सम्भवतः धेरैले पूरै अन्नको लाभ र गहुँको रोटीको हानिको बारेमा एक पटक भन्दा धेरै सुनेका छन्। ओड टु ग्रेन स्वस्थ खाना ब्लगहरू, विज्ञापनदाताहरू, र स्वस्थ (वा कथित स्वस्थ) फूडहरू द्वारा प्रशंसा गरिएको छ।
सम्पूर्ण अन्नहरू के हो? हामीलाई किन यसको आवश्यकता छ? र पूरै अन्नहरू पाउन तपाईंले कुन खानाहरू आहारमा समावेश गर्नुपर्छ? यसलाई आंकडा गरौं।
सम्पूर्ण अन्नहरू के हो
सम्पूर्ण गहुँको दानामा फूल कोट (ब्रान), एन्डोस्पर्म, र अन्न जीवाणु हुन्छ। सम्पूर्ण अनाजलाई उत्पादन भनिन अधिकार छ जुन अन्ततः गठनको क्षणबाट प्राकृतिक अन्नको सबै भागहरू पकाएर स्टोर शेल्फमा टुक्र्याउँदासम्म कायम राख्छ। सम्पूर्ण अन्नको पीठोको लाभहरू निर्विवाद छन्, किनकि ती दुबै अन्नको कीटाणु र कोसा हुन्छन्। यसको मतलव तपाईको टेबुलमा अन्त्य हुने सम्पूर्ण अन्न उत्पादनले अन्नको सबै फाइदाहरू बोक्दछ।
अनाज मुख्य खाद्य समूहहरु मध्ये एक हो कि एक स्वस्थ आहार को आधार बनाउँछ। अस्पष्ट अनाज फाइबर, बी भिटामिन - थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन र फोलेट, खनिज - फलाम, म्याग्नेशियम र सेलेनियम, साथै शरीर को लागी मूल्यवान phytonutrients (बिरुवा lignin, antioxidants, phytic एसिड र सहित पोषक तत्वहरु को सबैभन्दा महत्वपूर्ण स्रोत हो। अन्य यौगिकहरु)…
र जबकि हामी सबैले दैनिक अनाजका दिशानिर्देशहरू (१ (०-२००० ग्राम प्रति दिन उमेर, लि gender्ग, र शारीरिक गतिविधिको आधारमा) अनुसरण गर्दछौं, हामी सम्भवत गलत सिरीयलहरूमा केन्द्रित छौं। पछि सबै, अनाज खपत आधा पूर्ण अनाज हुनुपर्छ, अमेरिकी कृषि विभाग अनुसार। र तपाइँ, प्रायः, बिहानको खाजामा सेतो पीठोको रोटीसहितको एक स्यान्डविच खाए, खाजाको लागि क्रौटन्सको साथ सूप खाए, र बेलुका चिया पिए, एक स्वस्थ चोकरबाट पूर्णतया बेवास्ता गरियो ... तर उहि समयमा फेसन पत्रिकाबाट पत्ता लगाइयो। जुन तपाईंले कुख्यात वाक्यांशलाई देख्नुभयो जुन "सम्पूर्ण अनाज पास्ताका फाइदाहरू हुन् ..."
