हरेक दिन हामी सुक्रेटद्वारा घोषणा गरिएको दार्शनिक र ग्यास्ट्रोनोमिक ज्ञानलाई बेवास्ता गर्छौं: "तिमीले बाँच्नको लागि खान आवश्यक छ, खानको लागि बाँच्नु हुँदैन।" के कारणले मानिसलाई प्राकृतिक, स्वाभाविक रूपमा दिइएको संकेतहरू ("म भरिएको छु, म अब खान चाहन्न") लाई शरीरको लागि हानिकारक हुने आनन्दको लागि अत्यधिक खाने पक्षमा बेवास्ता गर्छ?
जब मोटो व्यक्तिहरूले उच्च क्यालोरी खानाहरू देख्छन्, आनन्द, ध्यान, भावना, मेमोरी र मोटर कौशलको लागि जिम्मेवार ठूलो क्षेत्रहरू उनीहरूको दिमागमा सक्रिय हुन्छन्, कार्यात्मक चुम्बकीय अनुनाद इमेजिङ प्रयोग गर्ने अध्ययनहरूले देखाएको छ। यो अस्पष्ट रहन्छ कि मानिसहरू किन मोटो हुन्छन्: किनभने तिनीहरूको शरीर तौलको आत्म-नियमन गर्न सक्षम छैन, वा किनभने शरीरले यो क्षमता गुमाउँछ जब अधिक वजन बढ्छ।
पाचन प्रक्रिया, तपाईलाई थाहा छ, खाना पेटमा र मुखमा पनि प्रवेश गर्नु अघि नै सुरु हुन्छ। खानाको दृष्टि, यसको गन्ध, वा यसलाई बोलाउने शब्दले पनि आनन्द प्राप्त गर्न जिम्मेवार मस्तिष्कका क्षेत्रहरूलाई उत्तेजित गर्छ, तिनीहरूले मेमोरी केन्द्रहरू र लार ग्रंथिहरूलाई सक्रिय पार्छन्। मानिसले भोक नलागेको बेला पनि खान्छ, किनकि यसले आनन्द दिन्छ। के कारणले मानिसलाई प्राकृतिक, स्वाभाविक रूपमा दिइएको संकेतहरू ("म भरिएको छु, म अब खान चाहन्न") लाई शरीरको लागि हानिकारक हुने आनन्दको लागि अत्यधिक खाने पक्षमा बेवास्ता गर्छ?
कोलम्बिया युनिभर्सिटी (न्यूयोर्क)का वैज्ञानिकहरूले स्टकहोममा भएको मोटोपनासम्बन्धी महाधिवेशनमा धेरै खाने शारीरिक कारणहरूबारे एउटा पेपर प्रस्तुत गरेका थिए।
मस्तिष्क गतिविधिको विस्तृत नक्साङ्कनले कसरी स्वादिष्ट खानाको आनन्द लिने सम्भावनाले शरीरको तौल नियन्त्रण गर्ने र अत्याधिक खानेकुराबाट बचाउने प्राकृतिक क्षमतालाई पराजित गर्छ भनेर देखाएको छ।
वैज्ञानिकहरूले यस्ता प्रकारका पोषणहरूलाई क्रमशः "हेडोनिक" र "होमोस्ट्याटिक" (होमियोस्टेसिस भनेको शरीरको आत्म-नियमन गर्ने, गतिशील सन्तुलन कायम गर्ने क्षमता हो) डब गरे। यो बाहिर निस्कियो, विशेष गरी, अधिक वजन भएका मानिसहरूको मस्तिष्कले सामान्य तौल भएका मानिसहरूको मस्तिष्कको तुलनामा मीठो र बोसोयुक्त खानाहरूमा बढी "हेडोनिस्टिक" प्रतिक्रिया गर्दछ। अधिक तौल भएका मानिसहरूको दिमागले लोभ्याउने खानाको तस्बिरहरूमा पनि हिंसात्मक प्रतिक्रिया दिन्छ।
