सामग्रीहरू
सेतो वा सेतो छालहरू च्याउको सबैभन्दा सामान्य प्रकारहरू मध्ये एक हो, तर धेरै कम मानिसहरूले तिनीहरूलाई चिन्छन् र अझ बढी तिनीहरूको टोकरीमा राख्छन्। तर व्यर्थमा, किनभने संरचना र पोषण मूल्य को मामला मा, यी च्याउ दोस्रो श्रेणी को हो। तिनीहरू दूध च्याउ र च्याउ संग तुलना गर्न सकिन्छ। पोर्सिनी पकाउन रुसुला, पङ्क्ति र अन्य एगेरिक च्याउ जस्तै सजिलो छ। तपाईलाई तिनीहरूको तयारीको केही विशेषताहरू बारे सजग हुन आवश्यक छ, जसलाई अवलोकन नगरी, तपाईं सुरुदेखि नै जंगलको यी स्वादिष्ट उपहारहरूमा निराश हुन सक्नुहुन्छ।
सेतो कसरी पकाउने
volushek च्याउ को नाम सेतो भन्दा बढी प्रसिद्ध छ। यस बीचमा, सेतोहरू सेतो र दुध रङको टोपीहरूका साथ उस्तै छालहरू हुन्। साधारण भोलुस्की जस्तै, तिनीहरूको टोपीमा केन्द्रित सर्कलहरूको रूपमा ढाँचाहरू छन्। टोपी अन्तर्गत, तपाइँ एक प्रकारको फ्लफी फ्रिंज पनि फेला पार्न सक्नुहुन्छ, जुन अन्य समान मशरूमहरूबाट सबै छालहरूको पहिचानको रूपमा कार्य गर्दछ। सेतो volnushki थोरै सानो क्याप्समा मात्र फरक हुन्छ, व्यासमा तिनीहरू विरलै 5-6 सेन्टिमिटर भन्दा बढी हुन्छन्। प्रायः त्यहाँ 3-4 सेन्टिमिटरको टोपी व्यासको साथ जवान च्याउहरू छन्।
सेतोहरू काट्दा, तिनीहरूबाट सेतो दुधको रस निस्कन्छ, जुन धेरै तीतो हुन्छ, यद्यपि तिनीहरूबाट सुगन्ध सुखद, ताजगीले भरिएको हुन्छ। तीतो स्वादको कारणले गर्दा यी मशरूमहरू सशर्त रूपमा खान योग्य छन्। यद्यपि यसको मतलब मात्र हो कि तिनीहरू ताजा उपभोग गर्न सकिँदैन। विशेष प्रशोधन पछि मात्र तिनीहरूबाट विभिन्न व्यंजनहरू पकाउन सम्भव छ, जब सेतो मशरूममा परिणत हुन्छ जुन संरचनामा धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ हुन्छ।
अन्य छालहरू जस्तै, सेतो मुख्यतया नुन र अचारको लागि प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूको शक्तिको कारण, तिनीहरू जाडोको लागि अद्भुत तयारीहरू बनाउँछन्: क्रिस्पी, मसालेदार र सुगन्धित। तर यसको मतलब यो होइन कि सेतो लहर दैनिक व्यंजनहरू तयार गर्न उपयुक्त छैन।
सेतोहरू कसरी राम्ररी तयार गर्ने ताकि तिनीहरूले तीतो स्वाद गर्दैनन्
सेतो माछालाई जङ्गलबाट ल्याएपछि जतिसक्दो चाँडो प्रशोधन गर्न सुरु गर्नु महत्त्वपूर्ण छ ताकि तिनीहरू बिग्रन नपरोस्।
सामान्य क्रमबद्ध र धुलाई प्रक्रिया पछि, कुनै पनि मशरूमको लागि परम्परागत, तिनीहरू सेतो छालहरू सफा गर्न थाल्छन्। यहाँ टोपीको सतहबाट फोहोर हटाउन र स्टेमको काटिएको नवीकरण गर्न महत्त्वपूर्ण छैन, तर टोपीलाई छोप्ने फ्रिन्जबाट सफा गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यसमा सेतोमा निहित तीतोपनको अधिकतम मात्रा समावेश छ।
थप रूपमा, कुनै कीड़ेहरू छैनन् भनेर सुनिश्चित गर्न प्रत्येक टोपीलाई दुई भागहरूमा काट्न सल्लाह दिइन्छ। यो सुख्खा र तातो मौसममा विशेष गरी सान्दर्भिक हुन सक्छ।
