वाइन, म्यास र बियरको लागि किण्वन ट्याङ्कीको चयन

अल्कोहल पेय पदार्थको तयारी एक विशेष कन्टेनर बिना असम्भव छ जसमा किण्वन हुन्छ। धेरै तरिकामा, स्वाद क्षमता मा निर्भर गर्दछ, त्यसैले छनोट जिम्मेवारीपूर्वक सम्पर्क गर्नुपर्छ। हामी विभिन्न प्रकारका किण्वन भाँडाहरूको फाइदा र बेफाइदाहरू हेर्नेछौं।

उपयुक्त कन्टेनर छनौट गर्दा, घर डिस्टिलरले तीन महत्त्वपूर्ण प्यारामिटरहरूलाई ध्यानमा राख्छ: सामग्री, भोल्युम र कसाइ।

1। भौतिक

किण्वन कन्टेनर धातु हुनु हुँदैन, किनकि धातुले wort को सम्पर्कमा अक्सिडाइज गर्दछ र पेय बिगार्न सक्छ। एउटै कारणको लागि, एल्युमिनियम दूध क्यानहरू उपयुक्त छैनन्, तिनीहरू केवल स्थिर रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, किनकि आसवनको समयमा एल्युमिनियम र म्यासको सम्पर्क समय नगण्य छ।

गिलासका बोतलहरू, प्लास्टिक पिउने पानीका बोतलहरू र विशेष खाना-ग्रेड प्लास्टिक ब्यारेलहरू उत्तम विकल्प मानिन्छन्। यो पनि स्टेनलेस स्टील कन्टेनर र काठको ब्यारेल प्रयोग गर्न सम्भव छ।

गिलास कन्टेनरका फाइदाहरू सामग्रीको रासायनिक तटस्थता (रक्सी र अन्य पदार्थहरूसँग सम्पर्कमा आउँदैन) र पारदर्शितामा छन् - तपाईले पर्खालहरू मार्फत देख्न सक्नुहुन्छ कि यस समयमा वर्टसँग के भइरहेको छ। गिलास कन्टेनरहरूको बेफाइदाहरू यो हो कि तिनीहरू धेरै नाजुक, भारी र ठूलो मात्रामा असहज हुन्छन्, प्रत्यक्ष सूर्यको प्रकाशमा पर्दा। यसको बावजुद, गिलास घर किण्वन ट्यांकको लागि उत्तम विकल्प हो।

खाद्य प्लास्टिक कन्टेनरहरू अम्लीय वातावरणमा तटस्थ हुन्छन्, रक्सीको सम्पर्कमा नआउनुहोस् (यदि शक्ति 15% भन्दा कम छ), सस्तो, टिकाउ र तुलनात्मक रूपमा हल्का, र पिउने पानीका लागि बोतलहरू पनि पारदर्शी छन्। यसको बेफाइदा यो हो कि खराब प्लास्टिकले मसलामा हानिकारक पदार्थहरू छोड्छ, जुन स्वास्थ्यको लागि हानिकारक हुन सक्छ, पेयको स्वाद र गन्ध परिवर्तन गर्न सक्छ। किण्वनको लागि अधिक र अधिक विशेष प्लास्टिक कन्टेनरहरू बिक्रीमा देखा पर्छन्, जसले बिस्तारै बजारलाई जित्दै छन्। नौसिखिया डिस्टिलरहरूले प्रायः पिउने पानीको लागि बोतलहरूमा म्यास र वाइन राख्छन्, सामग्रीको सामान्य गुणस्तरको साथ त्यहाँ कुनै समस्याहरू छैनन्।

ध्यान! यो प्लास्टिकमा रक्सी भण्डारण गर्न सिफारिस गरिएको छैन (अर्गनोलेप्टिक गुणहरूको सम्भावित बिग्रन), र यदि पेयको शक्ति 15% भन्दा माथि छ भने, यो सामान्यतया निषेध गरिएको छ।

स्टेनलेस स्टीलका ट्याङ्कीहरू भरपर्दो, टिकाउ, रक्सीमा रक्सी र एसिडहरूका लागि तटस्थ हुन्छन्, तर भारी, भारी, महँगो र अपारदर्शी हुन्छन्। सामान्यतया यो सामग्री औद्योगिक किण्वन ट्यांक वा उपकरणमा लगानी गर्न इच्छुक अनुभवी डिस्टिलरहरू द्वारा प्रयोग गरिन्छ।

काठको ब्यारेल र ब्यारेलहरू वाइन किण्वनको लागि उपयुक्त छन् - तिनीहरूले तापक्रम राख्छन् र सूर्यको किरणबाट जोगाउँछन्। काठको केगहरूको बेफाइदा यो हो कि तिनीहरू महँगो हुन्छन् र प्रत्येक पकाउने चक्र पछि तिनीहरूलाई राम्ररी सफा गर्नुपर्छ।

2। भोल्यूम

सामान्यतया काँचका बोतलहरूमा 10 वा 20 लिटरको मात्रा हुन्छ, र प्लास्टिक - 6-60 लिटर। काठको ब्यारेलहरू 10, 20, 30 वा बढी लिटरमा आउँछन्।

किण्वनको लागि कन्टेनर छनौट गर्दा, तपाईंलाई याद गर्न आवश्यक छ कि म्यास वा वाइन भोल्युमको 75% भन्दा बढी हुनु हुँदैन, अन्यथा त्यहाँ फोम र कार्बन डाइअक्साइड हटाउने समस्या हुन सक्छ।

३. जकड

कन्टेनर दरार र चिप्स बिना, अक्षुण्ण हुनुपर्छ। एउटा सानो अपवाद केवल काठको ब्यारेलहरूको लागि बनाइएको छ, तिनीहरूले थोरै छिद्रहरू मार्फत हावा दिन्छन्, तर यसले समाप्त पेयको गुणस्तरलाई असर गर्दैन।

खरिद गर्दा, यो घाँटी वा ढक्कन मा एक कन्टेनर छनोट गर्न सल्लाह दिइन्छ जसमा पानी सील बनाइएको छ, वा कम्तिमा त्यहाँ स्थापना गर्न ठाउँ छ, त्यसपछि तपाईंले ड्रिल, सील र गोंद कुनै पनि चीज छैन।

भिडियोमा विभिन्न प्रकारका किण्वन ट्याङ्कीको बारेमा थप पढ्नुहोस्।