सामग्रीहरू
सामान्य मासुबाट वृद्ध स्टेकको बीच प्रमुख भिन्नता - सुख्दो उमेर। यसको उद्देश्य एकाग्रता सुधार र प्राकृतिक स्वाद बढाउनु हो। मासुलाई विशेष कोठामा झुण्ड्याइन्छ जहाँ तापक्रम लगभग degrees डिग्री राखिन्छ, आर्द्रता -०-3०% मा राखिन्छ, र इष्टतम वायु संचलन प्रदान गर्दछ।
मासु यस हप्तामा केही हप्तामा परिपक्व हुन सक्छ। यस समयमा, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाहरू हुन्छन् जसको परिणामस्वरूप मासुले लगभग हरेक दिन ओसिलोपन गुमाउनेछ, नरम हुनेछ, र र change परिवर्तन गर्दछ।
बुढेसकालको days दिन
मासु मा कोलेजन भंग गर्न सुरु हुन्छ, मासु को रंग उज्यालो रातो रहन्छ। यो मासु को स्वाद सुक्खा उमेर स्टेक को स्वाद बाट टाढा छ। मासु को हड्डी को कारण आकार राख्छ। मासु 7 दिन जोखिम, बिक्री को लागी राखिएको छैन।
बुढेसकालको days दिन
वाष्पीकरणले यसको आकार र आकार परिवर्तन गर्दैछ भने मासुको वजनको लगभग १०% घटेको छ। मासुको रंग गाढा हुन्छ। मांसपेशी प्लाज्माको प्रोटीनको केही अंशले उनीहरूको घुलनशीलता गुमायो। एसिडको प्रभावमा, प्रोटीनहरू फुल्छन्, शरीर कोमल हुन्छ। २१ दिन न्यूनतम एक्सपोजर समय मानिन्छ।
बुढेसकालको days दिन
-०-दिन उमेर सम्म, स्टेक नरम र नरम बन्छ। मांसले यसको वजनको १ 30% गुमाउँछ र गहन मासु स्वाद प्राप्त गर्दछ। स्टेक -०-दिन निकासी सबैभन्दा लोकप्रिय छ।
बुढेसकालको days दिन
यस्तो लामो उमेर भनेको केवल उच्च मार्बलिंगको मासुको लागि उपयुक्त छ। तातो उपचारको समयमा हराएको ओसिलोपना बोसोको खर्चमा क्षतिपूर्ति दिइनेछ। Th 45 औं दिनमा मासुको अझ बलियो विशेषता गन्ध छ।
बुढेसकालको days दिन
90 ० दिन स्टेक गाढा र सुक्खा, तर कम उमेर मासु संग मतभेद अनुभवहीन को लागी ध्यान देने योग्य हुनेछैन। मासु वाष्पीकरण गर्न थाल्छ, सतह मा नुन एक सेतो फूल र क्रस्ट, जो पकाउनु भन्दा पहिले सधैं काटिन्छ।
बुढेसकालको days दिन
मासुले खास स्वाद लिन थाल्छ। मांसपेशी संरचना नराम्ररी बिग्रिएको छ; यो पूरै नुनको एक स्पर्शले ढाकिएको छ। यसको मूल्या To्कन गर्न, स्टेकले स्टीक ड्राई-एजको विशाल फ्यान मात्र पाउँदछ।