स्टर्जन - माछाको विवरण। स्वास्थ्य लाभ र हानि।

सामग्रीहरू

स्टर्जन मासु रचना
किन स्टर्जन मासु उपयोगी छ?
स्टर्जन मासुले हानि गर्छ
कसरी एक स्टर्जन छनौट गर्ने
स्वाद गुणहरू
पकाउने अनुप्रयोगहरू
स्टर्जन। कसरी पकाउने?
स्टर्जनले कुन सामग्रीसँग मिल्दछ?
पूरै पूरै स्टर्जन
- सामाग्री
- COOKING को चरण
पकाउने सल्लाहहरू

स्टर्जन एक ताजा पानीको माछा हो, यसको उमेर करिब २ 250० मिलियन वर्ष पुरानो हो र यो जुरासिक अवधिमा देखा पर्‍यो।

विश्वभरि, स्टर्जन मासुलाई एक उत्कृष्ट व्यंजन मानिन्छ। शिकारकर्ताहरूका कारण जसले कालो क्याभारका लागि यस माछालाई ठूलो मात्रामा समाते, स्टर्जन जनसंख्यामा खासै ह्रास आएको छ। यति मात्र हो कि आज यस प्रजाति विनाशको कगारमा छ, यसलाई रेड बुकमा सूचीबद्ध गरिएको छ, र प्राकृतिक अवस्थामा यसको उत्खनन निषेध गरिएको छ।

तपाईं कानुनी रूपमा एक्वा फार्मका मालिकहरूबाट मात्र स्टर्जन किन्न सक्नुहुन्छ जहाँ माछाको उत्पादनको लागि माछा बढ्छ। यो एक जटिल र धेरै महँगो उत्पादन हो: यस स्टर्जनले १०-२० वर्षको जीवन पछि मात्र आउन थाल्छ, र यो सबै समयमा, यसलाई हिरासतको विशेष सर्तहरू प्रदान गर्नु आवश्यक छ।

गहिराइबाट शुद्ध गरिएको ओजोनयुक्त पानी, ध्यान दिएर, दिनको धेरै पटक फिशमेलको मिश्रणको साथ खाना खुवाउने - यी सबै दैनिक प्रक्रियाहरू र एक राम्रो स्थापित प्रणालीको साथ स्पा रिसोर्ट जस्तै देखिन्छ।

स्टर्जन मासु रचना

स्टर्जन तराजु अन्तर्गत, तपाईं अत्यावश्यक पदार्थहरूको एक विशाल रकम पाउन सक्नुहुन्छ:

भिटामिनहरू - पीपी, सी, समूह बी, डी, टोकोफेरोल;
म्याग्नेसियम;
फास्फोरस;
फ्लोरिन;
क्यालसियम;
क्रोम;
फलाम;
मोलिब्डेनम;
eicosopentaenoic र docosahexaenoic एसिड;
आयोडिन;
ग्लुटामाइन।

स्टर्जन किन उपयोगी छ भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्दै हामीले यो नोट गर्नुपर्दछ कि यसको रचनामा बहुअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिडहरू (विशेष गरी ओमेगा 3) विशेष महत्त्व राख्छन्, जसले मानव टिशू र अ on्गहरूमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ। तिनीहरूको दैनिक उपभोगले हृदय रोगको रोकथाममा योगदान पुर्‍याउँछ, जोर्नीहरूको पूर्ण कार्य सुनिश्चित गर्दछ, र कपाल र न nailsहरूको अवस्था सुधार गर्दछ।

किन स्टर्जन मासु उपयोगी छ?

सर्वप्रथम, पौष्टिक स्टर्जन मासुमा आवश्यक अमीनो एसिड, भिटामिन, उपयोगी पोलीअनसेच्युरेटेड फ्याट्टी एसिड ओमेगा 3 र ओमेगा 6, खनिज, फास्फोरस, र पोटेशियम हुन्छ। यसको मासु स्वादिष्ट स्वाद बृद्धि गर्ने माछामा ग्लुटामिक एसिडको कारण मीठो स्वाद लिन्छ।