यी सबै परम्परागत प्रक्रियाहरू पछि, तपाईंले सीधै सेतो छालहरू तयार गर्न सुरु गर्नु अघि, तिनीहरूलाई चिसो पानीमा भिजाउनु पर्छ। त्यसोभए दूधको रस जान्छ, र यसको साथमा सबै तीतोपन, र सेतो मशरूमको अन्य सम्भवतः अप्रिय गुणहरू।
सेतो छालहरू भिजाउनुहोस्, यदि चाहियो भने, 3 दिनसम्म, प्रत्येक 10-12 घण्टामा ताजा पानीले पानी बदल्न निश्चित हुनुहोस्।
खाना पकाउनु अघि सेतो कसरी र कति पकाउने
अन्तमा कुनै पनि पाक व्यञ्जनहरूमा प्रयोगको लागि सेतो तयार गर्न, तिनीहरू थप उमालेको हुनुपर्छ। मशरूम तयार गर्ने थप विधिहरूमा निर्भर गर्दै, सेतो उमालेका छन्:
- नुन पानीमा दुई पटक, प्रत्येक पटक 20 मिनेटको लागि, मध्यवर्ती शोरबा खन्याउन निश्चित हुनुहोस्;
- एक पटक 30-40 मिनेटको लागि 1 चम्मच थपेर। नमक र ¼ चम्मच। साइट्रिक एसिड प्रति लीटर ब्रोथ।
पहिलो विधि प्राय: क्याभियार, सलाद, मीटबल, पकौडाको तयारीको लागि प्रयोग गरिन्छ।
दोस्रो विधि सूप र पछि फ्राइङ, बेकिंग वा स्टविंगको लागि प्रयोग गरिन्छ।
सिद्धान्तमा, खाना पकाउनको लागि सेतोफिश तयार गर्न गाह्रो छैन, र व्यञ्जनहरूको विवरण र फोटोले पनि नौसिखिया होस्टेसहरूलाई यस च्याउबाट वास्तविक उत्कृष्ट कृतिहरू सिर्जना गर्न मद्दत गर्नेछ।
सेतो लहरबाट सूप पकाउन सम्भव छ?
सेतो लहरहरूबाट सूपहरू धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ हुन्छन्। यसबाहेक, तपाईं तिनीहरूलाई न केवल भिजेको र उमालेको मशरूमबाट बनाउन सक्नुहुन्छ, तर यसको लागि नमकीन सेतो पनि प्रयोग गर्नुहोस्।
के यो सेतो भुना गर्न सम्भव छ
त्यहाँ धेरै फरक व्यञ्जनहरू छन् जसद्वारा तपाईं फ्राइड सेतो पकाउन सक्नुहुन्छ। भाँडाको स्वादको बारेमा विचारहरू कहिलेकाहीं फरक हुन्छन्, तर यदि हामी सेतो छालहरूको बारेमा कुरा गर्दैछौं भने, त्यसपछि धेरै सही प्रारम्भिक तयारीमा निर्भर गर्दछ, र प्रयोग गरिएको मसला र मसलाहरूमा।
प्याज संग सेतो भुना कसरी गर्ने
फ्राइड सेतो को लागि सबै भन्दा सजिलो व्यञ्जनहरु मध्ये एक। प्रारम्भिक तयारी प्रक्रियालाई गणना नगरी, प्रक्रियाले 15 मिनेट भन्दा बढी लिने छैन।
तपाईंलाई चाहिन्छ:
- 1000 ग्राम उबलिएको सेतो छालहरू;
- 2 बल्ब;
- नमक र जमीन काली मिर्च - स्वाद गर्न;
- तलनेको लागि तरकारी तेल।
तैयारी:
- खुल्ला प्याजहरू आधा रिंगहरूमा काटिन्छन् र 5 मिनेटको लागि मध्यम तापमा भुटेका हुन्छन्।
- सेतो छालहरू सुविधाजनक आकारका टुक्राहरूमा काटिएका छन्, प्याजको साथ प्यानमा पठाइन्छ, मिश्रित र अर्को 5 मिनेटको लागि भुटेको छ।
- नमक, मसला थप्नुहोस् र उही समयको लागि आगोमा राख्नुहोस्।
फ्राइड सेतोको लागि साइड डिशको रूपमा, तपाईं चावल, आलु वा स्ट्यू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
खट्टा क्रीम संग सेतो मशरूम कसरी फ्राइ गर्ने
विशेष गरी मोहक सेतो छालहरू खट्टा क्रीमसँग भुटेका छन्।
तपाईंलाई चाहिन्छ:
- उबलिएको सेतो को 1500 ग्राम;
- 2 बल्ब;
- २ लहसुन लौंग;
- 1,5 खट्टा क्रीम को गिलास;
- १ गाजर;
- २ सेन्ट। l मक्खन;
- नमक र काली मिर्च स्वाद;
- 50 ग्राम कटा अजमोद।
