भेनिला - मसलाको वर्णन। स्वास्थ्य लाभ र हानि

विवरण

बेक्ड सामानहरूको मीठो गन्ध र अत्तरको मीठा मीठो गन्धको भोक लाग्दछ - भेनिलाले डेसर्ट र सौन्दर्य प्रसाधनहरूलाई यो विशेष उत्साह दिन्छ। अधिक किफायती सिंथेटिक भेनिलाको साथ यो महँगो मसलालाई भ्रमित नगर्नुहोस्।

भेनिला उष्ण कटिबन्धीय इलाकामा उब्जाउने खाद्य फलफूल अर्किडको सुगन्धित सूर्य-सुकेको फल हो। यो गाढा खैरो र aको लामो, पातलो पोड हो।

ताजा वेनिला पोडको लगभग कुनै स्वाद छैन। सुगन्धित गुणहरू तताउने र किण्वनको परिणामको रूपमा देखा पर्दछ।

वास्तविक वेनिलाको गन्ध र स्वाद लगभग २०० प्राकृतिक पदार्थहरूको सामञ्जस्यपूर्ण रचना हो।

गाह्रो खेती र कष्टदायी प्रसंस्करणको कारणले यो धेरै महँगो भयो।

भेनिला मुख्यतया मीठो स्वादको स्वादको लागि प्रयोग गरिन्छ:

• कपकेक्स;
• कूकीज
• पोडिings्स;
• केक
• कस्टर्ड
• आइसक्रिम;
• पेय
• मिठाई
• चकलेट।

यी उत्पादनहरूको लागत कम गर्न, एक कृत्रिम विकल्प विकसित गरिएको थियो - vanillin। यसको मूल्य वास्तविक भेनिलाको मूल्यको लगभग 5% हो, र गन्ध मूलको तीव्रता र सद्भावबाट धेरै टाढा छ। यसको सस्तोताको कारण, vanillin धेरै सामान्य छ, यद्यपि यसको कृत्रिम स्वाद केहि gourmets को लागि बिल्कुल अखाद्य छ।

भनिला कस्तो देखिन्छ

भेनिला गाढा खैरो पोड जस्तो देखिन्छ, सामान्यतया १ to देखि २ cm सेन्टीमिटर लामो, 17 ग्रामको तौलको हुन्छ र यसमा करिब ½ चम्मच सानो बीज हुन्छ।

कसरी र कहाँ बढ्छ

भेनिला अर्किड परिवारको फूल फुल्ने दाख हो। यो रूखहरू वरिपरि घुमाएर बढ्छ। मेक्सिको यसको मातृभूमि मानिन्छ, देशका ती क्षेत्रहरू जहाँ उष्णकटिबंधीय जंगल सामान्य छ।

बेलमा धेरै गहिरो सुन्तला पहेंलो, पाइप जस्तै फूलहरु छन्, जो यति जटिल छन् कि मधुमक्खी को सबै प्रकार को पराग गर्न सक्दैनन्।

भेनिला अर्किड फूलन्छ र फल तेस्रो वर्षमा मात्र दिन्छ। फूलहरू केवल एक दिनको लागि खुल्छन्। यस पलमा तिनीहरूको प्राकृतिक निवासमा तिनीहरू एक निश्चित प्रकारको माहुरी वा हमिंगबर्डले परागकण हुनुपर्दछ - लामो चुच्चोको साथ। खेतहरूमा, तिनीहरू म्यानुअल परागकण हुन्छन्।

यसबाहेक, फलहरू गठन हुन्छन् र months महिना भित्र पाक्दछन्। पाकेको भेनिला फलहरू रसदार पोडहरू हुन्छन् (पोड वा गेडाहरू भनिन्छ) साना, हल्का दानाले भरिन्छ।

भेनिला अर्किडहरू मेक्सिको, ताहिती, रियुनियन, मौरिसस, कोमोरो, इन्डोनेसिया, युगान्डा र टोंगो सहित उष्णकटिबंधीय मौसममा हुर्कन्छन्। विश्वको तीन चौथाई आपूर्ति मेडागास्करबाट आउँदछ। मेडागास्कर एक्लो विश्व उत्पादनको %०% को लागी जिम्मेदार छ।

आज, उष्णकटिबंधीय र उपोष्णकटिबंधीय जलवायुको साथ प्रायः सबै देशहरूले यस मसलाको खेती गर्छन्। वेनिला उत्पादन मा नेताहरु बीच:

• मेडागास्कर;
• हिन्द महासागरमा पुनर्मिलन टापु;
• इन्डोनेसिया;
• एक विदेशी प्लान्ट मध्य अमेरिका, ताहिती र सिलोनमा उब्जाउछ।

मसलाको उच्च मूल्य खेतीको कठिनाई द्वारा वर्णन गरिएको छ - फल उत्पादन, परागण, संग्रह र प्रशोधनको प्रक्रियामा म्यानुअल श्रम मात्र प्रयोग गरिन्छ। कुनै रसायन र प्राविधिक उपकरणहरू प्रयोग गरिएन।

यसको अतिरिक्त, भनिला लामो समय सम्म पाक्छ - करीव months महिना। यो धेरै काम लिन्छ, एक मूल्यवान उत्पाद प्राप्त गर्न अन्तर्ज्ञान र अनुभव लागू गर्दै।

फूल विशेष तरीकाले परागकण हुन्छ, तपाइँले पुंकेसर र पिस्टिल कसरी जडान गर्ने भनेर जान्नु आवश्यक छ। यो हस्तनिर्मित संस्कार "भनिला विवाह" भनिन्छ।

यदि सफल भएमा, फूलबाट एउटा स्टिक पोड देखा पर्नेछ, जसको गाढा खैरो, लगभग कालो रंग हुन्छ, यो तेलमा र तेलमा छुन्छ।

घरमा भनिला कसरी बढाउने?

प्रक्रिया एकदम नाजुक र श्रमशील छ, लियानाले यस्तो परिस्थिति सिर्जना गर्नु आवश्यक छ जुन घरमा हासिल गर्न असम्भव छ। त्यसैले अधिकतम एक अर्किड दाखको बोट बढाउनु हो जुन कोठामा सजावट गर्दछ। तर फल र फल फलाउन ... यो पहिले नै एक चमत्कार जस्तै थियो।

प्रकार र प्रकारहरू

त्यहाँ ११० भन्दा बढी प्रकारका भनिला अर्किडहरू छन्। ती मध्ये सब भन्दा लोकप्रिय फ्लैट-लीवेड (वेनिला प्लानिफोलिया) हो। सबै भेनिलाको लगभग% 110% यसबाट बनेको छ।

यी प्रकारहरू मुख्यतया बिक्रीमा फेला पर्दछ:

• Bourbon (भेनिला planifolia) वा मेडागास्कर - धनी, मीठो, सूक्ष्म।
• मेक्सिकन - नरम स्वादको साथ।
• ताहिती (वेनिला ताहितीनेसिस) - यससँग गाढा र गाढा पोडहरू छन्। यो संग एकदमै कडा गन्ध छ जुन कहिलेकाँही कृत्रिम जस्तो देखिन्छ। मुख्य रूपमा अत्तरमा प्रयोग गरिन्छ।
• भारतीय - गन्धमा कारमेल नोटहरूको साथ।

कसरी वेनिला पोडहरू प्राप्त गरिन्छ?

भोलीला फलहरू आफैं, जसको फसल कटनी गरिन्छ, कुनै गन्ध हुँदैन। यो लामो सही तयारीको प्रक्रियामा गठन गरिएको छ।

स l्कलन गरिएको लियाना पोडहरू कठिन परिश्रमबाट गुज्रिरहेका छन्:

• तिनीहरू छोटो रूपमा तातो पानीमा राखिन्छन्;
• त्यसपछि हटाईयो र सुख्खामा छोडियो र ताजा हावामा किण्वित गर्नुहोस् - कम्तिमा एक हप्ता। कोसालाई कम्बलमा बेर्ने हुन्छ र सूर्यमुनि निश्चित समयको लागि राखिन्छ, यसलाई दिनदिनै बढाउँदै;
• अर्को चरणले छायाँमा फल सुकाउँदैछ (धेरै महिनासम्म), पोडलाई भानिलिनको पातलो सेतो क्रिस्टलको बगैराले छोप्दा सम्म। यसको कुल मसलाको रचना%% भन्दा बढि छैन, तर यो उनको लागि हो कि भनिला यसको अद्भुत गन्ध आउँछ;
• पाकेको पोडहरू क्रमबद्ध गरी प्याकेजिagingको लागि गोदाममा पठाइन्छ।