कहाँ पूरै अन्नहरू पाउने
सम्पूर्ण अन्न उत्पादनहरू आज सुपरमार्केटहरूमा व्यापक रूपमा प्रस्तुत गरिन्छ। यसमा अमरान्थ, जौ, खैरो चामल, अनाज, मकै, कोदो, क्विनोआ र गहुँ (बुलगुर, फारो, हिज्जे, आदि) समावेश छन्। थप रूपमा, तपाईं हिज्जे, हिज्जे, जई, गहुँ, राई, जौ, अनाज, मटर, हिज्जे, विशेष गरी बारीक जमीन सहित सम्पूर्ण अन्नको पीठो किन्न सक्नुहुन्छ।
तुलनाको लागि, प्रशोधन गरिएको अन्नले गहिरो औद्योगिक प्रशोधन गर्छ - रोप्नु अघि उत्पादकले कीटनाशकको साथ बीज बिछ्याउँदछ, त्यसपछि खनिज मलको रूपमा माटोमा "डोपिंग" थपिन्छ, र अन्नको कानले आफैंलाई जडिबुटीको उपचार गरी घाँसपाती लगाइन्छ। मूल अन्नको संरचना र रासायनिक संरचना परिवर्तन भएको छ भनेर बुझ्नको लागि तपाईंले एग्रोटेक्निकल प्रक्रियाको गहन ज्ञान हुनु आवश्यक छैन। अन्नको संरचना चिल्लो हुन्छ र अन्न पनि बेकार नै हुन्छ। त्यो हो, सामान्य (धेरै सामान्य) राई दलिया वा प्रीमियम गहुँको पीठोबाट बनेको सेतो रोटीको एक रोटीबाट के सुपर उपयोगी प्रभावको लागि पर्खेर पक्कै पनि यो बेच्न लायक छ। एकै यस्तो साबुत राई दलिया वा सम्पूर्ण अन्न रोटी जस्तै स्वादिष्ट पदार्थहरूको बारेमा भन्न सकिदैन, जसका फाइदा शरीरका लागि अत्यन्त महत्वपूर्ण हुन्छन्।
हामीलाई किन सबै अन्नहरू चाहिन्छ
सम्पूर्ण अनाजले आहार फाइबर समावेश गर्दछ, जसले कम कोलेस्ट्रॉल र रगत चिनी, हृदय रोग को जोखिम कम गर्न, टाइप मधुमेह, वसा र कार्बोहाइड्रेट को अवशोषण ढिलाइ, र यसरी मोटोपना को सम्भावना कम गर्न मद्दत गर्दछ।
वैदेशिक अध्ययनले देखाएको छ कि "सम्पूर्ण अन्नको पिठो" र "फाइदाजनक गुणहरू" जस्ता वाक्यांशहरू एक किसिमका पर्यायवाची शब्दहरू छन्। पश्चिमी विज्ञहरूले यो प्रमाणित गरेका छन् कि महिलाहरु जसले दैनिक खाद्यान्नको पर्याप्त मात्रामा उपभोग गर्छन् (कुल आहारको झण्डै २०--20%) मधुमेहको समस्या हुने सम्भावना कम हुन्छ, हृदय प्रणालीको रोगहरुमा निर्भर महिलाहरु भन्दा प्रशोधन गरिएको अन्नबाट खाना।
सम्पूर्ण अनाजमा पाइने बी भिटामिनहरू उचित चयापचयको लागि आवश्यक हुन्छ (सम्पूर्ण अनाज खानेले तपाईंलाई लामो समयसम्म भरिपूर्ण रहन्छ) र स्वस्थ स्नायु प्रणाली कायम राख्नका लागि महत्त्वपूर्ण छ। यो विशेषज्ञहरु को अर्थ हो जब तिनीहरूले सम्पूर्ण अनाजबाट बनेको खानाको शरीरमा फाइदाजनक प्रभावको बारेमा कुरा गर्छन्, उदाहरणका लागि, सम्पूर्ण अन्न रोटीको फाइदा।
कसरी तपाईंको डाईटलाई सुधार गर्ने र बढी पूर्ण खाना खानुहोस्
तपाईंको खानामा सकेसम्म धेरै अनाजहरू समावेश गर्न, तपाईंले दैनिक खानुहुने परिष्कृत अन्नहरू प्रतिस्थापन गर्न सुरु गर्नुहोस् बिभिन्न सम्पूर्ण अन्नहरू। विभिन्न प्रकारका सम्पूर्ण अन्नहरू प्रयोग गर्नुहोस् र तपाईंको लागि उत्तम रूपमा काम गर्ने छनौट गर्नुहोस्।
उदाहरण को लागी, खैरो चावल संग सेतो चावल बदल्नुहोस्, एक प्रकार को पकवान को रूप मा पास्ता र आलु को सट्टा एक प्रकार का अनाज, quinoa, bulgur छनौट गर्नुहोस्, पूरै गहुँ रोटी को पक्ष मा सेतो रोटी त्याग्नुहोस्। यो आदर्श हुनेछ यदि तपाइँ घरमा तपाइँको आफ्नै रोटी बनाउनुहुन्छ। याद गर्नुहोस् कि सम्पूर्ण गहुँको पीठो तपाइँको शरीर को लागी राम्रो छ।
यहाँ प्रेरणाका लागि केहि रेसिपीहरू छन्, स्टोरसँग लिंकहरू सहित जहाँ तपाईं जैविक सम्पूर्ण अन्नहरू किन्न सक्नुहुन्छ।
चना, हल्दी र गाजर संग बाजरा
ब्रोकोली संग कालो चावल
क्विनोआ र कालो बीन सूप