स्टर्जन मस्तिष्क र हृदय प्रणालीको लागि राम्रो छ; यो एथेरोस्क्लेरोसिस वा उच्च कोलेस्ट्रॉलसँग सम्बन्धित अन्य रोगहरूको लागि लाभदायक हो किनभने फ्याट्टी एसिडहरूले यसलाई भत्काउन सक्छ र शरीरबाट यसको उत्सर्जन बढाउन सक्छ।

न्यूट्रिशनिस्टहरूले टिप्पणी गरे कि स्टर्जनले रक्तचापलाई सामान्य बनाउँदछ, मेटाबोलिक प्रक्रियाहरू सुधार गर्दछ, र छालाको पुनर्जननलाई असर गर्दछ। थप रूपमा, यो एक आहार उत्पादन हो: स्टर्जनले क्यालोरी उच्च हुँदैन, तर यसको पाचन क्षमताको कारण यसको अझै उच्च ऊर्जा मूल्य छ।

स्टर्जन मासुले हानि गर्छ

दुर्भाग्यवश, माछाको उत्कृष्ट लाभदायक गुणहरूको साथसाथै, त्यहाँ ऊतहरूमा विषाक्त पदार्थहरू जम्मा गर्न सक्ने क्षमताको कारण स्टर्जनको नोक्सान छ। फोहोरमा बस्ने माछाले गम्भीर विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ। कीटनाशक र डाइअक्सिन्स प्राय: यसको मासुमा फेला पर्दछ जसले स्वास्थ्यलाई गम्भीर खतरामा पार्छ।

गत वर्ष ओरेगन मा पकडिएको माछा मा पारा को उच्च स्तर शोधकर्ताहरु लाई तर्क छ कि खतरनाक यौगिकहरु को कारण स्टर्जन हानि बच्चा जन्माउने उमेर को महिलाहरु, साना बच्चाहरु, कलेजो, मिर्गौला, र अग्नाशयी रोगहरु को लागी स्वादिष्ट खाने को लागी एक contraindication हुनु पर्छ।

स्टर्जनलाई हुने क्षति स्वास्थ्यको लागि एकदम महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ यदि माछा पकाउँदा ठीकसँग प्रशोधन गरिएको छैन भने। यो बोटुलिजमको वाहक हो, यस रोगजनकाहरू सजिलैसँग समुद्री जीवनको आन्द्राबाट कैभियार र मासुमा जान्छन्। मानौं कच्चा मालको प्रशोधनमा गल्ती भयो। उत्पादनको तयारीको लागि टेक्नोलोजी उल्ल with्घनसँग सम्बन्धित विलक्षणतासँग विष मार्नु सामान्य साधारण घटना हो।

कसरी एक स्टर्जन छनौट गर्ने

स्टर्जन सहित कुनै माछा छनौट गर्दा, तपाईंले पहिले यसको उपस्थिति र गन्धमा ध्यान दिनुपर्दछ। माछा अलग कन्टेनर वा प्याकेजहरु मा प्याक गरीएको छ भने यो लेबलमा जानकारी बेवास्ता गर्न लायक छैन। बिग्रिएको वा म्याद सकिएको माछा किन्नु तपाईंको स्वास्थ्यको लागि हानिकारक हुन सक्छ।

यो ध्यान दिन लायक छ:

