सहनशीलता एथलीटहरू पेटुको रूपमा चिनिन्छन्, विशेष गरी उनीहरूको प्रशिक्षण शिखरको समयमा (लन्डन ओलम्पिकसम्म पुग्ने माइकल फेल्प्स र उनको 12000-क्यालोरी-प्रति-दिनको आहारको बारेमा सोच्नुहोस्)। दुई पटकको ओलम्पियन र चार पटकको विश्व च्याम्पियन केट जिग्लरले फलफूल, तरकारी, अन्न र फलफूलमा उत्कृष्ट प्रदर्शन गरेको देखेर तपाईलाई अचम्म लाग्न सक्छ।
२५ वर्षीया जिग्लर भन्छिन् कि उनको शाकाहारी आहारले उनलाई कसरतको बीचमा रिकभर गर्न थप ऊर्जा दिन्छ। स्ट्याकले जिग्लरलाई किन शाकाहारी गइन् र उनले पोखरीमा पौडी खेल्ने सबै गोदहरूका लागि पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त गर्न कति क्विनोआ आवश्यक छ भनी पत्ता लगाउनको लागि अन्तर्वार्ता लिन्छ।
स्ट्याक: तपाईं शाकाहारी हुनुहुन्छ। हामीलाई भन्नुहोस् तपाईं यो कसरी आयो?
Ziegler: मैले धेरै समयसम्म मासु खाएँ र मेरो आहारमा खासै ध्यान दिएन। जब म मेरो २० वर्षको थिएँ, मैले मेरो आहारमा बढी ध्यान दिन थालें। मैले मेरो आहारबाट खाजाहरू काटेको छैन, मैले थप फलफूल र तरकारीहरू थपेको छु। मैले फलफूल, तरकारी, बोटबिरुवामा आधारित पोषणमा बढी ध्यान दिन थालें र मलाई राम्रो लाग्यो। त्यस पछि, मैले पोषण पक्षहरू, वातावरणीय पक्षहरूको बारेमा पढ्न थालें, र मलाई लाग्छ कि मलाई विश्वस्त भयो। त्यसैले करिब डेढ वर्षअघि म शाकाहारी भएँ।
स्ट्याक: तपाईंको आहारले तपाईंको नतिजालाई कसरी असर गर्यो?
Ziegler: उनले आफ्नो रिकभरी समयलाई हतार गरे। कसरत देखि कसरत सम्म, म राम्रो महसुस गर्छु। पहिले, मसँग थोरै ऊर्जा थियो, म निरन्तर थकित महसुस गर्थे। मलाई एनीमिया थियो। मैले खाना पकाउन थालेपछि, पढेँ र मेरो नतिजामा सुधार आएको रिकभरीसनका लागि सही खाना कसरी पकाउने भन्ने बारे थप जान्न पाएँ।
स्ट्याक: ओलम्पिक एथलीटको रूपमा, के तपाइँ तपाइँको सबै गतिविधिहरु को लागी पर्याप्त क्यालोरी उपभोग गर्न गाह्रो लाग्छ?
Ziegler: मलाई यससँग धेरै समस्या थिएन किनभने धेरै खानाहरू पोषक र क्यालोरी दुवैमा धनी हुन्छन्। म एक ठूलो कप क्विनोआ लिन्छु, दाल, सिमी, साल्सा, कहिलेकाहीँ बेल मिर्च थप्छु, यो केहि मेक्सिकन शैली हो। म यसलाई "पनीर" स्वाद दिन केही पोषण खमीर थप्छु। मीठो आलु मेरो मनपर्ने खाना मध्ये एक हो। क्यालोरीको सही मात्रा प्राप्त गर्न धेरै तरिकाहरू छन्।
स्ट्याक: के तपाइँ तपाइँको कसरत पछि केहि विशेष खानुहुन्छ?
Ziegler: त्यहाँ एउटा लाइन छ जुन म पालन गर्छु - यो दिन मलाई स्वादिष्ट लाग्ने खानुहोस्। (हाँसो)। गम्भीरताका साथ, कसरत पछि, म सामान्यतया 3 देखि 1 को अनुपातमा प्रोटिनमा कार्बोहाइड्रेट खान्छु। यो ढुङ्गामा लेखिएको छैन, तर सामान्यतया यो कार्बोहाइड्रेट हो जसले मलाई तीन घण्टाको कसरतमा गुमाएको ग्लाइकोजेन भर्न मद्दत गर्दछ। म ताजा फलफूलको साथ स्मूदी बनाउँछु र बोसोको लागि केही पालक, बरफको बीउ र एभोकाडो थप्छु। वा मटर प्रोटीन र ताजा फल संग एक स्मूदी। म यसलाई मेरो कसरतको 30 मिनेट भित्र खानको लागि मेरो साथ बोक्छु।
स्ट्याक: तपाइँको मनपर्ने प्रोटीन को शाकाहारी स्रोत के हो?
Ziegler: प्रोटिनको मेरो मनपर्ने स्रोतहरू मध्ये दाल र सेम हुन्। म धेरै नटहरू खान्छु, जुन फ्याट मात्र होइन, प्रोटिनमा पनि प्रशस्त हुन्छ। मलाई साँच्चै अण्डा मन पर्छ, यो मेरो मनपर्ने उत्पादनहरू मध्ये एक हो, तपाईं तिनीहरूसँग जे पनि गर्न सक्नुहुन्छ।
स्ट्याक: तपाईंले भर्खरै टिमिङ अप ४ स्वास्थ्य अभियानमा भाग लिनुभयो। उनको लक्ष्य के हो?
Ziegler: स्वस्थ जीवन र स्वस्थ खानाको बारेमा शब्द फैलाउनुहोस्, खानाले तपाईंलाई कसरी ऊर्जा दिन सक्छ, चाहे तपाईं ओलम्पियन हुनुहुन्छ वा बिहान 5K दौड्दै हुनुहुन्छ। पोषण हामी सबैको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ। म यहाँ स्वस्थ खानाका फाइदाहरू बारे रिपोर्ट गर्न आएको छु: फलफूल, तरकारीहरू, सम्पूर्ण अन्नहरू जुन हामी सधैं स्टोरमा किन्न सक्दैनौं।
स्ट्याक: यदि तपाइँ एक एथलीट भेट्नुभयो जो शाकाहारी बन्ने बारे सोच्दै हुनुहुन्छ, तपाइँको सल्लाह के छ?
Ziegler: यदि तपाइँ इच्छुक हुनुहुन्छ भने म यसलाई प्रयास गर्न सिफारिस गर्दछु। हुनसक्छ तपाईं सबै बाटोमा जानुहुनेछैन, सायद तपाईंले सोमबार मासु छोड्नुहुनेछ र आफ्ना भावनाहरू सुन्नुहोस्। त्यसपछि, बिस्तारै, तपाईं यसलाई विस्तार गर्न र यसलाई आफ्नो जीवनशैली बनाउन सक्नुहुन्छ। म कसैलाई परिवर्तन गर्न जाँदैछु। म भन्छु कि यसलाई शाकाहारको रूपमा नहेर्नुहोस्, यसलाई आफ्नो आहारमा फलफूल र तरकारीहरू थपेर हेर्नुहोस् र त्यहाँबाट जानुहोस्।