चिकित्सकहरूले कार्यात्मक चुम्बकीय अनुनाद इमेजिङ (fMRI) प्रयोग गरेर "भोक लाग्ने" छविहरूमा मस्तिष्कको प्रतिक्रियाको अध्ययन गरे। अध्ययनमा 20 महिलाहरू समावेश थिए - 10 अधिक तौल र 10 सामान्य। उनीहरूलाई आकर्षक खानाका तस्बिरहरू देखाइयो: केक, पाई, फ्रेन्च फ्राइज, र अन्य उच्च क्यालोरी खानाहरू। एमआरआई स्क्यानले देखाएको छ कि अधिक तौल भएका महिलाहरूमा, तस्बिरहरूमा भेन्ट्रल टेगमेन्टल एरिया (VTA) मा एकदमै सक्रिय मस्तिष्क थियो, मिडब्रेनको सानो बिन्दु जहाँ डोपामाइन, "इच्छाको न्यूरोहर्मोन" जारी हुन्छ।
"जब अधिक तौल भएका व्यक्तिहरूले उच्च क्यालोरी खाना देख्छन्, उनीहरूको दिमागमा ठूलो क्षेत्रहरू सक्रिय हुन्छन् जुन इनाम, ध्यान, भावना, मेमोरी र मोटर कौशलको भावनाको लागि जिम्मेवार हुन्छन्। यी सबै क्षेत्रहरू अन्तरक्रिया गर्छन्, त्यसैले प्राकृतिक आत्म-नियामक संयन्त्रहरूलाई तिनीहरूको प्रतिरोध गर्न गाह्रो छ, ”कोलम्बिया विश्वविद्यालयका मनोचिकित्सक सुसान कार्नेलले व्याख्या गरे।
नियन्त्रण समूहमा - पातलो महिला - त्यस्ता प्रतिक्रियाहरू देखिएनन्।
अधिक तौल भएका व्यक्तिहरूमा बढेको भोक खानाको छविहरूको कारणले मात्र होइन। ध्वनिहरू, जस्तै "चकलेट कुकी" शब्दहरू वा अन्य उच्च-क्यालोरी उपचारहरूका नामहरू, मस्तिष्क प्रतिक्रियाहरू समान छन्। "गोभी" वा "जुचीनी" जस्ता स्वस्थ, कम-क्यालोरी खानेकुराहरूका लागि शब्दहरूको आवाजले यो प्रतिक्रिया प्राप्त गर्दैन। पातलो महिलाहरूको मस्तिष्कले "स्वादिष्ट आवाजहरू" मा कमजोर प्रतिक्रिया देखायो।
यस्तै एक अध्ययन पिट्सबर्ग मा एक पोषण सम्मेलन मा प्रस्तुत गरिएको थियो। येल युनिभर्सिटीका न्यूरोलोजिस्टहरूले १३ ओटा तौल र १३ पातलो मानिसको मस्तिष्कको एफएमआरआई अध्ययन गरे। स्क्यानर प्रयोग गरेर, चकलेट वा स्ट्रबेरी मिल्कशेकको गन्ध वा स्वादमा मस्तिष्क प्रतिक्रियाहरू रेकर्ड गरियो। खानामा बढी तौल भएका व्यक्तिहरूको मस्तिष्कको प्रतिक्रिया सेरिबेलमको एमिग्डालाको क्षेत्रमा - भावनाहरूको केन्द्रमा देखियो। तिनीहरूले स्वादिष्ट भोजनको "अनुभव" गरे कि तिनीहरू भोकाएका थिए वा होइनन्। सामान्य तौल भएका मानिसहरूको सेरिबेलमले मिल्कशेकमा मात्र प्रतिक्रिया देखायो जब एक व्यक्तिले भोकको भावना अनुभव गर्यो।
