उज्बेक खाना

सुगन्धित pilaf, रसदार samsa, shurpa र मुख-पानी manti-यो व्यञ्जन कि उज्बेक भोजन प्रसिद्ध बनाएको एक पूर्ण सूची छैन। तर अब यो भेडाको र सबै प्रकार को तरकारीहरु मा आधारित विशेष व्यञ्जनहरु को लागी मान्यता को लागी धन्यवाद छ। Lavishly मसलादार र पाक परम्पराहरु को हजारौं बर्ष पछाडि डेटि according अनुसार तैयार, उनीहरु आश्चर्य र खुशी। र उनीहरु उनीहरुलाई जबरजस्ती चाख्छन् जो उनीहरुलाई एक पटक उनीहरु लाई बारम्बार फर्कन बाध्य छन्।

उज्बेक भोजनको इतिहास

अन्वेषकहरूले दावी गर्छन् कि उजबेकिस्तानको व्यञ्जन, जुन हामी आज जान्दछौं, शाब्दिक रूपमा 150 वर्ष पहिले बनाइएको थियो। यो समय थियो कि लोकप्रिय उत्पादनहरू यस देशको क्षेत्रमा प्रवेश गर्न थाले, र यसको शेफहरूले युरोपमा सामान्य पाक प्रविधिहरू मास्टर गर्न थाले। एकातिर, यो नयाँ व्यञ्जनहरूको सिर्जनाको कारण बन्यो, र अर्कोतर्फ, यसले मात्र लामो इतिहासको साथ व्यञ्जनहरूको स्थितिलाई बलियो बनायो। यो तिनीहरूको बारेमा थियो कि Avicenna र मध्य युगको अन्य कुनै कम उत्कृष्ट व्यक्तित्वहरूले आफ्नो काममा लेखेका थिए।

यद्यपि इतिहासलाई हेरेर यो कुरा याद गर्नुपर्दछ कि आधुनिक उज्बेकिस्तानको इलाकामा फरक फरक फरक मानिसहरू थिए। ती मध्ये दुबै किसानहरू र घुमन्ते पास्टरहरू थिए। यो IV-VII शताब्दीमा तिनीहरूको परम्परा र स्वाद थियो। आधुनिक उज्बेक भोजनको लागि आधारशिला राखियो।

पछि, th०० औं शताब्दीको अन्त्यमा, तुर्की भाषा बोल्ने मानिसहरू उनीहरूको भूमिमा आए जसले 300 वर्ष पछि उज्बेकीहरूसँग मिलेर मंगोल विजयको सबै कठिनाइहरू महसुस गरे।

XVI शताब्दीमा। आधुनिक उज्बेकिस्तानको क्षेत्र फेरि झगडाको विषय भयो। यस पटक यो घुमन्ते मानिसहरूद्वारा कब्जा गरिएको थियो - गोल्डन होर्डको पतन पछि पछाडि रहेका आदिवासीहरू। स्थानीय जनस with्ख्यासँग मिसाएर तिनीहरूले उज्बेक जनता गठन गर्ने लामो प्रक्रिया पूरा गरे।

केही समयको लागि, उनी विभिन्न क्षेत्र र वर्गहरूसँग सम्बन्धित थिए, जसले उनको सांस्कृतिक र पाक परम्पराहरू निर्धारण गर्यो। यसबाहेक, त्यतिबेला उज्बेकहरूको टेबुलमा भएका धेरै कुराहरू आज अस्पष्ट रूपमा बाहिर निस्किएका छन्। र हामी तरकारी, फलफूल, मासु र डेयरी उत्पादनहरु को बारे मा मात्र होइन, तर पीठो उत्पादनहरु, मिठाई, सूप को बारे मा कुरा गर्दै छन्।

माथिका सबै सारांशमा, यो ध्यान दिन लायक छ कि उज्बेक भोजनको इतिहास अविश्वसनीय धनी छ। अब जहिले पनि विगतका प्रतिध्वनिहरू त्यसमा समाहित हुन्छन्, जुन आधुनिक उज्बेकी व्यंजनहरूको विधिमा झल्किन्छ। तर यसले मात्र उज्बेक भोजन अधिक रोचक बनाउँछ।

उज्बेक भोजनका विशिष्ट सुविधाहरू

क्षेत्रीय विशेषताहरु र ऐतिहासिक घटनाहरुका कारण एशियाई परम्पराहरु उज्बेक पाक कलामा कब्जा गरियो।