स्टर्जन ठूलो छ, यो राम्रो र स्वाद हुन्छ;
बुचरि st स्टर्जनले केही सूक्ष्मताहरू बुझाउँदछ, त्यसैले पहिलो पटक यस माछा किन्ने क्रममा, पहिले नै यसको तयारीको जटिलताहरू जान्नु राम्रो हुन्छ;
स्टर्जनको गन्ध ताजा हुनुपर्दछ र "मत्स्य";
स्टर्जन माछामा, गिलहरू जहिले पनि गाढा रंगमा हुन्छन् (बाहेक, गिल्स सफा हुनुपर्छ, बलिया वा दूषित बिना);
स्टर्जन छालाको हल्का क्षति पनि हुनु हुँदैन (ब्याक्टेरियाहरू छिटो जम्मा हुन्छन् र क्षति भएको ठाउँमा गुणा गर्न थाल्छन्, त्यसैले माछा गन्ध वा उपस्थिति बदले बिना खराब हुन सक्छ);
यदि तपाईंले आफ्नो औंलाले स्टर्जन छाला प्रेस गर्नुभयो भने, कुनै विरूपण अवलोकन गर्नु हुँदैन (यस तरिकाले, कुनै पनि चिसो माछा जाँच गरिन्छ);
यदि तपाईं स्टर्जन कटौती खरीद गर्नुहुन्छ भने, त्यसोभए तपाईंले छालामा ध्यान दिन आवश्यक छ, जुन मासुमा सुन्नै फिट हुनुपर्दछ (अन्यथा, माछा खराब गुणस्तरको छैन);
फ्रिज गरिएको स्टर्जन वा आइस ग्लेजमा, बरफ बादल हुनु हुँदैन वा मलबेको कणहरू हुँदैन, साथै रगत (हिउँ वा बरफको एक ठूलो मात्रा माछा बारम्बार हिउँका संकेत गर्दछ);
स्टर्जन स्टेक्स रंगमा भिन्न हुन सक्दछ (यस माछाको जातको मासुको उप-प्रजाति - ग्रेश, क्रीम, वा गुलाबी रंगमा निर्भर हुन्छ);
स्टर्जन स्टेकमा बोसोको एक पट्टी अनुमति छ (दृश्य फ्याट मासुबाट छुट्याउन एकदम सजिलो हुन्छ, यो प्राय छालाको मुनि हुन्छ);
स्टर्जनको पेट गुलाबी रंगको हुनुपर्दछ (कुनै अज्ञात मूल, दाग, वा अन्य शेडहरूका स्पटहरूलाई विचलन मानिन्छ)।
ताजा स्टर्जन जाडो किन्न वा प्रत्यक्ष खरीद गर्दा, यो विक्रेतालाई माछाको बिक्रीमा राखिएको मिति बताएको प्रमाणपत्रको लागि सोध्नु आवश्यक छ। ताजा स्टर्जन १ 14 दिन भित्रमा मात्र बिक्री गर्न सकिन्छ।

स्वाद गुणहरू

यो उत्कृष्ट पोषण विशेषताहरु संग एक महान माछा हो। यसको रसदार, नरम मासु कुखुरा, पोर्क, वा तलवार माछा जस्तो देखिन्छ। स्वादिष्ट को piquant स्वाद glutamic एसिड को कारण हो, जो माछा मासु को स्वाद दिन्छ। स्टर्जन फाइबर संरचना फर्म र घना छ।

केहि सीपहरू बिना, तपाईं स्वादिष्ट मासुलाई सुक्खा, अधिक पकाएको र स्वादिलो थालमा परिणत गर्न सक्नुहुन्छ, त्यसैले स्टर्जनबाट पाक कला तयार गर्न पेशेवरहरूको खाना पकाउने प्रविधि प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

उत्कृष्ट मीट माछा तरकारी साईड डिश, सिरीयल, चटनीसँग राम्रोसँग जान्छ र टेबुलमा एक स्वतन्त्र डिशको रूपमा राखिन्छ।

स्टर्जन। कसरी पकाउने?

लसुन, नुन, र ग्रिल संग ग्रेट।
बियर पिठोमा फ्राई।
तरकारीहरु संग एक shish कबाब बनाउनुहोस्।
जडिबुटीको साथ माछा सूप उमाल्नुहोस्।
एउटा टेन्डर, रिच हजपज तयार गर्नुहोस्।
उत्तम सजावटको साथ एस्पिक बनाउनुहोस्।

स्टर्जनले कुन सामग्रीसँग मिल्दछ?

डेयरी उत्पादनहरू: खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर।
तेल: जैतून, गाई, तिल, सूर्यफूल।
अण्डा: बटेर, कुखुरा।
च्याउ: पोर्सिनी।
फलहरू: सिट्रस फलहरू।
बेरी: जैतून।
तरकारी: शतावरी, मूली, आलु, टमाटर, प्याज, तोरी, घंटी काली मिर्च, केपर्स।
अनाज: चामल।
सॉस: सोया, कस्तूरी, लसुन, नींबू, मेयोनेज, Tabasco।
साग: प्याज, डिल, अजमोद।
मसाले, मसला: जायफल, काली मिर्च, बे पत्ती, अदरक, जीरा, थाइम, तुलसी।
मदिरा: शेरी, ड्राई सेतो वाइन।

