू (१०० g / l) को बोक्रा। राम्रो आसंजन को लागी, 100-100 ग्राम लुन्ड्री साबुन प्रति 20 लीटर स्प्रे गर्नु अघि समाधान मा थपिएको छ।

बन्दकोबी स्कूप, क्याटरपिलरहरू जसको मध्य वा मेको अन्तमा देखा पर्दछ, असामान्य रूपले उदासिन हुन्छ। तिनीहरूले प्राय: सबै पातहरू खान्छन्, केवल शिरा मात्र छोड्छन्। थोरै संख्याको साथ, क्याटरपिलरहरू म्यानुअल तरिकाले काटन गरिन्छ, र धेरै ठूलो संख्याको साथ - जैविक तयारीको साथ स्प्रेि:: बिटोक्सीबासिलिन वा लेपिडोसाइड (१०-१० पानी प्रति १००-40० ग्राम)।

गीला वर्षहरुमा, स्लगहरु भेंडा मा आक्रमण गर्न सक्छन्, जसको साथ उनीहरु परम्परागत र सबै सम्भावित तरीकाहरु संग लड्न सक्छन्: उनीहरु झारपात हटाउँछन्, सावधानीपूर्वक माटोलाई ढीला पार्छन्, जालहरु को लागी जो स्लग लुकाउँछन्, राख, चुना वा सुपरफॉस्फेट संग aisles छर्कन, र बियर पनि राखे। ट्रे मा जसमा उनीहरु सँगै तल स्लाइड।

र प्रश्न खडा हुन्छ - यी सबै तरिकाहरूको लागि के हो? के त्यहाँ वास्तवमै केहि अन्य, कम कपिरा तरकारीहरू छन्?

भिंडीको उपयोगी र औषधीय गुणहरू

भिंडी फलहरू खनिज लवण, जैविक एसिड, भिटामिन सी, ई (०.0.8 मिलीग्राम /%), के (१२२ μg), समूह बी (बी १ - ०. mg मिलीग्राम /%, बी २ - ०. mg मिलीग्राम /%, बी ((नियासिन) मा धनी छन्। ०.० मिलीग्राम /%, B122 ०.० मिलीग्राम /%)। बीउ सोयाबीन जत्तिकै प्रोटीनमा धनी हुन्छन्।

भिंडी फलमा कार्बोहाइड्रेट, मुख्यत: फाइबर र पेक्टिन हुन्छ। यदि पहिले पाचन र आंतहरूको सामान्य कामका लागि अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ भने, पेक्टिनको गतिविधि धेरै अधिक बहुआयामी र चाखलाग्दो हुन्छ। पेक्टिनको ठूलो मात्रा भएको बोटबिरुवाले शरीरबाट सबै प्रकारका टॉक्सिनहरू र रेडियुन्यूक्लाइडहरू हटाउने क्षमता राख्छ। पेक्टिन्ससँग राम्रा गुणहरू हुन्छन् र "संकलन" गर्दछन्, भ्याकुम क्लीनर जस्तै, जठरांत्र मार्गबाट ​​पार गर्दै, सबै अनावश्यक। र यी सबै सुरक्षित रूपमा शरीरबाट खाली गरिएको छ। यो नोट गरिएको छ कि भिंडीको भाँडाको नियमित सेवनले आन्द्रा कार्यहरू नियमित गर्न र ब्लोटिंग, कब्ज जस्ता समस्याहरूलाई हटाउन मद्दत गर्दछ, र तदनुसार शरीरको सम्बन्धित नशालाई रोक्दछ। आधुनिक अध्ययनमा, यो ध्यान दिइन्छ कि भिंडीको नियमित सेवनले कोलेस्ट्रोललाई सामान्य बनाउन मद्दत गर्दछ, जसले फलस्वरूप हृदय रोगहरूको रोकथाम गर्दछ। थप रूपमा, यो वर्तमानमा शरीरबाट विषको समयमै हटाउनु भनेको धेरै पुरानो रोगहरूको रोकथाम हो, र कहिलेकाँही एन्कोलजी, मुख्य रूपमा आन्द्राको। विज्ञहरू विश्वास गर्छन् कि ओक्राको प्रयोग मधुमेह, निमोनिया, जोर्नीशोथ, दम, र अन्य धेरै रोगहरूको उपचारको प्रभावकारिता सुधार गर्न सकिन्छ। थप रूपमा, यस सफा प्रभावको कारणले, यो लामो थकानको लागि आहारमा समावेश गर्न, औषधीको ठूलो मात्राको सेवन पछि वा समयमा, र शरीरको सामान्य टोन सुधार गर्न उपयोगी छ।

सबै समान pectins र बलगम को सामग्री को कारण, भेंडा एक राम्रो विरोधी भड़काउने र कोटिंग एजेन्ट हो। उमालेको भिंडी पेटको कोलिटिसको लागि खानाको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। साथै, यसको खाम र ईमोलिएन्ट गुणहरूको कारण, भेंडाको डिकोक्शन वा उमालेको फलहरू जुकामको लागि प्रयोग गरिन्छ। यो गर्न, जेलीको स्थिरतामा उमालेर, फलहरूको एक काँध तयार गर्नुहोस्। यो शोरबा घाँटी दुखाइको साथ गार्गल गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ वा ब्रोन्काइटिस, ट्रेकिटाइटिस, ग्रसनीशोथका लागि आन्तरिक (चाहानु भए अलि अलि बढि मीठो) लिनु पर्छ।

यसको अतिरिक्त, भिन्डी कार्बनिक एसिड, भिटामिन सी, खनिज, बी भिटामिन र फोलिक एसिड, जो धेरै शारीरिक कार्यहरु को लागी आवश्यक छ।

तर यस तरकारीमा त्यहाँ थोरै क्यालोरीहरू छन्। एक डाईटरी उत्पादन हुनाले भिंडी कम क्यालोरी डाइटको उत्कृष्ट अंश हो र अधिक वजन र मधुमेहका लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यो तरकारी विभिन्न आँखा सर्तमा पीडित र मोतियाबिन्द विकास को उच्च जोखिममा छन् जो को लागी लाभदायक मानिन्छ।

टमाटरको साथ फ्राई भिंडी

रेसिपीका लागि सामग्रीहरू:

• T चम्मच। भिंडी (भिंडी),
• आधा 450 जीआर मा कटाईयो। सानो fruited टमाटर (जस्तै चेरी, सान Marzano),
• लसुन को आधा 4 लौंग मा काट, 3 चम्मच क्रश। l
• जैतून का तेल
• 1 सानो प्याज,
• wedges नमक र ताजा जमीन काली मिर्च मा काट्नुहोस्
• एक सानो सेब साइडर सिरका छर्कन को लागी

विधि बनाउने विधि: जैतूनको तेलमा लसुन तौलोको मध्य भागमा ढकनीमुनि गोल्डन ब्राउन सम्म फ्राई गर्नुहोस्। भिंडी र प्याज थप्नुहोस्, नुन र मरिच संग मौसम र नरम सम्म फ्राई, १० - १२ मिनेट। टमाटर मा चलाउनुहोस्, minutes मिनेट को लागी खाना बनाउनुहोस्। त्यसपछि केहि एप्पल साइडर सिरका थप्नुहोस्।