"यदि तपाईको तौल सामान्य भन्दा बढी छैन भने, होमियोस्टेसिसको संयन्त्रले प्रभावकारी रूपमा काम गर्दछ र मस्तिष्कको यस क्षेत्रलाई सफलतापूर्वक नियन्त्रण गर्दछ। यद्यपि, यदि तपाईं अधिक तौल हुनुहुन्छ भने, त्यहाँ होमियोस्टेटिक संकेतको एक प्रकारको डिसफंक्शन हुन्छ, त्यसैले अधिक तौल भएका व्यक्तिहरू पूर्ण रूपमा भरिए पनि खानाको प्रलोभनको शिकार हुन्छन्, "अध्ययन प्रमुख दाना स्मलले भने।
चिनी र बोसोयुक्त खानेकुराको "आहार" ले मानव शरीरमा तौल नियन्त्रणको निर्मित संयन्त्रलाई पूर्णतया धमिलो पार्न सक्छ। नतिजाको रूपमा, पाचन पथले रासायनिक "सन्देशहरू" उत्पादन गर्न बन्द गर्दछ, विशेष गरी प्रोटीन कोलेसिस्टोकिनिन, जसले तृप्तिको "रिपोर्ट" गर्दछ। यो पदार्थ ब्रेनस्टेममा जानुपर्छ र त्यसपछि हाइपोथ्यालेमसमा जानुपर्छ, र मस्तिष्कले खाना बन्द गर्न आदेश दिनुपर्दछ। मोटो व्यक्तिहरूको लागि, यो चेन अवरुद्ध छ, त्यसैले, तिनीहरूले "स्वैच्छिक निर्णय" द्वारा बाहिरबाट मात्र खानाको अवधि र प्रशस्ततालाई विनियमित गर्न सक्छन्।
एउटा महत्त्वपूर्ण कुरा "पहिले आयो, कुखुरा वा अण्डा" भन्ने भावनामा गरिएका अध्ययनहरूबाट स्पष्ट छैन। के मानिसहरू मोटो हुन्छन् किनभने तिनीहरूको शरीर सुरुमा तौलको आत्म-नियमन गर्न असक्षम हुन्छ, वा शरीरले यो क्षमता गुमाउँछ जब अतिरिक्त वजन बढ्छ?
डा. स्मॉल दुवै प्रक्रियाहरू अन्तरसम्बन्धित छन् भन्ने विश्वास गर्छन्। पहिले, आहारको उल्लङ्घनले शरीरमा होमियोस्टेटिक मेकानिज्महरूको डिसफंक्शन निम्त्याउँछ, र त्यसपछि मेटाबोलिक विकारले पूर्णताको अझ बढि विकासलाई उत्प्रेरित गर्दछ। "यो एक दुष्ट सर्कल हो। एक व्यक्तिले जति धेरै खान्छ, उति धेरै बढी खाने खतरा बढ्छ, ”उनले भनिन्। मस्तिष्क सिग्नलिङमा मोटोपनको प्रभावहरूको अनुसन्धान गरेर, वैज्ञानिकहरूले मस्तिष्कमा "पूर्णता केन्द्रहरू" लाई पूर्ण रूपमा बुझ्ने र तिनीहरूलाई रासायनिक रूपमा बाहिरबाट कसरी नियमन गर्ने भनेर सिक्ने आशा राख्छन्। यस अवस्थामा काल्पनिक "स्लिमिङ चक्कीहरू" ले प्रत्यक्ष रूपमा वजन घटाउने नेतृत्व गर्दैन, तर शरीरको प्राकृतिक क्षमताहरू पुनर्स्थापित गर्नेछ ताकि यसले तृप्तिको अवस्थालाई मान्यता दिन्छ।
यद्यपि, यी संयन्त्रहरूलाई बाधा पुर्याउने उत्तम तरिका भनेको मोटो हुन सुरु नगर्नु हो, डाक्टरहरूले सम्झाउँछन्। यो तुरुन्तै शरीरको संकेतहरू "पर्याप्त!" सुन्न राम्रो छ, र कुकीज र केकको साथ चिया पिउने प्रलोभनमा नपर्नुहोस्, र वास्तवमा कम फ्याट र सजिलै पचाउन सकिने खानाको पक्षमा आफ्नो आहारलाई पुनर्विचार गर्न।