के गुणस्तरको साथ यो भनिलामा समाप्त हुन्छ भन्ने लिनाको प्रकारमा निर्भर गर्दछ जुन फलहरू संकलन गरिन्छ, र खाना पकाउने प्रविधिसँगको अनुपालनमा। यस प्रक्रियाको बखत, कच्चा माल यसको वजनको २/2 सम्म गुमाउँछ, तर एक अद्वितीय गन्ध प्राप्त गर्दछ।

रासायनिक संरचना, क्यालोरी सामग्री

भनिलाको क्यालोरी सामग्री के हो? १०० ग्राम मसलामा २100 केसीएल हुन्छ।

यसमा रिच रासायनिक संरचना छ:

• खनिज नुन, सजिलै पचाउन सकिने कार्बोहाइड्रेट;
• भिटामिनहरू - पीपी, थायामिन, राइबोफ्लेविन, B5, B6;
• macronutrients - सबै भन्दा पहिले, पोटेशियम, साथै म्याग्नेशियम, क्याल्सियम, सोडियम, फास्फोरस;
• ट्रेस तत्वहरु - फलाम, जस्ता, तामा, मैंगनीज;
• ओमेगा फ्याट्टी एसिड
• भेनिलामा आवश्यक तेल, टेनिन, ग्लाइकोसाइड ग्लुकोभनिलिन हुन्छ, जुन विभाजन गरेर किण्वनको क्रममा भेनिलिन र ग्लुकोजमा परिणत हुन्छ।

अरोमा र स्वाद

वास्तविक वेनिलासँग धनी, विदेशी र यादगार गन्ध छ। यो नरम, फलफूल र वुडी र स्मोकी नोटका साथ मिठोको रूपमा वर्णन गरिएको छ। भेनिलाको स्वाद थोरै कटु छ, तर यसमा पुष्प मीठो छ। गरम पाउँदा सुगन्ध जारी हुन्छ।

एकचोटि तपाईंले भेनिलाको स्वाद लिनुभयो, अब तपाईं सिंथेटिक भेनिला प्रयोग गर्न चाहनुहुन्न। यो उत्तम स्वाद र प्राकृतिक मसलाको जटिल गन्धसँग तुलना गर्न सकिँदैन।

कसरी छनौट गर्ने र कहाँ किन्ने

वास्तविक वेनिला विशेष मसाला पसलहरु मा पाउन सकिन्छ। यो नियमित सुपरमार्केटहरूमा विरलै पाइन्छ, र प्राय: यो कम गुणवत्ताको उत्पादन हो।

पोडहरू व्यक्तिगत रूपमा वा लामो ट्यूब वा जारमा भरिएका साना बन्डलहरूमा बेचिन्छन्।

गुण वेनिला पोड हुनु पर्छ:

• पूर्ण, राम्रोसँग सम्पूर्ण लम्बाई भरिएको;
• पातलो, तेल छीलो संग;
• लचिलो, झुकाउन सजिलो र एक औंठी मा गुना, बिस्तारै सीधा;
• खैरो देखि चकलेट छायामा समान रंग;
• कम्तिमा १-14-१-16 सेमी लामो, करिब १ सेमी चौडा;
• दाग र क्षतिबाट मुक्त (पोडसँग अनुम्य दराराहरू along सेमी भन्दा बढी छैन);
• थोरै एक क्रिस्टलीय खिल संग कवर - प्राकृतिक वेनिला, भनिलाको स्वादको लागि जिम्मेवार।
• यदि पोडहरू पुरानो र सुक्खा छन् भने, ती सुस्त, भंगुर, र बीउ निकाल्न धेरै गाह्रो छन्।

भ्यानिलालाई प्रायः अन्य बिरुवा प्रजातिका फलीहरूलाई कृत्रिम स्वादमा भिजाएर नक्कली बनाइन्छ, धातुको डण्डी पनि मिसाइन्छ। जालसाजीबाट बच्नको लागि, प्रसिद्ध विश्वव्यापी निर्माताहरूबाट मात्र उत्पादनहरू किन्नुहोस्।

स्टोर कसरी गर्ने

सिल कारखाना प्याकेजि Inमा, राम्रो गुणको सम्पूर्ण भनिला पोडहरू उत्पादन मिति देखि 3-4-। वर्षसम्म भण्डारण गरिन्छन्।

