शाकाहारी भोजनले स्वास्थ्य समस्या र गम्भीर रोगहरूमा कस्तो प्रभाव पार्छ?
पोषणले हाम्रो स्वास्थ्यलाई असर गर्छ र हृदय रोग, स्ट्रोक र मधुमेह जस्ता क्षयरोगहरूको विकासमा योगदान पुर्याउँछ। मासुको उपभोग, फलफूल र तरकारीको अपर्याप्त सेवन, मोटोपना र उच्च कोलेस्ट्रोलको स्तर यी रोगहरूको विकासमा सह कारकहरू हुन्। सन्तुलित शाकाहारी आहार दिनमा पाँच पटक फलफूल र तरकारीको स्वस्थ आहार, जटिल कार्बोहाइड्रेट र एन्टिअक्सिडेन्टमा उच्च, र कम संतृप्त फ्याट र कोलेस्ट्रोलको स्वस्थ आहार पालना गरेर रोगबाट बच्ने सबैभन्दा सजिलो उपाय हो। सन्तुलित शाकाहारी आहार सामान्यतया क्यालोरीमा कम र फाइबरमा उच्च हुन्छ, त्यसैले यसले स्वस्थ वजन कायम राख्न मद्दत गर्दछ।
शाकाहारी र शाकाहारी आहारमा आवश्यक पोषक तत्वहरू हुन्छन् यदि सावधानीपूर्वक योजना बनाइन्छ। ब्रिटिश डाइटेटिक एसोसिएसन र अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएसनले स्वस्थ शाकाहारी आहारका लागि दिशानिर्देशहरू संकलन गरेका छन्।
इस्केमिक हृदय रोग र मृत्युदर
बेलायतमा शाकाहारी र मांसाहारीहरू बीचको हृदय रोगको दरहरू तुलना गर्ने सबैभन्दा ठूलो अध्ययनले शाकाहारले हृदय रोगको जोखिमलाई 32% ले घटाउन सक्छ। यस अध्ययनले मासु खानेहरूमा हृदयाघात हुने सम्भावना ४७ प्रतिशत बढी रहेको पनि पत्ता लागेको छ ।
एडभेन्टिस्ट हेल्थ स्टडीले शाकाहारी आहार र मृत्युदर घटाउने बीचको सम्बन्धलाई ट्र्याक गर्यो र पत्ता लगायो कि शाकाहारी, शाकाहारी र पेस्को-शाकाहारीहरू मांसाहारीहरूको तुलनामा छ वर्षको फलोअपमा मर्ने सम्भावना १२% कम थिए। शाकाहारी पुरुषहरूले महिलाहरू भन्दा बढी फाइदाहरू पाएका थिए, हृदय रोग र कोरोनरी हृदय रोगको विकासमा उल्लेखनीय कमी सहित।
कोलेस्ट्रोल
घुलनशील फाइबरले कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई नियन्त्रणमा राख्न मद्दत गर्छ, र सन्तुलित शाकाहारी आहारमा राष्ट्रिय औसतको दोब्बर फाइबर हुन्छ। सोया फूडहरू र नटहरू विशेष गरी कोलेस्ट्रोल कम गर्न मद्दत गर्ने देखाइएको छ।
उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप)
उच्च रक्तचाप हृदय रोग र स्ट्रोक को विकास मा एक महत्वपूर्ण कारक हो। 5 मिमी Hg को वृद्धि। डायस्टोलिक रक्तचापले स्ट्रोकको जोखिम 34% र हृदय रोगले 21% ले बढाउँछ। अध्ययनले मासु खानेहरूको तुलनामा शाकाहारीहरूमा उच्च रक्तचापको कम प्रचलन रिपोर्ट गरेको छ।
क्यान्सर
क्यान्सर संसारमा नम्बर एक हत्यारा हो, र विकसित देशहरूमा सबै क्यान्सरहरूको लगभग 30% को लागि आहार जिम्मेवार छ। 2012 एडभेन्टिस्ट स्वास्थ्य अध्ययनले विभिन्न प्रकारका शाकाहारी आहार र समग्र क्यान्सर घटनाहरू बीचको सम्बन्धको मूल्याङ्कन गर्यो। सांख्यिकीय विश्लेषणले शाकाहार र क्यान्सरको कम जोखिम बीचको स्पष्ट सम्बन्ध देखाएको छ। यसबाहेक, सबै प्रकारको क्यान्सर। शाकाहारीहरूले पेट र कोलोन क्यान्सरको कम जोखिम देखाएको छ, र शाकाहारीहरूले महिलाको क्यान्सर विकास गर्ने सम्भावना कम हुन्छ।
वर्ल्ड क्यान्सर रिसर्च फाउन्डेशनले मासु खानेलाई कोलोन क्यान्सरको लागि "विश्वस्त" जोखिम कारकको रूपमा वर्णन गर्दछ र पेटको क्यान्सरको जोखिम बढाउन रातो मासु र प्रशोधित मासुको संलग्नतालाई हाइलाइट गर्दछ।
उच्च तापक्रममा मासु पकाउनु (जस्तै बार्बेक्युइङ, ग्रिलिङ र फ्राइङ) क्यान्सरको बढ्दो जोखिमसँग सम्बन्धित छ, जुन सम्भावित कार्सिनोजेनिक पदार्थ (जस्तै हेटेरोसाइक्लिक एमाइन्स) को गठनको कारणले भएको मानिन्छ।
मधुमेह
मधुमेह अक्सर उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर संग सम्बन्धित छ, तर एक शाकाहारी आहार रगत कोलेस्ट्रॉल स्तर कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। बिरुवामा आधारित प्रोटिन र ढिलो-पाच्ने, कम ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेटले भरिपूर्ण सोया खाना र नटले टाइप 2 मधुमेहलाई रोक्न र नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
Osteoporosis
ओस्टियोपोरोसिस एक जटिल रोग हो जसको विशेषता हड्डीको कम भार र हड्डीको तन्तुको विनाश हुन्छ, जसले हड्डीको नाजुकता बढाउँछ र भाँच्ने खतरा बढ्छ। शाकाहार र हड्डीको घनत्व बीचको सम्बन्धको अनुसन्धान गर्ने अध्ययनहरूले विरोधाभासी परिणामहरू लिएका छन्। यद्यपि, मासु-रहित आहारले सल्फर युक्त एमिनो एसिडको कम सेवनमा परिणाम दिन्छ, र कम अम्लताले पोस्टमेनोपजल महिलाहरूमा हड्डीको क्षतिलाई कम गर्न र ओस्टियोपोरोसिसबाट बचाउन सक्छ।