माछाको क्षेत्र विस्तृत र विविध छ। यो पूर्ण रूपमा फ्राइड गरिएको छ, स्ट्युफ्ड, स्टफ्ड, पाई फिलिंगको रूपमा प्रयोग गरिएको, धुम्रपान गर्ने, आदि। निश्चित कौशल र सामग्रिहरू सही तरिकाले मिलाउन सक्ने क्षमताको साथ, तपाईं केवल २० मिनेटमा स्वादिष्ट स्टर्जन डिश तयार गर्न सक्नुहुनेछ।

पूरै पूरै स्टर्जन

सामाग्री

स्टर्जन 800००
हरियो प्याज २०
Parsley २०
बल्ब प्याज १२०
तरकारी तेल 50०
स्वाद नुन
ग्राउन्ड कालो मिर्च स्वाद गर्न
मेयोनेज १
नींबू ०.२0.25
सलाद 30

COOKING को चरण

चरण १. खाना पकाउन सबै आवश्यक सामग्रीहरू तयार गरौं। लेटस पातहरू सेवा दिंदा स्टर्जनलाई सजाउँदछ। त्यसकारण, तपाइँ तपाइँको कुनै पनि छनौट लिन सक्नुहुन्छ।
चरण २ सर्वप्रथम, हामी माछालाई डिफ्रोस्ट गर्नेछौं यदि यसलाई ताजामा समातिएन भने। यो उत्तम रूपमा फ्रिजमा गरिन्छ, जसले यसलाई उत्तम संभव तरिकामा पग्लन दिनेछ। यस प्रजातिको माछा बरु लिपो लाग्छ धेरै मात्रामा बलगमको कारण। र साधारण पानीको साथ, यो ठूलो कठिनाइको साथ गरिन्छ। धेरै मेहनत बिना यसलाई सफा गर्न, हामीलाई नियमित नुन र कागज नैपकिन आवश्यक छ। हामी हाम्रो हत्केलामा नुन लिन्छौं र माछाको शरीरमा टाउकोदेखि पुच्छरमा जान्छौं।
चरण collected। स collected्कलन गरिएको बलगमलाई नुनको साथ कागज नैपकिनले पछ्याउनुहोस्। यसलाई जारी राख्नुहोस् जब सम्म माछा पूरै म्यूकसबाट मुक्त हुँदैन। यसबाट तराजु हटाउनुहोस्, तर मैले ठूलो काँढा छोडिदिएँ। तिनीहरू तयार माछामा एक अनौंठो सुन्दरता थप गर्दछन्। अब हामी स्टर्जनलाई राम्ररी धोउनेछौं र कागजको तौंली सुख्खा बनाउँनेछौं।
चरण the. पेट काट्नुहोस् र भित्रपट्टि हटाउनुहोस् र रिज (Vizag) सँगै रगत जम्मा गर्नुहोस्। हामी गिलहरू पनि हटाउँछौं। यो असफल बिना नै गर्नुपर्दछ जसले माछा पकाएपछि तीतो स्वाद प्राप्त गर्दैन।
चरण Wash. धुनुहोस् र सुक्खा हरियो प्याज र अजमोद। बारीक काट्नुहोस्।
चरण the. निम्बूलाई आधा काट्नुहोस्। हामी एउटा भाग हटाउँछौं। हामीलाई यसको अलि पछि सजावटको लागि चाहिन्छ। अर्को आधाबाट उत्साह काट्नुहोस् र यसलाई अहिलेको लागि अलग गर्नुहोस्। पातलो पट्टिमा Zest काट्नुहोस् र काटिएको साग मा जोड्नुहोस्।
चरण may. मेयोनेज थप्नुहोस् र मिक्स गर्नुहोस्।
चरण 8.. नुन र कालो मिर्च स्टर्जन र पेटको भित्र र भित्र। नतिजाको जनको साथ माछाको पेटलाई कडाईले भर्नुहोस् र टुथिपिक्सले यसलाई ठीक गर्नुहोस्। कृपया ध्यान दिनुहोस् कि उनको छाला एकदम मोटो छ, त्यसैले म तपाईंलाई एक चक्कुको साथ प्रारम्भिक पंचर बनाउन सल्लाह दिन्छु।
चरण some. केही तरकारी तेलको साथ पन्नी लुब्रिकेट गर्नुहोस्। प्याजको बोक्रा ताछ्नुहोस् र काट्नुहोस्। माछाको लम्बाई साथ पन्नीमा धनु राख्नुहोस्। यो हाम्रो तरकारी तकिया हुनेछ, जसले भविष्यमा हाम्रो स्टर्जनलाई पन्नीमा टाँस्नबाट रोक्छ।
चरण १०. सावधानीपूर्वक पन्नीमा माछा स्थानान्तरण र धनुमा यसलाई पेट तल राख्नुहोस्। ढिलोसँग पातलो आधा-घण्टामा काट्नुहोस्। यदि निम्बू ठूलो छ र माछा धेरै ठूलो छैन भने, त्यसपछि आधा घण्टी फेरि काट्नुहोस्। हामी पछाडि उथले कटौती गर्दछौं, तिनीहरूलाई र गिलहरूमा कागती टुक्रा राख्नुहोस्। हामी सजावटको लागि बाँकी हटाउनेछौं।
चरण ११। उत्साह काट्नु भएपछि बाँकी कागतीको जुस निचोरेर निकाल्नुहोस्। तरकारीको तेल निम्बूको रसको साथ मिश्रण गर्नुहोस् र स्टर्जनलाई राम्ररी ग्रीस गर्नुहोस्।
चरण १२. स्टुर्जनलाई होशियारीपूर्वक बेर्नुहोस्, यसबाट पन्नी फाल्न नपरोस्। एक बेकिंग शीटमा मा सानो पानी हाल्नुहोस् वा मेरो जस्तो ठूलो बेकिंग थालमा र माछा राख्नुहोस्।
चरण १.. मोल्डलाई तातो भट्टीमा राख्नुहोस् र स्ट्रुजनलाई २०० डिग्रीमा करिब 13० मिनेट जति बेक गर्नुहोस्। सामान्यतया, स्टर्जनको लागि पकाउने समय यसको आकार र वजनमा निर्भर गर्दछ। यसले साना माछाको लागि minutes० मिनेट र ठूलो माछाको लागि १ घण्टा लिन सक्दछ।
चरण १.। स्टर्नलाई ओभनबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई -14-१० मिनेटको लागि उभिन दिनुहोस्। त्यसो भए ध्यानपूर्वक, तातो स्टीम भित्र, पन्नीबाट माछा खाली। प्लेट सलाद पातहरू, बाँकी स्लाइसहरू कागती र प्याजको साथ सजाउनुहोस्। हामी स्टर्जनलाई प्लेटमा स्थानान्तरण गर्दछौं, प्राथमिकतामा निर्भर गर्दै, यसलाई तातो वा चिसो सेवा गर्दछौं।
चरण १.। बोन एपििट।