प्याकेज खोल्नु भएपछि सिमलाई मोम पेपर वा प्लास्टिकको र्‍यापमा लपेट्नुहोस्, त्यसपछि कांचको कन्टेनरमा कडा फिटिंग लिडमा राख्नुहोस्। कोठाको तापक्रम अध्यारो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्। यस्तो अवस्थामा भनिला शेल्फ जीवन दुई बर्ष सम्म हुन्छ।

सुक्खा पोडमा चिस्यान पुन: बहाल गर्न केहि हप्तामा १०-१-10 मिनेट जारमा हावा गर्नुहोस्।

मसलालाई फ्रिजमा नराख्नुहोस्, किनभने अधिक ओसको कारण मोल्ड वृद्धि हुन्छ।

छ महिना भित्र भ्यानिला स्टिकहरू प्रयोग गर्नु उत्तम हुन्छ, किनकि समयको बखत तिनीहरू सुक्छन्, उत्तम अवस्थामा पनि।

भनिलाको फाइदा र हानी

भेनिला को उपयोग को लाभ हानिकारक प्रभाव भन्दा धेरै छ। यद्यपि यो मसलाको नकारात्मक प्रभावको बारेमा जान्न लायकको छ, यसको प्रयोगको contraindication को बारेमा।

लाभदायक सुविधाहरू

मसला किन उपयोगी छ:

• स्नायु प्रणाली मा एक सकारात्मक प्रभाव छ - एक शामक, आराम प्रभाव छ, मुड सुधार;
• पाचन प्रक्रियालाई सामान्य बनाउँदछ, भोकलाई नियमित गर्दछ, मेटाबोलिज्म सुधार गर्दछ;
• छालामा फाइदाजनक प्रभाव पार्छ - एक्ने, सेताबाट राहत गर्दछ, यसलाई थप लोच बनाउँदछ;
• मधुमेह, हार्मोनल समस्याहरूको रोकथाममा मद्दत गर्दछ;
• मासिक धर्मको समयमा राम्रोसँग सुधार गर्दछ;
• एक मजबूत कामोद्दीपक को भूमिका खेल्छ।

हानि र contraindication

भनिलाका हानिकारक प्रभावहरू हुन् जुन मसलाले:

• एलर्जी प्रतिक्रिया कारण;
• पराबैंगनी किरणहरूमा अतिसंवेदनशीलता बढाउनुहोस् - घाममा भनिला अत्यावश्यक तेल प्रयोग गरेपछि, यो अवांछनीय हो;
• एक विशिष्ट गन्धको लागी मादक पदार्थ।

यो मसला प्रयोग गर्न contraindated छ:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरू;
• गर्भावस्था र स्तनपानको समयमा महिलाहरू;
• बच्चाहरु।

खाना पकाउने प्रयोगहरू: कसरी एक वेनिला पोड प्रयोग गर्ने

यदि नुस्खालाई भनिलाको पूर्ण स्टिक आवश्यक छ भने, यसलाई खोल्नुहोस् र त्यसपछि बीजहरू हटाउनुहोस्। यसका लागि:

• पोडको टुप्पोमा पोडको मध्य भागमा एउटा धारि चाकूको टुप्पो राख्नुहोस्, चक्कुलाई कोणमा समात्नुहोस् र बिस्तारै पोडबाट टुप्पोमा काट्नुहोस्, तर मार्फत होइन, पोडको माथि दुई औंलाहरू समात्दै। ।
• पोड अलिकता खोल्नुहोस्, चाकूलाई लम्ब्याउनुहोस् र पातको सम्पूर्ण भित्री भागमा स्लाइड गर्नुहोस्, बीउ बाहिर सफा गर्नुहोस्।
• सबै चीज स्क्रब गर्न धेरै पटक दोहोर्याउनुहोस्।

तत्काल बीज प्रयोग गर्नुहोस्, तिनीहरू लामो समयको लागि भण्डार गर्न सकिँदैन। यदि पोडको केवल केही भाग आवश्यक छ भने, चाहिएको रकम काट्नको लागि धारि चक्कु प्रयोग गर्नुहोस् र दिइएका निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।

स्ट्रिंग भ्यानिला एक मसला हो, जुन बिना धेरै पकवानहरूमा त्यस्तो अनौंठो स्वाद हुँदैन, र, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, गन्ध छ।

प्राकृतिक मसला सस्तो भन्दा टाढा छ, त्यसैले यसलाई अधिक आदरणीय रेस्टुरेन्टहरू र महँगो क्याफेहरूको मेनूहरूमा अधिक प्रयोग गरिन्छ। कन्फेसनरी उद्योगमा, सस्तो वेनिला एनालग प्राथमिकता दिइन्छ।

प्रख्यात गुरिएभ दलिया आज एक वास्तविक व्यंजन हो। र बाहिर जान्छ कि यो सुगन्धित मसाला प्रयोग नगरी पूर्ण रूपमा तयार हुन सक्दैन।

भनिला पोडहरू कहाँ थपिएका छन्?