खट्टा क्रीम संग सेतो मशरूम पकाउन अझ सजिलो हुनेछ यदि तपाईं मौखिक विवरणमा मात्र होइन, तर यो प्रक्रियाको फोटोमा पनि ध्यान केन्द्रित गर्नुहुन्छ।
तैयारी:
- लसुन र प्याज छिलिएको छ, एक तेज चक्कु संग काटिएको छ र सुनौलो खैरो सम्म मक्खन मा भुटेको छ।
- उमालेको सेतो सुकाइन्छ, क्यूबमा काटिन्छ र मसालेदार तरकारीहरूसँग प्यानमा राखिन्छ, अर्को 10 मिनेटको लागि सबै कुरा सँगै फ्राइन्छ।
- छीलिएको गाजर एक मध्यम grater मा रगडेर र फ्राइड च्याउ मा थपिन्छ। साथै यस समयमा नुन र काली मिर्च पकवान।
- खट्टा क्रीममा हाल्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र एक घण्टाको अर्को चौथाईको लागि कम गर्मीमा उबाल्नुहोस्।
- तयारी हुनु अघि केही मिनेट, कटा अजमोद मशरूममा थपिएको छ।
ब्याटरमा सेतो कसरी फ्राइ गर्ने
फ्राइड सेतो खाना पकाउने व्यञ्जनहरू मध्ये, पिटे मशरूमहरू सबैभन्दा मौलिक व्यंजनहरू मध्ये एक हो जुन उत्सव तालिकाको लागि उपयुक्त छ।
तपाईंलाई चाहिन्छ:
- 1 किलो सेतो छालहरू;
- 6 कला। l उच्चतम ग्रेड को पीठो;
- २ लहसुन लौंग;
- 2 चिकन अण्डा;
- कटा डिल;
- भुनाको लागि वनस्पति तेल;
- 1/3 चम्मच कालो मिर्च;
- नमक स्वाद गर्न।
तैयारी:
- खुट्टाहरू सेतोबाट काटिएका छन्, केवल टोपीहरू छोडेर, नमकीन, केही समयको लागि अलग राख्नुहोस्।
- 3 कला। l पीठोमा अण्डा, कटा जडिबुटी र लसुन, कालो मिर्च पिउने र हल्का पिटिएको छ।
- प्यानमा यति मात्रामा तेल हाल्नुहोस् ताकि मशरूम टोपीहरू यसमा तैरिन सक्छन्, यसलाई तातो अवस्थामा तातो गर्नुहोस्।
- पीठोमा सेतो volnushki रोल गर्नुहोस्, त्यसपछि पकाएको ब्याटर (अण्डाको मिश्रण) मा डुबाउनुहोस् र फेरि पीठोमा रोल गर्नुहोस्।
- प्यानमा फैलाउनुहोस् र क्रिस्पी हल्का खैरो क्रस्ट नबन्दासम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
- वैकल्पिक रूपमा भुटेको सेतोलाई कागजको तौलियामा फैलाउनुहोस्, थप बोसोलाई थोरै भिजाउन अनुमति दिनुहोस्।
सेतो छालहरूबाट सूप कसरी पकाउने
सेतो मशरूम सूप तरकारी र चिकन ब्रोथ दुवै मा पकाउन सकिन्छ। कुनै पनि अवस्थामा, पहिलो डिश सुखद रूपमा सामान्य वर्गीकरण विविधता हुनेछ।
तपाईंलाई चाहिन्छ:
- 0,5 किलो उबलिएको सेतो;
- 5-6 आलु;
- 1 प्याज र गाजर प्रत्येक;
- शोरबा को 2 लीटर;
- 2 चम्मच। l कटा डिल वा अजमोद;
- फ्राइङको लागि वनस्पति तेल र स्वादको लागि नुन।
तैयारी:
- सेतो छालहरू टुक्राहरूमा काटिन्छन् र सुनौलो खैरो नभएसम्म तेलमा पकाइन्छ।
- तरकारीहरू धोइन्छ, बोक्रा र छिलकिन्छ र काटिन्छ: आलु र गाजर - स्ट्रिप्समा, र प्याज - क्यूबमा।
- शोरबा आगोमा राखिएको छ, यसमा आलु थपिएको छ र 10 मिनेटको लागि उमालेको छ।
- प्याज संग गाजर मशरूम संग प्यान मा थपिएको छ र समय को एकै मात्रा को लागि भुटेको छ।
- त्यसपछि प्यानको सम्पूर्ण सामग्रीहरू ब्रोथसँग मिलाइन्छ र लगभग एक चौथाई घण्टाको लागि उमालेको छ।
- नमक र मसलाहरू थप्नुहोस्, जडीबुटीहरूसँग छिडाउनुहोस्, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस् र गर्मी बन्द गर्नुहोस्, कम्तिमा 10 मिनेटको लागि इन्फ्युज गर्न छोड्नुहोस्।