• भेडालाई उज्बेकको सबैभन्दा लोकप्रिय उत्पादन मानिन्छ, यद्यपि समय समयमा यो घोडाको मासु र मासु को लागी निकृष्ट छ। यसबाहेक, प्रत्येक भाँडा मा मासु को अनुपात महत्वपूर्ण छ। तपाइँको लागी न्यायाधीश: pilaf को लागी परम्परागत नुस्खा भन्छन कि तपाइँ चावल को एक भाग को लागी मासु को एक भाग को उपयोग गर्न को लागी आवश्यक छ।
• उज्बेकिस्तान मा विशेष सूप तयार गरीन्छ। परम्परागत अनाज को सट्टा, उनीहरु मकै, मूंग (गोल्डन सेम), dzhugara (अनाज), र चामल सामेल छन्।
• यस देशको खाना बेकरी र पेस्ट्रीहरूमा धेरै धनी छ। सबै प्रकारका केक र कोलोबक्स (लोचिरा, कटलामा, बगिरसोक, पाटिर, उरमा, इत्यादि) जो आटामा मात्र तयार हुन्छन्, अनि मन्टी, सम्सा (पाइज), निस्ल्दा (हलवाको एनालॉग) , नोभाट, होल्भाइटर र अरू धेरैले दशकौंसम्म उदासिन उज्बेक बच्चाहरूलाई उदासिन छोड्दैनन्।
• उज्बेकिस्तानमा माछाको अभावले पनि उनको खानामा आफ्नो छाप छोडेको छ। यहाँ व्यावहारिक रूपमा कुनै माछा भाँडा पकाइएको छैन।
• थप रूपमा, आदिवासी मानिसहरूलाई मशरूम, एगप्लान्ट्स र फ्याट पोल्ट्री मनपर्दैन। र ती विरलै अण्डाहरू खान्छन्।
• उनीहरु पनि व्यापक रूप मा तेल, प्रायजसो कपास, जडी बूटी र मसला जस्तै जीरा, बार्बेरी, तिल, जीरा, डिल, तुलसी, धनिया को उपयोग गर्दछन्।
• तिनीहरूले पकाएको किण्वित दूध उत्पादनहरू जस्तै काटिक (उमालेको दूधबाट बनेको पेय), सुजमा र कुरुत (दही मास) पनि मन पराउँछन्।

उज्बेक भोजनका परम्परा

उज्बेकिस्तान मा इस्लामिक रीतिरिवाज अनुसार, समय समयमा, आदेश र भोजन को समय मा प्रतिबन्ध लगाईन्छ। अन्य शब्दहरुमा, Uzbeks उपवास, उदाहरण को लागी, रमजान को समयमा। उनीहरु संग कानूनी र निषेधित खाना को अवधारणा छ। सुँगुरको मासु पनि उत्तरार्द्ध संग सम्बन्धित छ।

उज्बेक खानाको मुख्य आकर्षण भनेको पवित्रता हो। खानालाई यहाँ गहिरो आदरका साथ व्यवहार गरिन्छ, र धेरै भाँडाको तयारीलाई दन्त्यकथाले घेरिएको छ, जसमा उज्बेकिहरूले अझै पनि विश्वास गर्छन्। सुमालक यसको एक उल्लेखनीय उदाहरण हो।

चाखलाग्दो कुरा यो छ कि परम्परागत रूपमा मानिसहरूले उज्बेकिस्तानको परिवारमा खाना पकाउँछन्। अन्त्यमा, यसको लागि त्यहाँ व्याख्या छ - केवल एक मजबूत स्टेटको प्रतिनिधिले १०० किलोग्राम चामलको लागि कालोडरमा पिलाफ पकाउन सक्छन्।

मूल खाना पकाउने विधिहरू:

हामी सँधै कुरा गर्न सक्दछौं उज्बेक पकवानका व्यंजनहरू र उनीहरूको शताब्दीयौं पुरानो ईतिहासको बारे। तर सबै भन्दा प्रसिद्ध मा रोक्न यो बुद्धिमानी छ:

Pilaf एक चावल र भेडा को पकवान मसला र लगभग कुनै पनी कार्यक्रम को लागी विशेष पहेंलो गाजर संग तैयार छ, यो एक विवाह वा अन्त्येष्टि हो। एक उत्सव संस्करण मा, यो छोला र किशमिश संग स्वाद गर्न सकिन्छ। यो अझै पनि यहाँ मात्र हातहरु संग खाईन्छ।

सुमालक एक अंकुरित गेहूं बाट बनेको पकवान हो, जुन वसन्त को शुरु मा नवरुज बिदा को लागी तयार गरीन्छ। खाना पकाउने प्रक्रिया २ हप्ता लाग्छ। सबै समय, गहुँ सावधानीपूर्वक चयन गरीएको छ, भिगोयो र कपासको तेल र नट संग पकाइएको छ, र त्यसपछि पाहुनाहरु र छिमेकीहरुलाई सेवा गरीन्छ। आज sumalak मात्र समृद्धि र शान्ति को एक प्रतीक हो, तर यो पनि प्रतिरक्षा बढाउन को लागी एक साधन हो।

Basma प्याज र तरकारी संग एक स्टू हो।

डोल्मा - भरिएको गोभी रोल र अ gra्गुर पातहरू।

कोभर्डोक - तरकारीको साथ फ्राइड मासु।

मस्तावा एक चामलको सूप हो।

नारिन - मासुको साथ उमालेको आटा।

Samsa - मासु, आलु वा कद्दू संग पाई, ओवन वा tandoor (ओवन) मा पकाएको।

म्यान्टी - ठूलो स्टीम्ड पकौडी।

Chuchvara साधारण पकौला हो।

शर्पा मासु र आलुबाट बनेको सूप हो।

युग्रा - चाउचाउ

कबाब एक स्कीवर हो।

हसिप - घरेलु मासु र चामल सॉसेज।

काजी - घोडाको मासु सॉसेज।

Yupka - पफ पेस्ट्री केक।

आयरन - आइस क्यूब र स्याउको साथ दही द्रव्यमान।

Suzma एक खट्टा दही द्रव्यमान हो।

निशाल्डा एक हावा र चिप्लिन सेतो हलवा हो।

परवर्डा कारमेल हो। डिश अन्य प्राच्य व्यञ्जनहरूमा पनि अवस्थित हुन्छ।