प्राकृतिक मसला मुख्यतया उच्च गुणस्तर मिठाई उत्पादनहरु को स्वाद को लागी प्रयोग गरिन्छ:

• अनन्य चकलेट;
• महँगो मिठाइको लागि भर्ने;
• अखरोट र क्रिसमस कुकीहरू;
• गउरमेन्ट केकको लागि क्रीम;
• प्रीमियम मादक पेय पदार्थ।

यदि मुद्दाको मूल्यले फरक पार्दैन भने पोडलाई कसरी प्रयोग गर्ने भनेर त्यहाँ धेरै विकल्पहरू छन्।

• आइसक्रिम स्वादको लागि;
• बिस्कुट, पुडिंग, सफ्लिसको एक महत्त्वपूर्ण स्वाद उत्पादकको रूपमा;
• डेयरी उत्पादनहरु को एक additive को रूप मा - दही, क्रीम, दही स्प्रेड;
• पेय पदार्थ को निर्माण मा-मदिरा, कोका कोला, ककटेल।

कन्फेक्शनरी उद्योगले प्राय: भ्यानिलिनलाई उत्पादनहरूमा थप किफायती थप्ने रूपमा प्रयोग गर्दछ:

• जेली, मूस;
• जाम, संरक्षित;
• कम्पोटेस, फल पेय;
• ग्लेज्, सिरप।

भेनिला मिठाई संग मात्र स्वाद छैन - यदि तपाइँ जैतून का तेल संग मसला बीउ मिश्रण, परिणामस्वरूप पदार्थ अनुकूल मासु, कुखुरा, समुद्री खाना, सस बाट व्यंजन को स्वाद बन्द हुनेछ।

औषधिको खुराक

के तपाईंले सँधै विश्वास गर्नुहुन्छ कि मिठो गन्धको मसलाको स्वाद सही नै हुनुपर्छ? भेनिला को मामला मा, सबै कुरा फरक छ - यो तीतो हो। तसर्थ, डिशको स्वादलाई समृद्ध बनाउन, र यसलाई बिगार्नको लागि ठिक मात्राको मात्रा अवलोकन गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।

सही अनुपातहरू हुन्:

• भेनिला स्टिकको एक चौथाई उत्पादनको १ किलोग्राममा जान्छ;
• पोडको १/२० 1 सेवाका लागि पर्याप्त छ।
• पिठो चिनी (०. kg केजी) १ स्पाइस पोडको साथ भुइँ हो।

भनिला सारको खुराक के हो? डिशको serv सर्वि Forहरूको लागि, drops ड्रप पर्याप्त छन्।

विकल्प

किनकि भनिला पोड मसला हो, सबैजनाले यसलाई प्रायः प्रयोग गर्न सक्दैनन्।

त्यसकारण, भेनिलिन, एक कृत्रिम रूपले संश्लेषित उत्पादन, खाना पकाउनमा सक्रिय रूपमा प्रयोग हुन्छ। त्यहाँ निश्चित रूपमा प्रत्येक घरमा त्यस्तो मिष्ठान्न मसालाको साथ ब्यागहरू छन्।

तपाइँ अरू के साथ भेनिला पोड प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ:

• भेनिला निकाल्ने - सानो मसला फली एक रक्सी समाधान मा infused।
• सार - वेनिला को एक अधिक केंद्रित जलसेक।
• भेनिला पाउडर - बिरुवा पोड कुचल।
• भेनिला चिनी - प्राकृतिक (पोडहरू चिनीले कभर हुन्छ र कडा बन्द हुन्छ, - - १० दिनसम्म जिद्दी गर्दछ) र कृत्रिम (चिनी भनिलासँग मिसाइन्छ)।