सेतो रक्सीमा पकाएको सेतो मशरूम कसरी पकाउने
सेतो रक्सीमा सेतो मशरूम पकाउन गाह्रो छैन, तर परिणाम यति प्रभावशाली हुनेछ कि यो नुस्खा लामो समयको लागि सम्झिनेछ।
तपाईंलाई चाहिन्छ:
- 700 ग्राम उबलिएको सेतो छालहरू;
- २ सेन्ट। l मक्खन;
- 2 कला। l वनस्पति तेल;
- सेतो मीठो प्याजको 2 टाउको;
- सुक्खा सेतो शराब को 150 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम को 250 मिलीलीटर;
- थाइम को केहि sprigs;
- ½ चम्मच जमीन काली मिर्च मिश्रण;
- नमक स्वाद गर्न।
तैयारी:
- सेतोहरू मनमानी स्लाइसहरूमा काटिएका छन्।
- प्याज छिलके पछि आधा रिंग मा काटिन्छ।
- फ्राइङ प्यानमा, सेतो प्याज सब्जीको तेलमा भुटेको छ।
- मक्खन थपिएको छ, त्यसपछि च्याउ, बारीक कटा थाइम र मसलाहरू।
- सबै घटकहरू मिश्रित छन् र 10 मिनेटको लागि भुटेको छ।
- ड्राई वाइनमा हाल्नुहोस् र अर्को 5-7 मिनेटको लागि मध्यम तापमा उबाल्नुहोस्।
- खट्टा क्रीम थपिएको छ, राम्ररी मिसाइन्छ, ढक्कनले ढाकिएको छ र कम से कम एक चौथाई घण्टाको लागि कम तापक्रममा उबालिन्छ।
- तिनीहरूले यसको स्वाद लिन्छन्, आवश्यक भएमा नुन थप्नुहोस् र यसलाई टेबलमा स्वतन्त्र डिश वा साइड डिशको रूपमा सेवा गर्नुहोस्।
ओवनमा पकाइएको सेतो मशरूमको लागि नुस्खा
सेतो छालहरू तयार गर्ने अन्य तरिकाहरू मध्ये, कसैले तिनीहरूलाई ओवनमा पकाउने उल्लेख गर्न असफल हुन सक्दैन। यो नुस्खा निश्चित रूपमा पुरुष र मसालेदार व्यञ्जन को सबै प्रेमीहरूलाई अपील गर्नुपर्छ, र यो अनुसार खाना पकाउने सबै गाह्रो छैन।
तपाईंलाई चाहिन्छ:
- तयार सेतो को 500 ग्राम;
- 500 ग्राम पोर्क;
- 3 बल्ब;
- २ लहसुन लौंग;
- तातो मिर्चको 1 पोड;
- 1/3 एचएल धनिया;
- खट्टा क्रीम को 200 मिलीलीटर;
- प्रत्येक बर्तनमा 50 मिलीलीटर पानी;
- जमीन कालो मिर्च र स्वाद को लागी नुन।
तैयारी:
- मासु चिसो पानी अन्तर्गत धोइन्छ, सुकेको छ र मोटो स्ट्रिप्समा काटिन्छ।
- सेतोहरू समान आकार र भोल्युमको टुक्राहरूमा काटिएका छन्।
- खुल्ला प्याजहरू आधा रिंगहरूमा काटिएका छन्।
- तातो मिर्चको पोड बीउबाट मुक्त हुन्छ र पातलो स्ट्रिप्समा काटिन्छ।
- लसुनलाई धारिलो चक्कुले कुचिएको छ।
- ठूलो कटोरामा, मशरूम, मासु, तातो मिर्च, प्याज र लसुन मिलाउनुहोस्, नमक र मसला थप्नुहोस्।
- हलचल र एक चौथाई घण्टाको लागि इन्फ्यूज गर्नुहोस्।
- त्यसपछि नतिजा मिश्रणलाई बर्तनहरूमा वितरण गर्नुहोस्, प्रत्येकमा 50 मिलीलीटर पानी थप्नुहोस्।
- माथि खट्टा क्रीम राख्नुहोस्, ढक्कनले छोप्नुहोस् र 180 डिग्री सेल्सियसमा ओवनमा राख्नुहोस्।
- बर्तनको आकारमा निर्भर गर्दै 60 देखि 80 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्।
निष्कर्ष
सेतो फ्लफीहरू पकाउन गाह्रो छैन। यदि शरद ऋतुको मौसममा जाडोको लागि सेतोमा च्याउ उठाउने स्टक छ भने, त्यसपछि तपाइँ आफ्नो परिवारलाई ती सबै लामो जाडोमा स्वादिष्ट र पौष्टिक व्यञ्जनहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।