पकाउने सल्लाहहरू

पन्नीमा पकाइएको कुनै थाल पकाउँदा, तपाईंको ओभनको विशिष्टताहरू ध्यानमा राख्नुहोस् र यसको लागि पकाउने समयमा निर्देशित हुनुहोस्, नुस्खामा लेखिएको अनुसार भएन। यदि तपाइँ पहिलो पटक एउटा डिश पकाउनुभयो भने, केहि मद्दतकारी सल्लाहहरू पालना गर्नुहोस्:

कुल खाना पकाउने समय by लाई भाग गर्नुहोस्
कुल समयको हरेक चौथाई, भट्टी खोल्नुहोस् र डिशको तत्परताको डिग्री जाँच गर्नुहोस्
अधिक सटीक जाँचको लागि पन्नी उल्टाउन नडराउनुहोस्
पन्नीलाई अझ सजिलैसँग अनरोल गर्न, यसको माथि "सीम" सँधै छोड्नुहोस्
यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, तपाईं टूथपिकको साथ एक वा दुई पन्चरहरू बनाएर पन्नी अनरोल नगरीकन तयारीको डिग्री निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ।
याद गर्नुहोस्, यस पन्नीको गुणस्तरले पनि महत्व राख्दछ।

स्टर्जन आइस फिशिंग स्लगफास्ट - अनकट एling्गलिंग - फेब्रुअरी,, २०१ 6