प्रसाधन सामग्री

सौन्दर्य उद्योगले सजावटी सौन्दर्य प्रसाधनहरूमा भेनिलाको लाभकारी गुणहरूको प्रयोग फेला पारेको छ - मसला क्रीम र कपाल उत्पादनहरूमा समावेश छ। र वेनिलाको सुगन्ध पनि परफ्युमरहरूले मन पराउँछन्।

कस्मेटोलोजीले भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट र आवश्यक तेलमा आधारित उत्पादनहरू विकास गर्दछ।

भेनिलाको साथ प्रसाधन सामग्री तयारी छाला मा एक लाभदायक प्रभाव पार्दछ:

• गोरा र pigmentation हटाउनुहोस्;
• जलन कम, शान्त;
• मॉइस्चराइजिंग र नरम बढावा;
• टोन अप, छालालाई अझ लोचयुक्त बनाउने;
• वातावरणको हानिकारक प्रभावहरूको प्रतिकार गर्नुहोस्।
• भेनिला क्रिम महँगो प्रसाधन सामग्रीको लाइनको हो।

स्पाइस घटकको रूपमा एक कपाल कस्मेटिक्स को एक हिस्सा हो: शैम्पू, कन्डिशनर, बाम, जेल।

एउटा मूल्यवान प्राकृतिक उत्पाद - भनिला तेल, सौन्दर्यकर्मीहरूले यसलाई कपालको मास्कको रूपमा प्रयोग गर्न सल्लाह दिन्छन्। यसको फाइदाजनक प्रभाव पोषण, छालालाई नमीमा राख्नु हो र यसको सक्रिय पदार्थहरूको लागि स्ट्रेंड्स धन्यवाद। केवल केहि बूँदाहरू भ्यानिला तेलमा कपालको मास्कमा थपिए पछि, कर्लहरू रेशमी र परिष्कृत हुनेछन्।

भेनिला तेल तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ:

• आराम स्नान मिश्रण - उनीहरु पनि मह, दूध, क्रीम, गुलाब को तेल शामिल छन्;
• सेल्युलाईट को लागी जमीन कफी बीन्स र बदाम को तेल मा आधारित।
• भनिला तेल मसाजमा प्रयोग गरिन्छ - यसले छालालाई पोषण दिन, सूजन हटाउन, तनाव कम गर्न मद्दत गर्दछ।

औषधीमा भेनिला

औषधि उद्योग हर्बल तयारी को उत्पादन मा भनिला को उपयोग गर्दछ।

सन्दर्भ: गैलेनिक तयारीहरू औषधी हुन् जुन बोट सामग्रीबाट निकाल्ने माध्यमबाट प्राप्त गरिन्छ। तिनीहरू टिन्चरहरू र अर्कको रूपमा छन् (रक्सी र जलीय)।

एजेन्टहरू जसले वेनिला समावेश गर्दछ थेरापीमा प्रयोग गरिन्छ:

• दौरा, मांसपेशी गतिविधि उत्प्रेरित गर्न;
• पेट अल्सर, कोलाइटिस, पाचन समस्याहरू;
• एनीमिया, भिटामिनको कमी;
• अनिद्रा;
• मासिक धर्मको समयमा दुखाई;
• क्लाइमेटरिक विकारहरू;
• स्नायु प्रणाली को विकार;
• एक यौन प्रकृति को समस्याहरु - कामेच्छा बढाउन।
• फार्मास्यूटिकल उद्योगले औषधीहरूको लागि भ्यानिलाको स्वाद एजेन्टको रूपमा प्रयोग गर्दछ। उपचार को आवश्यक तेल बिरुवा देखि उत्पादन गरीन्छ। यसको स्थिरता बाक्लो र चिपचिलो छ, सुगन्ध स्थिर र मसलादार छ।

अरोमाथेरापीमा, भनिला तेल तनाव र जलन कम गर्न, निद्रालाई सामान्य बनाउन, र आराम गर्न प्रयोग गरिन्छ। मसलाको गन्धले शरीरलाई सेरोटोनिन, आनन्द र खुशीको हर्मोन उत्पादन गर्न मद्दत गर्दछ। ईएनटी रोगहरूको उपचारमा आवश्यक भेनिला तेल प्रभावकारी छ।

भनिलाको बारेमा interesting रोचक तथ्यहरू

भेनिलाको गन्धले "आनन्द हार्मोन" को उत्पादनमा योगदान पुर्‍याउँछ - सेरोटोनिन। भेनिला पोडहरू संसारकै सबैभन्दा महँगो मसला हो। किन - detail तथ्यहरूमा थप विस्तारमा।

