पेक्टिन पदार्थहरू

मार्शमेलो, मुरब्बा, मार्शमैलो, प्राच्य मिठाई र अन्य कन्फेक्शनरी व्यंजनहरू ... तिनीहरूको संरचना र आकारका लागि जिम्मेवार मुख्य जिलिंग पदार्थहरू पेक्टिन पदार्थ हुन्, र जिलेटिन होईन, जस्तो कि सामान्य रूपमा विश्वास गरिन्छ।

पेक्टिन पदार्थ स्याउ र सिट्रस पोमास, चिनी बीट लुगदी, गाजर, खुबानी, सूरजमुखी टोकरी, साथै अन्य समान लोकप्रिय बिरुवाहरु मा पाइन्छ। एकै समयमा, पेक्टिन को सबैभन्दा ठूलो मात्रा छील र फल को कोर मा केंद्रित छ।

पेक्टिन पदार्थमा समृद्ध खाद्य पदार्थ:

पेक्टिनको सामान्य विशेषताहरु

पेक्टिन को धेरै खोज लगभग २०० वर्ष पहिले भयो। यो खोज फ्रान्सेली रसायनज्ञ हेनरी ब्राकोनोले गरेका थिए, जसले बेरको रसबाट पेक्टिनलाई अलग राखेका थिए।

यद्यपि, हालसालै पुरातन इजिप्टियन पाण्डुलिपिहरूको अध्ययन गर्दा विज्ञहरूले तिनीहरूमा एउटा निश्चित “पारदर्शी फलफूलको बरफ जो मेम्फिसको तातो घाममा पनि पग्लिदैन” भनेर भेट्टाए। वैज्ञानिकहरूले निष्कर्ष निकाले कि यो पेक्टिनले बनाएको जेलीको पहिलो उल्लेख हो।

ग्रीकबाट अनुवादित, पेक्टिन अनुवाद "स्थिर"(पुरानो ग्रीक बाट)। यो galacturonic एसिड को यौगिकहरु मध्ये एक हो र लगभग सबै उच्च बिरुवाहरु मा उपस्थित छ। फल र शैवाल को केहि प्रकार विशेष गरी यसमा धनी छन्।

पेक्टिनले बोटहरूलाई टर्गोर, सुखा प्रतिरोध, र उनीहरूको भण्डारणको अवधिमा योगदान गर्न मद्दत गर्दछ।

मानिसहरूका लागि, हाम्रो देशमा पेक्टिनले मेटाबोलिज्म स्थिर गर्दछ, कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्दछ, र आन्द्राको गतिशीलता सुधार गर्दछ। थप रूपमा, यससँग गुणहरू छन्, जुन तल छलफल हुनेछ।

पेक्टिनको लागि दैनिक आवश्यकता

पेक्टिनको दैनिक सेवन लक्ष्यमा निर्भर गर्दछ। उदाहरणको लागि, रगत कोलेस्ट्रॉल कम गर्न, यो प्रति दिन लगभग १ grams ग्राम पेक्टिन खपत गर्न पर्याप्त छ। यदि तपाईं वजन घटाउन मा संलग्न गर्न चाहानुहुन्छ, तब पेक्टिन खपतको मात्रा 15 ग्राम सम्म बढ्नु पर्छ।

यो ध्यान दिनुहोस् कि grams०० ग्राम फलमा पेक्टिनको grams ग्राम मात्र हुन्छ। त्यसकारण, तपाईंले दैनिक १, to देखि २,500 किलोग्राम फलहरू खानुपर्नेछ, वा हाम्रो खाद्य उद्योगले उत्पादन गरेको पेक्टिन प्रयोग गर्नुपर्नेछ।

पेक्टिनको आवश्यकता बढ्दो छ:

• भारी धातु, कीटनाशक र शरीरको लागि अनावश्यक अन्य पदार्थको साथ विषाक्तताको मामलामा;
• उच्च रगत चिनी;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• कब्ज;
• संक्रामक रोग;
• अधिक वजन
• oncological रोगहरु।

पेक्टिनको आवश्यकता घट्छ:

यस तथ्यको कारण कि प्रत्येक दिन हामी विभिन्न पदार्थहरूको एक विशाल रकमको साथ सामना गरिरहेका छौं जुन हाम्रो शरीरको लागि उपयोगी छैन, पोषण विशेषज्ञहरूले पेक्टिनको दैनिक सेवन कम गर्न सिफारिस गर्दैनन्। स्वाभाविक रूपमा, प्रदान गरिएको छ कि त्यहाँ कुनै एलर्जी प्रतिक्रियाहरू छैनन्, जुन अत्यन्त दुर्लभ छ।

पेक्टिनको पाचन क्षमता

शरीरमा पेक्टिनको आत्मसात हुँदैन, किनकि यसको मुख्य काम भनेको शरीरलाई हानिकारक पदार्थहरू खाली गर्नु हो। र उसले यसलाई पूर्ण रूपमा प्रतिलिपि गर्दछ!

सौन्दर्य र स्वास्थ्यको लागि पेक्टिन पदार्थहरू

कस्मेटोलोजी मा, सिरका पनि सम्मान र सम्मान कमाएको छ। सिरका लपेटो के हो? उनीहरुलाई धन्यवाद, तपाइँ घृणित "सुन्तलाको बोक्रा" बाट छुटकारा पाउन सक्नुहुन्छ।

जो व्यक्ति नियमित रूपमा पेक्टिनमा उच्च खाना खान्छन् उनीहरूको स्वस्थ, दृढ र स्पष्ट छाला, रमाइलो रंग, र ताजा सास छ। पेक्टिन पदार्थको नियमित प्रयोगको साथ विष र विषबाट पाचन पथको रिलीजको कारण अधिक वजन कम हुन्छ।