1. बोटानिकल वितरण, अर्थात, स्थानहरू जहाँ भेनिला बढ्छ, भूमध्यरेखा वरिपरि केन्द्रित हुन्छन्। यो जान्नु किन महत्त्वपूर्ण छ? किनभने भ्यानिला केशरसहित विश्वको सब भन्दा महँगो मसला हो। ठूलो मार्जिन द्वारा, तिनीहरू पछाडि जायफल र गुलाबी मिर्च
2. यसलाई एकदम मोटामोटी रूपमा भन्नुपर्दा, भनिला एउटा अर्किड हो, र लोभ्याइएको पोड आफै फूलको फल हो जुन फूल फुल्दा बन्छ। मूल्य निर्धारण दुबै मसलाको लोकप्रियता, उच्च माग, र बढ्दो बेलहरूको श्रमशीलता बाट प्रभावित छ। कृत्रिम परागकणको साथ पनि, आधा फूलहरूले फल दिन्छ।
3. भेनिलाको जन्मभूमि मध्य अमेरिका, वा अधिक स्पष्ट रूपमा मेक्सिको मानिन्छ। यो त्यहाँ छ कि आज सम्म यो जंगली मा पाउन सकिन्छ। यो पनि भेनिला महोत्सव होस्ट, जुन जुन मा मनाइएको छ। गन्ध धेरै किलोमीटरको लागि हावामा फैलिन्छ।
4. सय भन्दा बढी ज्ञात बोट प्रजातिहरू मध्ये, केवल तीन खेती गरिन्छ र विशेष रूपमा उब्जनी गरिन्छ - भेनिला प्लानिफोलिया एन्ड्रयूज - २ cm सेन्टीमिटरसम्म उत्तम पोडाहरू, जुन मुख्य रूपमा माडागास्करमा उब्जाउँदछ; भेनिला पोम्पोना स्किडे - छोटो, तर समान गुणस्तरको पोडहरू; भनिला तहिटिनेस JW मूर - तल्लो गुणवत्ता ताहिती भानिला।
5. १ 14 औं शताब्दीमा, एज्टेकहरूले पैसाको रूपमा भेनिला पोडहरू प्रयोग गर्थे। तिनीहरूले आवश्यक खाना, सामान किन्न सक्थे, तिनीहरूले करहरू तिर्थे।
6. Vanillin, प्राकृतिक वेनिला को लागी एक सिंथेटिक विकल्प, तरकारी फली संग केहि गर्न को लागी छैन। रंगहीन क्रिस्टल रासायनिक सूत्र C8H8O3 छ। भ्यानिलिन १1858५ since पछि संश्लेषित गरिएको छ, पहिलो, पाइन छाल, र पछि लौंग तेल, लिग्निन (कागज उत्पादन बाट बर्बाद), चावल को चोकर, र अब पेट्रो रसायन कच्चा माल बाट एक आधार पदार्थ को रूप मा प्रयोग गरीरहेको छ।
7. वेनिला पोडको बीउ खाना पकाउन उच्च मूल्यवान छ। तिनीहरूको तीतो र तीव्र स्वादको बावजुद, तिनीहरू प्रायः कन्फेक्शनरी र डेयरी उत्पादनहरूको लागि स्वाद एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

घरमा प्राकृतिक वेनिला चिनी

सबैभन्दा सजिलो घर नुस्खा वेनिला चीनी हो। तपाइँ दुबै परिष्कृत सेतो (चुकंदर) र गाढा, गन्ना चिनी स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्न को लागी, एक भेनिला फली लिनुहोस्, यसलाई लम्बाई काट्नुहोस् र एक चक्कु संग बीउ बन्द गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई एक resealable कन्टेनर (जार, चीनी कटोरा) मा चीनी को 500 ग्राम संग मिलाउनुहोस्, बाँकी फलीहरु त्यहाँ राख्नुहोस् र 3-5 दिन को लागी छोड्नुहोस्, कडा ढक्कन बन्द। उनीहरु जति लामो समय सम्म उभिन्छन्, त्यति नै गन्ध गहन हुनेछ। यस्तो चीनी पकाएको सामान मा वा चिया, कफी, compotes, जेली को लागी एक मिठाई को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ।